• Wat staat er in deze blogpost
• Ingrediënten voor chocolademousse
• Stap voor stap chocolademousse maken
• FAQ
• Recept
• Chocolade Honing Mousse
  • Ingrediënten
    • Chocolade Mousse Recept
  • Instructies
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Dit chocolademousse recept is decadent, rijk, romig en licht als een veertje! Zo ongelooflijk makkelijk om te maken, maar het ziet eruit en smaakt alsof het uit een vijfsterrenrestaurant komt! Ik serveer de mijne graag op verkruimelde koekjes voor een extra crunch! Het beste deel? Het duurt maar 25 minuten om te maken!

Er zijn veel chocolademousserecepten die geen eieren gebruiken, maar dit recept lijkt erg op een klassieke Franse chocolademousse die eieren gebruikt om de mousse niet alleen dikker en stabieler te maken, maar die ook een rijkdom toevoegt die je op geen enkele andere manier kunt krijgen. Het belangrijkste verschil tussen deze chocolademousse en een traditionele mousse is dat ik er slagroom in doe in plaats van geklopte eieren.Hierdoor wordt de mousse veel romiger, luchtiger en smelt hij in je mond!

Wat staat er in deze blogpost

Ingrediënten voor chocolademousse

Dit recept kan niet eenvoudiger zijn, maar bij elk eenvoudig recept zijn kwaliteitsingrediënten belangrijk!

• Chocolade - Gebruik de BESTE chocolade die je te pakken kunt krijgen. Ik raad het gebruik van LINDT pure chocoladerepen ten zeerste aan omdat ze heerlijk smelten en heerlijk smaken. Ik raad aan om geen chocoladechips of candy melts te gebruiken omdat die niet goed smelten en de smaak eronder lijdt.
• Honing - We gebruiken pure lokale en biologische honing voor een rijke en volle smaak! Hoe beter de honing, hoe beter de smaak! Als je geen honing wilt gebruiken, kun je dit vervangen door maïssiroop, glucose of zelfs agave.
• Slagroom - Zorg ervoor dat je slagroom gebruikt, geen half-om-half. Ik geef de voorkeur aan zware slagroom die 40% vet is en een zeer stabiele slagroom maakt.
• Vanille - Soms gebruik ik donkere rum in dit recept en dat smaakt heerlijk, maar je kunt ook vanille gebruiken.

Stap voor stap chocolademousse maken

1. Smelt je chocolade. Ik smelt de mijne in de magnetron in stappen van 30 seconden (pas op dat je het niet verbrandt!) of je kunt het smelten boven een bain marie als je geen magnetron hebt.
2. Zet de chocolade opzij. Ik bewaar de mijne in de magnetron om hem warm te houden.
3. Doe je eidooiers in een grote hittebestendige kom.
4. Voeg je honing toe aan een steelpan met zware bodem en verwarm het op middelhoog tot het begint te borrelen.
5. Haal de honing van het vuur en giet het langzaam over de eidooiers terwijl je constant klopt om te voorkomen dat je eieren koken. De hitte van de honing zal je eieren genoeg koken om ze veilig te kunnen eten.
6. Blijf kloppen tot de eieren er licht en schuimig uitzien (lintfase).
7. Voeg de rum toe en meng om te combineren.
8. Voeg ⅓ van je chocolademengsel toe aan het eimengsel en vouw samen tot het gecombineerd is.
9. Ga verder met het toevoegen van uw chocolade in derde porties tot alles is toegevoegd en samenhangend is.
10. Doe de slagroom in de kom van je mixer met het gardehulpstuk (of klop met een handmixer).
11. Klop je slagroom op tot het stevige maar zachte pieken vormt. De slagroom mag er niet gestremd of te stijf uitzien. Te weinig mixen is in dit geval beter dan te veel mixen.
12. Vouw Voeg ⅓ van de slagroom toe aan je chocolademengsel en vouw tot het gecombineerd is. Pas op dat je niet alle lucht eruit vouwt.
13. Spatel de slagroom er in drieën door tot alles er samenhangend uitziet.
14. Ik doe mijn mousse graag in een spuitzak met een 1M spuitpunt en spuit de mousse in kopjes met gemalen koekjes op de bodem.
15. Werk af met meer slagroom, geschaafde chocolade en een takje munt of zelfs wat verse bessen. Zo schattig!

Je kunt dit mousse recept ook gebruiken in spiegeltaarten, roltaarten of zelfs in gestapelde taarten, maar dan moet je de taart wel in de koelkast bewaren.

FAQ

Het eenvoudige antwoord is ja, maar de eieren worden "gekookt" door de hete honing. Niet genoeg om er roerei van te maken, maar genoeg om ze veilig te kunnen eten. Vergelijkbaar met een zacht ei.

Het belangrijkste verschil is de hoeveelheid lucht die erin is geklopt. Chocolademousse is heel licht en luchtig. Pudding heeft geen lucht die erin is geklopt en is heel dicht en romig.

Zorg ervoor dat u uw ingrediënten zorgvuldig en langzaam samenvouwt. Voeg uw chocolademengsel niet te snel toe aan de slagroom, anders krijgt u harde stukjes chocolade in uw uiteindelijke mousse. Voeg de vanille nooit rechtstreeks toe aan de chocolade, want dan kan de chocolade vastkoeken en korrelig worden.

Recept

Chocolade Honing Mousse

Ingrediënten

Chocolade Mousse Recept

• 6 ons pure chocolade
• 3 ons honing
• 2 grote eierdooiers
• 1 theelepel vanille of donkere rum
• 11 ons zware room
• ½ theelepel zout

Instructies

• Smelt je chocolade in de magnetron in stappen van 30 seconden of boven een bain marie. Zodra je chocolade gesmolten is, laat je het in de magnetron warm blijven terwijl je de andere ingrediënten bereidt.
• Breng in een steelpan met zware bodem de honing net aan de kook en haal van het vuur.
• Doe je eidooiers in een grote hittebestendige kom.
• Giet de hete honing langzaam bij de eidooiers terwijl je voortdurend klopt om te voorkomen dat de eieren stremmen.
• Blijf de eieren kloppen tot ze dik en schuimig zijn en het lintstadium bereiken.
• Klop in de kom van je mixer de slagroom op tot zachte pieken. Zet apart.
• Voeg ⅓ van de gesmolten chocolade toe aan het ei-/honingmengsel en vouw tot het gecombineerd is.
• Blijf het chocolademengsel in derde porties toevoegen aan het eimengsel tot het goed gemengd is. Pas op dat je het mengsel niet te veel bewerkt en alle lucht laat ontsnappen.
• Voeg de vanille of de rum toe en vouw om te combineren.
• Voeg de slagroom in drieën toe aan de gevouwen chocolade/eieren.
• Vouw met uw spatel rond de kom en erdoorheen, waarbij u de mousse op zichzelf vouwt tot hij samenkomt in een gladde, gelijkmatig verdeelde chocoladekleur. Er mogen geen strepen of brokken chocolade zijn.
• Als je van plan bent om de mousse als dessert te eten, doe het dan in een spuitzak en spuit het rechtstreeks in de dessertbakjes (ik heb de mijne over gemalen oreo's gespoten voor extra knapperigheid), en zet het dan ongeveer een uur in de koelkast om op te stijven. Garneer je chocolademousse met wat je maar wilt! Ik ging voor geschaafde chocolade, meer slagroom en een takje munt. Zo fancy!

Video

Opmerkingen

Voeding