• Wat is Spiegelglazuur Cake?
• Waar is spiegelglazuur van gemaakt?
• Makkelijk spiegelglazuur recept
• Gekleurd Spiegelglazuur Recept
• Spiegeltaart Melkweg
• Spiegelglazuur mousse cake recept
• Hoe maak je een spiegelglazuur cake
• Chocolade mousse cake met spiegelglazuur
• Keukengereedschap om een spiegelglazuur cake te maken
• Recept
• Spiegeltaart Glazuur Recept
  • Ingrediënten
    • Ingrediënten
  • Instructies
    • Instructies
  • Video
  • Voeding

Wat is Spiegelglazuur Cake?

Spiegelglazuur is een glanzende cake die wordt gemaakt door een heerlijk chocoladesuikerglazuur met gelatine erin over een bevroren cake te gieten, die entremet wordt genoemd (oooh zo Frans). Je kunt verschillende kleuren en vormen gebruiken om de bevroren cake te maken om dat superreflecterende oppervlak te krijgen, waar de cake zijn naam aan dankt.

Deze taarten zijn echt een trend geworden in 2017, maar het lijkt erop dat ze niet meer weg te denken zijn. Een van de populairste makers van de spiegelglazuurtaart is instagrammer @olganoskovaa uit Moskou, Rusland. Haar taarten zijn zo leuk om naar te kijken, we krijgen er nooit genoeg van!

Waar is spiegelglazuur van gemaakt?

Spiegelglazuur wordt gemaakt van gezoete gecondenseerde melk, een beetje chocolade, water en gelatine en soms smaakstoffen en kleuren. Spiegelglazuur wordt hard door de gelatine, maar niet hard. Het is vrij plakkerig spul.

Spiegelglazuur heeft een lekkere smaak. Het is zoet maar niet te zoet en de smaken passen goed bij de cake en vullingen. Het ziet er misschien een beetje vreemd uit om gelatine op cake te doen, maar het smaakt heerlijk!

Makkelijk spiegelglazuur recept

Gelukkig voor ons is het makkelijke recept voor spiegelglazuur niet eens zo moeilijk om te maken. Zoals de meeste dingen die met bakken te maken hebben, heb je wel een paar specifieke dingen nodig om volledig succesvol te zijn in je zoektocht naar spiegelglazuur geweldigheid.

• Gebruik een witte chocolade van hoge kwaliteit met meer dan 30% cacaoboter voor de beste resultaten
• Zorg ervoor dat je het glazuur zeeft nadat je het hebt gemaakt, zodat je geen klontjes hebt die de afwerking verpesten.
• Giet je glazuur op precies 90 graden F. Te warm en het zal van je cake aflopen. Te koud en het zal niet glad zijn.
• Zorg ervoor dat je entremet bevroren is en vers uit de vriezer komt, zodat de gelatine en chocolade in het glazuur snel uitharden.
• Zorg ervoor dat je de cake op een taartvorm of glas legt, zodat het glazuur er gemakkelijk af kan druipen.

Gekleurd Spiegelglazuur Recept

Om kleuren aan je glazuur toe te voegen, begin je gewoon met het maken van het witte glazuur. Verdeel het glazuur over een paar kommen en kleur ze met gewone voedselkleurstof. Sommige mensen vinden het leuk om deze kleuren dan samen in een grote kom of kan te doen en dan snel over de bevroren cake te gieten, of ze geven er de voorkeur aan om de kleuren afzonderlijk te gieten en ze in laagjes te verdelen.

Ik heb een combinatie van donkerblauw, turquoise en wit gebruikt om deze spiegelglazuur taart te maken. Je kunt zelfs leren om je eigen oceaangolf spiegelglazuur taart te maken, compleet met coole metallic effecten!

Leuke tip: als je wat metallic goudstof toevoegt aan wat everclear of andere alcohol en dit over het spiegelglazuur druppelt, krijg je coole effecten! Gebruik echter niet te veel, anders vreet het glazuur aan.

Spiegeltaart Melkweg

Het maken van een galaxycake is superleuk! Hiervoor gebruik ik het liefst een recept voor spiegelglazuur van pure chocolade en voeg ik een beetje zwarte voedselkleurstof toe om het mooi donker te maken. Doe er dan een laagje wit, roze, paars, blauw of welke kleur je maar wilt op en top met wat eetbare hagelslag of glitters voor een extra out-of-this world look!

Galaxy taarten met spiegelglazuur kunnen heel leuk en makkelijk zijn! Mijn dochter avalon hielp me deze te maken in een recente fb live. Ik vind het geweldig hoe ze de laatste tijd meer interesse toont om me te helpen met bakken, vooral als het tijd is om de kom af te likken.

Spiegelglazuur mousse cake recept

Hoe maak je zo'n mooie, glanzende taart?

Begin met het maken van een mousse. Mousse is technisch gezien gewoon een soort vla (of pudding als je uit de VS komt) die wordt verlicht door slagroom. Je kunt je eigen vla maken of als je zoals ik bent, gebruik je gewoon de mix uit een doos.

Je kunt zelfs beginnen met vanille en daar fruitpuree aan toevoegen om het een andere smaak te geven, zoals citroen of passievrucht! oohhh heerlijk.

Hoe maak je een spiegelglazuur cake

Ik vond het heel leuk om samen met mijn dochter dit valentijnsthema met spiegelglazuur te maken en ze vond het heel lekker om op te eten. Het is namelijk een win-win situatie: ik maak een lekkere traktatie en hoef me niet schuldig te voelen dat ik alles zelf heb opgegeten.

Ik heb een portie chocolade-vanillepudding gemaakt en er wat slagroom bij gedaan. Ongeveer ¼ vloeibaar en opgeklopt tot een stevige schuimkraag. Vouw tot het gecombineerd en glad is.

Vul je vorm met ongeveer ⅓ van de mousse. Leg er wat aardbeien of fruitpuree op. Meer slagroom, dan je cake (ik raad ons heerlijke vanillecake recept aan). Sluit af met nog een laagje slagroom en vries in!

Ik vind het geweldig hoe deze mooie cake eruitziet bovenop wat gesmolten ijs en omringd door verse bessen. Absoluut het perfecte valentijnsdagdessert dat je gemakkelijk zelf kunt maken.

Mijn gladde taartvorm met spiegelglazuur is perfect om een superglanzend oppervlak voor de taart te maken! Vergeet niet om de druppels weg te knippen nadat je glazuur is uitgehard voor een mooie, schone afwerking.

Nog een tip: zet je cake na het glazuren een paar uur in de koelkast om zachter te worden. Niemand houdt van keiharde cake! Deze cake is tot 24 uur houdbaar, maar daarna begint hij zijn glans te verliezen.

Chocolade mousse cake met spiegelglazuur

Chocolade mousse cake is niet de enige manier om spiegelglazuur te gebruiken. Je kunt ook gewone cake met botercrème gebruiken om een spiegelglazuur cake met glazuur te maken. Zorg er wel voor dat het echt heel glad is en minstens een uur bevroren voordat je het glazuur eroverheen doet.

Zodra je het glazuur erop hebt gedaan, laat je de cake afkoelen in de koelkast tot je klaar bent om er plakjes van te maken.

Keukengereedschap om een spiegelglazuur cake te maken

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid

Keukenthermometer - Een onmisbaar hulpmiddel om ervoor te zorgen dat je spiegelglazuur niet te heet of koud is wanneer je het giet. Ook handig om te gebruiken wanneer je chocolade gebruikt!

Spiegelglazuurvorm (glad hart) - De klassieke spiegelglazuurvorm! Perfect formaat om een lekkere traktatie voor twee te maken.

Spiegelende glazuurvorm (geometrisch) - Deze vorm is iets groter dan het gladde hart en heeft een coole geometrische afwerking. Geweldig voor kleine bijeenkomsten zoals bruidsborrels of verjaardagen!

Zeef (chinois) - superfijne zeef om vervelende klontjes en oneffenheden uit je spiegelglazuur te halen zodat je een supergladde, superglanzende afwerking op al je taarten krijgt!

Recept

Spiegeltaart Glazuur Recept

Ingrediënten

Ingrediënten

• 10 oz kristalsuiker
• 7 oz Gezoete Gecondenseerde Melk
• 5 oz water
• 4 theelepel gelatine poeder
• 2,5 oz water
• 7 oz witte chocolade (hoge kwaliteit voor de beste resultaten, zoals Valrhona)
• 2 druppels witte voedselkleurstof

Instructies

Instructies

• Voeg de suiker en de eerste hoeveelheid water toe aan een middelgrote steelpan en verwarm op middellaag vuur, onder af en toe roeren.
• Giet de tweede hoeveelheid water bij de gepoederde gelatine en meng met een lepel. Laat 15 minuten volledig intrekken.
• Combineer witte chocolade en gezoete gecondenseerde melk in een grote hittebestendige bak
• Als het mengsel van suiker en water begint te pruttelen (niet koken), haal je het van het vuur en voeg je de opgeblazen gelatine toe. Roer tot de gelatine is opgelost.
• Giet de hete vloeistof op de chocoladeschilfers en de gezoete gecondenseerde melk en laat 5 minuten zitten om te smelten.
• Gebruik een garde of dompelmes om het glazuur te roeren tot de chocolade volledig gesmolten is.
• Voeg de gel-kleurstof toe en roer tot het goed gemengd is. Passeer het glazuur door een fijne zeef om klontjes te verwijderen. Laat het glazuur afkoelen.
• Zodra het glazuur is afgekoeld tot 90º F / 32º C, giet je het over de bevroren cake die bovenop een beker staat, zittend op een dienblad of bord met een rand om de druppels op te vangen.
• Laat het glazuur 5 minuten opstijven voordat je met een heet mes de druppels verwijdert.
• Geniet meteen van je taart of zet hem in de koelkast tot het moment van serveren. Houd er rekening mee dat glazuur na 24 uur zijn glans verliest, dus als je dit voor een klant maakt, zorg er dan voor dat je het op dezelfde dag giet als de levering.

Video

Voeding