• Wat is het verschil tussen een cake donut en een gist donut?
• Cake Donut ingrediënten
• Wat voor olie is het beste voor het bakken van taartdonuts?
• Welke pan is het beste voor het bakken van taartdonuts?
• Welke temperatuur is het beste voor het bakken van cake donuts?
• Cake donut recept stap voor stap
• Waarom hebben donuts gaten?
• Donut Toppings
• Recept
• Klassiek cake donut recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Cake Donut Recept
    • Klassiek donutglazuur recept
    • Chocolade Donut Glazuur
    • Kaneelsuiker
  • Instructies
    • Voor de donuts
    • Klassiek donutglazuur recept
    • Chocolade Donut Glazuur
  • Video
  • Opmerkingen
• Veelgemaakte fouten bij het maken van taartdonuts
  • Voeding

Ik ben absoluut dol op dit klassieke recept voor cakedonuts. Ik ben opgegroeid met het maken van cakedonuts met mijn zussen en het brengt dierbare herinneringen terug. Je zult misschien geïntimideerd zijn door het maken van donuts vanaf nul, maar dat hoeft niet! Het deeg is ongelooflijk makkelijk te mengen en frituren is een eitje als je maar een thermometer of iets als een fry daddy hebt. Deze cakedonuts zijn INCREDIBLY zacht van binnen en knapperig van buiten.Maak ze af met een eenvoudig glazuur, poedersuiker, chocoladeglazuur of kaneelsuiker.

Laten we samen taartdonuts maken!

Wat is het verschil tussen een cake donut en een gist donut?

Een cake donut wordt gemaakt van een zoet deeg dat is gerezen met bakpoeder en een gist donut is een zoet deeg dat is gemaakt met gist. Het deeg wordt uitgerold en dan gesneden met een donut cutter of ronde cutter en vervolgens gebakken. Sommige cake donuts worden gemaakt met een heel los beslag dat dan in hete olie wordt gegoten om te bakken of in een donutvorm gespoten en gebakken.

Taart donuts zijn iets dichter dan gist donuts en hebben de textuur van een plak cake. Gist donuts zijn meestal luchtiger en lichter dan taart donuts, maar kunnen ook vetter zijn (denk aan Krispy Kreme donuts).

Cake Donut ingrediënten

Het maken van cake donuts lijkt erg op het maken van een cake (geen grote verrassing) maar het beslag is iets dikker dan een typisch cakebeslag. Een klassiek cake donut recept MOET nootmuskaat bevatten! Geloof me, ik vergat de nootmuskaat de eerste keer en ze smaakten helemaal niet goed. Nootmuskaat is de sleutel.

Ik gebruik graag karnemelk in mijn cake donuts omdat het de donuts super mals maakt en smaak toevoegt. Als je geen karnemelk hebt kun je een karnemelkvervanger maken of je kunt gewone melk gebruiken en de baking soda weglaten.

Je bent misschien ook nieuwsgierig naar de reuzel in dit recept, dus lees verder om meer te leren over de verschillende soorten olie die je kunt gebruiken.

Omdat deze donuts gefrituurd worden, hebben ze een superfrisse, delicate buitenlaag en een ongelooflijk zacht en delicaat midden. Zo kwijlwaardig. Je hebt een grote pan nodig om te frituren, een schuimspaan of spatel om de donuts op te tillen en een koelrek met een sheetpan om de donuts na het bakken uit te laten lekken.

Wat voor olie is het beste voor het bakken van taartdonuts?

De beste olie om in te frituren is een olie met een hoog rookpunt en een neutrale smaak. In mijn onderzoek heb ik ontdekt dat de beste oliën zijn: arachideolie of plantaardige olie, plantaardige shortening of reuzel. Hier zijn de voor- en nadelen van elk.

Plantaardige olie - minste hoeveelheid verzadigd vet, laat een onaangename smaak achter op gebakken voedsel en in de lucht

Crisco (plantaardige shortening) - Neutrale smaak, maar is gemaakt van sojaolie, volledig gehydrogeneerde palmolie en andere additieven waaronder transvetten in kleine hoeveelheden.

Reuzel - Neutrale smaak, zuivelvrij, hoger in verzadigd vet dan Crisco.

Hoewel reuzel is gedemoniseerd als "ongezond" vanwege de grote hoeveelheden verzadigd vet, is het een feit dat boter 15% meer verzadigd vet bevat dan reuzel. In tegenstelling tot boter vloeit reuzel volledig weg uit gebakken producten, zonder water of zuivelproducten achter te laten, wat resulteert in de krokantste gebakken lekkernijen die je ooit hebt gegeten. Er is een reden dat reuzel zo populair was bij het bakken voordat marketing Crisco deed lijken als eengezonder alternatief.

Reuzel mag zeker niet als gezond worden beschouwd, maar het af en toe gebruiken om speciale lekkernijen te bakken is prima en naar mijn mening een beter alternatief dan het gebruik van sterk bewerkte, gehydrogeneerde olie die niet eens van groenten is.

Welke pan is het beste voor het bakken van taartdonuts?

De beste pan is de pan die je hebt, maar idealiter werkt een zware pan met hoge zijkanten het beste en verminder je het risico op brandwonden door spetters. Vul je pan nooit meer dan halfvol met olie. Je hebt echt maar ongeveer 2" olie nodig om cake donuts te bakken.

Ik gebruik een fry daddy omdat ze supergoedkoop zijn en een geweldige plek om de overgebleven olie in te bewaren na het frituren. Je doet gewoon het deksel er weer op en bergt het op tot het volgende gebruik.

Welke temperatuur is het beste voor het bakken van cake donuts?

Je hebt 4 kopjes olie nodig om je donuts te bakken. Zet het vuur op middelhoog en laat de olie 5-10 minuten heet worden. Ik begin meestal met het verwarmen van de olie nadat mijn deeg is gaan rusten en klaar is om te snijden.

Donuts van alle soorten bakken het best bij een temperatuur tussen 360ºF-375ºF (182ºC-190ºC). Je kunt jezelf een hoop kopzorgen besparen door een snoepthermometer of infraroodthermometer te gebruiken om de temperatuur van je olie te meten.

Als je geen thermometer hebt, kun je je olie testen door het handvat van een houten lepel of houten eetstokje in de olie te dopen. Als het meteen begint te borrelen, is het klaar. Als het heel heftig borrelt of als je rook ziet, is je olie te heet. Als het helemaal niet borrelt, is het te koud.

Als je olie te heet is, wordt je donut heel erg donker aan de buitenkant en blijft hij rauw in het midden. Als je olie te koud is, absorbeert je donut heel veel olie voordat hij die buitenste krokante laag ontwikkelt. Die krokante laag is van vitaal belang om te voorkomen dat er nog meer olie in de donut wordt geabsorbeerd, dus de juiste temperatuur is de sleutel tot een perfecte cake donut.

Onthoud dat de temperatuur van de olie elke keer dat je donuts toevoegt een paar graden daalt, dus vul de pan niet te vol. Maximaal 2-3 donuts per keer voor een grote voorraadpot of frituurpan.

Cake donut recept stap voor stap

Zorg ervoor dat je eieren, melk en boter allemaal op kamertemperatuur zijn, zodat de ingrediënten goed samengaan. Als je eieren of melk te koud zijn, zullen ze niet mengen met de eieren en zullen je donuts niet goed rijzen.

Stap 1 - Klop de boter en de suiker samen op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is. Ongeveer 2 minuten.

Stap 2 - Voeg, terwijl je op een laag pitje mixt, de eieren toe en mix op gemiddelde snelheid tot alles gecombineerd is.

Stap 3 - Voeg terwijl je op laag staat de melk, vanille, bloem, bakpoeder, baking soda, nootmuskaat en zout toe. Meng tot het deeg net samenkomt. Het zal plakkerig zijn.

Stap 4 - Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Druk het met je hand aan tot ongeveer 1" hoog. Vouw het deeg 3-4 keer over zichzelf tot het er wat gladder uitziet, maar maak er niet te veel werk van, anders wordt het deeg taai.

Stap 5 - Druk het deeg plat tot ongeveer ½" dik en bestuif het met een beetje bloem. Laat het 5-10 minuten rusten. Dit is het perfecte moment om je olie op te warmen. Zet je temperatuur op medium als je geen frituurpan hebt.

Stap 6 - Gebruik een donutsnijder of metalen ringsnijder om de donuts uit te snijden. (Je kunt ook een kopje of een blikje gebruiken als je geen metalen snijder hebt.) Probeer zo weinig mogelijk ruimte tussen de donuts te laten. Zet de gaatjes opzij om ze aan het einde te bakken. Druk de restjes samen en ga verder met het snijden van de donuts. Je zou 10-12 donuts moeten krijgen met een 4" cutter. Meer als je een kleinere cutter gebruikt.

Waarom hebben donuts gaten?

Het is belangrijk om een gaatje te prikken in het midden van een donut om gelijkmatig bakken te garanderen. Als je een donut zou bakken zonder het midden eruit te halen, zou het midden van de donut rauw zijn omdat de olie niet helemaal tot het midden zou kunnen doordringen. Om te voorkomen dat het kleverig en rauw wordt, worden er gaatjes uitgesneden om gelijkmatig bakken te bevorderen.

Stap 7 - Gebruik een spatel met gleuven of een schuimspaan om de donut in de hete olie te laten zakken. Laat het deeg niet vallen, anders kan het op je spatten en je verbranden. De donut zal eerst enorm gaan pruttelen en daarna weer rustig worden als zich een knapperige buitenlaag ontwikkelt.

Stap 8 - Bak de donut 2 minuten aan de ene kant, draai hem dan om en bak hem nog 1 minuut. Haal de donut uit de olie met de schuimspaan en leg hem op een rooster boven een bakplaat. Bak de donutgaten aan het einde ongeveer 1 minuut, terwijl je ze roert en naar beneden duwt met je lepel, tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant.

Stap 9 - Je kunt je donuts nu rollen in poedersuiker of kaneelsuiker, glazuren met ganache of donutglazuur. Zie de recepten hieronder.

Donut Toppings

Er zijn ZOVEEL dingen die je kunt gebruiken om je donuts te toppen, maar we houden het hier bij de klassiekers.

Poedersuiker - Je kunt je donuts gewoon in poedersuiker rollen voor echt de eenvoudigste manier om je donuts af te maken. Voordelen: voegt precies de juiste hoeveelheid zoet toe en is supergemakkelijk. Nadelen: rommelig en smelt uiteindelijk door de vochtigheid in de loop van een dag.

Kaneelsuiker - Combineer 1 kopje suiker met 2 theelepels kaneel en rol je donuts in het mengsel. Voordelen: voegt de perfecte hoeveelheid zoet toe plus extra smaak door de kaneel. Nadelen: kan er rommelig uitzien.

Glazuur - Combineer gewoon 1 kopje gezeefde poedersuiker met 2 eetlepels melk en klop tot een gladde massa. Voordelen: Ziet er prachtig uit, smaakt geweldig, wordt hard. Nadelen: Veel glazuur loopt van de donuts af en is een beetje zonde.

Ganacheglazuur - Smelt ½ kop chocolade van goede kwaliteit, 2 eetlepels slagroom, 2 eetlepels boter en 2 theelepels maïssiroop 30 seconden in de magnetron en klop tot een gladde massa. Voordelen: Ziet er absoluut prachtig uit en smaakt heerlijk. Ziet er geweldig uit met hagelslag. De chocolade wordt hard, maar niet superhard. Nadelen: De chocolade kan de smaak van de donuts overstemmen. Nog een paar stappen om de donuts te makenglazuur.

Recept

Klassiek cake donut recept

Uitrusting

• FryDaddy friteuse of zware pan met thermometer
• Gleuflepel of spatel
• Vel met koelrek

Ingrediënten

Cake Donut Recept

• 4 ons ongezouten boter zacht maar niet gesmolten
• 5 ons kristalsuiker
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• 6 ons karnemelk kamertemperatuur
• 2 theelepels vanille-extract
• 15 ons bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• ½ theelepel nootmuskaat
• ½ theelepel zout
• 32 ons reuzel of olie om te bakken (4 kopjes)

Klassiek donutglazuur recept

• 5 ons poedersuiker
• 2 eetlepels melk of water

Chocolade Donut Glazuur

• 4 ons chocoladestukjes
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel maïssiroop of glucose/honing
• 2 eetlepels zware room

Kaneelsuiker

• 1 kopje kristalsuiker
• 2 eetlepels kaneel

Instructies

Voor de donuts

• Roer in de kom van je standmixer met de schoepen- of gardeopzetstuk de verzachte boter en de suiker op middelhoge snelheid tot het mengsel licht van kleur en luchtig is.
• Terwijl je op lage snelheid mixt, voeg je een ei toe, laat je het mengen en voeg je het tweede ei toe en mix je op gemiddelde snelheid tot alles glad en gecombineerd is.
• Voeg de karnemelk en de vanille toe en meng tot het gecombineerd is.
• Voeg terwijl je op laag staat de bloem, zout, bakpoeder, baking soda en nootmuskaat toe en meng tot het deeg gecombineerd is. Meng niet te veel, want het deeg zal plakkerig zijn.
• Bestuif je werkoppervlak lichtjes en breng het plakkerige deeg over naar het met bloem bestoven oppervlak.
• Druk het deeg lichtjes aan tot het ongeveer 1" dik is.
• Vouw het deeg 3-4 keer op zichzelf tot het glad is.
• Druk het deeg plat tot ongeveer ½" of gebruik een deegroller. Laat het deeg 5-10 minuten rusten terwijl je olie opwarmt.
• Zet je FryDaddy aan of begin met het verhitten van je olie tot 360ºF-375ºF (182ºC -190ºC). Maak een afdruipstation voor de donuts door een koelrek boven een plaatpan te plaatsen om de olie op te vangen.
• Gebruik een donutsnijder of ringsnijder om de donuts uit te snijden. Je kunt de restjes samenpersen en opnieuw uitrollen om zoveel mogelijk donuts te krijgen. Denk eraan dat hoe meer je het deeg bewerkt, hoe taaier de donuts worden.
• Doe de donut in de hete olie en laat hem voorzichtig zakken met je schuimspaan. Bak de donut 2 minuten, draai hem dan om en bak hem nog 1 minuut.
• Bak je donutgaten ongeveer 1 minuut, terwijl je roert en ze naar beneden duwt met je lepel, tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant.
• Breng het deeg over naar een koelrek boven een plaat om de olie van de donut te laten weglopen
• Zodra je donuts gebakken zijn kun je ze rollen in poedersuiker, kaneelsuiker, glazuur ze met donutglazuur of chocoladeglazuur!
• Bewaar donuts in een papieren zak op kamertemperatuur tot twee dagen. Ze zijn het lekkerst om vers te eten! Niet in de koelkast bewaren.

Klassiek donutglazuur recept

• Zeef de poedersuiker in een kom en voeg de melk (of het water) toe. Klop samen om te combineren, voeg meer poedersuiker toe om het dikker te maken of meer melk om het dunner te maken.

Chocolade Donut Glazuur

• Voeg in een middelgrote kom de zware room, boter en maïssiroop toe aan de chocoladeschilfers. Magnetron gedurende 30 seconden en roer door elkaar tot de chocolade gesmolten is. Magnetron nog 15 seconden indien nodig.

Video

Opmerkingen

Veelgemaakte fouten bij het maken van taartdonuts

Voeding