• Whipped ganache verandert gewone ganache in een lichte en luchtige droom voor chocoladeliefhebbers!
• Zo maak je opgeklopte ganache
• Cakebeslag en glazuur berekenen
• Kopjes beslag nodig
• Kopjes glazuur nodig
• Recept
• Recept voor Opgeklopte Ganache
  • Ingrediënten
  • Instructies
  • Opmerkingen
  • Voeding

Whipped ganache verandert gewone ganache in een lichte en luchtige droom voor chocoladeliefhebbers!

Opgeklopte ganache lijkt veel op een mousse, maar dan zonder toegevoegde eieren. Ik maak graag opgeklopte ganache om een zware, decadente ganache lichter te maken. Het is ook een geweldige optie voor het glazuren van een taart! Als je pure chocolade gebruikt, bevat het ook heel weinig suiker.

Opgeklopte ganache kan korrelig worden als je het te veel opklopt, dus doe het niet te veel.

Zo maak je opgeklopte ganache

Het maken van een opgeklopte ganache is vrij eenvoudig! Verwarm gewoon de room, giet deze over de chocolade en laat 5 minuten zitten. Ik doe dit graag in de kom van een standmixer, zodat je na vijf minuten je mixerhulpstuk erop kunt zetten en het geheel glad en romig kunt mixen.

Voeg je rum, zout en vanille toe en laat afkoelen tot pindakaas. Langzaam laten mixen met het spatelhulpstuk helpt het afkoelen.

Schakel dan over op de garde en klop nog een paar minuten tot het licht en luchtig is! Zó lekker bovenop cupcakes of als glazuur of vulling in taarten.

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Cupcake Blik Formaat

Kies het aantal pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

Recept voor Opgeklopte Ganache

Ingrediënten

• 8 oz halfzoete chocolade van goede kwaliteit, minstens 60% cacao
• 8 oz zware slagroom
• 1 snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract

Instructies

• Weeg de chocolade af en hak indien nodig in kleine stukjes. Doe in de kom van een standmixer.
• Verwarm de room in een steelpan tot het net begint te stomen.
• Giet de room over de chocolade en zorg ervoor dat hij volledig bedekt is. Laat 5 minuten staan.
• Mix op lage snelheid tot de room en chocolade gecombineerd zijn.
• Laat het mengsel op kamertemperatuur afkoelen tot het de consistentie van pindakaas heeft en zet het niet in de koelkast.
• Voeg 1 theelepel vanille en een snufje zout toe. Bevestig het gardehulpstuk op de mixer.
• Mix op medium tot alle ingrediënten zijn opgenomen en zet de mixer dan 2-3 minuten op hoog, tot de ganache licht en luchtig is.

Opmerkingen

Voeding