• Zo maak je 6 leuke en makkelijke chocoladedecoraties voor je taarten of desserts
• De beste chocolade voor chocoladedecoraties
• Wat is het verschil tussen echte chocolade en samengestelde chocolade?
• 1. Hoe maak je chocolade boldecoraties?
• 2. Chocolade Sail
• 3. Chocolade Cups
• 4. Chocolade Honingraat decoratie
• 5. Chocoladevlinderdecoraties
• 6. Chocolade dessertkom
• Recept
• Chocolade tempereren
  • Ingrediënten
  • Instructies
    • Instructies voor het tempereren van chocolade
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Zo maak je 6 leuke en makkelijke chocoladedecoraties voor je taarten of desserts

Ik ben dol op het maken van chocoladedecoraties! Ze zijn niet alleen leuk om te maken, maar ook zo lekker! Chocoladedecoraties werken het best als je getempereerde chocolade gebruikt, maar als je geen chocolade wilt temperen, kun je voor de meeste projecten chocoladewafels gebruiken. Als je al een tijdje leuke chocoladedecoraties voor je taarten of desserts wilt proberen, moet je deze zeker bekijken!

*de post bevat affiliate links wat betekent dat ik een paar centen betaald krijg als je via mijn link koopt, maar het kost je niets*

De beste chocolade voor chocoladedecoraties

Voor deze chocoladedecoraties gebruiken we getempereerde chocolade op 86ºF, wat de optimale werktemperatuur is. Ik gebruik een chocoladethermometer en een siliconen mengkom om mijn chocolade temperen in de magnetron Snel en gemakkelijk voor deze kleine projecten!

Als u geen chocolade wilt tempereren, kunt u het volgende gebruiken samengestelde chocolade Ik hou van het merk Guittard. Als je je candy melts wilt kleuren, moet je chocoladekleurstof gebruiken of je kunt voorgekleurde candy melts gebruiken zoals die van Wilton. Je kunt geen gewone kleurstof gebruiken om chocolade te kleuren.

Wat is het verschil tussen echte chocolade en samengestelde chocolade?

Echte chocolade bevat cacaoboter en moet worden getempereerd voordat u het in mallen of voor decoraties kunt gebruiken. Als u de chocolade niet tempert, wordt hij zacht, dof en verliest hij gemakkelijk zijn vorm. Echte chocolade smelt bij ongeveer lichaamstemperatuur en heeft een heerlijke smaak en een knapperig gevoel als u erin bijt.

Samengestelde chocolade (zoals Wilton candy melts), die soms coatingchocolade wordt genoemd, bevat geen cacaoboter, maar wel een ander vetvervangend product dat niet getempereerd hoeft te worden. Het heeft een veel hoger smeltpunt, is minder duur en stabieler in warme omgevingen. Het nadeel is dat het niet zo lekker smaakt als echte chocolade.

1. Hoe maak je chocolade boldecoraties?

Taarten met chocoladebollen zijn tegenwoordig overal: van gekleurde wervelingen die op planeten lijken tot glanzende metallics bovenop moderne ontwerpen. Een chocoladebol maken kan een superindrukwekkende topper zijn.

Om chocoladebollen te maken, hebt u getempereerde chocolade en een polycarbonaat bolvorm nodig. Als u geen chocolade wilt tempereren, kunt u smeltwafels en een siliconen bolvorm gebruiken. De smeltwafels laten niet los van de polycarbonaat vorm. De reden waarom ik graag de polycarbonaat vorm gebruik, is omdat de bollen erg glanzend zijn.

1. Uw getempereerde chocolade in uw acrylvorm gieten op 86ºF en de overtollige chocolade afschrapen met een bankschraper.
2. Tik op de zijkant van de mal om eventuele luchtbellen te verwijderen.
3. Na 30 seconden giet u de chocolade uit de vormen en klopt u met uw bankschraper om de schelpen dun te maken.
4. Plaats de vorm ondersteboven op een stuk bakpapier gedurende 10-15 minuten tot de chocolade niet vloeibaar maar ook niet volledig hard is.
5. Schraap de overtollige chocolade weg om een schone rand te maken op de bollen.
6. Plaats de chocolaatjes 10 minuten in de koelkast of tot de chocolaatjes gemakkelijk uit de vorm komen. Niet invriezen, anders kunnen er condensvlekken op de chocolaatjes komen.
7. Plaats een cakevorm bovenop een kom heet water
8. Smelt de randen van elke bol lichtjes en druk ze dan samen met gehandschoende handen.
9. Veeg overtollige chocolade weg en laat volledig opstijven.
10. Je kunt je bollen nu beschilderen of ze gebruiken zoals ze zijn.

2. Chocolade Sail

Chocoladezeilen zijn echt een prachtig pronkstuk bovenop je taarten! Alles wat je nodig hebt is een stuk perkamentpapier en een paar wasknijpers of een soort clips.

1. Smeer een dunne laag getempereerde chocolade (86ºF) of candy melts op een stuk perkamentpapier.
2. Vouw de randen aan één kant van het perkamentpapier samen en klem vast
3. Leg het perkament 10 minuten in de koelkast tot het is uitgehard
4. Verwijder voorzichtig het perkament van de achterkant van de chocolade
5. De randen van de chocolade met een mes schoonmaken als ze ruw zijn
6. Nu is je zeil klaar om bovenop je taart te leggen!
7. Ik heb wat eenvoudige metallic spetters op mijn zeil aangebracht met TMP koper en een beetje Everclear.

3. Chocolade Cups

Ik leerde deze chocoladecups voor het eerst maken op de patisserieschool en vond het geweldig hoe ze eruitzagen! Ze zijn een leuke manier om chocolademousse, ijs of andere minidesserts te serveren. Alles wat je nodig hebt zijn waterballonnen, bakpapier en getempereerde chocolade of candy melts. Gewone ballonnen wil je niet gebruiken, die zijn te groot en de chocolade laat er niet goed uit los.

1. Blaas je waterballonnen op en bind het uiteinde vast.
2. Leg een stuk perkamentpapier op een koekjesplaat om je kopjes op te plaatsen.
3. Giet uw getempereerde chocolade in een grote kom. De temperatuur moet 86ºF zijn.
4. Doop je ballon in de chocolade en vervolgens op het perkamentpapier.
5. Zodra u alle ballonnen hebt gedoopt, plaatst u de pan 10 minuten in de koelkast of tot de chocolade is uitgehard.
6. Knal de ballonnen kapot met een speld en laat de ballon op natuurlijke wijze loskomen van de chocolade.
7. Haal de ballon eraf en nu zijn je bekers klaar om gevuld te worden met heerlijke traktaties!

4. Chocolade Honingraat decoratie

Ik ben dol op hoe deze honingraat chocoladedecoraties eruit zien bovenop cupcakes! Alles wat je nodig hebt is wat noppenfolie (gewassen) en wat getempereerde chocolade of gesmolten candy melts.

1. Smeer wat getempereerde chocolade (86ºF) of gesmolten candy melts op je noppenfolie.
2. Strijk de chocolade glad. Hoe dunner u het uitstrijkt, hoe meer gaten er zichtbaar zullen zijn.
3. Schud de noppenfolie om de chocolade te laten bezinken en glad te strijken.
4. Leg de noppenfolie 10 minuten in de koelkast tot hij is uitgehard.
5. Draai uw chocolade ondersteboven en trek de noppenfolie er voorzichtig af.
6. Nu kun je je honingraat in stukjes breken en je desserts versieren!

5. Chocoladevlinderdecoraties

Chocoladevlinderdecoraties zien er ZO indrukwekkend uit bovenop uw desserts! U kunt de binnenkant zelfs kleuren met meer gekleurde gesmolten chocolade nadat de contouren zijn uitgehard. Alles wat u nodig hebt is mijn gratis chocolade vlinder sjabloon Wat acetaat- of perkamentpapier, een spuitzak en een dik boek.

[optin-monster slug="kggswsvzqcbqjcqfyoir"]

1. Doe wat van uw getempereerde chocolade (86ºF) in een spuitzak. Knip de punt van de zak af. Niet te groot, ongeveer de breedte van een tandenstoker.
2. Haal je vlindersjabloon tevoorschijn en leg je perkamentpapier of acetaat over de bovenkant. Ik heb de mijne op een koekjesvel geplakt zodat hij niet gaat wiebelen en makkelijk op te pakken is.
3. Teken de omtrek van de vleugels (niet het lichaam) met uw chocolade.
4. Zet de chocolade 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
5. Zodra je vleugels zijn uitgehard, haal je ze voorzichtig van het acetaat. Vouw het acetaat dubbel en leg het in het midden van een dik boek (zie video voor demo).
6. Plaats de vleugels aan weerszijden van de vouw en spuit er nog wat chocolade tussen als lichaam.
7. Nogmaals koelen tot de chocolade hard is.
8. Je vlinders zijn nu klaar om op cupcakes of een taart te worden geplaatst!

6. Chocolade dessertkom

Deze druipende chocoladekom decoratie is een geweldig middelpunt voor een desserttafel. Vul de binnenkant met hopen slagroom en fruit of ijs en taart! Deel het dessert en uiteindelijk kun je de kom ook opeten!

1. Blaas een ballon van normaal formaat op en leg hem ondersteboven in een kom of beker om hem stil te houden.
2. Doe wat plasticfolie over de bovenkant van de ballon.
3. Doe uw getempereerde chocolade (86ºF) of candy melts in een spuitzak en spuit over de bovenkant van de plasticfolie.
4. Er mag best wat chocolade langs de zijkanten druipen.
5. Zet de ballon 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
6. Verwijder de ballon en plasticfolie voorzichtig van de chocolade.
7. Je chocoladedecoratie is nu klaar om gevuld te worden met zoete lekkernijen!

Ik hoop dat je het leuk vond om te leren hoe je deze chocoladedecoraties maakt! Zoals altijd kun je me vragen stellen in de comments als iets niet duidelijk is. Als je deze tutorial hebt geprobeerd, laat het me dan weten!

Recept

Chocolade tempereren

Ingrediënten

• 12 oz chocolade moet cacaoboter bevatten

Instructies

Instructies voor het tempereren van chocolade

• Doe je chocolade in een plastic of siliconen kom in de magnetron en verwarm 30 seconden op hoog. Roer dan
• Nogmaals 30 seconden verwarmen, roeren, dan 15 seconden, roeren, dan 10 seconden, roeren. Zorg ervoor dat de temperatuur nooit boven de 90ºF komt voor pure chocolade, 86ºF voor melkchocolade en 84ºF voor witte chocolade. DEZE NIET RUSHEN
• Als uw chocolade niet volledig gesmolten is, doe dan nog 5 seconden tot hij gesmolten is.
• Nu is uw chocolade getempereerd en klaar voor gebruik!

Video

Opmerkingen

Voeding