• Ingrediënten voor het maken van een gelei-eilandtaart
• Hoe maak je gelei voor een geleitaart?
• Recept
• Gelei eiland recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
  • Instructies
    • Voor de taart
    • Voor het geleiwater
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Misschien heb je deze geweldige gelei-eilandtaarten (soms magische taarten genoemd) wel eens zien trending op Instagram. Ik ben er door geobsedeerd! Ik ben dol op het gebruik van gelatine als water. De eerste keer dat ik gelatine als water gebruikte, was in mijn tutorial over haaientaarten. Sindsdien heb ik ook een zeemeermin taart en een Animal Crossing taart gemaakt met gelatine als water.

Een vraag die ik vaak (VEEL!) krijg is hoe de gelatine smaakt.

Ik weet dat er een heleboel tutorials op YouTube staan over hoe je de basis gelei-eilandcake maakt, maar het recept voor de gelatine ontbreekt naar mijn mening. Water plus gelatine zal niet erg lekker smaken!

Voor mijn haaientaart gebruikte ik gewone blauwe Jell-O met een beetje extra toegevoegde gelatine om het echt stevig te maken. Dat werkte heel goed en smaakt heel goed, maar je kunt het niet heel dik maken, anders wordt het blauw te donker.

Voor mijn zeemeermin cake gebruikte ik 7-up als vloeistof en voegde ik wat gelatine toe om het te laten stollen. Ik voegde een beetje elektrische blauwe kleurstof toe en een klein beetje van die blauwe Jell-O om het de juiste kleur te geven. De smaak was best goed, een hele milde citroen-limoen smaak maar ik was nog niet helemaal tevreden met de smaak.

Toen ik eindelijk Avalons Animal Crossing verjaardagstaart maakte, maakte ik een recept waar ik echt heel blij mee was! Ik begon met gewoon water, voegde wat suiker toe en vervolgens wat aardbeienextract voor de smaak. Is dat niet waar Jell-O in principe van gemaakt is? Suikerwater, smaakstof en gelatine, toch? Ik voegde ook een heel klein beetje citroenzuur toe (eigenlijk citroenpoeder) om de gelei die wrange smaak te geven die je zo lekker vindt.die je associeert met snoep.

Het smaakte zo goed! Ik heb zelfs mezelf een beetje verrast, dat geef ik toe.

Het beste van zelf gelei maken voor je gelei-eilandtaarten is dat je de kleur kunt bepalen. Als je wilt dat je gelei allemaal dezelfde kleur heeft, kun je een paar druppels blauwe kleurstof toevoegen of je kunt wat blauwe Jell-O gebruiken zoals ik heb gedaan. Ik vind de kleur gewoon erg mooi!

Als je een gradiënt in je Jell-O wilt, kun je de gelei over drie potjes verdelen en één donkerblauw, één medium en één licht kleuren. Leg ze vervolgens in laagjes op elkaar en laat ze afkoelen tot ze net hard zijn voordat je de volgende laag gelei toevoegt.

Ingrediënten voor het maken van een gelei-eilandtaart

LET OP: Het duurt ongeveer drie dagen om deze taart te maken, dus plan vooruit!

Dag 1: Cake bakken en ganache maken

Dag 2: Stapel je cakejes, snijd ze uit en maak je geleiwater. Koel een nacht om de gelei te laten opstijven.

Dag 3: Ontvorm de cake, werk de cake af met graham crackers en decoraties. Geniet!

2 - 6" ronde cakes (elke smaak die je wilt)

16 ons (2 kopjes) chocoladeganache of gemakkelijke botercrème

40 oz koel water

14 ons (4 kopjes suiker)

100 gram heldere gelatine (of knox)

20 gram blauwe Jell-O (of 1-2 druppels vloeibare blauwe voedselkleurstof)

3 theelepel aardbeienextract (of eigenlijk elke smaak die je maar wilt!)

2 theelepel citroenzuur (je kunt dit vinden in de inmaakafdeling van de supermarkt!)

2-3 eetlepels gemalen graham crackers voor zand

Boetseer palmboom van chocolade (tutorial is van mijn animal crossing taart)

Witte voedselkleurstof voor golven

Taart acetaat

Doorzichtige verpakkingstape

Cakering of springvorm

Hoe maak je gelei voor een geleitaart?

Stap 1 - Maak je ganache. Ik gebruik de verhouding 1:1. Verwarm 8 ons zware slagroom tot het dampt (niet kookt) en giet het dan over de halfzoete chocolade. Laat het 5 minuten zitten en klop het dan glad. Dek af met plasticfolie en laat het een nacht afkoelen op kamertemperatuur.

Stap 2 - Bak je cake. Ik gebruik mijn appelmoes kruidcake recept maar je kunt elke smaak gebruiken die je wilt. Je hebt niet veel cake nodig, twee 6" rondes zijn genoeg. Gebruik de cake calculator boven de cake recept kaart om het recept aan te passen om twee 6" rondes te maken.

Stap 3 - Stapel je cakes op elkaar met je afgekoelde ganache. Snijd de zijkanten naar beneden zodat de cake een beetje rond is aan de bovenkant. Je kunt de afgesneden stukken gebruiken om wat cakepopdeeg te maken en het eiland wat meer op te bouwen. Voeg gewoon een beetje ganache toe aan de cakedelen en smoel ze samen tot het een deeg vormt. Leg het deeg erop en strijk het glad met je spatel.

Bedek de hele taart met een laag ganache en zet hem in de koelkast om af te koelen.

Stap 4 - Maak je gelei voor de gelei-eilandtaart. Dit deel is echt makkelijk. Combineer gewoon je afgekoelde water, gelatine, suiker en blauwe Jell-O in een grote steelpan. Laat de gelatine 5 minuten intrekken voordat je het gaat verwarmen. Dit maakt de gelatine sterker.

*LET OP: deze foto's zijn van een 6x lading die ik gebruikte voor mijn dierenkruistaart, jouw hoeveelheden zullen veel kleiner zijn voor een enkele geleitaart.

Zet het vuur op middelhoog en roer af en toe om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt. NIET VERBRANDEN! Haal het mengsel van het vuur zodra je stoom ziet opstijgen uit het gelatinemengsel. Door te koken wordt de gelatine zwakker.

Haal het mengsel van het vuur, voeg het extract en het citroenzuur toe. Roer om te combineren en zet het dan ongeveer 30 tot 60 minuten in de koelkast. Ik heb de mijne in een nieuwe kom gedaan zodat het sneller afkoelde.

Als de gelei een beetje is afgekoeld, kun je het schuim van de bovenkant afschuimen en is de overgebleven gelei mooi helder!

Je wilt echter niet dat het mengsel stolt! Houd het in de gaten. Je wilt gewoon dat het koel is, maar niet stevig. Als je het vergeet en het wordt stevig, zet het dan een paar seconden in de magnetron om het weer te smelten.

Stap 5 - Verf de ganache met een beetje witte voedselkleurstof. Ik heb gewoon een penseel gebruikt en grof over het oppervlak gestreken. Je wilt de ganache niet helemaal bedekken, maar gewoon een beetje textuur en visuele interesse creëren.

Stap 6 - Maak het eiland. Plaats je afgekoelde cake op een taartplank of zelfs een cheesecake springvorm werkt hiervoor. Plaats een taartring (als je een springvorm hebt, heb je geen taartring nodig) om de cake. Bekleed de taartring met wat cakeacetaat en plak de naad vast met tape.

Plak de bodem van de taartring af met doorzichtige tape om te voorkomen dat de gelei eruit lekt.

Ik spuit ook een kleine hoeveelheid ganache rond de binnenkant van de ring voor extra zekerheid en strijk het glad met mijn vinger. Ik spuit ook ganache rond de bodem van de taart zodat er niets in de taart lekt.

Zet de taart 20 minuten terug in de koelkast om de ganache de tijd te geven om op te stijven of tot de gelei genoeg is afgekoeld om te gebruiken. De gelei moet ongeveer 90ºF zijn of net warm genoeg om aan te raken. Wees geduldig! Als de gelei te heet is, smelt de ganache en wordt het een grote puinhoop.

Stap 7 - Giet de afgekoelde gelei in je ring. Ik begin met slechts ¼" en stop om er zeker van te zijn dat ik geen lekken heb. Laat de gelei uitharden voordat je de rest erin giet. Dit duurt slechts ongeveer 5 minuten.

Zodra het dunne laagje gelei stevig is, giet je de rest van de gelei in de ring.

Als je grote luchtbellen hebt, kun je ze verwijderen met een verfkwast

Nadat je de gelei in de ring hebt gegoten, moet de gelei-eilandtaart nu een nacht in de koelkast.

Stap 8 - Verwijder de tape van de taartring en schuif deze van de taart af. Verwijder voorzichtig het acetaat van de gelei en onthul je prachtige taart!

Stap 9 - Bedek de bovenkant van de gelei met plasticfolie om hem te beschermen. Voeg je gemalen graham crackers toe aan de bovenkant van het eiland om op zand te lijken. Als je de chocolade palmboom hebt gemaakt, kun je die nu ook toevoegen.

Stap 10 - Golven toevoegen. Nu kun je wat witte voedselkleurstof aan de randen van de gelei toevoegen om het op golven te laten lijken. Ik heb gewoon een verfkwast gebruikt!

Ik voegde ook een palmboom van modelingchocolade toe die ik over had van mijn Animal Crossing-verjaardagstaart (handleiding volgt binnenkort). Het is gewoon modelingchocolade over een cake pop stokje en wafelpapierblaadjes die zijn ingesmeerd met een gelatinemengsel om ze flexibel te maken. Ik heb de palmboom bestoven met bruine bloemblaadjesstof van de suikerkunst.

Je gelei-eiland is nu klaar! Deze cake is eigenlijk prima op kamertemperatuur en smaakt beter als hij niet koud is. Ik stel voor om de gelei-eilandcake de ochtend van het feest uit de koelkast te halen en op te warmen voordat je hem serveert!

Ja, deze jelly island cake smaakt echt goed! De aardbeiensmaak smaakt echt geweldig en mijn dochter Avalon is er helemaal weg van. Ze zegt dat het naar bosbessen smaakt, maar ik denk dat dat komt omdat ze het blauw ziet en dat speelt spelletjes met haar smaakpapillen haha!

Laat het me weten in de comments!

Wil je meer heerlijke recepten?

Bier Gummy Recept

Recept voor echte gummibeertjes

Recept voor rozenwijngummies

Recept

Gelei eiland recept

Uitrusting

• Cakering of springvorm
• Taart acetaat

Ingrediënten

• 40 ons koel water 5 kopjes
• 14 ons suiker 2 kopjes
• 4 ons gelatine ¾ kopje - ik gebruik custom collageen merk maar KNOX is ook goed
• 4 theelepels blauwe Jell-O of een klein druppeltje vloeibare blauwe voedselkleurstof
• 3 theelepels aardbeienextract of elke smaak die je maar wilt!
• 2 theelepels citroenzuur

Instructies

Voor de taart

• Bak je 6" ronde cakejes en bereid je ganache voor. Zorg dat beide afgekoeld zijn voordat je je cakejes glazuurt.
• Voeg wat ganache toe tussen de twee lagen en strijk glad met de spatel. Gebruik een mes om de cake een ronde eilandvorm te geven. Meng de snijresten met een beetje ganache om cakepopdeeg te maken en bouw de bovenkant van het eiland op.
• Schuim de hele taart af met ganache en zet hem in de koelkast om af te koelen tot de ganache hard is.
• Bestrijk het oppervlak van de ganache met een beetje witte voedselkleurstof om het dimensie te geven.
• Plaats de taart op een taartplank (of op de bodem van je springvorm). Maak vast met wat ganache.
• Plaats de ring rond de cake en voeg het acetaat toe. Plak de naad vast zodat er geen gelei uitloopt.
• Plak de taartring af met plakband (zorg ervoor dat er geen gaten in zitten!) en spuit een klein lijntje ganache rond de binnenkant van het acetaat voor extra zekerheid. Zorg er ook voor dat het taartplateau (als je er een hebt) helemaal bedekt is met ganache en dat de taart helemaal aan het plateau of de taartvorm vastzit, zodat er geen gelei naar binnen lekt.
• Zet de cake in de koelkast tot hij stevig is of je gelei is afgekoeld tot 90ºF.

Voor het geleiwater

• Voeg het afgekoelde water, de suiker, Jell-0 en gelatine samen in een middelgrote steelpan. Laat de gelatine 5 minuten intrekken.
• Zet het vuur hoog en roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
• Haal het mengsel van het vuur zodra je stoom ziet opstijgen. NIET VERBRANDEN! De gelatine wordt er zwakker van.
• Roer je extract en citroenzuur erdoor.
• Laat het mengsel op kamertemperatuur afkoelen (of zet het in de koelkast om het te versnellen) tot het nog net warm is. Nog steeds vloeibaar, maar niet heet!
• Schep het schuim af en gooi het weg.
• Giet de gelatine in je voorbereide taartring en zet hem een nacht in de koelkast.
• Verwijder de ring en verwijder het acetaat. Bedek de gelei met plasticfolie en voeg gemalen graham crackers toe aan de ganache om zand te maken. Gebruik witte voedselkleurstof om golven te schilderen rond de randen van de gelei. Voeg decoraties toe als je wilt!

Video

Opmerkingen

Voeding