Stela Turner- Traditioneel Iers sodabrood wordt gemaakt met slechts vier ingrediënten
- Moet je deeg- of cakemeel gebruiken om Authentic Irish soda bread te maken?
- Wat is traditioneel Iers sodabrood?
- Heb je karnemelk nodig voor Authentic Irish soda bread?
- Hoe maak je Iers sodabrood?
- Wat betekent het kruis op Iers sodabrood?
- Is Iers sodabrood echt Iers?
- Hoe smaakt Iers sodabrood?
- Wat is de beste manier om Iers sodabrood te eten?
- Recept
- Traditioneel Iers Soda Brood
Traditioneel Iers sodabrood wordt gemaakt met slechts vier ingrediënten
Vandaag maken we traditioneel Iers sodabrood voor Saint Patricks day! Iers sodabrood is zacht en mals aan de binnenkant en heeft een heerlijk knapperige korst aan de buitenkant.
Er is geen gist nodig om het traditionele Ierse sodabrood te maken. Alles wat je nodig hebt zijn vier simpele ingrediënten.
- Deeg- of cakemeel
- Zuiveringszout
- Karnemelk
- Zout
Dat is het! Deze vier ingrediënten zorgen voor heerlijk brood dat vers uit de oven en besmeerd met boter en jam geweldig smaakt.
Moet je deeg- of cakemeel gebruiken om Authentic Irish soda bread te maken?
Ik heb online veel recepten gezien voor Iers sodabrood waarin gewone bloem wordt gebruikt en eerlijk gezegd, als je deze bloem gebruikt, zal je brood erg taai zijn. Je moet echt een eiwitarme, zachte bloem gebruiken, zoals cake- of banketbakkersmeel, zodat je brood lekker luchtig wordt en niet te compact.
Lees hieronder verder voor de geschiedenis van Iers sodabrood en waarom cake- en banketbakkersmeel werd gebruikt in plaats van bloem.
Wat is traditioneel Iers sodabrood?
Sodabrood is een snel brood dat wordt gemaakt met zuiveringszout in plaats van gist. Het werd populair in Ierland rond de tijd van de Ierse aardappelhongersnood van 1845-1849 als goedkoop maar voedzaam voedsel.
Het traditionele Ierse sodabroodrecept gebruikt slechts vier ingrediënten: meel, zout, zuiveringszout en karnemelk.
Ik ben typisch een liefhebber van echt traditionele en authentieke recepten, maar ik moet zeggen dat ik de voorkeur geef aan moderne aanpassingen waarbij boter en eieren zijn toegevoegd. Sommige variaties bevatten ook rozijnen of krenten die het Ierse sodabrood wat meer smaak geven.
Heb je karnemelk nodig voor Authentic Irish soda bread?
Traditioneel Iers sodabrood wordt gemaakt van goedkope ingrediënten die destijds beschikbaar waren.
Zure melk was eigenlijk wat oorspronkelijk werd gebruikt, niet karnemelk. Zure melk is melk die zuur is geworden. Niet geweldig om te drinken. Dus moesten zuivelfabrieken een manier bedenken om melk te verkopen die anders nutteloos was.
Het kopen van zure melk was goedkoper dan het kopen van verse melk, dus het was een geweldige optie om mee te bakken. Maar om zure melk in een recept te laten werken, was baking soda nodig om een reactie te veroorzaken (aka bubbels) zodat het brood ging rijzen.
Als je geen karnemelk hebt, kun je twee eetlepels witte azijn of citroensap toevoegen aan twee kopjes gewone melk en roeren.
Je kunt ook 1 ½ theelepel wijnsteencrème aan de melk toevoegen voor een vergelijkbaar resultaat.
Voila, zelfgemaakte karnemelk.
Je kunt ook karnemelkpoeder kopen dat je toevoegt aan water, zodat je karnemelk kunt drinken wanneer je maar wilt zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat het bederft in de koelkast.
Hoe maak je Iers sodabrood?
Iers sodabrood maken kan niet eenvoudiger. Zeef het cakemeel, de baking soda en het zout en maak een kuiltje in het midden. Voeg de helft van de karnemelk toe en vouw de droge ingrediënten voorzichtig van buiten naar binnen naar het midden. Voeg dan de rest van de melk toe en vouw tot alles bevochtigd is.
Vorm er een ruwe bal van, bestuif het oppervlak met wat bloem en vergeet niet om er een kruis op te maken!
Bak in een dutch oven of een zware pan met een cakevorm erop. Dat is het!
Wat betekent het kruis op Iers sodabrood?
Op de bovenkant van Iers sodabrood wordt voor het bakken vaak een kruis gesneden. Door deze insnijding kan het brood zich goed verdelen zonder te splijten en misvormd te raken. Deze vier delen worden ook wel "farls" genoemd. Wanneer je het brood serveert, verdeel je het in vieren met het kruis bovenop het brood als richtlijn.
De Ierse legende zegt ook dat dit kruis op het brood boze geesten op afstand houdt!
Is Iers sodabrood echt Iers?
Sodabrood is niet uitgevonden in Ierland, maar de Ieren hebben het uit noodzaak gemaakt tot wat het nu is. Toen zuiveringszout beschikbaar kwam als rijsmiddel, begonnen de Ieren het te gebruiken om goedkoop brood te maken van het zachte wintertarwemeel (ook wel cake- of banketbakkersmeel genoemd) dat vaak wordt verbouwd in de barre omgeving van Ierland.
Traditioneel wordt gist gebruikt om brood te maken, maar om goed te werken is hard tarwemeel nodig (oftewel bloem voor alle doeleinden) en dat was duur en moeilijk verkrijgbaar.
Na de 20e eeuw, terwijl de rest van de wereld overging op geroosterd brood, hielden de Ieren vast aan hun sodabrood en het heeft dan ook de naam Irish soda bread gekregen.
Hoe smaakt Iers sodabrood?
De eerste keer dat ik Irish soda bread at, was ik een beetje verbaasd dat het niet erg broodachtig was. Brood zit tenslotte in de naam. Maar eigenlijk is Irish soda bread net een gigantische scone. Zacht en luchtig van binnen, maar met een krokante kruimelige korst.
De smaak van traditioneel Iers sodabrood is vrij flauw. Er zit niet veel smaak aan dit brood omdat het eigenlijk bedoeld is om te serveren naast een maaltijd zoals Irish Stew. De textuur van authentiek Iers sodabrood is stevig maar niet taai en heeft een heerlijk knapperige buitenkorst.
Zoet Iers sodabrood kan suiker, eieren, boter en andere ingrediënten zoals karwijzaad en rozijnen bevatten. Deze moderne versie van Iers sodabrood lijkt meer op een zoete koek of scone dan op brood en is veel zachter om te eten, maar heeft meer weg van een dessert.
Wat is de beste manier om Iers sodabrood te eten?
Dus als Iers sodabrood net een gigantische scone is, dan kun je het het beste eten alsof je een scone eet. Warm met een beetje boter of jam smaakt het het lekkerst.
Snijd je Irish soda bread in plakjes en toast het een minuut of twee om het op te warmen en beleg het dan met wat zachte boter. Ik ben dol op een warm plakje Irish soda bread 's ochtends bij de koffie.
Wil je meer Ierse recepten, bekijk dan deze!
Zoet Iers sodabrood
Bailey's Ierse roomtaart
Groen fluwelen cake
Guinness-biertaart
Recept
Traditioneel Iers Soda Brood
Traditioneel Iers sodabrood gemaakt met slechts vier ingrediënten. Het geheim is het gebruik van cakemeel voor het meest authentieke Ierse sodabrood. Recept Pin Recept Beoordeel Bereidingstijd: 5 minuten Bereidingstijd: 45 minuten Koers: Bijgerecht Keuken: Iers Porties: 8 porties Calorieën: 235 kcal Auteur: Elizabeth MarekUitrusting
- Nederlandse oven of grote afgedekte pan
Ingrediënten
- 16 ons cakemeel of banketbakkersmeel (9% eiwit of minder)
- 1 ½ theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel zout
- 14 ons karnemelk of 14 ons melk plus 2 eetlepels witte azijn
Instructies
- Verwarm je oven voor op 425ºF
- Zeef je bloem, baksoda en zout in een grote kom
- Maak een kuiltje in het midden en voeg dan de helft van de karnemelk toe.
- Voeg de rest van je karnemelk toe en blijf zachtjes roeren tot er een plakkerig deeg ontstaat.
- Leg het kleverige deeg op een met bloem bestoven werkbank
- Vouw het deeg een paar keer (2-3) tot een bal, maar maak er niet te veel werk van, anders wordt het brood taai.
- Snijd met een scherp mes een "kruis" in de bovenkant van het deeg zodat het kan uitzetten tijdens het bakken
- Doe het deeg in de Nederlandse oven en dek af. Bak 30 minuten op 425ºF, dek dan af en bak nog 15 minuten of tot de interne temperatuur van het brood 195ºF-200ºF is.
- Serveer je Ierse sodabrood warm met wat boter en jam of naast een stevige stoofpot. Dit brood is tot twee dagen houdbaar, maar het is echt bedoeld om gegeten te worden op de dag dat het gemaakt is.