• Inhoudsopgave
• Boston roomtaart ingrediënten
• Tips om zelf laagjes cake te bakken (AKA het wetenschappelijke gedeelte)
• Hoe maak je Boston roomtaart
  • Banketbakkersroom maken
  • Gele cake maken
  • De Boston roomtaart in elkaar zetten
  • Chocolade Ganache maken
  • Ontvouwen en versieren
• Hoe maak je Boston Cream Cupcakes
• FAQ
• Recept
• Boston roomtaart recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Banketbakkersroom
    • Gele cake
    • Chocolade Ganache
  • Instructies
    • De banketbakkersroom maken
    • De gele cake maken
    • De Boston roomtaart in elkaar zetten
    • Chocolade Ganache maken
    • Ontvouwen en versieren
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze traditionele Amerikaanse Boston roomtaart Dit recept is geen taart, maar twee luchtige en vochtige lagen gele cake, gevuld met een dikke laag vanille banketbakkersroom en overgoten met gladde en glanzende ganache! Het wordt "taart" genoemd omdat de cakelagen oorspronkelijk in taartvormen werden gebakken!

Ik heb wel eens een Boston Cream Donut gegeten, maar nog nooit een Boston Cream Pie totdat ik dit recept maakte. Het vat absoluut de essentie van de donut met de supergladde banketbakkersroom en ganache.

Ik raad aan om eerst de banketbakkersroom te maken zodat die de tijd heeft om af te koelen, dan de taarten te maken, de taarten af te koelen en dan alles in elkaar te zetten. De taart moet minimaal 6 uur afkoelen om op te stijven, dus denk vooruit! Als je haast hebt, kun je van dit recept ook Boston cream cupcakes maken (mijn persoonlijke favoriet).

Inhoudsopgave

Boston roomtaart ingrediënten

Boston crème taartvulling wordt traditioneel gemaakt met vanille banketbakkersroom die smaakt als custard of pudding. Het wordt gemaakt met melk, eieren, boter en vanille en gebruikt maizena om het mengsel te stabiliseren. Het wordt op het fornuis in een pan gekookt en is een gemakkelijk recept om te maken.

Boston crèmevulling lijkt op een bavarois crèmevulling, maar bavarois crèmevulling gebruikt gelatine als stabilisator in plaats van maizena.

Het leuke aan deze gele cake is dat het een heel makkelijk zelf te maken recept is, maar als je nog nooit hebt gebakken kun je altijd een cakemix uit een doos gebruiken.

Melk: Ik gebruik volle melk voor mijn banketbakkersroomvulling, maar je kunt ook amandelmelk, sojamelk of kokosmelk gebruiken.

Eieren: Eierdooiers en een extra ei zorgen voor een heerlijke rijke banketbakkersroom. Extra eierdooiers geven ook de "gele" kleur aan onze gele cake. Als je de dooiers eruit zou halen, zou het een gewone vanillecake zijn, en als je alleen het eiwit zou gebruiken, zou het een witte cake zijn.

Boter: Boter is technisch gezien niet nodig voor banketbakkersroom, maar het voegt wel extra romigheid toe. Ik gebruik graag Plugra, wat een Europese boter is en 82% vet bevat.

Vanille: Je kunt vanille-extract, -pasta of vanillebonen gebruiken. Ik gebruik graag Nielsen Massey bonen als ik ze heb, omdat die de sterkste vanillesmaak geven, maar elke vanille werkt!

Taartmeel: Het is belangrijk om cakemeel te gebruiken voor dit recept. Trap niet in de "voeg gewoon maïzena toe aan bloem" truc. Je cake zal eruit zien en smaken als maïskoek omdat het hogere eiwit in bloem meer gluten ontwikkelt.

Pro-tip - Als je in het Verenigd Koninkrijk bent, zoek dan naar Shipton mills zachte cake- en gebakbloem of bloem met een eiwitgehalte van 9% of minder.

Olie: Door een beetje olie toe te voegen aan de boter wordt de cake extra vochtig. Ik gebruik meestal plantaardige olie, maar canola werkt ook.

Chocolade: Halfzoete of melkchocolade zorgt voor een geweldige ganachedruppel en je kunt elk merk gebruiken dat je lekker vindt. Mijn favorieten zijn Guittard, Cacao Barry en Ghirardelli omdat ze in chocoladechips worden geleverd zodat je de repen niet in stukken hoeft te hakken.

Zware room : Als je geen zware room hebt, probeer dan waterganache te maken. Dat werkt heel goed voor een druiptaart!

Tips om zelf laagjes cake te bakken (AKA het wetenschappelijke gedeelte)

*Deze post kan affiliate links bevatten, wat betekent dat als je erop klikt, ik misschien een paar centen krijg.

Ik raad aan om een keukenweegschaal Als je er nog geen hebt om de beste cakerecepten te maken. Een kopje cakemeel kan variëren van lepel tot lepel, afhankelijk van hoe vol het meel zit, de vochtigheid en het soort meel, wat je cakerecept kan verpesten. Al mijn cakerecepten (behalve doosmixen) gebruiken een weegschaal.

Praktijk Plaats (alles op zijn plaats), wat betekent dat je alles afmeet voordat je begint te mixen zodat je niet per ongeluk iets vergeet of ingrediënten in de verkeerde volgorde toevoegt. Ik gebruik hiervoor een set middelgrote en kleine glazen pyrex kommen die ik bij goodwill heb gekocht en dat maakt het zo veel gemakkelijker.

Ingrediënten op kamertemperatuur Als je melk en eieren koud zijn (al is het maar een beetje) dan stoten ze de vetten in je recept (boter) af en zal je cakebeslag splijten waardoor je cake textuur niet meer klopt of zelfs inzakt. Maak je geen zorgen, het opwarmen van je ingrediënten is heel makkelijk, zo maak ik mijn ingrediënten op kamertemperatuur in 5 minuten (wat eigenlijk iets warmer is dan kamertemperatuur).

Als je nog nooit een taart hebt versierd, kun je mijn gratis stap-voor-stap tutorial bekijken op hoe versier je je eerste taart .

Hoe maak je Boston roomtaart

Banketbakkersroom maken

1. Doe de eerste maat van je suiker, maïzena, eidooiers en het ei in een middelgrote kom en klop tot een homogene massa.
2. Doe je melk, tweede maat suiker en vanille in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur en breng het aan de kook. Pro-tip: Door suiker aan de melk toe te voegen voorkom je dat het aanbrandt op de bodem van de pan.
3. Temper het dooiermengsel door onder voortdurend kloppen ongeveer ⅓ van de gekookte melk aan de eieren toe te voegen. Door de eieren en de melk op dezelfde temperatuur te brengen, voorkom je klonters en stremming.
4. Giet het hele mengsel terug in de pan en kook het op middelhoog vuur.
5. Kook de banketbakkersroom een paar minuten op middelhoog vuur tot hij ingedikt is. Maak je geen zorgen als het begint te klonteren, je wilt extra dikke banketbakkersroom zodat het opstijft tussen je cakelagen.
6. Haal de pan van het vuur en zeef alles door een zeef in een grote kom om klontjes te verwijderen. Je kunt in plaats daarvan ook emulgeren als je een emulsieblender hebt. Zeef het terwijl het warm is zodat de maizena moleculen niet breken.
7. Voeg de boter toe en klop tot een homogene massa.
8. Leg plasticfolie over de banketbakkersroom zodat het de oppervlakte van de room raakt. Zo voorkom je dat er een vliesje ontstaat op de bovenkant. Zet het in de koelkast om volledig af te koelen terwijl je de taart maakt.

Gele cake maken

1. Verwarm je oven voor op 350ºF en bereid twee 8-inch cakevormen voor met cakegips of je favoriete cakegips. Perkamentpapier is niet nodig met cakegips, maar je kunt het gebruiken als je bang bent dat het blijft plakken.
2. Weeg al je ingrediënten af met een keukenweegschaal en breng de melk, eieren en boter op kamertemperatuur of een beetje warm. Ik doe mijn melk graag in de magnetron, leg mijn eieren 5 minuten in een kom met warm water en hak mijn boter fijn (een beetje in de magnetron indien nodig). Dit zorgt voor een betere emulsie en textuur voor je cake.
3. Doe de helft van je melk (5 ons), vanille en olie in een kommetje en zet het opzij.
4. Doe je eieren, dooiers en 3 ons melk in een aparte kom. Klop door elkaar en zet apart.
5. Doe het cakemeel, de suiker, het bakpoeder, de baking soda, het zout en de boter in de kom van je mixer met het schoepenhulpstuk.
6. Mix op lage snelheid tot het mengsel op grof zand lijkt. Ik gebruik mijn KitchenAid mixer, maar je kunt ook een handmixer en een grote mengkom gebruiken.
7. Giet het oliemengsel bij de droge ingrediënten terwijl je mixt op lage snelheid. Verhoog de snelheid naar medium (snelheid 4 op KitchenAid) en mix 2 volle minuten. Stel een timer in voor deze stap, dit mengen zal de structuur van de cake ontwikkelen.
8. Voeg nu het eimengsel toe en mix op lage snelheid tot een homogeen beslag. Vergeet niet de kom schoon te schrapen!
9. Verdeel je beslag over twee cakevormpjes. Als je cupcakes maakt, doe je 1-2 eetlepels in elke cupcakevormpje. Pro-tip: Gebruik een weegschaal om de hoeveelheid beslag in elke cakevorm af te wegen, dit zorgt voor gelijkmatigere lagen.
10. Bak 30 tot 35 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. (Voor cupcakes bak je 15-20 minuten.) De temperatuur van je oven kan variëren, dus zorg ervoor dat het midden van je cake hard is voordat je hem uit de oven haalt.
11. Laat de cakejes 10 minuten afkoelen terwijl ze nog in de vorm zitten en draai ze dan om op een rooster om af te koelen. Vries ze ongeveer een uur in als je ze meteen wilt versieren, of wikkel ze in plasticfolie (terwijl ze nog warm zijn) en vries ze een nacht in. Pro-tip: Als je je cake inpakt terwijl hij nog warm is, blijft het vocht in de cake, waardoor hij veilig kan worden ingevroren.

De Boston roomtaart in elkaar zetten

1. Maak een 8-inch taartring met een 8-inch taartplank en omwikkel de binnenkant van de ring met acetaat. Zorg ervoor dat het acetaat ongeveer 6 centimeter boven je ring uitsteekt en plak het dicht. Je kunt ook een springvorm of een andere ring gebruiken die bij je cakelaag past.
2. Zodra je cakes gekoeld zijn, snijd je de koepels eraf zodat de lagen gelijk zijn.
3. Plaats de eerste cake op de bodem van de ring.
4. Giet de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit alle banketbakkersroom bovenop je eerste cakelaag. Het moet ongeveer een halve centimeter dik zijn.
5. Leg je tweede cakelaag erop.
6. Zet de hele taart minimaal 6 uur in de koelkast om af te koelen, bij voorkeur een nacht. Pro-tip: Bedek de bovenkant van de taart met plasticfolie zodat hij niet uitdroogt in de koelkast.

Chocolade Ganache maken

Nadat je cake is afgekoeld, ben je klaar om het chocoladeglazuur te maken.

1. Giet de chocolade in een glazen pot waar je gemakkelijk uit kunt schenken en doe dit één minuut in de magnetron. Je kunt deze ook in een klein steelpannetje verwarmen als je dat liever doet.
2. Giet de room in een middelgrote kom en zet een minuut in de magnetron.
3. Giet de room over de chocolade en laat ongeveer 5 minuten rusten.
4. Klop de chocolade en de room samen tot de ganache glad en glanzend is.
5. Zet de ganache een paar minuten opzij terwijl je de cake ontvormt.

Ontvouwen en versieren

1. Zodra je taart is afgekoeld en opgesteven, verwijder je de metalen ring en het acetaat van je Boston slagroomtaart.
2. Giet de ganache erover en laat wat chocolade langs de zijkanten van de taart druipen.
3. Strijk de bovenkant glad met een spatel en serveer!
4. Deze cake blijft ongeveer 4 dagen goed in de koelkast, ik raad aan om de hele cake in plasticfolie te wikkelen zodat hij niet uitdroogt.

Hoe maak je Boston Cream Cupcakes

I zeer Ik raad aan om van dit recept cupcakes te maken, ik vind Boston slagroomtaart bijna leuker in cupcakevorm omdat ze zo schattig zijn!

1. Verdeel het gele cakebeslag in cupcakevormpjes, dit recept is goed voor ongeveer 24 cupcakes.
2. Bak de cupcakes 15-20 minuten op 350°F of tot ze aan de bovenkant vastzitten en volledig zijn afgekoeld.
3. Snijd een gat in het midden van de cupcake en leg de bovenkant apart.
4. Vul het midden van de cupcake met banketbakkersroom.
5. Plaats de bovenkant terug op de cupcake en sluit de banketbakkersroom in.
6. Sprenkel er met een lepel wat chocoladeganache over en serveer.

FAQ

Een Boston slagroomtaart is een taart met een romige vlaaivulling, dus technisch gezien helemaal geen taart. De Boston slagroomtaart is ontstaan in de 19e eeuw, toen taarten en cakes nog in dezelfde taartblikken werden gebakken. De Boston slagroomtaart werd op 12 december 1996 uitgeroepen tot het officiële staatsdessert van Massachusetts.

Banketbakkersroom is de traditionele vulling voor Boston roomtaart en is een zoete room gemaakt met eieren, suiker en melk.

Het grondig mengen van het ei, de suiker en de maïzena is de eerste stap om klonterige banketbakkersroom te voorkomen. De volgende stap is het temperen van de eidooiers, want als je alle eieren aan de kokende melk toevoegt, kunnen de eieren gaan stremmen. Je moet de eieren temperen door langzaam de hete melk toe te voegen terwijl je mixt, en de mengsels op dezelfde temperatuur te brengen voordat je ze er volledig bijvoegt. Als je toevallig tochAls je eieren niet stremmen, kun je een dompelmixer gebruiken om de klontjes eruit te halen of je banketbakkersroom door een zeef zeven terwijl het nog warm is.

Ja, banketbakkersroom kan maximaal 4 uur buiten blijven.

Als je geen taartring hebt, kun je een springvorm gebruiken of een andere ring die bij je cakelaag past. Je kunt misschien perkamentpapier gebruiken in plaats van acetaat, maar dan loop je het risico dat de banketbakkersroom eruit lekt. Als je deze apparatuur niet hebt, raad ik je aan om van dit recept cupcakes te maken of zelfs freeform zonder ring.

Ja, vanwege de vulling op basis van melk en ei, moet Boston Cream Pie in de koelkast worden bewaard totdat je het serveert, maar het kan maximaal vier uur op kamertemperatuur blijven in een kamer die minder dan 85ºF is.

Recept

Boston roomtaart recept

Uitrusting

• 1 Staafmixer of elektrische mixer
• 2 8" cakevormen
• 1 8" taartring of -vorm
• 1 Acetaatrol of -vellen
• 1 Draadrek
• 1 Zeef of dompelmixer optioneel

Ingrediënten

Banketbakkersroom

• 16 ons volle melk
• 2,5 ons kristalsuiker
• 1,5 theelepel vanille-extract
• 3 grote eierdooiers
• 1 groot ei
• 2 ons ongezouten boter

Gele cake

• 14 ons cakemeel
• 12 ons kristalsuiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel zout
• 6 ons ongezouten boter kamertemperatuur
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• 3 grote eierdooiers op kamertemperatuur
• 8 ons volle melk kamertemperatuur
• 2 ons plantaardige olie
• 1 eetlepel vanille-extract

Chocolade Ganache

• 4 ons halfzoete chocolade
• 4 ons zware slagroom

Instructies

De banketbakkersroom maken

• Doe de eerste maat van je suiker, maïzena, eidooiers en het ei in een middelgrote kom en klop tot een homogene massa.
• Doe de melk, de tweede maat suiker en de vanille in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur en breng het geheel aan de kook. Pro-tip: Door suiker aan de melk toe te voegen voorkom je dat het aanbrandt op de bodem van de pan.
• Temper het dooiermengsel door onder voortdurend kloppen ongeveer ⅓ van de hete melk aan de eieren toe te voegen. Door de eieren en de melk op dezelfde temperatuur te brengen, voorkom je klonters en stremming.
• Giet het hele mengsel terug in de pan en kook het op middelhoog vuur onder voortdurend kloppen tot het ingedikt is. Maak je geen zorgen als het begint te klonteren, je wilt extra dikke banketbakkersroom zodat het opstijft tussen je cakelagen.
• Haal de pan van het vuur en zeef alles door een zeef in een grote kom om de klontjes te verwijderen. Je kunt ook een dompelmixer gebruiken. Zorg er alleen wel voor dat je zeef het terwijl het warm is zodat de maïzena moleculen niet breken en los en vloeibaar worden.
• Voeg de boter toe en klop tot een homogene massa.
• Leg plasticfolie over de banketbakkersroom zodat het de oppervlakte van de room raakt. Zo voorkom je dat er een vliesje op de bovenkant komt. Zet het in de koelkast om volledig af te koelen terwijl je de taart maakt.

De gele cake maken

• Verwarm je oven voor op 350ºF en bereid twee 8-inch cakevormen voor met cakegips of het cake-afbakmiddel van je voorkeur. Maak je geen zorgen als het begint te klonteren, je wilt extra dikke banketbakkersroom zodat het opstijft tussen je cakelagen.
• Weeg alle ingrediënten af met een weegschaal en breng de melk, eieren en boter op kamertemperatuur of een beetje warm. Ik doe mijn melk graag in de magnetron, leg mijn eieren 5 minuten in een kom met warm water en hak mijn boter fijn (een beetje in de magnetron indien nodig). Dit zorgt voor een betere emulsie en textuur voor je cake.
• Doe ongeveer ⅔ van de melk, vanille en olie in een kommetje en zet het opzij.
• Doe de eieren, dooiers en de rest van de melk in een aparte kom. Klop door elkaar en zet apart.
• Doe het cakemeel, de suiker, het bakpoeder, de baking soda, het zout en de boter in de kom van je mixer met het schoepenhulpstuk.
• Mix op lage snelheid tot het mengsel op grof zand lijkt. Ik gebruik mijn Bosch mixer, maar je kunt ook een handmixer en een grote mengkom gebruiken.
• Giet het oliemengsel bij de droge ingrediënten terwijl je mixt op lage snelheid. Verhoog de snelheid naar medium (snelheid 4 op de keukenmachine) en mix 2 volle minuten. Stel een timer in voor deze stap, dit mengen zal de structuur van de cake ontwikkelen.
• Voeg nu het eimengsel toe en mix op lage snelheid tot een homogeen beslag. Vergeet niet de kom schoon te schrapen!
• Verdeel het beslag over twee 8" cakevormpjes. Als je cupcakes maakt, doe dan 1-2 eetlepels in elke cupcakevorm. Pro-tip: Gebruik een weegschaal om de hoeveelheid beslag in elke cakevorm af te wegen, dit zorgt voor gelijkmatigere lagen.
• Bak 30 tot 35 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. (Voor cupcakes bak je 15-20 minuten.) De temperatuur van je oven kan variëren, dus zorg ervoor dat het midden van je cake hard is voordat je hem uit de oven haalt.
• Laat de cakejes 10 minuten afkoelen terwijl ze nog in de vorm zitten en draai ze dan om op een rooster om af te koelen. Vries ze ongeveer een uur in als je ze meteen wilt versieren, of wikkel ze in plasticfolie (terwijl ze nog warm zijn) en vries ze een nacht in. Pro-tip: Als je je cake inpakt terwijl hij nog warm is, blijft het vocht in de cake, waardoor hij veilig kan worden ingevroren.

De Boston roomtaart in elkaar zetten

• Maak een 8-inch taartring met een 8-inch taartplank en omwikkel de binnenkant van de ring met acetaat. Zorg ervoor dat het acetaat ongeveer 6 centimeter boven je ring uitsteekt en plak het dicht. Als je geen taartring of acetaat hebt, raad ik je aan om van dit recept cupcakes te maken of het gewoon in vrije vorm te doen. Wees gewaarschuwd dat een deel van de banketbakkersroom uit de zijkanten kan drukken.
• Zodra je cakes gekoeld zijn, snijd je de koepels eraf zodat de lagen gelijk zijn.
• Plaats de eerste cake op de bodem van de ring.
• Giet de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit alle banketbakkersroom bovenop je eerste cakelaag. Het moet ongeveer een halve centimeter dik zijn.
• Leg je tweede cakelaag erop.
• Zet de hele taart minimaal 6 uur in de koelkast om af te koelen, bij voorkeur een nacht. Pro-tip: Bedek de bovenkant van de taart met plasticfolie zodat hij niet uitdroogt in de koelkast.

Chocolade Ganache maken

• Doe de chocolade in een glazen bakje waar je makkelijk uit kunt schenken, en doe dit een minuut in de magnetron. Je kunt deze ook in een klein steelpannetje opwarmen als je dat liever doet.
• Giet de room in een middelgrote kom en zet een minuut in de magnetron.
• Giet de room over de chocolade en laat ongeveer 5 minuten rusten.
• Klop de chocolade en de room samen tot de ganache glad en glanzend is.
• Zet de ganache een paar minuten opzij terwijl je de cake ontvormt.

Ontvouwen en versieren

• Zodra de taart is afgekoeld en opgesteven, verwijder je de metalen ring en het acetaat van de Boston slagroomtaart.
• Giet de ganache erover en laat wat chocolade langs de zijkanten van de taart druipen.
• Strijk de bovenkant glad met een spatel en serveer! Deze cake blijft ongeveer 4 dagen goed in de koelkast, ik raad aan om de hele cake in plasticfolie te wikkelen zodat hij niet uitdroogt.

Video

Opmerkingen

1. De beste investering die je kunt doen als je begint met bakken is een digitale keukenweegschaal! Door je ingrediënten af te wegen voorkom je dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
2. Oefen Mise en Place (alles op zijn plaats). Meet je ingrediënten van tevoren af en zorg dat ze klaar zijn voordat je begint met mixen om de kans te verkleinen dat je per ongeluk iets weglaat.
3. Heb je meer hulp nodig bij het maken van je eerste taart? Bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste taart versiert.
4. Zorg ervoor dat al je koude ingrediënten (zoals boter, eieren en melk) op kamertemperatuur of een beetje warm zijn. Waarom? Omdat we een emulsie willen creëren en de ingrediënten volledig willen laten mengen.
5. Maak je eigen pan release (cake goop!) De beste pan release ooit!
6. Je kunt een geglazuurde en gekoelde cake desgewenst met fondant bekleden. Deze cake is ook geweldig om te stapelen!
7. Je kunt de melk vervangen door amandelmelk, soja, kokos, haver enz. voor de banketbakkersroom.
8. Als je geen acetaat of taartring hebt, kun je gewoon stapelen en laagjes maken in rustieke stijl.

Voeding