Recept voor Bessenvulling

Recept voor bessenvulling die kan worden gebruikt voor taarten, cakes of gebakken lekkernijen
Hoe bereid je bessen voor om een vulling te maken?
Hoe maak je bessenvulling
Hoe bessenvulling gebruiken
Hoe bewaar je bessenvulling
Recept
Recept voor Bessenvulling

Recept voor bessenvulling die kan worden gebruikt voor taarten, cakes of gebakken lekkernijen

Een goede, stabiele bessenvulling maken is makkelijker dan je denkt. Kies gewoon je bessen en ga aan de slag! Ik heb dit recept gemaakt met aardbeien, bramen, blauwe bessen en zelfs marionbessen (het is een Oregon-ding) en ik heb er zelfs wat gehakte perziken ingegooid omdat ik hou van hoe ze smaken met bessen. Je kunt je bessen ook combineren als je dat wilt. Pas de suiker aan voor de hoeveelheid zoetheid die je wiltverlangen.

Deze vulling werkt geweldig met mijn makkelijke taartkorstrecept.

Hoe bereid je bessen voor om een vulling te maken?

Afhankelijk van het seizoen heb je misschien een heleboel vers fruit bij de hand dat je in een vulling wilt verwerken en vervolgens wilt invriezen voor later gebruik. Of het is hartje winter en je bruid MOET aardbeienvulling hebben, dus bevriezen is de enige optie. Dit proces werkt voor beide situaties.

Maak eerst je fruit klaar. Als het vers is, wil je de bessen in plakjes snijden zodat ze gelijkmatiger koken (aardbeien, perziken en grote marionbessen), maar als je bevroren bessen gebruikt, hoef je ze waarschijnlijk niet in plakjes te snijden. Laat ze gewoon ontdooien. Als bessen bevroren zijn, laten ze hun sap los. Ik zeef dit sap graag van de bessen en vang het apart op in een kom. Combineer dit sap metwat water tot je 6 oz hebt.

Je kunt hiervoor elke soort bes gebruiken, inclusief aardbeien, bramen, bosbessen, frambozen, marionbessen of elke combinatie die je lekker vindt!

Hoe maak je bessenvulling

Doe je bessen in een middelgrote pan met suiker, zout en 3 oz van je sap/watermengsel. Breng aan de kook en laat 5-6 minuten koken. Combineer de resterende 3 oz water/sap en 2 oz maïszetmeel in een kom tot een slurry. Giet dit mengsel bij je hete bessenmengsel. Meng constant met een spatel zodat het niet aanbrandt en het mengsel begint in te dikken en van troebel verandert induidelijk.

Haal het mengsel uit de pan en voeg het citroensap en de schil toe.

Als je mengsel echt los en waterig lijkt, kun je ook meer maïzena toevoegen. Los 1 eetlepel maïzena op in 2 theelepels water en voeg dit toe aan het mengsel en kook het onder voortdurend roeren tot het helder is.

Als het mengsel heet is, moet het dik lijken, maar het moet nog vloeibaar zijn. Als het is afgekoeld, moet het vrij stabiel zijn en niet vloeibaar.

Hoe bessenvulling gebruiken

Je kunt bessenvulling gebruiken in taarten of cakes. Zorg ervoor dat je de vulling eerst laat afkoelen. Ik giet de mijne in een plaatvorm en zet hem in de koelkast zodat hij sneller afkoelt. Je kunt hem in een taartkorst gieten voor bessentaart of je kunt hem gebruiken als taartvulling.

Zorg ervoor dat je een dam rond de buitenkant van je taart spuit met wat botercrème voordat je je fruitvulling erin doet, zodat het niet uit de randen druipt. Kijk hoe mooi deze vanillecake eruitziet met wat bessenvulling en bessenbotercrème!

Je kunt je bessenvulling ook combineren met botercrème om een bessenbotercrème te maken. Zo lekker. Als je niet van zichtbare pitjes in je botercrème houdt, gebruik dan een dompelmixer om je fruitvulling eerst mooi glad te mixen voordat je het aan je botercrème toevoegt. Begin met ¼ kopje afgekoelde vulling en voeg dit toe aan je botercrème op kamertemperatuur. Klop samen op hoge stand tot een gladde massa.romig.

Je moet een fruitvulling altijd in de koelkast bewaren tot de levering, zodat het fruit niet bederft. Als het eenmaal geleverd is, moet het echter 6 uur op kamertemperatuur kunnen blijven.

Hoe bewaar je bessenvulling

Ik bewaar mijn vulling in de koelkast tot ik het nodig heb (maximaal drie dagen) en als ik het niet meteen ga gebruiken of als ik restjes heb, verdeel ik het en bewaar het in de vriezer. Eenmaal uit de vriezer kan het niet opnieuw worden ingevroren, dus ik verdeel de mijne in porties van 1 kopje, zodat ik er zoveel uit kan halen als ik nodig heb. Ingevroren bewaren kan tot 6 maanden. Geef je zakken een naam en label, zodat je weet wat het zijn.

Recept