• Bruine suiker botercrème ingrediënten
• Bruine suiker botercrème stap voor stap
• Verwante Recepten
• Recept
• Bruine suiker Swiss Meringue botercrème
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
  • Instructies
  • Video
  • Voeding

Zijdezachte bruine suiker botercrème is een winterbakdroom die uitkomt! Bruine suiker wordt opgelost in eiwit op laag vuur en dan kloppen we het op tot een super fluffy meringue! Klop je boter, vanille, wat kaneel en zout erdoor en je hebt de beste botercrème ooit!

Bruine suiker botercrème ingrediënten

Ik hou van de smaak die de bruine suiker toevoegt aan deze Zwitserse meringue botercrème glazuur. Ik heb kaneel toegevoegd aan mijn recept, maar je kunt elke soort specerijen gebruiken die je lekker vindt om de cake waar je het mee combineert te accentueren. Ik doe deze botercrème op mijn peperkoek cake recept, maar het zou ook geweldig smaken met appel kruidcake, pompoen kruidcake, of zelfs bruine boterkoek!

Als je geen bruine suiker hebt of je wilt de extra stap van het oplossen van de bruine suiker in het eiwit en het maken van de meringue niet nemen, dan kun je deze botercrème maken met behulp van mijn makkelijke botercrème recept. Voeg gewoon 4 eetlepels melasse en 2 eetlepels kaneel toe.

Bruine suiker botercrème stap voor stap

Stap 1 - Breng twee centimeter water aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het kookt, zet je het vuur laag.

Stap 2 - Doe het eiwit en de bruine suiker samen in de metalen kom van je mixer en klop met een garde.

Stap 3 - Zet de kom op het kokende water en klop continu tot de suikerkorrels zijn opgelost. Loop niet weg, anders kunnen je eieren per ongeluk koken.

Pro-tip - (of oeps ik was per ongeluk aan het multitasken en werd afgeleid tip) als je wegloopt en wat stukjes gekookt ei ziet, kun je het eruit zeven en dan verder gaan met je botercrème. Het is niet verpest.

Stap 3 - Zodra je geen suikerkorrels meer voelt, haal je het eimengsel van het vuur en bevestig je het aan je mixer met het gardehulpstuk. Zet de mixer op hoog en laat je eieren opkloppen tot je stijve STIFF pieken hebt bereikt. Stijve pieken zijn wanneer de meringue rechtop staat van de garde. Dit kan 5-15 minuten duren, afhankelijk van de kracht van je mixer.

Stap 4 - Omdat ik ongeduldig ben, schep ik mijn meringue graag uit de kom en leg hem op een koekjesvel om snel af te koelen in de koelkast. Je kunt de hele kom in de koelkast zetten, maar dat duurt veel langer. We kunnen de boter er niet door kloppen voordat de meringue is afgekoeld, anders smelt de boter en krijgen we bruine suikersoep!

Stap 5 - Na ongeveer 10 minuten moet je meringue niet meer warm aanvoelen, schep het terug in de kom en begin te mixen op gemiddelde snelheid terwijl je de stukjes boter op kamertemperatuur toevoegt.

Stap 6 - Voeg zout, vanille en kaneel toe. Verhoog de snelheid naar hoog en klop de botercrème op tot hij licht en luchtig is en niet meer naar boter smaakt.

Pro-tip: Als je botercrème te koud is en aan de zijkanten van de kom en de garde lijkt te kleven, kun je dit verhelpen. Haal ongeveer 1 kopje van de botercrème uit de kom en doe dit in een kom. Magnetron het tot het nauwelijks gesmolten is. Ik deed er ongeveer 30 seconden over.

Giet de half gesmolten botercrème terug in de kom en blijf mixen, het zou nu licht en luchtig moeten worden.

Verwante Recepten

Vochtige vanillecake

Bruine Boter Taart

Verse appeltaart

Recept

Bruine suiker Swiss Meringue botercrème

Uitrusting

• Standmixer met gardehulpstuk

Ingrediënten

• 8 ons eiwitten vers is beter, je kunt ook eiwit uit een doos gebruiken
• 14 ons lichtbruine suiker
• ¾ theelepel zout
• 18 ons ongezouten boter kamertemperatuur
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 eetlepel gemalen kaneel

Instructies

• Breng twee centimeter water aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het kookt, zet je het vuur laag.
• Doe het eiwit en de bruine suiker samen in de metalen kom van je mixer en klop met een garde.
• Zet de kom op het kokende water en klop continu tot de suikerkorrels zijn opgelost. Loop niet weg, anders kunnen je eieren per ongeluk koken.
• Zodra je geen suikerkorrels meer voelt, haal je het eimengsel van het vuur en bevestig je het aan je mixer met het gardehulpstuk. Zet de mixer op hoog en laat je eieren opkloppen tot je stijve STIFF pieken hebt bereikt. Stijve pieken is wanneer de meringue rechtop staat van de garde. Dit kan 5-15 minuten duren, afhankelijk van de kracht van je mixer.
• Omdat ik ongeduldig ben, schep ik mijn meringue graag uit de kom en leg hem op een koekjesvel om snel af te koelen in de koelkast. Je kunt de hele kom in de koelkast zetten, maar dat duurt veel langer. We kunnen de boter er niet door kloppen voordat de meringue is afgekoeld, anders smelt de boter en krijgen we bruine suikersoep!
• Na ongeveer 10 minuten moet je meringue niet meer warm aanvoelen, schep het terug in de kom en begin te mixen op gemiddelde snelheid terwijl je de stukjes boter op kamertemperatuur toevoegt.
• Voeg zout, vanille en kaneel toe.
• Verhoog de snelheid naar hoog en klop de botercrème op tot hij licht en luchtig is en niet meer naar boter smaakt.

Video

Voeding