• Bakery stijl bosbessen muffin recept
• Wat maakt deze bosbessenmuffins zo lekker?
• Kan ik bevroren bosbessen gebruiken voor dit muffinrecept?
• Hoe zorg ik ervoor dat mijn bosbessen niet wegzakken in mijn muffinrecept?
• Recept
• Citroen bosbessen muffin recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
  • Instructies
  • Opmerkingen
  • Voeding

Bakery stijl bosbessen muffin recept

Dit bosbessenmuffinrecept boordevol sappige bosbessen en een vleugje citroenschil zijn net als je favoriete bosbessenmuffins uit de bakkerij.

Ik ben dol op het maken van muffins. Ze zijn zo snel klaar, ze zijn leuk om samen met mijn dochter te maken en ze zijn zo goed als onfeilbaar. Dit bosbessenmuffinrecept is gebaseerd op mijn basismuffinrecept dat grote, luchtige muffins oplevert in bakkerijstijl die je kunt aanpassen aan elke smaak.

Ik ben geen grote ontbijteter, maar als ik de kans krijg, ben ik dol op een verse bosbessenmuffin en een banaan als ontbijt. Ik weet niet wat het is met bosbessenmuffins waar ik zo dol op ben, maar ze zijn al favoriet sinds ik een kind was. Vroeger kocht ik van die kleine doosjes krusteez bosbessenmuffinmixen in de supermarkt voor vijfentwintig cent. OMG, daardoor klink ik zo oud.

Als volwassene is mijn liefde voor bosbessenmuffins blijven bestaan. Elke keer als we gaan ontbijten of stoppen voor koffie op reis, pak ik een grote oude bosbessenmuffin. Er is gewoon niets lekkerder dan die grote, luchtige bovenkant van de muffin en de sappige hapjes bosbessen binnenin.

Ik was vastbesloten om mijn favoriete bakkerij-stijl bosbessenmuffins thuis te maken en ik denk dat het me eindelijk gelukt is.

Wat maakt deze bosbessenmuffins zo lekker?

• Taartmeel - Maakt deze muffins super mals en luchtig. Als je geen cakemeel kunt vinden, kun je in plaats daarvan bloem voor alle doeleinden gebruiken. Neem voor elke 1 kopje bloem twee eetlepels bloem en vervang deze door maïzena. Zeef vervolgens. (alleen voor dit recept, niet voor mijn vanillecake recept).
• Melk en citroensap - Het voegt een licht pittige smaak toe en het zuur van de karnemelk breekt de gluten in de bloem af, wat resulteert in een zachtere muffin. Geen karnemelk? Voeg gewoon 1 eetlepel witte azijn toe aan 1 kopje gewone melk en laat dit 10 minuten zitten.
• Boter - Geeft de muffins een heerlijke smaak en voegt vocht toe. Gebruik boter van hoge kwaliteit zoals plugra of kerrigold voor de beste smaak!
• Bakpoeder - Muffins hebben veel rijsmiddel nodig om van die grote, luchtige muffintoppen te krijgen. Als je op grote hoogte bent, moet je wat aanpassingen maken.
• Bakken op hoge temperatuur - Bakken op een hoger vuur geeft deze muffins een mooie lift en maakt ze super fluffy.

Ik top mijn muffins graag af met sprankelende suiker. Dit geeft de muffins die bakkerij-stijl look en de suiker helpt daadwerkelijk om de muffins vochtig te houden. Suiker is hygroscopisch en neemt vocht uit de lucht op. Daarom blijven gebakken producten met meer suiker erin (zoals high-fructose corn syrup) langer vochtig. Niet dat ik suggereer dat je high-fructose corn syrup in je muffins moet doen (yuk).

Kan ik bevroren bosbessen gebruiken voor dit muffinrecept?

Ja! Je kunt bevroren of verse bosbessen gebruiken. Het maakt niet uit. Ik gebruik verse als ze in het seizoen zijn, want wat is een betere manier om die bosbessen te gebruiken? Maar de rest van het jaar gebruik ik bevroren. Maak je geen zorgen over het ontdooien van je bosbessen, ze werken eigenlijk beter als ze nog bevroren zijn. Als je ze ontdooit, zal al dat sap je beslag kleuren en het er grijs uit laten zien.

Hoe zorg ik ervoor dat mijn bosbessen niet wegzakken in mijn muffinrecept?

Als je bosbessen zinken, is de kans groot dat je muffinbeslag te dun is. Als het beslag in de oven gaat en begint op te warmen, zinken al die grote bosbessen naar de bodem. Geen enkele hoeveelheid bloem zal voorkomen dat ze zinken.

Gelukkig is mijn muffinbeslag vrij dik, zodat de bosbessen niet naar de bodem zakken en je die prachtige bessen door de hele muffin kunt zien als je een hap neemt.

Ik ben helemaal weg van deze citroen-bosbessenmuffins! Als je deze lekker vindt, kijk dan ook eens naar deze andere recepten!

Citroencake met citroenglazuur

Basis Muffin Recept

Bessen Chantilly Cake

Recept

Citroen bosbessen muffin recept

Uitrusting

• Mixer (staafmixer of handmixer)

Ingrediënten

• 10 ons ongezouten boter
• 13 ons kristalsuiker
• 3 grote eieren op kamertemperatuur
• 2 theelepel citroenextract
• 20 ons cakemeel
• 2 eetlepels bakpoeder
• ¾ theelepel zout
• 10 ons karnemelk
• 2 eetlepels citroenschil, ongeveer 2 citroenen
• 2 ons citroensap
• 3 eetlepels zandsuiker (optioneel om over de bovenkant te strooien)
• 8 ons verse bosbessen

Instructies

• BELANGRIJK: Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn (zie de opmerkingen onderaan het recept).
• Verwarm je oven voor op 400ºF - Bekleed een muffinblik met papieren bakvormpjes.
• Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en zet apart.
• Voeg het citroensap toe en zet het apart.
• Klop je boter en suiker in een middelgrote kom met je mixer tot ze licht en luchtig zijn.
• Voeg het ei en het citroenextract toe en blijf kloppen tot de kleur bleek is.
• Voeg terwijl je op laag staat ⅓ van je bloemmengsel toe en vervolgens ⅓ van je melkmengsel. Herhaal dit nog twee keer tot het net gecombineerd is. Mix niet te veel.
• Spatel je bosbessen en citroenschil erdoor
• Vul je muffinvellen helemaal tot bovenaan met muffinbeslag. Werk af met meer bosbessen en sprietsuiker.
• Bak 20-25 minuten of tot de randen lichtjes bruin beginnen te worden en een houten prikker er schoon uitkomt wanneer je hem in het midden van de muffin steekt.
• Laat je muffins 10 minuten afkoelen in de pan en zet ze dan op een koelrek om de rest van de muffins af te koelen.

Opmerkingen

Voeding