• Wat staat er in deze blogpost
• Ingrediënten Red Velvet-koekje
• Hoe maak je de roomkaasvulling
• Het Red Velvet koekjesdeeg maken
• De koekjes samenvoegen
• Hoe Red Velvet koekjes bewaren
• FAQ
• Recept
• Red Velvet Koekjes Met Roomkaasvulling
  • Ingrediënten
    • Koekjes met rood fluweel
    • Roomkaasvulling
  • Instructies
    • Roomkaasvulling
    • Koekjes met rood fluweel
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze vochtige en kauwbare red velvet koekjes zijn gevuld met een lichte en luchtige roomkaasvulling en lijken erg op mijn chewy double chocolate chip cookies, maar dan met de smaak en textuur van mijn authentieke red velvet cake! Super makkelijk om te maken en nog makkelijker om op te eten of cadeau te geven tijdens de feestdagen.

Je denkt misschien dat de smaak van red velvet gewoon chocoladetaart is met rode kleurstof toegevoegd, maar een ECHTE red velvet smaak komt van karnemelk, cacao en zuiveringszout. Deze chemische reactie zorgt niet alleen voor een gebakken koekje dat vochtig en zacht is, maar heeft ook die kenmerkende pittige smaak die alleen komt van het maken van red velvet koekjes!

De binnenin gevulde roomkaasvulling is een perfecte verrassing en complimenteert de smaak van de red velvet cookies perfect. Ik doe er graag een eenvoudige drizzle van witte chocolade overheen omdat het er super mooi uitziet en gewoon CHRISTMAS COOKIE schreeuwt als je het mij vraagt, maar eigenlijk zijn deze koekjes het hele jaar door lekker!

Wat staat er in deze blogpost

Ingrediënten Red Velvet-koekje

Het belangrijkste ingrediënt om bij de hand te hebben is een beetje karnemelk om deze red velvet koekjes te maken, maar als je dat niet hebt kun je een karnemelkvervanger maken. Je hebt ook wat rode kleurstof nodig en een beetje cacaopoeder. Natuurlijk cacaopoeder (niet gedut) heeft de voorkeur voor dit recept.

Je hebt wat roomkaas nodig voor de vulling en wat witte chocolade voor de drizzle bovenop, maar als je geen witte chocolade hebt kun je dit overslaan of in plaats daarvan royal icing gebruiken!

Hoe maak je de roomkaasvulling

1. Meng met een handmixer of staande mixer de roomkaas, suiker, bloem en zout tot een gladde massa. Let op dat je niet te veel mengt, want roomkaas wordt vloeibaar naarmate je meer mengt.
2. Doe het roomkaasmengsel in een spuitzak en spuit of schep ongeveer 2 theelepelgrote bergjes op perkamentpapier. Leg ze in de vriezer en laat ze minstens 30 minuten bevriezen of tot ze stevig zijn. Je kunt dit dagen van tevoren doen als je wilt.

Het Red Velvet koekjesdeeg maken

1. Meng in een aparte kom de bloem, cacaopoeder, baking soda en zout door elkaar en zet apart.
2. Roer in de kom van je standmixer de boter en suikers samen tot het bleek en luchtig is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
3. Voeg de eieren één voor één toe en wacht tot elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
4. Voeg de vanille, rode voedselkleurstof en karnemelk toe en meng tot het net gecombineerd is.
5. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe terwijl de mixer op laag staat, tot het deeg volledig gemengd is. Zorg ervoor dat je de bodem van de kom schraapt, zodat alle boter en suiker gelijkmatig door het deeg worden gemengd.
6. Bedek het deeg met plasticfolie en zet het koekjesdeeg minstens 60 minuten of een nacht in de koelkast.

De koekjes samenvoegen

1. Schep met een #20 maatschepje (ongeveer zo groot als drie eetlepels) een bolletje deeg van 2oz. Je kunt ook een weegschaal gebruiken om het deeg te portioneren.
2. Werk snel met het koude deeg, trek het in 2 stukken en druk ze een beetje plat.
3. Leg een klodder koude roomkaasvulling in het midden en vorm het deeg er voorzichtig omheen tot een bal. Leg het koekje terug op de koekjesplaat en laat 10 minuten afkoelen. De toefjes roomkaasvulling bevriezen niet hard, dus snel werken zodat alles niet te plakkerig wordt is ideaal. Dit deeg is ook erg plakkerig, als het te plakkerig wordt doop je je vingers in wat bloem om te helpen, of zet het deeg terug in de koelkast.
4. Plaats maximaal 6 koekjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 12-14 minuten in een oven van 350ºF. Als het midden nat lijkt, bak dan nog 1-2 minuten tot het niet meer nat lijkt.
5. Zodra de koekjes afgekoeld zijn, smelt je witte chocolade en doe je die in een spuitzak of een puntzak van perkamentpapier en sprenkel je die over het afgekoelde koekje. Geef het koekje minstens 30 minuten de tijd om op te stijven voordat je het probeert te bewerken.

Hoe Red Velvet koekjes bewaren

Omdat deze koekjes roomkaas bevatten, moeten ze in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking om uitdroging te voorkomen. Ze kunnen echter veilig ongeveer 4 uur op kamertemperatuur worden bewaard.

Als je de koekjes in een luchtdichte verpakking bewaart, blijven ze beter vochtig.

Gebakken producten beginnen na 24 uur muf te worden, dus ze moeten binnen 48 uur gegeten worden voor de beste smaak en textuur.

Als je die koekjes niet binnen 48 uur gaat eten, kun je ze invriezen! Ik vries de mijne het liefst eerst in, verpak ze dan per stuk en doe ze in een ziplock diepvrieszakje om vriesbrand te voorkomen en ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar plakken.

FAQ

De belangrijkste smaak van rood fluweel is vanille en cacaopoeder, maar waar rood fluweel echt zijn naam aan dankt, is de fluweelachtige textuur en het vleugje pittigheid dat afkomstig is van het gebruik van karnemelk en roomkaas in het recept.

Als je niet genoeg rode voedselkleurstof gebruikt of als je geen voedselkleurstof op gelbasis gebruikt, zal de kleur van het cacaopoeder het rood overheersen en zullen de koekjes er eerder bruin dan rood uitzien.

Recept

Red Velvet Koekjes Met Roomkaasvulling

Ingrediënten

Koekjes met rood fluweel

• 1 ons cacaopoeder
• 12 ons bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel soda
• ½ theelepel zout
• 7 ons ongezouten boter kamertemperatuur
• 5 ons bruine suiker
• 5 ons kristalsuiker
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• ½ theelepel vanille
• 1 eetlepel rode voedselkleurgel
• 1 eetlepel karnemelk
• 4-6 ons witte chocolade voor decoratie

Roomkaasvulling

• 6 ons roomkaas op kamertemperatuur
• 5 ons poedersuiker
• ½ theelepel zout
• 1 eetlepel bloem

Instructies

Roomkaasvulling

• Meng met een handmixer of staande mixer de roomkaas, suiker, bloem en zout tot een gladde massa. Let op dat je niet te veel mengt, want roomkaas wordt vloeibaar naarmate je meer mengt.
• Doe het roomkaasmengsel in een spuitzak en spuit of schep ongeveer 2 theelepeltjes in de vorm van schijfjes op parchemnt en zet in de vriezer. Laat minstens 30 minuten bevriezen.

Koekjes met rood fluweel

• Meng in een aparte kom de bloem, cacaopoeder, soda en zout door elkaar en zet apart.
• Klop in de kom van je mixer de boter en suikers tot het licht en luchtig is.
• Voeg de eieren één voor één toe totdat elk ei volledig is opgenomen.
• Voeg de vanille, rode voedselkleurstof en karnemelk toe en meng tot het net gecombineerd is.
• Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe terwijl de mixer op laag staat, tot het deeg volledig gemengd is. Zorg ervoor dat je de bodem van de kom schraapt, zodat alle boter en suiker gelijkmatig door het deeg worden gemengd.
• Zet het koekjesdeeg minstens 60 minuten of een nacht in de koelkast.
• Schep met een 20 mm grote lepel een bal deeg van 2 oz. Werk snel met het koude deeg, trek het in 2 stukken en leg een klodder koude roomkaasvulling in het midden en vorm het deeg er voorzichtig omheen tot een bal. Leg terug op de koekjesplaat en laat 10 minuten afkoelen. De klodders roomkaasvulling bevriezen niet hard, dus snel werken zodat alles niet te plakkerig wordt is ideaal.Dit deeg is ook erg plakkerig, als het te plakkerig wordt dip dan je vingers in wat bloem om te helpen, of zet het deeg terug in de koelkast.
• Plaats maximaal 6 koekjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 12-14 minuten in een oven van 350*. Het midden ziet er te weinig gebakken uit, als het er nat uitziet, bak je nog 1-2 minuten tot het er niet meer nat uitziet.
• Zodra het koekje is afgekoeld, smelt u witte chocolade en doet u dit in een spuitzak of een puntzak van perkamentpapier en spuit u het over het afgekoelde koekje. Geef het koekje minstens 30 minuten de tijd om op te stijven voordat u het probeert te bewerken.

Video

Opmerkingen

Voeding