• Aardbeientaart van scratch gemaakt met gevriesdroogde aardbeien zorgt voor een taart vol smaak en een zacht kruim
• De verschillen tussen verse aardbeiencake en gevriesdroogde cake
• Hoe smaakt gevriesdroogde aardbeiencake?
• Wat is het beste: gevriesdroogde of verse aardbeien?
• Cakebeslag en glazuur berekenen
• Kopjes beslag nodig
• Kopjes glazuur nodig
• Recept
• Gevriesdroogde aardbeientaart recept
  • Ingrediënten
  • Instructies
  • Voeding

Aardbeientaart van scratch gemaakt met gevriesdroogde aardbeien zorgt voor een taart vol smaak en een zacht kruim

Tijdens mijn experimenten met aardbeientaartrecepten heb ik een aardbeientaart uitgetest met gevriesdroogde aardbeien. Ik had eerlijk gezegd niet gedacht dat deze taart zou lukken, maar ik was verrast door de textuur en de smaak die erdoorheen kwam. Wat ik het leukst vond aan deze taart is dat hij heel netjes snijdt, waardoor je mooie plakjes krijgt. Daarom heb ik besloten om ook dit recept erbij te zettenin mijn "succesvolle aardbeientaart recepten" lijst omdat het echt een geweldige optie is voor professionele taartdecorateurs die geen verse aardbeien willen gebruiken maar toch alle smaak willen hebben.

De verschillen tussen verse aardbeiencake en gevriesdroogde cake

Deze aardbeiencake van scratch had een heel andere smaak dan de cake gemaakt met verse aardbeien. Meer zuur, een soort ZING. De kruim is heel fijn en er zijn geen zichtbare stukjes fruit in het beslag. Niet per se een goede of slechte zaak, maar zorgt voor een aantal zeer mooie cakeplakken.

Het andere wat me opviel was dat de kleur een beetje lichter roze was. Dit komt waarschijnlijk door het feit dat wanneer je verse aardbeien bakt, het vruchtvlees de neiging heeft om bruin te worden. Zelfs als je een aardbeienreductie gebruikt. Het citroensap helpt een beetje tegen het bruin worden, maar haalt het niet helemaal weg.

Ik denk dat het invriezen van die kleine besjes ook helpt om de kleur te behouden.

Hoe smaakt gevriesdroogde aardbeiencake?

Het aardbeiencake recept uit het niets heeft een kruim dat heel mals en zacht is, hoewel het niet zo vochtig is als het verse aardbeiencake recept, waardoor het een winnaar is in mijn boek. Maar wat makkelijk gaat, dit is een fluitje van een cent. Vermaal gewoon je aardbeien tot smaakstof en voeg het toe aan de droge ingrediënten.

Geen gedoe. Geen gedoe.

Ik heb mijn aardbeientaart gecombineerd met aardbeienbotercrème, maar in plaats van puree heb ik meer gemalen gevriesdroogde aardbeien gebruikt. Het mooie daarvan is dat er dan geen klontjes vers fruit in het glazuur zitten, zodat je een heel gladde buitenlaag krijgt.

Ik heb deze taart afgemaakt met waterganache gekleurd met roze voedselkleurstof van Artisan Accents, die eigenlijk heel goed werkt voor het kleuren van SMBC en chocolade omdat beide op oliebasis zijn!

Wat is het beste: gevriesdroogde of verse aardbeien?

Dus wat voor jou het lekkerst is, is wat je het beste kunt gebruiken. Niet iedereen kan gevriesdroogde aardbeien krijgen in hun omgeving, dus dat is misschien niet zo'n geweldige optie als dat het geval is. Het andere ding is dat ze een beetje duur zijn. De mijne kostte ongeveer $ 4 van Target voor 1 oz, wat genoeg was om één aardbeientaart te maken, maar als je er meer maakt, kunnen de kosten te veel zijn. Zorg ervoor dat je dat meerekent.in wanneer je de prijs van je taarten bepaalt voor je klanten.

Al met al denk ik dat dit een geweldige optie is voor aardbeientaart en het proberen waard!

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Cupcake Blik Formaat

Kies het aantal pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

Gevriesdroogde aardbeientaart recept

Ingrediënten

• 10 oz AP bloem
• 1 oz gevriesdroogde aardbeien gemalen tot een fijn poeder
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• 8 oz ongezouten boter kamertemperatuur
• ½ theelepel zout
• 10 oz kristalsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• schil 1 citroen
• 1 theelepel aardbeienextract
• 6 eiwitten kamertemperatuur
• 8 oz melk kamertemperatuur
• 2 oz plantaardige olie
• 1 druppel roze voedselkleurstof
• 1 druppel rode voedselkleurstof

Instructies

• OPMERKING: Het is SUPER BELANGRIJK dat alle hierboven genoemde ingrediënten op kamertemperatuur zijn en niet koud, zodat de ingrediënten goed mengen en in elkaar overlopen.
• Zet een ovenrek in de middelste stand en verwarm voor op 176ºC.
• Voeg de boter toe aan de mixer en klop op middelhoge snelheid tot een gladde en glanzende massa, ongeveer 30 seconden. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel luchtig en bijna wit is, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de eiwitten ongeveer twee tegelijk toe en klop tussendoor 30 seconden.
• Doe de gevriesdroogde aardbeien in een kruidenmolen of keukenmachine en pulseer tot ze een fijn poeder vormen. Het kan nodig zijn om het aardbeienpoeder te zeven om ervoor te zorgen dat er geen grote stukken overblijven.
• Klop de bloem, gezeefd aardbeienpoeder, bakpoeder, baking soda, zout en citroenrasp in een middelgrote kom.
• Meng de melk, olie, vanille-extract, aardbeienextract en voedselkleurstof in een aparte middelgrote kom.
• Voeg met de mixer op de laagste snelheid ongeveer een derde van de droge ingrediënten toe aan het beslag, onmiddellijk gevolgd door ongeveer een derde van het melkmengsel, mix tot de ingrediënten bijna zijn opgenomen in het beslag. Herhaal het proces nog 2 keer. Wanneer het beslag gemengd lijkt, stop je de mixer en schraap je de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen. Strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel. Bak de cakes tot ze stevig aanvoelen in het midden en een tandenstoker er schoon uitkomt of met slechts een paar kruimels eraan, ongeveer 35-40 minuten.
• Zet de pannen op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Keer de cakes om op het rooster en haal de cakes uit de pannen. Laat volledig afkoelen voordat je glazuur aanbrengt.

Voeding