• Wat staat er in deze blogpost
• Is lavataart veilig om te eten?
• Chocolade Lava Cake ingrediënten
• Hoe maak je de chocolade lavacakes?
• Tips voor succes
• GERELATEERDE RECEPTEN
• Cakebeslag en glazuur berekenen
• Kopjes beslag nodig
• Kopjes glazuur nodig
• Recept
• Chocolade Lava Cake Recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
  • Instructies
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze gesmolten chocolade lavataart is cakeachtig aan de buitenkant, met een onweerstaanbare, ooey-gooey gesmolten chocolade in het midden. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en dit chocoladeliefhebbersdessert is in slechts 10 minuten gebakken. Geen mixer nodig!

Wat staat er in deze blogpost

Is lavataart veilig om te eten?

Lava cake is niet zomaar een ondergekookte cake. Het is een unieke combinatie van een traditionele chocoladetaart en een soufflé. Hoewel het midden vloeibaar is, bereikt de interne temperatuur nog steeds 160ºF, dus het is volledig veilig om te eten. Zie het als een vla of lemon curd. De vloeistof is net genoeg gekookt om het dik en romig te maken, maar niet zo veel dat het roerei wordt.

Sommige mensen kiezen ervoor om de taart helemaal gaar te bakken en er dan chocoladeganache in te doen nadat hij gebakken is. Hoewel dit niet helemaal "fout" is, is het gewoon geen echte lavataart. De smaak en textuur van een zachte en romige vla in een perfect luchtige buitenkant is echt magisch!

Als je geen tijd hebt om een cheesecake of een volledige death by chocolate cake te maken, is dit een geweldige snelle "fancy" dessertoptie.

Chocolade Lava Cake ingrediënten

Hoe maak je de chocolade lavacakes?

Dit recept is genoeg voor vier, 6oz ramekins of twee, 8oz - 10oz ramekins.

Stap 1 - Verwarm je oven voor op 425ºF (218ºC) en breng je eieren op kamertemperatuur.

Pro-tip - ik leg mijn eieren ongeveer 5 minuten in een kom warm water om ze op kamertemperatuur te laten komen.

Stap 2 - Bereid je keramische ramekins voor door de bodem en zijkanten in te smeren met boter. Dit voorkomt dat de lavacake aan de ramekin blijft plakken.

Stap 3 - Als u chocoladechips gebruikt, kunt u deze stap overslaan. Hak uw reep chocolade in kleinere stukjes, zodat deze gemakkelijker te smelten is.

Stap 4 - Maak een bain-marie door 2 cm water in een pan aan de kook te brengen. Zet het vuur laag en zet er een glazen kom op. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Voeg je gehakte chocolade en boter toe, roer tot het net gesmolten is en haal dan van het vuur. Zet het mengsel opzij om af te koelen tot het een beetje warm of kamertemperatuur is, maar niet heet.

Of je kunt de boter en chocolade in de magnetron smelten in intervallen van 15 seconden en tussendoor roeren tot de boter en chocolade glad zijn.

Pro-tip - Als u uw chocolade in de magnetron smelt, zorg er dan voor dat u het schaaft of fijnhakt. Op die manier smelt het gelijkmatiger en zal het minder snel verbranden.

Stap 5 - Klop in een grote kom de suiker, eieren, eidooiers en zout door elkaar.

Stap 6 - Voeg het chocolademengsel op kamertemperatuur toe aan het eimengsel, voeg vanille toe en klop tot het volledig is opgenomen.

Stap 7 - Strooi de bloem erbij en klop tot het net gecombineerd is. Het zal dik en kleverig zijn.

Stap 8 - Verdeel het beslag gelijkmatig over de ingevette ramekins. Dit recept maakt 16 ons beslag, dus ongeveer 4 ons per ramekin.

Pro-tip: Je kunt het beslag in de vormpjes invriezen om het later te bakken. Laat ze ongeveer een uur op kamertemperatuur ontdooien en bak ze dan zoals gewoonlijk! Als ze nog koud zijn, hebben ze misschien een minuutje extra nodig, dus let goed op.

Stap 9 - Bak de lavacakejes 10-11 minuten en controleer of de zijkanten van de cakejes gaar zijn, maar het midden nog redelijk vloeibaar is. Je zou dit moeten kunnen zien door ernaar te kijken, maar door voorzichtig met de ramekin te wiebelen kun je zien of het midden nog wiebelig is. Op de foto hieronder kun je zien dat de zijkanten opgezwollen zijn, maar dat het midden nog donker en vloeibaar is.

Als je een grotere ramekin gebruikt, moet je de lavacakes 1-2 minuten langer bakken.

Stap 10 - Haal de lavacakes uit de oven en laat ze 1-2 minuten afkoelen. Maak de zijkanten van de cake indien nodig los met een mes en zet de ramekin dan om op een bord. De ramekin zal extreem heet zijn, dus draag een beschermende handschoen als je de ramekin langzaam optilt.

Stap 11 - Garneer zoals je wilt. Ik vind wat vlokkig zout erg lekker om het zoet in balans te brengen. Slagroom, poedersuiker of ijs zou ook een goede aanvulling zijn, net als allerlei soorten bessen. De cakejes zijn bedoeld om meteen op te eten, maar als je ze laat afkoelen, kunnen ze opnieuw worden opgewarmd in de magnetron gedurende ongeveer 30 seconden en krijgen ze hun "gesmolten midden"-textuur terug.

Ongebakken cakes kun je invriezen of in de koelkast bewaren als je ze later wilt bakken. Zorg ervoor dat je bevroren beslag ontdooit voordat je het bakt. Als cakes koud de oven ingaan, kan het een paar minuten langer duren voordat ze gebakken zijn.

Tips voor succes

Je kunt geen chocolade lava cake hebben zonder chocolade! Ik gebruik een blok Callebaut Belgische pure chocolade. Het gebruik van een goede kwaliteit, 70% pure chocolade zal een enorm verschil maken in de smaak. Je wilt echt geen melkchocolade gebruiken of een goedkoop merk chocolade zoals amandelschors of candy melts. Callebaut, Ghirardelli chocolade chips, Valrhona, of Guittard zijn allemaal geweldige merken, maar je kunt ookgebruik ook je favoriete reep pure chocolade uit de supermarkt.

Als je toevallig in de buurt van een WINCO woont, kun je Callebaut Belgische pure chocolade in reepvorm supervoordelig krijgen!

Als je de cakejes uit de oven haalt, laat ze dan ongeveer 1 minuut zitten voordat je ze omdraait. Gebruik dan ovenwanten om de ramekin snel ondersteboven op een bord te zetten en til de ramekin voorzichtig op. Je kunt ook een bord ondersteboven op de ramekin zetten en het hele bord en de ramekin ondersteboven zetten. Voor extra veiligheid kun je met een mes rond de rand van de ramekin gaan om de ramekin los te maken.alles wat misschien is blijven hangen.

Ramekins kun je het beste gebruiken omdat je ze makkelijk kunt invetten en afzonderlijk kunt verwijderen. Als je er echter geen kunt vinden, kun je in plaats daarvan een muffinblik gebruiken. Met een muffinblik met 12 rondes vet je de binnenste 6 rondes in, giet je het beslag erin en bak je ze. Houd er rekening mee dat je 6 lavacakejes tegelijk omdraait, dus het kan moeilijker zijn om ze eruit te krijgen. Als je een muffinblik gebruikt, bak je ze 8-10 minuten op 425°F (218°C).

Serveer lavataarten direct uit de oven, maar als je de lavataart laat staan en hij begint af te koelen, doe hem dan ongeveer 30 seconden in de magnetron en hij krijgt weer het gesmolten midden. Jammie!

GERELATEERDE RECEPTEN

Dood door chocoladetaart

Mini Hartjes van Kaastaart

Breekbaar chocolade hart

Chocolade Bedekte Aardbeien

Hart warme chocolade bommen

Witte fluwelen karnemelkse cake

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Cupcake Blik Formaat

Kies het aantal pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

Chocolade Lava Cake Recept

Uitrusting

• 4 keramische schaaltjes (6 oz)

Ingrediënten

• 6 ons pure chocolade, bij voorkeur 70% 1 kopje
• 3 ons ongezouten boter 6 eetlepels
• 3 ons kristalsuiker ½ kopje
• 2 grote eieren (heel) op kamertemperatuur
• 2 grote eierdooiers op kamertemperatuur
• ¼ theelepel zout
• ½ theelepel vanille-extract
• 1 ons bloem voor alle doeleinden ¼ kopje
• 2 eetlepels ongezouten boter om in te vetten
• strooi vlokzout (optioneel) als topping
• 1 theelepel poedersuiker (optioneel) voor de topping

Instructies

• Verwarm de oven voor op 425ºF (218ºC) en breng je eieren op kamertemperatuur. Ik heb mijn eieren ongeveer 5 minuten in een kom warm water gelegd.
• Bereid je keramische schaaltjes voor door de bodem en zijkanten in te smeren met boter. Dit recept is genoeg voor vier schaaltjes van 6 oz of twee schaaltjes van 8oz - 10oz.
• Als u chocoladechips gebruikt, kunt u deze stap overslaan. Hak uw reep chocolade in kleinere stukjes, zodat deze gemakkelijker te smelten is.
• Maak een bain-marie door 2 cm water in een pan aan de kook te brengen. Zet het vuur laag en zet er een glazen kom op. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Voeg de gehakte chocolade en boter toe, roer tot ze net gesmolten zijn en haal ze dan van het vuur. Zet het mengsel opzij om af te koelen tot het een beetje warm of kamertemperatuur is, maar niet heet. Of u kunt uw boter en chocolade smelten in deMagnetron in intervallen van 15 seconden, tussendoor roerend, tot de boter en chocolade glad zijn.
• Klop in een grote kom de suiker, eieren, eidooiers en zout door elkaar.
• Voeg het chocolademengsel op kamertemperatuur toe aan het eimengsel, voeg vanille toe en klop tot het volledig is opgenomen.
• Strooi de bloem erbij en meng tot het net gemengd is. Het zal dik en kleverig zijn.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de ingevette ramekins. Dit recept maakt 16 ons beslag, dus ongeveer 4 ons per ramekin.
• Bak gedurende 10-11 minuten en controleer of de zijkanten van je cakejes gaar zijn, maar het midden nog vrij vloeibaar is. Je zou dit moeten kunnen zien door ernaar te kijken, maar als je voorzichtig met de vorm wiebelt, kun je zien of het midden nog wiebelig is. Als je 8oz of 10oz vormpjes gebruikt, bak je gedurende 12-13 minuten.
• Haal uit de oven en laat 1-2 minuten staan, maak de zijkanten van de taart los met een mes als dat nodig is en zet de taart dan om op een bord. De schaal zal extreem heet zijn, dus draag een beschermende handschoen als je de schaal langzaam optilt.
• Garneer zoals je wilt. Ik vind wat vlokkig zout erg lekker om het zoet in balans te brengen. Slagroom of ijs zou ook een goed compliment zijn, evenals allerlei soorten bessen. De cakejes zijn bedoeld om direct te worden gegeten, maar als je ze laat afkoelen, kunnen ze opnieuw worden opgewarmd in de magnetron gedurende ongeveer 30 seconden en zullen ze hun "gesmolten midden" textuur terugkrijgen. Ongebakken cakejes kunnen worden ingevroren of gekoeld als uZorg ervoor dat je bevroren beslag ontdooit voordat je het bakt. Als de cakejes koud de oven ingaan, kan het een paar minuten langer duren om te bakken. Je kunt ook al gebakken lavacakejes bewaren door ze per stuk in plasticfolie te wikkelen en tot 3 dagen in de koelkast te bewaren. Gewoon 30 seconden in de magnetron om op te warmen voordat je ze serveert!

Video

Opmerkingen

1. Zorg ervoor dat je eieren op kamertemperatuur zijn. Als je warme chocolade en boter in koude eieren doet, kan de boter in stukjes hard worden en je beslag verpesten. Eieren in de schaal leg ik 5-10 minuten in een kom met warm water.
2. Ongebakken lavacakes kunnen worden ingevroren en later worden gebakken. Laat ze 1 uur op kamertemperatuur ontdooien en bak ze dan zoals gewoonlijk.

Voeding