• Ingrediënten
• Stapsgewijze instructies
  • De taart maken
  • Glazuur van hermelijn maken
  • De taart in elkaar zetten
• Ei-vervangers
  • Wat doen eieren?
  • Appelmoes
  • Banaan
  • Pectine
  • Gemalen vlas
  • Yoghurt/karnemelk
  • Tofu
  • Commerciële eivervanger
  • De beste eivervangers
• FAQ
• Verwante Recepten
• Recept
• Ei-loze chocoladetaart recept
  • Ingrediënten
    • Eierloze Chocoladetaart
    • Hermelijn Botercrème
  • Instructies
    • Eierloze Chocoladetaart
    • Glazuur van hermelijn maken
    • De taart in elkaar zetten
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze vochtige chocoladecake zonder ei Dit recept is zo lekker dat je niet eens doorhebt dat het zonder ei is! Dit recept voor één kom gebruikt basisingrediënten en is zo makkelijk te maken. Combineer het met een eivrije glazuur op basis van bloem, hermelijnglazuur of chocoladeganache.

Om de beste eivervanger te vinden, besloot ik mijn makkelijke chocoladecake recept te gebruiken als basisrecept en testte ik verschillende soorten eivervangers om te zien welke de lekkerste eierloze cake maakte. Houd in gedachten dat als je besluit om je eigen tests te doen met een ander recept, je misschien ontdekt dat een andere eivervanger beter werkt voor jou.

Ingrediënten

Appelmoes: Het belangrijkste ingrediënt in dit recept is natuurlijk de ongezoete appelmoes, die we gebruiken in plaats van eieren, maar lees zeker de volledige blogpost voor andere eivervangers die je misschien wilt proberen.

Koffie: Dit versterkt de chocoladesmaak van de cake en het smaakt NIET naar koffie. Als je echter geen koffie wilt gebruiken, kun je gewoon heet water gebruiken.

Cacaopoeder: Ik gebruik Hershey's ongezoete cacaopoeder, maar je kunt elke soort gebruiken die je lekker vindt.

Stapsgewijze instructies

Dit is een heel makkelijk recept voor cake in één kom en is een geweldig recept voor iedereen die van chocoladecake houdt. Je voegt gewoon de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten, mengt twee minuten, voegt de koffie toe en klaar is kees! Hermelijn is mijn favoriete glazuur omdat het licht, luchtig en niet te zoet is. Andere goede opties voor glazuur zonder ei zijn mijn traditionele Amerikaanse botercrème, gestabiliseerde slagroom ofganache chocolade glazuur.

De taart maken

1. Verwarm de oven voor op 350ºF en bereid twee cakevormen van 8"x2" voor met cakegips of een ander soort bakvorm en bakpapier.
2. Combineer de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout in de kom van je standmixer met het schoepenhulpstuk. Mix een paar seconden op laag tot het gecombineerd is. Je kunt dit ook doen met een handmixer en een grote kom als je dat liever doet.
3. Voeg de appelmoes, karnemelk, olie en vanille toe en mix 2 minuten op gemiddelde snelheid. Schraap de kom schoon.
4. Zet de mixer laag, voeg de hete koffie toe en mix tot het net gecombineerd is.
5. Giet het beslag in de voorbereide cakevormpjes.
6. Bak de cakes 40-45 minuten in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die je in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
7. Laat de cake ongeveer 15 minuten afkoelen in de pan en draai ze dan om om af te koelen op een rooster. Ik wikkel mijn cakes in plasticfolie en vries ze minstens 30 minuten in om het vocht vast te houden.

Glazuur van hermelijn maken

1. Klop je bloem en suiker samen in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Laat ongeveer 2 minuten koken om de bloem te roosteren. Pas op dat je de bloem niet verbrandt!
2. Voeg langzaam je melk toe, klop om te combineren en breng het vuur op middelhoog.
3. Breng het mengsel aan de kook en klop voortdurend tot het dik en puddingachtig is. Als het eenmaal kookt, laat het dan nog een minuut koken om ervoor te zorgen dat de meelsmaak eruit is.
4. (Optioneel) Als je mengsel klonten heeft, plaats dan een vergiet op een hittebestendige kom en duw je mengsel erdoor en in de kom. Breng het mengsel over in een hittebestendige kom of een ondiepe cakevorm als je het sneller wilt laten afkoelen.
5. Bedek het mengsel met plasticfolie zodat het het oppervlak raakt zonder luchtbellen ertussen, zo voorkom je dat er zich een vliesje vormt op de bovenkant van het mengsel. Laat een paar uur afkoelen in de koelkast tot het helemaal is afgekoeld. Je kunt het ook op een vel uitspreiden en 30 minuten invriezen om sneller af te koelen. Als het zelfs maar een beetje warm is, smelt je boter later.
6. Voeg de zachte boter toe aan de kom van je mixer en klop op hoog tot het heel licht en luchtig is, ongeveer 2-3 minuten.
7. Doe het afgekoelde bloemmengsel in een spuitzak en spuit het langzaam door de boter terwijl je op gemiddelde snelheid klopt. Door de basis langzaam te mengen krijg je een gladde botercrème.
8. Voeg de vanille en het zout toe en mix tot alles luchtig en romig is. Als je veel belletjes hebt, kun je het glazuur op een lage stand mixen met het schoepenhulpstuk om het gladder te maken. Hermelijn glazuur is na een paar uur hard, dus je wilt het meteen gebruiken. Het kan niet goed worden ingevroren of bewaard.

De taart in elkaar zetten

Als je meer informatie wilt over hoe je je taart de eerste keer moet glazuren en vullen, kun je mijn tutorial over het decoreren van je eerste taart bekijken.

1. Snijd de koepels van je afgekoelde cake zodat hij mooi vlak is.
2. Doe er een mooie dikke laag hermelijnglazuur op en maak het gelijkmatig met je spatel.
3. Leg je tweede laag cake erop.
4. Bedek de hele taart met een dunne laag hermelijnglazuur en zet hem dan 15 minuten in de koelkast om de kruimellaag te laten opstijven.
5. Breng de laatste laag botercrème aan en strijk de randen glad.
6. Gebruik een 1M spuitpunt in een spuitzak om een touwrand rond de bovenkant van de taart te maken en werk af met wat leuke hagelslag.
7. Deze taart kan tot 6 uur op kamertemperatuur bewaard worden, bedek het gesneden deel dan met plasticfolie en zet in de koelkast.

Ei-vervangers

Laten we eens duiken in enkele van mijn meest succesvolle experimenten tijdens mijn zoektocht naar de beste eivervanger.

Wat doen eieren?

Eieren hebben twee banen. Om de ingrediënten samen te binden en een structuur te creëren Dat houdt lucht vast en helpt de cake rijzen. Eigeel kan ook smaak en vocht toevoegen aan een cake Dus als we de eieren verwijderen, moeten we iets anders vinden dat dat werk kan doen.

Appelmoes

Een veelgebruikte vervanging voor eieren is ¼ kopje ongezoete appelmoes De pectine in de appelmoes werkt als een bindmiddel, net als een ei, maar voegt ook vocht toe, net als een ei.

Dit geeft de beste, rijke chocoladesmaak en -textuur naar mijn mening. De appelmoes-cakelaag had een geweldige smaak, textuur en slechts een klein putje aan de bovenkant van de cake.

Banaan

Mijn tweede test was met een onrijpe banaan. Ik besloot voor een groene banaan te gaan omdat die zetmeelrijker is en meer pectine bevat dan wanneer hij rijp is en de zetmelen in suiker veranderen. De onrijpe banaan werkte eigenlijk heel goed, maar je kon de banaan zeker proeven. Helemaal geen slechte smaak, maar als je niet van bananen houdt, is het misschien niet de beste keuze.

Pectine

Dus dit zette me aan het denken, misschien kan ik proberen ENKELVOUDIGE PECTINE Ik combineerde 1 eetlepel poedervormige pectine met 3 eetlepels water per ei.

De pectine werkte niet zo goed als ik had gehoopt. Het zakte een beetje in en was een beetje brokkelig, maar misschien dat het na wat aanpassen van de hoeveelheden vloeistof en vet wel zou kunnen werken. Het beste was dat het geen nasmaak achterliet, dus het is zeker de moeite waard om verder te experimenteren.

Gemalen vlas

Gemalen vlas is een andere populaire vervanger. In combinatie met water en de tijd die het krijgt om te rusten, maakt het vlas een kleverige substantie die lijkt op de structuur van een ei en ook op wat vet. Ik vond dat het vlas niet sterk genoeg was om de cake te ondersteunen en het liet een vreemd soort smaak en textuur achter. Naar mijn mening is vlas beter in koekjes of muffins.

Yoghurt/karnemelk

Een andere optie is het gebruik van Griekse yoghurt of karnemelk als vervanging. Ik vond dat het rijzen van deze cake heel goed werkte. De cake was heel vochtig en smeuïg. Het midden viel een heel klein beetje naar beneden, maar ik denk dat als ik de vloeistof een beetje verminderde, het perfect zou zijn.

Tofu

Als laatste hebben we gemengde tofu getest, die verrassend goed werkte, maar een beetje droog en kruimelig was. Je zou meer vet aan het recept kunnen toevoegen om de droogte te compenseren. Misschien zelfs half tofu, half appelmoes.

Commerciële eivervanger

Ik heb ook gewoon een traditionele eivervanger getest en die deed het vrij goed. Het was een beetje droog, maar had een goede structuur en is echt een goede optie als je een vrij goede eivervanger op je plank wilt hebben om op elk moment te gebruiken. Ik gebruikte de Bobs Red Mill Commerciële eivervanger Maar er zijn heel veel merken verkrijgbaar. Zoek ze in het bakrek of koop ze online.

De beste eivervangers

Nu je de resultaten van mijn tests kent, kun je je eigen tests doen met je favoriete recept. Laat het me weten als je iets vindt dat voor jou werkt!

De onderstaande hoeveelheden zijn gelijk aan één ei

1. Commerciële eivervanger - 1 eetlepel vervanger + 2 eetlepels water
2. ¼ kopje ongezoete appelmoes + ½ theelepel extra bakpoeder
3. ½ grote rijpe banaan gepureerd + ½ theelepel extra bakpoeder
4. 1T pectinepoeder + 3T water
5. 1 eetlepel Gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water Laat 5 minuten zitten voor gebruik.
6. 4 eetlepels Sojayoghurt
7. ¼ kopje zijden tofu gemengd (voeg eventueel 2 ons olie, yoghurt of boter toe aan het recept voor extra vocht)

FAQ

Dit ei-loze cake recept is gemaakt voor een chocolade cake, maar we zijn bezig met het testen van een vanille optie. Ik zou aanraden om te beginnen met een goed vanille cake recept met AP bloem en de traditionele mengmethode voor de beste resultaten.

Ja, je kunt de onderstaande cakebeslag- en glazuurcalculator gebruiken om de exacte hoeveelheden te berekenen.

Ja, je kunt gewone gelkleurstof gebruiken, maar het werkt het beste met lichtere kleuren.

Verwante Recepten

Texas plaattaart

Chocolade WASC

Roomkaasglazuur

Het beste chocoladetaartrecept

Recept

Ei-loze chocoladetaart recept

Ingrediënten

Eierloze Chocoladetaart

• 12 ons bloem voor alle doeleinden
• 16 ons kristalsuiker
• 4,5 ons natuurlijk cacaopoeder zoals Hershey's
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels zuiveringszout
• 1 theelepel zout
• 5 ons ongezoete appelmoes
• 9 ons karnemelk of gewone melk plus 1 eetlepel witte azijn
• 9 ons hete koffie
• 5 ons plantaardige olie
• 1 eetlepels vanille-extract

Hermelijn Botercrème

• 14 ons kristalsuiker
• 3 ons bloem voor alle doeleinden
• 16 ons melk
• 16 ons ongezouten boter zacht maar niet gesmolten
• 2 theelepels vanille-extract
• ½ theelepel zout

Instructies

Eierloze Chocoladetaart

• Verwarm de oven voor op 350ºF en bereid twee cakevormen van 8"x2" voor met cakegips of een ander soort bakvorm en bakpapier.
• Combineer de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout in de kom van je standmixer met het schoepenhulpstuk. Mix een paar seconden op laag tot het gecombineerd is. Je kunt dit ook doen met een handmixer en een grote kom als je dat liever doet.
• Voeg de appelmoes, karnemelk, olie en vanille toe en mix 2 minuten op gemiddelde snelheid. Schraap de kom schoon.
• Zet de mixer laag, voeg de hete koffie toe en mix tot het net gecombineerd is.
• Giet het beslag in de voorbereide cakevormpjes.
• Bak de cakes 40-45 minuten in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die je in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
• Laat de cake ongeveer 15 minuten afkoelen in de pan en draai ze dan om om af te koelen op een rooster. Ik wikkel mijn cakes in plasticfolie en vries ze minstens 30 minuten in om het vocht vast te houden.

Glazuur van hermelijn maken

• Klop je bloem en suiker samen in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Laat ongeveer 2 minuten koken om de bloem te roosteren. Pas op dat je de bloem niet verbrandt!
• Voeg langzaam je melk toe, klop om te combineren en breng het vuur op middelhoog.
• Breng het mengsel aan de kook en klop voortdurend tot het dik en puddingachtig is. Als het eenmaal kookt, laat het dan nog een minuut koken om ervoor te zorgen dat de meelsmaak eruit is.
• (Optioneel) Als je mengsel klonten heeft, plaats dan een vergiet op een hittebestendige kom en duw je mengsel erdoor en in de kom. Breng het mengsel over in een hittebestendige kom of een ondiepe cakevorm als je het sneller wilt laten afkoelen.
• Bedek het mengsel met plasticfolie zodat het het oppervlak raakt zonder luchtbellen ertussen, zo voorkom je dat er zich een vliesje vormt op de bovenkant van het mengsel. Laat een paar uur afkoelen in de koelkast tot het helemaal is afgekoeld. Je kunt het ook op een vel uitspreiden en 30 minuten invriezen om sneller af te koelen. Als het zelfs maar een beetje warm is, smelt je boter later.
• Voeg de zachte boter toe aan de kom van je mixer en klop op hoog tot het heel licht en luchtig is, ongeveer 2-3 minuten.
• Doe het afgekoelde bloemmengsel in een spuitzak en spuit het langzaam door de boter terwijl je op gemiddelde snelheid klopt. Door de basis langzaam te mengen krijg je een gladde botercrème.
• Voeg de vanille en het zout toe en mix tot alles luchtig en romig is. Als je veel belletjes hebt, kun je het glazuur op een lage stand mixen met het schoepenhulpstuk om het gladder te maken. Hermelijn glazuur is na een paar uur hard, dus je wilt het meteen gebruiken. Het kan niet goed worden ingevroren of bewaard.

De taart in elkaar zetten

• Snijd de koepels van je afgekoelde cake zodat hij mooi vlak is.
• Doe er een mooie dikke laag hermelijnglazuur op en maak het gelijkmatig met je spatel.
• Leg je tweede laag cake erop.
• Bedek de hele taart met een dunne laag hermelijnglazuur en zet hem dan 15 minuten in de koelkast om de kruimellaag te laten opstijven.
• Breng de laatste laag botercrème aan en strijk de randen glad.
• Gebruik een 1M spuitpunt in een spuitzak om een touwrand rond de bovenkant van de taart te maken en werk af met wat leuke hagelslag.

Video

Opmerkingen

1. Geen karnemelk? Je kunt je eigen karnemelk maken
2. Weeg je ingrediënten om te voorkomen dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
3. Zorg ervoor dat al je koude ingrediënten op kamertemperatuur of lichtjes warm zijn (boter, melk, eieren, om een samenhangend beslag te maken. Een gestremd beslag zorgt ervoor dat cakes inzakken.
4. Maak je eigen pan release (cake goop!) De beste pan release ooit!
5. Heb je meer hulp nodig bij het maken van je eerste taart? Bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste taart versiert.
6. Een staafmixer werkt het beste voor dit cake recept, maar je kunt ook een handmixer gebruiken. Ga gewoon af op uiterlijk en consistentie in plaats van tijd tijdens het mixen, je zult langer moeten mixen. Ik gebruik een Bosch Universal Plus mixer!

Voeding