• Wat staat er in deze blogpost
• Citroen bosbessen taart recept ingrediënten en vervangingen
• Tips om zelf laagjes cake te bakken (AKA het wetenschappelijke gedeelte)
• Hoe maak je de bosbessentaart met citroen?
• Hoe maak je gladde klassieke roomkaasglazuur
• De bosbessentaart met citroen versieren
• FAQ
• Meer recepten die je lekker zult vinden
• Recept
• Citroen bosbessen karnemelk cake recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Citroen bosbessen taart ingrediënten
    • Roomkaasglazuur
  • Instructies
    • Taart instructies
    • Roomkaasglazuur instructies
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze citroen-bosbessenlaagjestaart De citroencake heeft een zachte en luchtige textuur met een frisse citroensmaak dankzij vers geschilde citroenen. De zoete bosbessen en zachte en pittige klassieke roomkaasglazuur maken dit een van mijn favoriete zomertaartsmaken.

Mijn man is altijd dol geweest op mijn citroencake en jarenlang was het onze populairste bruidstaart na de vanillecake. Zelfs mensen die niet van citroensmaken houden, zijn dol op deze citroencake! Het geheim van een echt heerlijke citroencake is het gebruik van een goed eiwitarm cakemeel, goede kwaliteit ongezouten boter en veel verse citroenschil en citroenolie van hoge kwaliteit. Op die manier heeft je citroencake veel echtecitroensmaak en smaakt niet naar citroenhoestsiroop (yuk).

Wat staat er in deze blogpost

Citroen bosbessen taart recept ingrediënten en vervangingen

Taartmeel - Cakebloem is een eiwitarm meel dat cakes extra mals en vochtig maakt. Als je cakebloem gebruikt, wordt deze cake superzacht en luchtig. Als je geen cakebloem kunt krijgen, kun je je eigen cakemeelvervanger maken, maar houd er rekening mee dat de textuur iets anders zal zijn.

Pro-tip - Als je in het Verenigd Koninkrijk bent, zoek dan naar Shipton mills zachte cake- en gebakbloem of bloem met een eiwitgehalte van 9% of minder.

Karnemelk - Het zuur in karnemelk breekt niet alleen de glutenstructuur af, waardoor gebakken producten malser worden, maar het voegt ook een heerlijke smaak toe. Als je geen karnemelk hebt, kun je je eigen karnemelkvervanger maken met melk en witte azijn of door zure room te vervangen.

Bosbessen - Verse bosbessen zijn zwaar, dus om te voorkomen dat ze zinken bestuif ik ze met bloem en voeg ik ze halverwege het bakken toe. Je kunt ook bevroren bosbessen (niet ontdooid) op dezelfde manier gebruiken.

Verse citroenen - In de schil van een citroen zit alle smaak. Als je meer citroensmaak wilt, kun je meer schil toevoegen. Citroensap heeft niet veel citroensmaak.

Tips om zelf laagjes cake te bakken (AKA het wetenschappelijke gedeelte)

*Deze post kan affiliate links bevatten, wat betekent dat als je erop klikt, ik misschien een paar centen krijg.

Ik raad aan om een keukenweegschaal Als je er nog geen hebt om de beste cakerecepten te maken. Een kopje cakemeel kan variëren van lepel tot lepel, afhankelijk van hoe vol het meel zit, de vochtigheid en het soort meel, wat je cakerecept kan verpesten. Al mijn cakerecepten (behalve doosmixen) gebruiken een weegschaal.

Praktijk Plaats (alles op zijn plaats), wat betekent dat je alles afmeet voordat je begint te mixen zodat je niet per ongeluk iets vergeet of ingrediënten in de verkeerde volgorde toevoegt. Ik gebruik hiervoor een set middelgrote en kleine glazen pyrex kommen die ik bij goodwill heb gekocht en dat maakt het zo veel gemakkelijker.

Ingrediënten op kamertemperatuur Als je melk en eieren koud zijn (al is het maar een beetje) dan stoten ze de vetten in je recept (boter) af en zal je cakebeslag splijten waardoor je cake textuur niet meer klopt of zelfs inzakt. Maak je geen zorgen, het opwarmen van je ingrediënten is heel makkelijk, zo maak ik mijn ingrediënten op kamertemperatuur in 5 minuten (wat eigenlijk iets warmer is dan kamertemperatuur).

Als je nog nooit een taart hebt versierd, kun je mijn gratis stap-voor-stap tutorial bekijken op hoe versier je je eerste taart .

Hoe maak je de bosbessentaart met citroen?

1. Verwarm de oven voor op 335ºF en prepareer drie pannen van 6 inch (6"x2") met cake goop (zelfgemaakte pan release) of een andere gewenste pan release. Je hebt geen bakpapier nodig, maar je kunt het gebruiken als je wilt.
2. Zorg ervoor dat alle natte ingrediënten zijn afgemeten en een beetje warm zijn (zie mijn hacks voor ingrediënten op kamertemperatuur).
3. Verdeel je karnemelk in tweeën zodat het in twee aparte middelgrote kommen of bakjes zit. Voeg in het eerste bakje je olie toe en zet het opzij.
4. Voeg aan het resterende deel karnemelk de eieren, het citroenextract, de citroenschil en het citroensap toe. Klop lichtjes om de eieren te breken. Pro-tip - Als je je citroencake geler wilt, kun je een paar druppels gele voedselkleurstof aan dit mengsel toevoegen.
5. Voeg in de kom van je mixer het cakemeel, de suiker, het zuiveringszout, het bakpoeder en het zout toe met de roerstaaf erop.
6. Voeg je verzachte boter in stukjes toe terwijl je op lage snelheid mixt. Blijf de boter en droge ingrediënten mixen op medium tot het op grof zand lijkt.
7. Voeg het melk/oliemengsel in één keer toe aan het bloem-botermengsel en mix twee volle minuten op gemiddelde snelheid om de structuur van de cake te ontwikkelen.
8. Het beslag moet licht en wit zijn en er niet gestremd of gebroken uitzien. Zorg ervoor dat je de kom schraapt als dat nodig is.
9. Verlaag de snelheid naar laag en voeg langzaam ongeveer ⅓ van het melk-eimengsel toe.
10. Laat het volledig opnemen, voeg dan nog ⅓ van het melk/eimengsel toe en laat het volledig opnemen voordat je de laatste ⅓ van het melk/eimengsel toevoegt. Maak je geen zorgen, je zult het beslag niet te fijn mixen.
11. Was je bosbessen af en dan bestuif ze met een eetlepel bloem De bloemlaag helpt ze aan het cakebeslag te hechten en voorkomt dat ze naar de bodem van de pan zinken. Als je bevroren bosbessen gebruikt, kun je deze stap overslaan.
12. Strooi je bosbessen over de bovenkant van de taart en meng ze niet, ze zullen vanzelf zinken.
13. Bak 35 - 40 minuten op 335ºF tot een tandenstoker er schoon uitkomt en het midden van de cake terugveert als je het aanraakt.
14. Haal de cakes uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen. Laat ze afkoelen tot de pannen warm aanvoelen maar niet meer heet zijn.
15. Nadat de cakelagen zijn afgekoeld, draai je ze uit op het rooster om af te koelen tot ze nauwelijks warm zijn.
16. Wikkel ze voorzichtig in plasticfolie en zet ze 60 minuten in de vriezer om de cake te laten opstijven zodat hij makkelijker te hanteren en te glazuren is. Pro-tip - Als je niet van plan bent om je cake meteen van glazuur te voorzien, kun je je lagen in twee lagen plasticfolie wikkelen en ze tot 6 weken invriezen. Als je je cakes invriest terwijl ze warm zijn, wordt het vocht vastgehouden en blijven ze langer vers.

Hoe maak je gladde klassieke roomkaasglazuur

Deze citroen-bosbessentaart is een geweldig recept dat zo goed samengaat met veel verschillende soorten glazuur. Ik heb dit recept geprobeerd met een paar verschillende glazuren, zoals mijn gemakkelijke botercrème en gestabiliseerde slagroom. Ik ontdekte dat het perfecte compliment voor deze taart mijn klassieke roomkaasglazuur is. De wrange en pittige smaak smaakt zo geweldig met de combinatie van zoete en zure citroen-bosbessen. Het is eenmatch made in heaven.

Dit maken roomkaasglazuur Het is iets stabieler dan sommige roomkaasglazuurrecepten, maar niet zo stabiel als mijn roomkaasglazuurrecept. Het is een balans tussen die twee.

Pro-tip - Het is ZEER belangrijk dat de boter en de roomkaas allebei zacht zijn, zodat je geen roomkaasklontjes krijgt. Voeg de poedersuiker pas toe als de boter en de roomkaas helemaal gemengd zijn.

1. Doe de zacht geworden boter in de kom van een mixer met de opzetstuk voor garde (Ik weet dat ik op deze foto's een spatel gebruik, maar ik heb gemerkt dat het roomkaasglazuur romiger is met een garde). Klop de boter tot een gladde massa zonder klontjes.
2. Voeg de zachte roomkaas in kleine stukjes toe en meng met de boter tot een gladde massa zonder klontjes.
3. Met de mixer op lage snelheid voeg je gezeefde poedersuiker toe, één kopje per keer, totdat alles is toegevoegd en alles glad is.
4. Voeg dan het vanille-extract en zout toe en mix tot het net is opgenomen.
5. Zorg er wel voor dat je het roomkaasglazuur niet te fijn mengt, het kan gaan schiften en vloeibaar worden als je het te lang mengt.

De bosbessentaart met citroen versieren

1. Begin met het afsnijden van de koepel van je cakelagen met een kartelmes. Ik vind het ook leuk om de bruine randen van de zijkanten en onderkant van de cakelagen af te snijden.
2. Leg je eerste laag op een kartonnen rondje of op een taartplateau.
3. Smeer een gelijkmatige laag roomkaasglazuur uit met je spatel.
4. Leg de tweede laag cake erop en herhaal het proces met de tweede en derde laag.
5. Bedek de hele taart met een dunne laag glazuur (de kruimellaag).
6. Zet de taart 20 minuten in de koelkast om af te koelen.
7. Terwijl de taart afkoelt, kun je wat dunne schijfjes citroen snijden om te versieren (hoe dunner hoe beter). Vergeet niet de pitjes te verwijderen zodat de schijfjes er mooier uitzien. Droog ze af met een papieren handdoek en zet ze apart.
8. Werk de taart af met een laatste laag roomkaasglazuur.
9. Voeg dunne plakjes citroen toe, bosbessen en ik heb er ook wat verse viooltjes (dat zijn eetbare bloemen) aan toegevoegd en er wat poedersuiker overheen gestrooid.

FAQ

Ja! Ik heb een kleine testbatch gedaan en van deze citroen-bosbessentaart schattige kleine cupcakes gemaakt met roomkaasglazuur. Ik heb mijn cupcakevormpjes voor de helft gevuld en er toen 3-4 bosbessen overheen gestrooid.

Bak ze 18-20 minuten op 350ºF tot ze hard zijn. Nadat ze zijn afgekoeld kun je ze glazuren met roomkaasglazuur en afwerken met wat verse bosbessen en een schijfje citroen.

Dit recept maakte 36 cupcakes.

Het antwoord is ja! Je kunt deze cake bedekken met fondant, maar gebruik geen roomkaasglazuur aan de buitenkant. Roomkaasglazuur bevat te veel vocht en zal het fondant doen smelten. Je KAN een cake met roomkaasglazuur vullen met een dam van gewone gemakkelijke botercrème om het binnen te houden en aan de buitenkant te glazuren. Onthoud alleen dat roomkaasglazuur 2-3 uur op kamertemperatuur kan zijn, maar heeftDaarna in de koelkast bewaren.

Je kunt een vervanger voor cakemeel proberen, maar houd er rekening mee dat de textuur misschien niet precies hetzelfde is vanwege het hogere eiwitgehalte in bloem voor algemene doeleinden.

Ja, je kunt deze cake in elke taartvorm bakken. De baktijd varieert naarmate de vorm groter is.

Meer recepten die je lekker zult vinden

Funfetti verjaardagstaart

Oreo taart

Marmercake

Bosbessenvulling

Recept

Citroen bosbessen karnemelk cake recept

Uitrusting

• 3 6"x2" cakevormen of twee 8"x2" cakevormen

Ingrediënten

Citroen bosbessen taart ingrediënten

• 8 ons karnemelk licht verwarmd
• 3 ons plantaardige olie
• 3 grote eieren lichtjes opgewarmd
• 2 eetlepels citroenschil
• 2 eetlepels vers citroensap
• 2 theelepels citroenextract
• 12 ons cakemeel
• 11 ons kristalsuiker
• ½ theelepel zout
• 2 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zuiveringszout
• 8 ons ongezouten boter zacht maar niet gesmolten
• 2 eetlepels AP-meel voor het bestuiven van bosbessen
• 3 kopjes bosbessen Je kunt diepvriesbessen gebruiken, maar ontdooi ze niet

Roomkaasglazuur

• 16 ons roomkaas zacht
• 8 ons ongezouten boter zacht maar niet gesmolten
• 1 theelepel citroenextract
• ½ theelepel zout
• 32 ons gezeefde poedersuiker

Instructies

Taart instructies

• Verwarm de oven tot 168º C. Bereid drie ronde cakevormen van 6"x 2" (of twee pannen van 8"x2") voor met cakegips of een ander bakmiddel dat je lekkerder vindt.
• Verdeel je karnemelk over twee aparte bakjes. Ik gebruik een maatbeker.
• Voeg aan de eerste maat je olie toe en zet het apart.
• Voeg aan de overgebleven karnemelk de eieren, het citroenextract, het citroensap en de citroenschil toe en klop zachtjes om te combineren. Zet opzij.
• Doe de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout in de kom van je mixer met het schoepenhulpstuk.
• Zet de mixer op de langzaamste snelheid (stand 1 op Kitchen Aid mixers). Voeg langzaam stukjes van je verzachte boter toe tot alles is toegevoegd en laat alles mixen tot het op grof zand lijkt.
• Voeg je melk/olie mengsel in één keer toe aan de droge ingrediënten en mix op medium (snelheid 4 op de kitchenaid) gedurende 2 volle minuten om de structuur te ontwikkelen. Maak je geen zorgen, dit zal de cake niet overmixen.
• Schraap de kom af. Dit is een belangrijke stap. Als je dit overslaat, krijg je harde klonten bloem en ongemengde ingrediënten in je beslag. Als je dit later doet, zullen ze niet volledig gemengd worden.
• Voeg langzaam in 3 delen de rest van je vloeibare ingrediënten toe en stop halverwege nog een keer om de kom te schrapen. Je beslag moet dik en niet te lopend zijn.
• Vul je pannen ½ met cakebeslag. Geef de pan een klein tikje aan elke kant om het beslag vlak te maken en luchtbellen te verwijderen.
• Was je bessen (als ze vers zijn) en gooi ze door de bloem. Als de bessen bevroren zijn, sla je het wassen over en gooi je ze gewoon door de bloem. Strooi de bosbessen over het cakebeslag, roer ze er niet doorheen.
• Haal de cakes uit de oven en geef ze een tikje op het aanrecht om lucht te laten ontsnappen en te voorkomen dat ze te veel krimpen. Laat ze afkoelen op een koelrek tot ze nauwelijks warm zijn.
• Plaats na het afkoelen het koelrek boven op de taart, plaats één hand boven op het koelrek en één hand onder de pan en draai de pan en het koelrek om zodat de pan nu ondersteboven op het koelrek staat. Verwijder de pan voorzichtig. Herhaal dit met de andere pan.
• Nadat de cakejes nauwelijks warm zijn, wikkel je ze voorzichtig in plasticfolie en leg je ze ongeveer 60 minuten in de vriezer of koelkast om de cakejes te laten opstijven en makkelijker te hanteren om te stapelen.

Roomkaasglazuur instructies

• Doe de zacht geworden boter in de kom van je mixer met de garde en klop op lage stand tot een gladde massa zonder klonters.
• Doe de zachte roomkaas in de kom met de boter in kleine stukjes en klop op laag vuur tot een gladde massa.
• Voeg de gezeefde poedersuiker één kopje per keer toe terwijl je op een laag pitje mixt tot het gecombineerd is.
• Voeg je extract en zout toe en meng tot een gladde massa. Meng niet te veel, anders kan je glazuur gaan schiften.
• Nadat je cakes zijn afgekoeld, snijd je de koepels eraf om ze waterpas te maken en vul je ze met je roomkaasglazuur en glazuur je de buitenkant. Ik heb mijn cake afgemaakt met nog wat verse bosbessen en biologische viooltjes (eetbaar). Als je niet bekend bent met het decoreren van cakes, bekijk dan mijn hoe maak je je eerste cake blogpost!

Video

Opmerkingen

1. Weeg je ingrediënten om te voorkomen dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
2. Zorg ervoor dat al je koude ingrediënten op kamertemperatuur of lichtjes warm zijn (boter, melk, eieren, om een samenhangend beslag te maken. Een gestremd beslag zorgt ervoor dat cakes inzakken.
3. Geen karnemelk? Je kunt je eigen karnemelk maken
4. Om te voorkomen dat bosbessen zinken, was ik ze (zodat ze nat worden) en rol ze dan in bloem. Dan voeg ik ze halverwege het bakken toe aan het beslag.
5. Trap niet in de truc "voeg gewoon maïzena toe aan gewone bloem". Dat werkt niet voor dit recept. Je cake zal eruit zien en smaken als maïskoek. Als je geen cakemeel kunt vinden, gebruik dan banketbakkersmeel. Dat is niet zo zacht als cakemeel, maar het is beter dan bloem voor alle doeleinden.
6. Maak je eigen pan release (cake goop!) De beste pan release ooit!
7. Als je in het Verenigd Koninkrijk bent, zoek dan op Shipton mills cake- en gebakmeel. Als je in een ander deel van het land bent, zoek dan op eiwitarm cakemeel.
8. Heb je meer hulp nodig bij het maken van je eerste taart? Bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste taart versiert.

Voeding