Dit is een heerlijke bessentaartvulling die gemakkelijk te maken is en niet uit je cakelagen lekt. Recept Bereidingstijd: 5 minuten Bereidingstijd: 17 minuten Totale tijd: 22 minuten Cursus: Dessert Keuken: Amerikaans Porties: 7 kopjes Calorieën: 1484 kcal Auteur: Elizabeth Marek
Ingrediënten
Ingrediënten
1 kopje gepaneerde eiwitten
2 pond poedersuiker
2 pond ongezouten boter kamertemperatuur
1 theelepel zeezout
1 pond marionbessen kan in plaats daarvan zwarte bessen gebruiken, gebruik bevroren bessen voor een zoetere smaak
1 tube bavaroisroom kan in plaats daarvan houdbare vanillepudding of banketbakkersroom gebruiken
1 citroen
Instructies
Instructies
Voeg eiwitten en poedersuiker toe aan een kom van een staande mixer. Zet de mixer op medium (stand 5 op Kitchenaid mixer).
Terwijl de eiwitten en poedersuiker mixen, voeg je boter toe, één klontje per keer. Voeg ½ van de boter toe.
Nadat je ½ deel van de boter hebt toegevoegd, zet je de mixer op de hoge stand en blijf je de rest van de boter toevoegen.
Voeg het zeezout toe. Laat de mixer 10 minuten op hoog draaien om de botercrème op te kloppen en goed te mengen. Stop met het mixen van de botercrème wanneer deze wit is geworden, als je te vroeg stopt zal het naar boter smaken en niet naar glazuur.
Terwijl de botercrème wordt gemengd, doe je de marionbessen in een zeef boven een grote kom en druk je het overtollige sap eruit met een spatel.
Als de botercrème langs de randen van de kom omhoog kruipt, gebruik dan een crème brulee brander om de zijkanten van de kom net genoeg te verhitten zodat de botercrème weer naar beneden glijdt. Verhit de brander niet te veel.
Doe de marionbessen na het zeven in een kom. Rol de citroen op een hard oppervlak om hem klaar te maken om uit te knijpen. Knijp wat citroensap over de marionbessen.
Knijp de bavaroiscrème door de bessen tot er gelijke delen crème en bessen zijn. Meng door elkaar met een spatel.
Als de botercrème klaar en wit is, verwijder dan ½ deel en zet apart. Voeg de bessen toe aan de mengkom en zorg ervoor dat er gelijke delen botercrème en bessenmengsel zijn.
Mix ongeveer 1 minuut op hoog tot het gecombineerd is. Gebruik de rest van de botercrème om de buitenkant van de taart te glazuren.
Video
Opmerkingen
Door botercrème aan de bessenvulling toe te voegen, krijgt het meer body en wordt het hard nadat de taart in de koelkast is gezet om af te koelen. Dit zorgt ervoor dat de vulling niet uit de taart loopt.
Stela Turner