• Deze bananencake is waanzinnig vochtig, smaakvol en heerlijk!
• Kun je van dit bananencake recept ook cupcakes maken?
• Hoe kies je de juiste bananen voor bananencake?
• De ingrediënten voor je bananencake klaarmaken
• Hoe maak je de beste bananencake
• De roomkaasglazuur maken
• Hoe bananen karameliseren
• Hoe maak je een bananencake
• Cakebeslag en glazuur berekenen
• Kopjes beslag nodig
• Kopjes glazuur nodig
• Recept
• Bananencake
  • Ingrediënten
    • Ingrediënten bananentaart
    • Ingrediënten roomkaasglazuur
  • Instructies
    • Instructies bananentaart
    • Roomkaasglazuur instructies
  • Voeding

Deze bananencake is waanzinnig vochtig, smaakvol en heerlijk!

Het water loopt me in de mond als ik weer aan deze bananencake denk. De eerste keer dat ik hem proefde, hijgde ik echt, zo lekker was hij! Ik hoefde dit recept eigenlijk maar twee keer te testen voordat ik er superblij mee was.

Maak deze geweldige bananencake af met mijn roomkaasglazuur en ik zweer je dat je net als ik de hele week plakjes zult eten.

Ik bewaarde de overgebleven cake in de koelkast gewikkeld in plasticfolie om uitdrogen te voorkomen. Ik sneed een plakje en liet het ongeveer 30 minuten warm worden voordat ik het at en omg, zo lekker! Het gebeurt niet vaak dat je een cake recept vindt dat de volgende dag net zo lekker is als vers.

Kun je van dit bananencake recept ook cupcakes maken?

Van deze bananencake kun je ook heel gemakkelijk cupcakes maken. Het beslag is vrij los, dus ik goot het gewoon in mijn vetvrije cupcakevormpjes tot ongeveer ¾ vol. Ze bakten in ongeveer 20 minuten en waren heerlijk!

Hoe kies je de juiste bananen voor bananencake?

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar wij hebben altijd bananen in huis. Tussen mijn zwangerschapsmisselijkheid en mijn vierjarige zijn snelle snacks een must. Maar we lijken nooit ALLE bananen op te eten. Er blijven er altijd wel een of twee over in de tros die te rijp worden.

In plaats van ze weg te gooien, laat ik ze verder rijpen. Tot ze bijna zwart beginnen te worden. Bruine plekken op bananen staan gelijk aan een zoetere smaak. Laat je niet verleiden om nieuwe bananen te gebruiken, anders zul je zwaar teleurgesteld zijn in de smaak.

Daarna stopte ik ze in de vriezer. Ja, je hoorde me, de vriezer.

Door superrijpe bananen in te vriezen, komt de suiker in de banaan naar boven en krijgen ze meer smaak. Bovendien is het een geweldige manier om die extra rijpe bananen te bewaren tot je ze nodig hebt.

De ingrediënten voor je bananencake klaarmaken

Voor dit recept heb je drie bananen nodig, maar als je bananen heel klein zijn, heb je er misschien vier nodig. Ontdooi je bananen in een kom voordat je ze nodig hebt. Ze zullen een suikerachtige vloeistof afgeven, maak je geen zorgen, dit is normaal. Ik heb gewoon al het extra vocht afgetapt en door de pan gegooid. Pureer alles vervolgens met een vork of in je blender om het glad te krijgen.

Ik heb het er vaak over dat ingrediënten op dezelfde temperatuur moeten zijn om succesvol te kunnen bakken. In dit recept wil je er zeker van zijn dat de bananen en eieren op kamertemperatuur zijn, de karnemelk een beetje warm is en de boter zacht.

Je kunt eieren opwarmen door ze 5 minuten in een kom met warm water te leggen voordat je ze kraakt. Karnemelk en boter kun je opwarmen in de magnetron.

Als je geen karnemelk hebt, kun je de karnemelk vervangen door gewone karnemelk plus 1 theelepel witte azijn. Laat het ongeveer 10 minuten zitten en dan is het klaar voor gebruik.

Dit bananencake recept combineert witte suiker en bruine suiker. De bruine suiker voegt een geweldige smaak toe aan de bananencake! Zorg er wel voor dat je de bruine suiker zeeft, want er zitten vaak harde klontjes in en niemand houdt van klontjes in zijn cake.

De eerste keer dat ik deze cake maakte, voegde ik er geen specerijen aan toe en hij miste de kracht waar ik naar op zoek was. De tweede keer voegde ik er wat kaneel aan toe en het voegt absoluut wat broodnodige smaak toe.

Hoe maak je de beste bananencake

1. Verwarm je oven voor op 35oºF en bereid twee 8"x2" cakevormpjes voor met cake goop of een ander bakvormpje.
2. Combineer je bloem, baking soda, bakpoeder, kaneel en zout en zet apart.

1. Combineer je bananenpuree, olie, vanille en karnemelk in een aparte kom en klop om te combineren. Zet apart.

1. Voeg in de kom van een mixer je zacht geworden boter toe (niet gesmolten zoals de mijne, maar als het gesmolten is, is het goed, de mijne was het wel). Klop tot een gladde massa en strooi er dan je bruine en witte suiker in. Mix op medium tot het lichter en luchtig is.
2. Voeg de eieren één voor één toe en laat ze combineren voordat je de volgende toevoegt.
3. Voeg ⅓ van de droge ingrediënten toe terwijl je op een lage stand mixt. Voeg vervolgens ⅓ van de vloeistof toe. Ga nog twee keer door met het afwisselen van droge en vloeibare ingrediënten totdat het net gecombineerd is. Meng niet te veel.

1. Giet het beslag in je voorbereide cakevorm en bak 35-40 minuten tot het midden van de cake gebakken is en een tandenstoker er schoon uitkomt.

De roomkaasglazuur maken

Deze roomkaas frosting is zoooo lekker bij deze bananencake. De frosting is stevig genoeg om de cake mee te glazuren en wat basis spuitwerk mee te doen, maar nog steeds superzacht en romig. Als je liever een stabielere roomkaas frosting hebt, kun je extra poedersuiker toevoegen of mijn roomkaas frosting recept proberen.

Klop de verzachte boter in de kom van de mixer met de spatelhulpstuk tot een gladde massa. Voeg dan de verzachte roomkaas toe en mix tot alles gecombineerd is. Voeg de poedersuiker toe, één kopje per keer. Voeg als laatste het extract en het zout toe. Mix niet te veel, anders kan het glazuur uit elkaar vallen.

Vergeet niet de bodem van de kom af te schrapen om ervoor te zorgen dat alles goed gecombineerd is.

Hoe bananen karameliseren

Oké, dit gedeelte is totaal overbodig, maar ik heb altijd al gekarameliseerde bananen willen maken, haha. Ik heb een verse banaan in plakjes gesneden, ongeveer 15 cm dik, en ze lichtjes bedekt met witte suiker.

Ik verwarmde mijn pan op middelhoog/hoog en sauteerde mijn bananen tot ze bruin begonnen te worden. Daarna heb ik ze omgedraaid. Ze waren erg plakkerig en moeilijk om te draaien, waarschijnlijk omdat ik geen idee had wat ik deed. Ik liet de bananen afkoelen op een siliconenmatje.

De gekarameliseerde bananen smaakten echter heerlijk op de taart!

Hoe maak je een bananencake

Als je cakejes gebakken zijn, laat je ze 10 minuten afkoelen in de pan en draai je ze vervolgens om op het koelrek om de rest van de cakejes af te laten koelen. Ik houd de mijne afgedekt met een theedoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.

Deze bananencake is eigenlijk heel makkelijk te hanteren en op te pakken, maar voelt zacht aan. Maak je geen zorgen.

Ik hou van een goede hoeveelheid roomkaasglazuur op mijn cake, dus ik besloot om mijn cakes te martelen (in de lengte doormidden snijden). Smeer een flinke portie roomkaasglazuur tussen elke laag. Ik besloot om de buitenkant van mijn bananencake heel grof te glazuren.

Ik heb een sterpunt gebruikt om wat simpele toefjes op de bovenkant van de taart te spuiten en in het midden mijn zielige gekaramelliseerde bananen te leggen. Ziet er zeker mooi uit!!!

Die eerste hap was OMG goed. Ik kon niet geloven hoe lekker het was! Zo super vochtig, tonnen bananensmaak en die roomkaas glazuur bracht het allemaal samen.

Bekijk mijn volledige video over het maken van de meest fantastische bananencake ooit!

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Cupcake Blik Formaat

Kies het aantal pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

Bananencake

Ingrediënten

Ingrediënten bananentaart

• 11 oz cakemeel
• 1 ½ theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel zout
• 6 grote eieren op kamertemperatuur
• 8 oz suiker
• 3 oz bruine suiker
• 9 oz zeer rijpe bananenpuree (ongeveer 3 bananen)
• 4 oz plantaardige olie
• 3 oz karnemelk op kamertemperatuur
• 8 oz verzachte boter
• 1 theelepel vanille

Ingrediënten roomkaasglazuur

• 16 oz verzachte roomkaas
• 8 oz ongezouten boter
• 1 theelepel sinaasappelextract of vanille
• ½ theelepel zout
• 36 oz gezeefde poedersuiker 8 kopjes

Instructies

Instructies bananentaart

• Verwarm de oven voor op 350ºF en bereid twee 8"-taartvormen voor met cakegips of andere cakevormers.
• Combineer bloem, baking soda, bakpoeder, kaneel en zout en zet apart.
• Meng de karnemelk, de ontdooide banaan (laat het overtollige vocht weglopen), de olie en de vanille met een garde en zet apart.
• Doe de zachte boter in de kom van een standmixer met het schoepenhulpstuk en klop tot een gladde massa. Strooi er bruine en witte suiker in en klop op medium tot een luchtige massa.
• Voeg de eieren één voor één toe en wacht tot ze gecombineerd zijn voordat je de volgende toevoegt.
• Voeg ⅓ van je bloemmengsel toe en dan ⅓ van je vloeistof. Wissel nog twee keer af en mix tot het net gecombineerd is.
• Giet in de voorbereide cakevorm en bak 35-40 minuten tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen voordat je het glazuur aanbrengt.

Roomkaasglazuur instructies

• Doe de verzachte boter in de kom van je mixer met schoepenhulpstuk en klop op een lage stand tot een gladde massa.
• Doe de zachte roomkaas in de kom met de boter in kleine stukjes en klop op laag vuur tot een gladde massa
• Voeg gezeefde poedersuiker toe, één kopje per keer, tot het gecombineerd is
• Voeg sinaasappelextract en zout toe en mix tot een gladde, romige massa.

Voeding