• Ingrediënten
• Een ei scheiden
• Angel Food Cake maken
• Veelgestelde vragen
• Verwante Recepten
• Recept
• Angel Food Cake Recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Angel Food Cake Recept
    • Aardbeientopping
    • Slagroom
  • Instructies
    • Aardbeientopping
    • Een ei scheiden
    • Angel Food Cake maken
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze Engelenvoedselcake i Het is waanzinnig zacht en luchtig en smelt in je mond. Het heeft een lichte marshmallowachtige smaak waardoor je meer dan één plakje zult eten! Maak het af met wat gestabiliseerde slagroom en verse bessen voor een nieuw favoriet recept.

Niet alle cakes hebben boter nodig om heerlijk te zijn! Deze cake is helder wit van binnen met een goudbruin kruim rond de buitenkant. Deze lange, malse en tijdloze cake heeft een wolkachtige kruim en een lichte smaak, de perfecte cake voor vers fruit. Deze cake thuis maken is makkelijk en je zult dol zijn op het resultaat, perfect als tussendoortje of als een geweldig dessert.

Ingrediënten

Eiwitten Het belangrijkste ingrediënt in dit engelenvoedselcake recept zijn de eiwitten en de suiker die tot een meringue worden geklopt. Een kleine hoeveelheid bloem wordt vervolgens in de eiwitten gevouwen om de cake te maken. Je kunt verse eiwitten gebruiken die zorgvuldig van het eigeel zijn gescheiden of je kunt gepasteuriseerde eiwitten uit een doos gebruiken. De verse zullen iets hoger opkloppen, maar ik heb ze allebei getest en ze maken allebei een lekkere angel food cake.

Taartbloem Het heeft de minste proteïne, dus het zorgt voor een heel luchtige textuur. Je hoeft het meel ook niet veel te roeren, je hoeft het er alleen maar net in te vouwen en dan te bakken. Dit geeft de engelcake die sponsachtige, luchtige textuur.

Wijnsteen Het is een zuur, een bijproduct van de fermentatie van druiven tot wijn. De wetenschappelijke naam is kaliumbitartraat, ook wel kaliumwaterstoftartraat of wijnsteenzuur genoemd. Het toegevoegde zuur aan de eiwitten helpt het eiwit te stabiliseren, waardoor de stijve pieken standhouden tijdens het vouwen en bakken.

Een ei scheiden

1. Zet 3 kommen klaar, één voor de dooiers, één om de eiwitten in te kraken en één voor al het eiwit. De reden dat we de 2e en 3e kom hebben is dat als je een fout maakt en per ongeluk wat dooier in de 2e kom krijgt, het niet al je al gescheiden eieren zal verpesten.
2. Breek het ei op een plat oppervlak en breek het voorzichtig uit elkaar met twee handen. Houd het vervolgens boven de 2e kom en beweeg de dooier langzaam heen en weer tussen de twee eierschalen. Wees voorzichtig dat je de dooier niet breekt. Zodra al het wit in de 2e kom zit, voeg je de dooier toe aan de 1e kom en giet je het eiwit in de 3e kom. Herhaal dit totdat al je eieren gescheiden zijn. Bewaar je overgebleven eidooiers om citroen mee te makenEigeel kan tot drie dagen in de koelkast bewaard worden.

Angel Food Cake maken

1. Verwarm je oven voor op 375ºF. Het is belangrijk dat de oven volledig is voorverwarmd voordat je de cake in de oven zet, wat wel 30 minuten kan duren.
2. Om ervoor te zorgen dat je kom en garde schoon zijn, veeg je ze schoon met een schone handdoek en wat witte azijn om eventuele vetresten te verwijderen.
3. Zeef de eerste hoeveelheid suiker, bloem en maïzena in een grote kom en zet deze apart.
4. Weeg de eiwitten af in de kom van een mixer met een voedselweegschaal en klop ze op met de garde op medium gedurende 30 seconden tot ze schuimig beginnen te worden.
5. Verlaag de snelheid naar laag en voeg de wijnsteenroom, het zout en de vanille toe.
6. Blijf mixen op lage stand en begin met het strooien van de tweede hoeveelheid overgebleven suiker.
7. Verhoog de snelheid tot medium en klop het mengsel tot zachte maar stevige pieken. Ze moeten er glanzend en vochtig uitzien en de pieken moeten zachtjes omklappen als je ze schept.
8. Zeef de droge ingrediënten ongeveer ⅓ per keer in het eimengsel en vouw ze voorzichtig samen met een rubberen spatel. Bekijk de video om te zien hoe je goed moet vouwen. Het is de bedoeling dat je tijdens het vouwen geen lucht uit de meringue klopt, zodat het beslag heel luchtig blijft.
9. Herhaal dit zeef- en vouwproces tot al het bloemmengsel in de meringue is gevouwen.
10. Giet het angel food cakebeslag voorzichtig in een niet ingevette cakevorm. De cake moet aan de zijkanten van de vorm blijven plakken om te helpen rijzen tijdens het bakken.
11. Schuif een mes of spatel door het beslag om eventuele grote luchtbellen eruit te halen. Strijk de bovenkant glad met een lepel zodat het beslag vlak is.
12. Bak de engelcake in de oven op het middelste rek gedurende 40-45 minuten of tot de bovenkant licht goudbruin is en terugveert als je hem aanraakt.
13. Haal de cake uit de oven en laat hem ongeveer 1 uur ondersteboven afkoelen. Sommige kokerpannen hebben kleine voetjes die de pan ondersteboven houden of de middelste buis kan iets hoger zijn dan de zijkanten. Als jouw pan deze opties niet heeft, kun je de pan ondersteboven op een wijnfles laten afkoelen om hem omhoog te houden. Door de cake ondersteboven af te koelen, behoudt hij zijn volume.
14. Als de pan volledig is afgekoeld, kun je een botermes tussen de cake en de pan schuiven om de cake los te maken. Als het een omgekeerde pan is met een verwijderbare bodem, kun je de cake er nu uitduwen of gewoon een paar keer voorzichtig schudden om de cake eruit te krijgen.
15. Ik bestuif de bovenkant van de taart graag met wat poedersuiker en voeg wat slagroom en verse aardbeien toe, maar de mogelijkheden zijn eindeloos! Dit is het makkelijkst te snijden met een kartelmes.
16. Bewaar de taart tot 4 dagen op kamertemperatuur (zonder slagroom) in een luchtdichte verpakking of bedek hem met plasticfolie.

Veelgestelde vragen

Ja, je kunt elke ½ theelepel wijnsteen vervangen door 1 theelepel azijn of citroensap. Dus in dit recept kun je 2 theelepels citroensap gebruiken. Het kan ook weggelaten worden, het eiwit kan dan alleen minder stevig worden of zijn vorm minder goed behouden.

Angel Food Pannen - Een angel food cakevorm is speciaal ontworpen voor deze cake omdat het platte zijkanten heeft om te helpen bij het rijzen van de cake. Het moet aan de zijkanten van de vorm blijven plakken zodat het kan rijzen tijdens het bakken. Het midden is ook zo ontworpen dat het ondersteboven kan worden gekoeld zonder de bovenkant van de gebakken cake te verstoren.

Bundt Cake Pannen - Deze werken niet voor angel food cake, omdat het ingewikkelde ontwerp niet toestaat dat de cake loslaat. Omdat we geen pan release gebruiken, moeten we de cake van de zijkanten afsnijden en dat is niet mogelijk met een bundt cakevorm.

Broodpannen - Een broodvorm van 9" x 5" kan ook werken, maar zorg ervoor dat je deze ook niet invet. Als het uit de oven komt, draai je de pan om en laat je de handvatten op potten, blikken of kopjes op een koelrek rusten. Laat het afkoelen tot de pan helemaal afgekoeld is (ongeveer 2 uur).

Taartvormen - Je kunt dit engelenvoedselcake recept bakken in een standaard cakevorm. Vergeet niet om de vorm niet in te vetten. Je kunt een cirkel perkamentpapier in de bodem van de vorm leggen om het loslaten te bevorderen, maar leg er geen op de zijkanten. Vul de pannen maar tot de helft om ze te laten rijzen.

Nadat je engelenvoedselcake klaar is met bakken, moet hij volledig ondersteboven afkoelen om de structuur van de cake te verstevigen. Als je hem omdraait, zakt de cake in elkaar als hij afkoelt.

Zorg er ook voor dat je de eiwitten niet te hard klopt. Ze moeten mooie zachte pieken hebben. Als je de eieren te hard klopt, kan je cake gaan krimpen.

Als je gepasteuriseerde eiwitten gebruikt, ja. Als je verse eiwitten gebruikt... waarschijnlijk wel. Wijnsteen is eigenlijk citrusvrucht dat stabilisatie toevoegt aan de eiwitten en helpt voorkomen dat je meringue inzakt. Dus als je verse eieren gebruikt en het echt niet wilt gebruiken, kun je het weglaten. Maar het helpt je meringue om mooi en sterk te blijven, dus ik gebruik het graag.

Ja! Ik vind het heerlijk om wat geschaafde chocolade in het beslag te doen als ik de eiwitten erdoor doe, voor een chocolate chip angel food. Je kunt ook de vanille vervangen door citroen- of amandelextract en wat citroenschil toevoegen voor een heldere smaak.

Technisch gezien wel, maar de luchtige textuur van de cake zal anders zijn. Het zal een dichtere cake zijn en een minder zachte kruim, omdat de extra gluten van het meel de cake iets taaier maken.

Verwante Recepten

Aardbeientaart

Charlotte Taart

Lemon Pound Cake

Lofthouse Koekjes

Recept

Angel Food Cake Recept

Uitrusting

• Staafmixer of handmixer
• Klopopzetstuk

Ingrediënten

Angel Food Cake Recept

• 1 ½ kopjes eiwit (vers of gepasteuriseerd)
• 1 theelepel wijnsteen
• ¼ theelepel zout
• 1 theelepel vanille-extract
• ¾ kopje suiker eerste hoeveelheid
• ¾ kopje suiker tweede hoeveelheid
• 1 ¼ kopje cakemeel
• ¼ kopje maïzena

Aardbeientopping

• 2 kopjes verse aardbeien getrimd en in vieren gesneden
• ½ kopje suiker
• ½ theelepel citroenschil
• 1 theelepel citroensap

Slagroom

• 1 kop zware slagroom
• ¼ kopje poedersuiker

Instructies

Aardbeientopping

• Combineer de aardbeien, suiker, schil en citroensap in een kom en zet apart terwijl de cake afkoelt. De suiker zal na verloop van tijd oplossen en een heerlijke siroop vormen!

Een ei scheiden

• Zet 3 kommen klaar, één voor de dooiers, één om de eiwitten in te kraken en één voor al het eiwit. De reden dat we de 2e en 3e kom hebben is dat als je een fout maakt en per ongeluk wat dooier in de 2e kom krijgt, het niet al je al gescheiden eieren zal verpesten.
• Breek het ei op een vlakke ondergrond en breek het voorzichtig met twee handen uit elkaar. Houd het vervolgens boven de 2e kom en beweeg de dooier langzaam heen en weer tussen de twee eierschalen. Wees voorzichtig om de dooier niet te breken. Zodra al het wit in de 2e kom zit, voeg je de dooier toe aan de 1e kom en giet je het eiwit in de 3e kom. Herhaal dit tot al je eieren gescheiden zijn. Eigeel kan in de koelkast bewaard worden voor maximaaltot drie dagen.

Angel Food Cake maken

• Verwarm je oven voor op 375ºF. Het is belangrijk dat de oven volledig is voorverwarmd voordat je de cake in de oven zet, wat wel 30 minuten kan duren.
• Om ervoor te zorgen dat je kom en garde schoon zijn, veeg je ze schoon met een schone handdoek en wat witte azijn om eventuele vetresten te verwijderen.
• Zeef de eerste hoeveelheid suiker, bloem en maïzena in een grote kom en zet deze apart.
• Weeg de eiwitten af in de kom van een mixer met een voedselweegschaal en klop ze op met de garde op medium gedurende 30 seconden tot ze schuimig beginnen te worden.
• Verlaag de snelheid naar laag en voeg de wijnsteenroom, het zout en de vanille toe.
• Blijf mixen op lage stand en begin met het strooien van de tweede hoeveelheid overgebleven suiker.
• Verhoog de snelheid tot medium en klop het mengsel tot zachte maar stevige pieken. Ze moeten er glanzend en vochtig uitzien en de pieken moeten zachtjes omklappen als je ze schept.
• Zeef de droge ingrediënten ongeveer ⅓ per keer in het eimengsel en vouw ze voorzichtig samen met een rubberen spatel. Bekijk de video om te zien hoe je goed moet vouwen. Het is de bedoeling dat je tijdens het vouwen geen lucht uit de meringue klopt, zodat het beslag heel luchtig blijft.
• Herhaal dit zeef- en vouwproces tot al het bloemmengsel in de meringue is gevouwen.
• Giet het engelenvoedselcakebeslag voorzichtig in een niet ingevette koekenpan. De cake moet aan de zijkanten van de pan blijven plakken om te helpen rijzen tijdens het bakken.
• Schuif een mes of spatel door het beslag om eventuele grote luchtbellen eruit te halen. Strijk de bovenkant glad met een lepel zodat het beslag vlak is.
• Bak de engelcake in de oven op het middelste rek gedurende 40-45 minuten of tot de bovenkant licht goudbruin is en terugveert als je hem aanraakt.
• Haal de cake uit de oven en laat hem ongeveer 1 uur ondersteboven afkoelen. Sommige kokerpannen hebben kleine voetjes die de pan ondersteboven houden of de middelste buis kan iets hoger zijn dan de zijkanten. Als jouw pan deze opties niet heeft, kun je de pan ondersteboven op een wijnfles laten afkoelen om hem omhoog te houden. Door de cake ondersteboven af te koelen, behoudt hij zijn volume.
• Als de pan volledig is afgekoeld, kun je een botermes tussen de cake en de pan schuiven om de cake los te maken. Als het een omgekeerde pan is met een verwijderbare bodem, kun je de cake er nu uitduwen of gewoon een paar keer voorzichtig schudden om de cake eruit te krijgen.
• Ik bestuif de bovenkant van de taart graag met wat poedersuiker en voeg wat slagroom en verse aardbeien toe, maar de mogelijkheden zijn eindeloos! Dit is het makkelijkst te snijden met een kartelmes.
• Bewaar de taart tot 4 dagen op kamertemperatuur (zonder slagroom) in een luchtdichte verpakking of bedek hem met plasticfolie.

Video

Opmerkingen

1. VOORDAT JE BEGINT - Voor de beste resultaten, een voedselweegschaal gebruiken Lees mijn blogpost over het gebruik van een weegschaal voor meer informatie.
2. Ik gebruik mijn Bosch Universal Plus mixer voor dit recept, je kunt ook een KitchenAid mixer met een metalen kom of een handmixer gebruiken.
3. Er zit geen bakpoeder of rijzend ingrediënt in dit recept. Het enige dat voor lift zorgt zijn de eiwitten, dus zorg ervoor dat je die super luchtig opklopt. Al die lucht zal de cake zijn lift geven!
4. Zorg ervoor dat je een metalen kom gebruikt om de meringue te maken, en dat de kom superschoon is. Vet zorgt ervoor dat je eiwitten niet opkloppen. Je kunt de kom zelfs schoonvegen met een beetje witte azijn om extra voorzichtig te zijn.
5. Vergeet niet om geen spikkeltje eigeel in je eiwitten te laten komen. Als er dooiers achterblijven, kan je meringue niet meer opkloppen.
6. Je kunt gepasteuriseerd eiwit gebruiken in plaats van vers. Als je gepasteuriseerd eiwit gebruikt, MOET je ook wijnsteenroom gebruiken om te helpen stabiliseren.
7. De maïzena in dit recept helpt om de cake super luchtig en luchtig te houden en niet te dicht of "eierig".
8. Wanneer je de meringue en bloem samenvouwt, veeg je met een spatel onder de meringue en trek je voorzichtig door het midden omhoog om bovenop te vouwen. Let op dat je nooit slaat of krachtig mengt, geduld hebben !
9. Vet je bakvorm NIET in! Angel food cake koelt ondersteboven af, dus het moet eigenlijk aan de zijkanten van de bakvorm blijven plakken. Dit zorgt ervoor dat de cake niet in elkaar zakt tijdens het afkoelen.
10. Een kokerpan is het beste om te gebruiken voor engelenvoedselcake. De grote buis in het midden helpt om een deel van de warmte door het midden van de cake te brengen, waardoor de cake sneller en gelijkmatiger bakt. Je kunt geen bundtcakevorm gebruiken, maar je kunt wel een 9"x5" cakevorm gebruiken als dat nodig is.

Voeding