• Zelfgemaakte appelvulling is zo makkelijk om te maken en smaakt zoveel beter dan uit blik.
• Wat staat er in deze blogpost?
• Wat zijn de beste appels om te gebruiken als vulling?
• Tips voor het snijden van appels?
• Hoe maak je de lekkerste appelvulling?
• Wat is de beste manier om appelvulling in te dikken?
• Hoe lang blijft appelvulling goed?
• Waar kan ik appelvulling voor gebruiken?
• Recept
• Recept voor Appelvulling
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Recept voor Gekruide Appelvulling
  • Instructies
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Zelfgemaakte appelvulling is zo makkelijk om te maken en smaakt zoveel beter dan uit blik.

Appelvulling Het is zo veel meer dan een taartvulling. Je kunt het gebruiken als topping voor cheesecakes, voor appeldanish, voor het vullen van een taart en ja, voor appeltaart. Ik vind het heerlijk om hier in de herfst een grote partij van te maken en in te blikken of in te vriezen zodat ik het hele jaar door appelvulling heb. Het enige wat je nodig hebt zijn appels en 20 minuten!

Wat staat er in deze blogpost?

Wat zijn de beste appels om te gebruiken als vulling?

Elk jaar gaan we naar het Portland Apple Festival en proeven we tientallen appels. Het is letterlijk een van mijn favoriete herfsttradities, na Halloween. Ik vind het heerlijk om de perfecte appels uit te zoeken voor ons jaarlijkse appelmoes en appelvulling inmaakweekend!

Ik gebruik Jonagold-appels voor deze appeltaartvulling omdat ze na het koken stevig blijven en een wrange smaak hebben die goed samengaat met de zoetheid van de bruine suiker. Je kunt ook andere appelsoorten gebruiken voor dit recept.

Hoe weet je welke appels je het beste kunt gebruiken voor appelvulling? Als de appel goed is voor het maken van taart, is hij ook goed voor vulling. Je wilt een appel die zijn vorm behoudt als hij gekookt wordt en niet verandert in moes.

• Jonagold - Licht zuur, knapperig en houdt zijn vorm goed vast na het bakken.
• Honingcrisp - Knapperig, zoet, blijft goed in vorm na het bakken.
• Braeburn - Knapperig, zoet en erg sappig. Houdt zijn vorm goed vast om te bakken.
• Mutsu - Zoet, stevig en geweldig om te bakken
• Roze Dame - Zoet, knapperig en stevig. Geweldig om mee te bakken.

Tips voor het snijden van appels?

Als je appels klaarmaakt om gevuld te worden, moet je met een paar dingen rekening houden.

1. Schil je appels - appelschillen kunnen erg taai smaken in de vulling
2. Gebruik een appelboor - Jarenlang heb ik mijn appels met een schilmesje ontbolsterd. Dit jaar heb ik een appelboor gekocht en dat maakt het leven zo veel makkelijker! De moeite waard!
3. Snijd je appels in even grote stukken. appelstukjes die allemaal even groot zijn, worden gelijkmatiger gaar

Als je je appels in partjes snijdt, worden ze ongelijkmatig gaar. De uiteinden worden heel zacht en papperig en het midden blijft hard. Grote appelpartjes zijn ook moeilijk te gebruiken voor iets anders dan taartvulling vanwege hun grote formaat.

Dunne plakjes zien er misschien leuk uit, maar ze breken heel gemakkelijk af. Dan ziet je vulling er een beetje rommelig uit. Ze zijn ook moeilijk te gebruiken in andere recepten dan taart.

De beste manier om je appels te snijden is in kleine blokjes. Dit is niet alleen de makkelijkste manier om de appels te snijden, maar door de grootte worden de appels ook gelijkmatig gaar en zijn ze het makkelijkst te gebruiken in verschillende recepten.

Hoe maak je de lekkerste appelvulling?

1. Pas de smaak aan - Pas de kruiden naar eigen smaak aan! Dat is de BESTE reden om je eigen appelvulling te maken! Je kunt het precies maken zoals jij het lekker vindt. Persoonlijk ben ik dol op extra kaneel en het gebruik van appelcider in plaats van water.
2. Gebruik de appels die je lekker vindt - Hoewel ik aanraad om een zure en stevige appel te gebruiken, kun je echt alles gebruiken wat je hebt of appels waarvan je de smaak echt lekker vindt. Ik heb vaak Honeycrisp appels bij de hand omdat ik van de smaak hou, dus die gebruik ik voor mijn appelrecepten. Als je een boom in je achtertuin hebt en je wilt die gebruiken, ga er dan voor! Gratis appels zijn de beste appels.
3. Ondergaar is beter dan overgaar - Appels smaken het lekkerst als ze nog een beetje stevig zijn. Denk aan al dente maar dan voor appels.

Wat is de beste manier om appelvulling in te dikken?

De meest gebruikelijke manier om de meeste vullingen in te dikken is door maïzena, bloem of tapioca te gebruiken. Ik geef de voorkeur aan maïzena, maar je kunt ook andere verdikkingsmiddelen gebruiken als je dat liever hebt. Hier zijn de voor- en nadelen van het gebruik van een van deze drie verdikkingsmiddelen en hoeveel je moet gebruiken.

Maïszetmeel is gemaakt van maïs en wordt dikker bij 212ºF (kookpunt).

1. Voordelen - Het is bijna doorschijnend wanneer gekookt, smaakloos en redelijk stabiel.
2. Nadelen - het gaat niet goed samen met zuur (zoals citroensap). Als je recept om zuur vraagt, zorg er dan voor dat je eerst de vloeistof indikt en voeg dan het zuur toe nadat het is ingedikt. Het zuur heeft geen invloed op de maïzena nadat het is ingedikt. Maïzena breekt af nadat het is ingevroren en zal niet zo dik zijn. Het is beter om restjes vulling in te blikken.

Meel is gemaakt van tarwe en wordt dikker bij 202ºF

1. Voordelen - Stabiele vulling die niet afbreekt bij invriezen en niet wordt aangetast door zuur
2. Nadelen - Vulling die is ingedikt met bloem is een beetje ondoorzichtig en kan een lichte nasmaak van bloem hebben.

Tapiocameel wordt gemaakt van de cassavewortel en wordt dik bij 212ºF (kookpunt).

1. Voordelen - Transparant van kleur, zoet van smaak en niet aangetast door citrusvruchten of bevriezing.
2. Nadelen - Het kan hard worden als het te gaar is en het kan moeilijker te vinden zijn in winkels in jouw omgeving.

Hoe verdikkingsmiddelen vervangen

• 1 eetlepel maïzena = 4 theelepels tapiocameel
• 1 eetlepel maïzena = 4 eetlepels bloem

Hoe lang blijft appelvulling goed?

Je kunt appelvulling ongeveer twee weken in de koelkast bewaren. Als je het wilt invriezen, gebruik dan bloem of tapioca in plaats van maïzena als verdikkingsmiddel zodat je vulling niet wordt afgebroken als je het ontdooit. Of je kunt je appelvulling inblikken en het jarenlang bij de hand hebben!

De meeste koks raden aan om 1 eetlepel maïzena te vervangen door 2 eetlepels tapiocameel.

Waar kan ik appelvulling voor gebruiken?

Er zijn echt geen grenzen aan wat je met deze heerlijke appelvulling kunt doen. Taartvulling, appeltaart, ijstopping, noem maar op! Ik vind het heerlijk om het te combineren met mijn appelmoes kruidcake en bruine botercake recepten!

Als je het gebruikt voor taartvulling, zorg er dan voor dat je een dam van botercrème rond de rand van je taart spuit om te voorkomen dat de vulling uit de zijkanten van je taart loopt. Of je kunt je glazuur en vulling samen mengen om het nog stabieler te maken!

Meer recepten die je misschien leuk vindt

Appelmoes kruidcake

Verse appeltaart

Bruine boter roomkaas glazuur

Glimmende snoepjesappel recept

Recept

Recept voor Appelvulling

Uitrusting

• appelboor

Ingrediënten

Recept voor Gekruide Appelvulling

• 2 pond appels of andere zetmeelrijke appels zoals granny smith of honeycrisp (ongeveer 4 appels)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 oz boter
• 4 oz bruine suiker of witte suiker is prima
• 1 theelepel kaneel
• ¼ theelepel kruidnagels
• ¼ theelepel zout
• 12 oz appelsap of water
• 1 oz maïzena
• 2 oz water
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 theelepel sinaasappelextract

Instructies

• Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes van ½".
• Doe de appels in een grote pan op middelhoog vuur
• Voeg boter toe en roer tot de boter gesmolten is. Ongeveer 1 minuut.
• Voeg appelsap, kaneel, kruidnagel, zout en suiker toe en roer alles door elkaar.
• Roer af en toe en kook tot de appels zacht zijn geworden. Ze moeten nog een beetje stevig zijn, maar niet papperig.
• Klop water en maïzena samen in een apart kopje tot een slurry en voeg dan toe aan de appels terwijl je zachtjes roert op middelhoog vuur.
• Kook en roer 2 tot 3 minuten tot het mengsel begint te borrelen om er zeker van te zijn dat de maïzena volledig gaar is.
• Haal het mengsel van het vuur.
• Voeg sinaasappelextract, vanille, citroensap en honing toe en roer alles door elkaar.
• Giet in een taartvorm of kom en zet in de koelkast om snel af te koelen. Bewaar ongeveer 2 weken in de koelkast.

Video

Opmerkingen

1. In het oorspronkelijke recept stond appelcider omdat het geconcentreerd van smaak is en ongezoet, maar zoveel mensen gebruikten appelcider VINEGAR in plaats daarvan dat ik het recept heb aangepast. Als je appelcider JUICE kunt vinden, vind ik dat beter smaken.
2. Als je geen appelboor hebt, kun je de appels met de hand ontpitten met een scherp mes.

Voeding