• Wat maakt deze handleiding geweldig?
• Ingrediënten ijstaart
• De cakelagen bakken
• Hoe bereid je de ijslaag
• Zo zet je de ijstaart in elkaar
• Meer smaakideeën
• FAQ
• Recept
• Ijstaart
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Makkelijke chocoladetaart
    • Gestabiliseerde slagroom
    • Ganche-infuus
    • Ijslaag
  • Instructies
    • Voor de chocoladetaart
    • Voor de ijslaag
    • Gestabiliseerde slagroom
    • De ijstaart in elkaar zetten
    • Ganache Druppel
  • Video
  • Opmerkingen
  • Tips voor succes
  • Voeding

Je kunt gemakkelijk je eigen ijstaart Thuis met je favoriete ijs, zelfgemaakte chocoladetaart en gestabiliseerde slagroom. Dit recept is net als de Dairy Queen Oreo Blizzard-taarten waar je als kind dol op was!

Wat maakt deze handleiding geweldig?

IEDEREEN kan dit doen, dat beloof ik. Geen ingewikkelde mengmethode voor de cake, ijs uit de winkel en gemakkelijk zelfgemaakt slagroomglazuur, maar je kunt ook iets als cool-whip gebruiken als je dat wilt.

Thuis een ijstaart maken is vrij gemakkelijk, maar houd er rekening mee dat invriezen tijd kost. Het is het gemakkelijkst als je de taart en de ijslaag van tevoren maakt (de dag ervoor) en ze bevroren bewaart tot je ze nodig hebt. Het duurt maar ongeveer 20 minuten om de taart in elkaar te zetten als alles bevroren is.

Ingrediënten ijstaart

Ik koos voor cookies and cream-ijs van Tillamook, een lokaal merk hier in Oregon. Ik ben dol op Tillamook-ijs omdat het gemaakt is van pure en natuurlijke ingrediënten en absoluut ongelooflijk smaakt! Dit bericht is niet gesponsord, ik ben gewoon dol op hun producten en als je ooit in Oregon bent, moet je zeker een kijkje nemen in de Tillamook Creamery!

Voor de verjaardag van Avalon in 2019 brachten we een weekend door aan de kust van Oregon en daarna maakten we op de terugweg naar huis een rondrit met alle neefjes en nichtjes. Ze hadden zo veel plezier met eten, leren hoe kaas wordt gemaakt en natuurlijk heel veel ijs eten.

De cakelagen bakken

1. Maak je cakebeslag (recept hieronder). Ik gebruik gemakkelijke chocoladecake, maar je kunt elke cakesmaak gebruiken die je wilt, zelfs een mix uit een doos.
2. Twee 8"x2" cakevormen zijn de perfecte maat voor deze cake. Ik prepareer mijn cakevormen met cake goop (zelfgemaakte pan release) om plakken te voorkomen. Pro-tip - Je kunt een ijstaart maken met elk formaat taartvorm, maar houd er rekening mee dat ze niet graag lang en dun zijn, dus ik zou niet aanraden om kleiner dan 8" te gaan.
3. Nadat de cakejes ongeveer 15 minuten zijn afgekoeld, draai je ze om op een koelrek en laat je ze volledig afkoelen. Snijd de koepel van de bovenkant af om de cake vlak te maken en wikkel de cakejes in plasticfolie en vries ze een nacht of minimaal 6 uur in.

Hoe bereid je de ijslaag

1. Was je cakevorm en bekleed hem dan met aluminiumfolie of plasticfolie. Folie is iets makkelijker om mee te werken omdat het niet omhoog komt als je het ijs toevoegt. Ik hou van één laag, maar je kunt ook meerdere ijslagen maken met verschillende smaken als je dat wilt!
2. Nu legen we de hele container in de taartvorm en strijken het glad. 1,5 liter is precies de juiste hoeveelheid ijs om een 8" taartvorm volledig te vullen.
3. Strijk de bovenkant glad en vries het ijs een nacht of minimaal 6 uur in.

Zo zet je de ijstaart in elkaar

1. Eerst en vooral, zorg ervoor dat je genoeg plaats hebt in je diepvriezer voor je samengestelde cake! Er is niets erger dan je hele cake mooi te glazuren en dan te moeten zoeken naar plaats in je diepvriezer terwijl hij smelt.
2. Als je klaar bent om de taart in elkaar te zetten, is dit het moment om je gestabiliseerde slagroom te maken (recept hieronder). De toegevoegde gelatine zorgt ervoor dat deze slagroom niet te snel smelt. Bekijk de blogpost over gestabiliseerde slagroom voor meer stabilisatieopties naast gelatine.
3. Leg je eerste cakelaag op je taartplateau.
4. Voeg een dun laagje slagroom toe aan de bovenkant van je cakelaag. Dit is alleen om eventuele gaten of luchtzakken op te vullen.
5. Haal het bevroren ijs uit de folie en leg het op de taart.
6. Voeg nog een dun laagje slagroom toe en dan je laatste cakelaag.
7. Bedek de hele taart met een dun laagje slagroom om eventuele gaten op te vullen.
8. Breng dan de laatste laag slagroom aan.
9. Strijk de zijkanten glad met een pannenlikker of spatel en strijk dan de bovenkant glad.
10. Zet de hele taart terug in de vriezer terwijl je de chocoladedrip maakt. Deze drip is zo makkelijk te maken, maar je kunt ook in de winkel gekochte warme karamelsaus gebruiken.
11. Verwarm de chocolade 1 minuut in de magnetron en voeg dan de room toe. Verwarm nog een minuut in de magnetron en laat het dan 5 minuten rusten.
12. Klop tot een gladde massa en laat afkoelen tot 90ºF voordat je het op de taart gebruikt.
13. Spuit de chocoladedruppels op de zijkanten van je bevroren cake.
14. Voeg de restjes toe aan de bovenkant en strijk alles glad met een spatel.
15. Doe er wat toefjes slagroom bovenop en garneer met Oreo's en Oreo-kruimels rond de taartbodem.

Meer smaakideeën

Eerlijk gezegd kan ik niet eens geloven hoe makkelijk deze taart te maken was. Ik kan niet wachten om deze zomer nog meer smaken uit te proberen! Laat me in de comments weten wat jouw favoriete ijssmaak is of welke combo je graag zou willen zien!

• Rood fluwelen cake met cheesecake ijs
• Funfetti taart met verjaardagstaartijs
• Bruine boterkoek met chocoladekoekjesijs
• Driedubbele chocoladetaart met pindakaasroomijs
• Vanillecake met aardbeienpuree en aardbeienijs
• Witte cake met chocolade-ijs en aardbeienijs voor een Napolitaanse smaakcombinatie.

FAQ

Werk heel snel! Zorg dat je glazuur klaar is voor gebruik. Plaats je cake terug in de vriezer tussen de stappen door als dat nodig is. Maak je kamer zo koud mogelijk.

Het beste glazuur voor een ijstaart is gestabiliseerde slagroom of een ander type slagroomtoef omdat het dezelfde consistentie heeft als roomijs en net zo snel op kamertemperatuur komt als roomijs. Je kunt botercrème gebruiken, maar de boter blijft erg hard, zelfs als het roomijs smelt.

Je kunt je taart 30 minuten voordat je hem gaat serveren uit de vriezer in de koelkast zetten. Je taart mag niet permanent in de koelkast bewaard worden, anders smelt hij.

Je kunt al mijn taartrecepten glutenvrij maken door het meel te vervangen door Bob's Red Mill glutenvrije bakmix of een ander soort glutenvrij meel zoals Cup4Cup. Zorg ervoor dat je ijs ook glutenvrij is (controleer de ingrediënten), want soms bevat ijs tarwe.

Haal de taart uit de vriezer en zet hem in de koelkast of laat hem 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je hem aansnijdt. Zet hem niet in de zon.

Gebruik een mes dat in heet water is gedompeld voordat je het snijdt.

Ik gebruik gestabiliseerde slagroom voor dit recept, omdat die net zo snel zacht wordt als de ijsvulling. Elke slagroomtoef zoals CoolWhip of Bettercreme werkt goed. Als je een lange afstand aflegt met je taart, gebruik dan een stabielere botercrème zoals easy buttercream of American buttercream. Bewaar de taart vervolgens in een koelbox met droogijs om alles te beschermen tegen vocht.smelten, vooral bij warmer weer.

Recept

Ijstaart

Uitrusting

• Twee 8"x2" cakevormen
• Bakkrabber (optioneel)
• Offset spatel (optioneel)
• 1M spuitpunt en spuitzak (optioneel)

Ingrediënten

Makkelijke chocoladetaart

• 10 ons bloem voor alle doeleinden 2 kopjes omscheppen en egaliseren
• 14 ons kristalsuiker 2 kopjes
• 4 ons cacaopoeder 1 kopje
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• 2 theelepels zuiveringszout
• 1 theelepel zout
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• 8 ons Karnemelk 1 kop
• 8 ounces hete koffie (of heet water) 1 kopje
• 4 ons plantaardige olie ½ kopje
• 2 theelepels vanille-extract

Gestabiliseerde slagroom

• 16 ons Zware Opkloproom 3 kopjes
• 3 ons Poedersuiker ¾ kopje
• 1 ½ theelepel vanille-extract
• 1 ½ theelepel poedergelatine KNOX of iets dergelijks
• 2 eetlepels koel water
• 1 ½ theelepel Zware Opkloproom

Ganche-infuus

• 6 ons halfzoete chocolade 1 kopje
• 4 ons slagroom ½ kopje

Ijslaag

• 48 ons koekjes en roomijs 1,5 kwart liter

Instructies

Voor de chocoladetaart

• Verwarm de oven tot 335ºF en bereid twee 8" cakevormen voor met cakegips of een ander geschikt bakmiddel.
• Meng de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout in de kom van je mixer met het schoepenhulpstuk. Mix op laag 5 seconden tot het gecombineerd is.
• Voeg de eieren, karnemelk, olie en vanille toe en mix 2 minuten op gemiddelde snelheid. Schraap de kom schoon.
• Zet de mixer laag, voeg de hete koffie toe en mix tot het net gecombineerd is.
• Verdeel het cakebeslag over de voorbereide cakevormpjes.
• Bak de cakejes 30-40 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
• Laat de cakes 10-15 minuten afkoelen in de pan of tot de pan nauwelijks warm aanvoelt en draai ze dan om op een koelrek om volledig af te koelen.
• Snijd de koepel van de bovenkant van de cake af zodat ze plat worden, wikkel ze dan in plasticfolie en plaats ze in de vriezer om een nacht of minimaal 6 uur in te vriezen.

Voor de ijslaag

• Haal het ijs 30 minuten voordat je het gaat gebruiken uit de vriezer om het zacht te laten worden.
• Bedek de binnenkant van een 8" cakevorm met aluminiumfolie
• Verdeel het verweekte ijs gelijkmatig in de taartvorm en strijk de bovenkant glad
• Plaats het terug in de vriezer gedurende de nacht of minimaal 6 uur.

Gestabiliseerde slagroom

• Vergeet niet om de slagroom pas te maken als je lagen bevroren zijn en je klaar bent om de taart in elkaar te zetten.
• Strooi je gelatine over het water en laat 5 minuten bloeien.
• Laat de gelatine 5 seconden smelten in de magnetron. Als de gelatine nog niet helemaal gesmolten is, doe je nog 3 seconden. Je kunt zien dat de gelatine gesmolten is als er geen korreltjes ongesmolten gelatine meer zichtbaar zijn.
• Voeg na het oplossen van je gelatine 1 ½ theelepel zware room toe en meng. Als je gelatine te koud is, verwarm dan opnieuw tot het gesmolten is (5 seconden).
• Klop in een koude mengkom de zware room 15 seconden op gemiddelde snelheid tot het schuimig is.
• Voeg je poedersuiker en vanille toe en blijf mixen op gemiddelde snelheid tot je zeer zachte pieken bereikt, die nauwelijks hun vorm behouden. Optioneel: Voeg een paar druppels vloeibare voedselkleurstof toe om je slagroom te kleuren.
• Zet de mixer laag en voeg de gelatine toe. Blijf mixen op gemiddelde snelheid tot de pieken stevig zijn en hun vorm behouden, maar mix niet te veel tot de slagroom er brokkelig begint uit te zien of in boter begint te veranderen. Gebruik binnen 1 uur.

De ijstaart in elkaar zetten

• Voordat je je taart in elkaar zet, moet je zorgen dat er genoeg ruimte is in je vriezer!
• Plaats je eerste cakelaag op je taartplateau. Voeg een dun laagje slagroom toe aan de bovenkant van je cakelaag. Dit is alleen om eventuele gaten of luchtzakken op te vullen. Voeg je ijslaag toe, nog een dun laagje slagroom en je tweede cakelaag.
• Bedek de hele taart met een dun laagje slagroom om eventuele openingen of gaten op te vullen. Breng dan de laatste laag slagroom aan. Strijk de zijkanten glad met een bankschraper of spatel en strijk dan de bovenkant glad.
• Voeg gemalen Oreo-kruimels toe rond de bodem van de taart.
• Plaats de hele taart terug in de diepvriezer terwijl je de chocoladedruppel maakt (zie hieronder) Spuit de chocoladedruppel op de zijkanten van je bevroren taart. Voeg de rest toe aan de bovenkant en strijk alles glad met een spatel.
• Doe er met een sterpunt wat toefjes slagroom op en garneer met Oreo's.
• Serveer direct of vries in. Haal de taart uit de vriezer en zet hem in de koelkast of laat hem 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je hem aansnijdt. Gebruik een mes dat je in heet water doopt voordat je hem aansnijdt.

Ganache Druppel

• Deze ganache is heel gemakkelijk te maken, maar je kunt ook in de winkel gekochte warme karamelsaus gebruiken.
• Verwarm de chocolade een minuut in de magnetron of smelt de chocolade boven een ketel.
• Verwarm de room 1 minuut in de magnetron of verwarm hem in een steelpan op middelhoog vuur tot hij dampt (niet kookt) en giet hem dan over de chocolade.
• Laat het mengsel 5 minuten zitten en klop het dan glad.
• Laat de ganache druppelsgewijs afkoelen tot 90ºF voordat je hem op je ijstaart spuit.

Video

Opmerkingen

Tips voor succes

1. Het is het makkelijkst als je de taart en de ijslaag van tevoren maakt (de dag ervoor) en ze bevroren bewaart tot je ze nodig hebt. Het duurt maar ongeveer 20 minuten om de taart in elkaar te zetten als alles bevroren is.
2. Als je wilt dat je cake supervochtig is, kun je een extra gram olie toevoegen.
3. Om je makkelijke chocoladecake recept eivrij te maken, gebruik je een commerciële eivervanger zoals King Arthur eivervanger of suikervrije appelmoes in plaats van de eieren.
4. Voordat je je taart in elkaar zet, moet je zorgen dat er genoeg ruimte is in je vriezer!
5. Elk type slagroomtopping zoals gestabiliseerde slagroom, CoolWhip of Bettercreme werkt goed met ijstaart. Als je een lange afstand aflegt met je taart, gebruik dan een stabielere botercrème zoals easy buttercream of American buttercream.
6. Slagroom klopt beter als je kom koud is en de slagroom rechtstreeks uit de koelkast komt.
7. Mix je slagroom niet te fijn. Ik klop de mijne graag met de hand op, zodat hij lekker romig blijft.
8. Je kunt overgebleven gestabiliseerde slagroom niet hergebruiken of van tevoren maken. Je moet het meteen gebruiken voordat de gelatine is uitgehard.
9. Je kunt gestabiliseerde slagroom met de hand maken met een garde en wat ellebogenvet! Volg gewoon dezelfde stappen, het duurt alleen wat langer.
10. Als je je eigen ijs voor deze taart maakt, is het zachte stadium direct na het mixen het perfecte moment om het in de met folie beklede pan te doen.

Voeding