• Ingrediënten
• Uitrusting
• Hoe maak je aardbeiencake
  • Om aardbeienvulling te maken
  • Zo maak je de zoete koekjes stap voor stap
  • Hoe gestabiliseerde slagroom maken
  • De aardbeiencakejes in elkaar zetten
• Verwante Recepten
• ⭐⭐⭐⭐⭐ Heb je dit recept gemaakt, laat dan hieronder een beoordeling achter!
• Recept
• Makkelijke zelfgemaakte aardbeiencake
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Zoete karnemelkse koekjes
    • Aardbeienvulling
    • Gestabiliseerde slagroom
  • Instructies
    • Aardbeienvulling
    • Koekjes
    • Gestabiliseerde slagroom
    • Aardbeienbroodjes
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Wat maakt dit aardbeiencake Het BESTE zijn de vlokkige karnemelkse koekjes, zoete zelfgemaakte gestabiliseerde slagroom en verse aardbeien. Dit recept is klaar in minder dan 25 minuten!

Ingrediënten

Uitrusting

Dit gereedschap bespaart je een hoop tijd en maakt dit supergemakkelijk: een keukenweegschaal, een scherpe metalen cutter van ongeveer 4"-5" rond, een kaasrasp en een bakkwastje.

Waarom een keukenweegschaal gebruiken? Lees meer over het gebruik van een keukenweegschaal bij het bakken in deze blogpost.

Protip - Gebruik een keukenweegschaal om al je ingrediënten in één kom af te wegen. Versnipper koude boter direct in de kom voor gemakkelijk afmeten en opruimen!

Hoe maak je aardbeiencake

Om aardbeienvulling te maken

De aardbeienvulling is ongelooflijk makkelijk. Zo makkelijk dat er maar drie stappen zijn. Perfect voor thuiskoks!

Protip - Gebruik de meest verse aardbeien die je kunt vinden. Lokaal geteelde aardbeien smaken VEEL beter dan die uit de supermarkt (tenzij ze uit de buurt komen).

Stap 1 - Snijd de topjes van je aardbeien en snijd ze vervolgens in vieren (of kleinere stukjes als je dat wilt).

Stap 2 - Doe aardbeien, citroensap en suiker in een kom en roer tot de suiker gelijkmatig over de aardbeien is verdeeld.

Stap 3 - De suiker onttrekt het vocht aan de aardbeien en verandert het sap in een dikke siroop. Zo makkelijk!

Zo maak je de zoete koekjes stap voor stap

Shortcake met aardbeien is niet compleet zonder koekjes! Shortcake verwijst naar de manier waarop boter in bloem wordt gesneden en de gluten "verkort" om een zachte, luchtige "cake" te maken.

Deze koekjes zijn extra groot, dus ze zijn de perfecte aardbeientaart voor één persoon.

Stap 1 - Doe de bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote kom en klop met een garde.

Stap 2 - Plaats de hele kom op de weegschaal en druk op de tarra- of nultoets om het gewicht van de kom te verwijderen. Zorg ervoor dat de stand is ingesteld op ounces (of grammen als je dat gebruikt). Begin met het versnipperen van je KOUDE boter totdat je de juiste hoeveelheid hebt bereikt.

Stap 3 - Roer de bloem en boter snel door elkaar om alle boter met het bloemmengsel te bedekken. Breek de stukjes boter snel in kleinere stukjes met je vingers tot het mengsel op grof zand lijkt.

Protip - Als je handen erg heet zijn, leg ze dan een minuut in ijswater, droog ze snel af en wrijf dan de boter door de bloem. Je kunt ook een vork gebruiken.

Stap 4 - Combineer de melk en het citroensap (of gebruik karnemelk). Maak een kuiltje in het midden van je boter/meelmengsel en voeg je koude melk/citroensap of karnemelk en citroenschil toe.

Stap 5 - Maak een "klauw" met één hand en begin de bloem door de melk te mengen tot er geen droge bloem meer overblijft. Het deeg zal er brokkelig en ruw uitzien, dit is normaal!

Stap 6 - Stort het koekjesdeeg op het aanrecht en kneed het samen tot een ronde platte vorm van ongeveer 2" hoog.

Stap 7 - Neem de helft van de deegmassa en vouw het op zichzelf. Dit zal in het begin erg ruw zijn.

Duw het deeg naar beneden tot het weer 2" hoog is. Dit is één "draai". Hierdoor ontstaan er laagjes boter in ons deeg en worden ze opgeblazen!

Stap 8 - Draai het deeg 45º en vouw het deeg opnieuw om en druk het aan. Dit is draai 2. Herhaal deze stap totdat u 4 of 5 keer hebt gedraaid. Het deeg ziet er na draai 5 iets gladder en meer gecombineerd uit.

Stap 9 - Rol het koekjesdeeg met een licht bebloemde deegroller uit tot het ongeveer 1" hoog is.

Stap 10 - Gebruik een metalen cutter om je koekjes uit te snijden. Ik krijg ongeveer 4 koekjes.

Pro tip - Druk je metalen cutter recht naar beneden en til hem recht omhoog om je koekjeslagen intact te houden. Als je draait, sluit je de lagen af en zullen je koekjes niet rijzen.

Ik druk het overgebleven deeg samen om er nog twee van te snijden. Ze zullen niet zo mooi zijn, maar ze smaken nog steeds goed!

Stap 11 - Schik je koekjes op een bakplaat met wat bakpapier erop om plakken te voorkomen. Ik laat ongeveer ¼" ruimte tussen de koekjes om ze hoger te laten rijzen! Koekjes liggen graag dicht op elkaar.

Stap 12 - Klop in een middelgrote kom je ei en 1 eetlepel water door elkaar. Bestrijk de bovenkant van je koekjes met het eigeel. Dit bevordert het bruin worden. *zie opmerkingen*.

Stap 13 - Bestrooi de bovenkant van de koekjes royaal met zandsuiker of kristalsuiker.

Stap 14 - Bak de koekjes 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant. Ik gebruik een thermometer om de interne temperatuur te controleren. Koekjes zijn gaar bij 205ºF-215ºF. Niemand houdt van te weinig gebakken koekjes.

Leg de koekjes op een koelrek voordat je ze in elkaar zet.

Hoe gestabiliseerde slagroom maken

Stap 1 - Doe de gelatine in het water en laat het intrekken terwijl je de slagroom opklopt.

Stap 2 - Doe je koude slagroom in de mixer met de garde.

Stap 3 - Klop op medium tot zich zachte pieken vormen en je strepen in de slagroom begint te zien. Voeg poedersuiker en vanille-extract toe en mix op laag tot het gecombineerd is.

Stap 4 - Smelt de gelatine 10 seconden in de magnetron. De gelatine moet er helder uitzien. Als dat niet zo is, verwarm het dan nog 5 seconden. Verwarm het niet te warm. Voeg de theelepel zware room toe en roer lichtjes om te combineren.

Stap 5 - Giet terwijl je op laag staat je gelatine erbij en mix tot je stevige maar gladde pieken hebt. Niet brokkelig of klonterig. Nu heb je gestabiliseerde verse slagroom!

Pro tip - Bekijk mijn blogpost voor meer manieren om slagroom te stabiliseren met room van wijnsteen, puddingmix en meer.

De aardbeiencakejes in elkaar zetten

Tijd om onze heerlijke aardbeien shortcakes samen te stellen!

Stap 1 - Gebruik een mes om de koekjes doormidden te snijden.

Stap 2 - Schep een grote portie van die sappige aardbeien op je koekje. Al die siroop trekt in het koekje en zal geweldig smaken.

Stap 3 - Je kunt een spuitzak met een 1M spuitpunt gebruiken of gewoon een lepel om wat slagroom op de aardbeien te doen. Ik voeg graag een kwart tot een half kopje slagroom toe.

Stap 4 - Leg de andere helft van het koekje erop, werk af met slagroom en een aardbei, en serveer!

Omdat we gestabiliseerde slagroom hebben gebruikt, kun je deze aardbeiencakejes tot 24 uur van tevoren maken en ze in de koelkast zetten om ze later te serveren. Je kunt ook het recept voor de koekjes van tevoren maken en ze de volgende dag in elkaar zetten, zodat ze niet klef worden door de aardbeien.

Verwante Recepten

Flaky karnemelk koekjes

Bacon Cheddar Chive Koekjes

Hoe maak je karnemelk?

Aardbeien kaneelbroodjes

Aardbeientaart met aardbeienbotercrème

⭐⭐⭐⭐⭐ Heb je dit recept gemaakt, laat dan hieronder een beoordeling achter!

Recept

Makkelijke zelfgemaakte aardbeiencake

Uitrusting

• Kaasrasp
• Keukenweegschaal
• bakkwast
• 4" Metalen cirkelsnijder

Ingrediënten

Zoete karnemelkse koekjes

• 20 ons bloem voor alle doeleinden
• 3 eetlepels kristalsuiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• 2 theelepels zuiveringszout
• 2 theelepels zout
• 6 ons ongezouten boter koud, geraspt of in kleine stukjes gesneden
• 12 ons koude melk (of karnemelk)
• 1 hele citroenschil
• 1 eetlepel citroensap
• 1 groot ei om het ei te wassen of je kunt melk gebruiken
• 2 ons schuursuiker of kristalsuiker voor de topping van koekjes

Aardbeienvulling

• 20 ons verse aardbeien
• 3 ons kristalsuiker
• 1 eetlepel citroensap (van de citroen hierboven)

Gestabiliseerde slagroom

• 16 ons zware slagroom
• 1 ons poedersuiker of meer als je van zoetere slagroom houdt
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 ½ eetlepel koud water
• 1 theelepel gelatine in poedervorm
• 1 theelepel zware room

Instructies

Aardbeienvulling

• Was je aardbeien en zet 6 mooie opzij voor de garnering. Snijd de topjes eraf. Snijd de aardbeien in 4-5 stukjes, afhankelijk van hoe groot de aardbei is.
• Combineer de gehakte aardbeien met de suiker en het citroensap en roer. Zet apart terwijl je je koekjes maakt.

Koekjes

• Zeef bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar
• Combineer je melk en citroensap (of gebruik karnemelk)
• Rasp koude boter door de droge ingrediënten (met een weegschaal is dit heel makkelijk)
• Roer de ingrediënten door elkaar om alle boter met het bloemmengsel te bedekken
• Maak een kuiltje in het midden van je droge ingrediënten en voeg dan de koude karnemelk en citroenrasp toe. Trek de droge ingrediënten naar het midden en meng dan met je handen in de vorm van een "klauw" of vork tot het deeg een losse kleverige bal vormt. Meng niet te veel.
• Druk het deeg ruwweg plat met je handen of deegroller tot ongeveer 2" hoog. Vouw dubbel. Dit wordt vies! Maak het deeg nogmaals plat.
• Draai je deeg 45º en vouw weer dubbel. Herhaal dit 5-7 keer. Als het deeg rekbaar wordt, leg het dan 10 minuten in de koelkast om de gluten te laten ontspannen.
• Gebruik een 4" ronde koekjessnijder om je koekjes te maken. Druk recht naar beneden en til recht omhoog. Niet draaien.
• Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat met ongeveer 15 cm ruimte tussen de koekjes en bestrijk de bovenkant met melk of ei. Bestrijk de zijkanten niet. Bestrooi met zandsuiker voor extra knapperigheid en zoetheid indien gewenst.
• Bak de koekjes 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant. Ik gebruik een thermometer om de interne temperatuur te controleren. Koekjes zijn gaar bij 205ºF-215ºF. Niemand houdt van te weinig gebakken koekjes.

Gestabiliseerde slagroom

• Doe de gelatine in het water en laat het intrekken terwijl je de slagroom opklopt.
• Voeg de slagroom toe aan de kom van je mixer met gardehulpstuk. Klop op medium tot je strepen in het oppervlak ziet verschijnen.
• Doe de poedersuiker en vanille bij de slagroom en mix op laag tot het net gecombineerd is.
• Smelt je gelatine in de magnetron in stappen van 5 seconden tot het helder lijkt. Voeg 1 theelepel koude zware room toe aan de gesmolten gelatine.
• Giet terwijl je op laag staat het gelatinemengsel erbij en mix tot er zachte maar stevige pieken zijn ontstaan. Mix niet te veel, anders ziet je slagroom er brokkelig en gebroken uit.

Aardbeienbroodjes

• Splits je koekjes in tweeën met een vork of mes en leg de onderkant op een bord.
• Schep een gezonde portie van de aardbeien op het koekje.
• Spuit de gestabiliseerde slagroom op de aardbeien met een 1M spuitpunt en spuitzak (of je kunt het er gewoon opscheppen).
• Leg de andere helft van het koekje erop, top af met slagroom en een aardbei, en serveer! Zo mooi!

Video

Opmerkingen

1. Je kunt melk of water gebruiken in plaats van eierschuim
2. Gebruik een scherpe metalen cutter voor de beste lagen. Druk recht naar beneden en til recht omhoog. Niet draaien.
3. Door je KOUDE boter direct in het bloemmengsel te raspen bespaar je tijd en voorkom je dat de boter in het bloem smelt.
4. Knijp restjes deeg samen om extra koekjes te maken die er lelijk uitzien maar heerlijk smaken!
5. Bak koekjes dicht op elkaar voor maximale rijzing
6. Je kunt kant-en-klare koekjes tot 24 uur in de koelkast bewaren voordat je ze serveert.

Voeding