• Vanillecake ingrediënten
• Welke vanille is het lekkerst?
• Tips voor succes (geloof me, dit wil je lezen)
• Vanillecake stap voor stap
• Hoe maak je gemakkelijk botercrème
• Stap voor stap een vanilletaart versieren
• Kun je dit recept voor vanillecake gebruiken voor cupcakes?
• Kun je deze vanillecake bedekken met fondant?
• Verwante recepten
• Cakebeslag en glazuur berekenen
• Kopjes beslag nodig
• Kopjes glazuur nodig
• Recept
• Vochtig Vanille Cake Recept Met Makkelijke Botercrème
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Vanillecake recept
    • Gemakkelijk botercrème glazuur
  • Instructies
    • Vanillecake
    • Gemakkelijk botercrème glazuur
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze vanillecake Dit recept heeft een geweldige smaak, een zachte, wolkachtige kruimel en is zo ongelooflijk vochtig. Door het gebruik van cakemeel, de omgekeerde crèmemethode, veel boter en een beetje olie blijft deze cake dagenlang vochtig. De lichte en romige botercrème die makkelijk te maken is en niet te zoet, maakt dit het PERFECTE vanillecake recept. En als je echt indruk wilt maken op je vrienden, laat ik je zelfs zien hoe je het volgende maakteen paar prachtige paletmesbotercrèmebloemen als decoratie!

Naast mijn witte fluwelen karnemelkcake en citroen-bosbessentaart is deze vanillecake een van onze populairste recepten. Ik gebruik dit recept al meer dan tien jaar voor mijn taartklanten met niets dan lovende kritieken. Met het uitbrengen van mijn taartdecoratieboek kwam ik erachter hoe populair deze taart echt is geworden! Dit is de taart die die "ik hou niet eens van taart"-gesprekken verandert in OMGDit is perfect voor bruidstaarten, verjaardagstaarten en iedereen zal je om het recept vragen.

Er staat VEEL informatie in deze blogpost en ik weet dat het ontmoedigend kan lijken, maar ik zweer dat het niet wollig is! Het zijn allemaal dingen waar honderden mensen me in de loop der jaren vragen over hebben gesteld, dus ik probeer zoveel mogelijk vragen te beantwoorden als ik kan en garandeer je succes in één keer. Ik zei dat dit het BESTE vanillecake recept was dat er is, dus laat me het je bewijzen!

Vanillecake ingrediënten

Taartbloem (eiwitarme bloem) is essentieel voor dit recept. Het heeft een lager eiwitgehalte dan bloem voor alle doeleinden. Minder eiwit betekent minder glutenontwikkeling, wat resulteert in een malser en zachter kruim. Cake bloem is wat we altijd gebruikten in de banketbakkersschool voor de beste taarten.

Trap niet in de truc "voeg gewoon maïzena toe aan gewone bloem". Dat werkt niet voor dit recept omdat we de omgekeerde crèmemethode gebruiken. Als je bloem gebruikt, zal je cake eruit zien en smaken als maïskoek.

Als je in een ander land woont, kun je cakemeel vinden, maar dan moet je het misschien online bestellen. In het Verenigd Koninkrijk kun je zoeken naar Shipton mills cake and pastry flour.

Pro-tip - Taartbloem heeft een eiwitgehalte van 9% of minder, dus zoek een bloem die het eiwitgehalte aangeeft of vraag het je plaatselijke meelleverancier.

Als je alleen AP bloem kunt vinden, stel ik voor om in plaats daarvan mijn witte cake recept te proberen.

Welke vanille is het lekkerst?

Omdat vanille de hoofdsmaak is voor vanillecake, is kwaliteit belangrijk. Ik gebruik altijd echt vanille-extract. Ik haal het bij Costco omdat het daar het voordeligst is. Je kunt ook vanillebonen of vanillepasta gebruiken als je wat meer wilt uitgeven. Maak je geen zorgen dat het vanille-extract bruin is, dat zie je niet meer als de cake eenmaal gebakken is.

Probeer uit de buurt te blijven van kunstmatige vanillearoma's, tenzij je van die smaak houdt, wat sommige mensen doen en dat is prima! Maar sinds ik weet waar helder vanille-extract van gemaakt is, kan ik niet meer terug haha. Oké, dit is misschien niet echt waar, maar toch... Lees meer over het verschil tussen heldere en natuurlijke vanille.

Tips voor succes (geloof me, dit wil je lezen)

• • Meet al je ingrediënten af Bakken is een wetenschap en omdat je per ongeluk te veel bloem kunt toevoegen of te weinig bloem kunt hebben als je cups gebruikt, is een weegschaal nodig voor nauwkeurigheid. Je kunt een keukenweegschaal kopen in het bakassortiment van de meeste supermarkten voor minder dan $20.
  • Breng je boter, melk en eieren op kamertemperatuur Ingrediënten op kamertemperatuur zorgen voor een goede emulsie, maar als een van je ingrediënten koud is, zal het beslag niet goed mengen en krijg je een natte laag op de bodem van de cake. Klik op de bovenstaande link als je wilt weten hoe je eieren, melk en boter goed opwarmt.
  • Wees niet bang om te mixen Als je nog nooit de omgekeerde crèmemethode hebt gebruikt, word je misschien gek van de mixfase, omdat we TWEE minuten gaan mixen. Als je een cake op de traditionele manier maakt, zou je nooit zo lang mixen, omdat je dan je cakebeslag zou overmixen en enorme gaten (tunnels) zou creëren.
  • Met de omgekeerde creaming metho We gebruiken ook cakemeel, dat niet zo sterk is als gewoon meel, dus het moet meer gemengd worden. Omgekeerd romen stelt ons ook in staat om meer vloeistoffen en suiker aan de cake toe te voegen dan de typische manier van mengen en daarom is deze vanillecake zo ongelooflijk vochtig en zacht.
  • Controleer uw hoogte - Als je boven 5.000 ft woont, moet je misschien wat minder bakpoeder gebruiken zodat je vanillecakejes niet instorten.

Vanillecake stap voor stap

Stap 1 - Verwarm je oven voor op 335ºF. Ik bak graag op een lagere temperatuur omdat dit resulteert in een plattere cake, maar als je oven die mogelijkheid niet heeft, is het nog steeds prima om te bakken op 350ºF. Het kan zijn dat je een kleine koepel hebt na het bakken, maar die kun je er gewoon afsnijden.

Stap 2 - Doe de eerste maat melk (4 oz) in een aparte maatbeker. Voeg de olie toe en zet het apart.

Stap 3 - Voeg aan de tweede maat melk de eieren en het vanille-extract toe. Klop lichtjes om de eieren te breken.

Stap 4 - Doe je cakemeel, suiker, baking soda, bakpoeder en zout in de kom van je standmixer met het schoepenhulpstuk erop. Je kunt ook een handmixer gebruiken.

*voor je het vraagt, dit is mijn Bosch universele plus affiliate link als je meer wilt weten.

Stap 5 - Voeg je zachte boter in stukjes toe terwijl je op een lage stand mixt. Mix alles tot het op grof zand lijkt.

Stap 6 - Voeg nu het melk/oliemengsel in één keer toe en verhoog de snelheid naar 4 (op een KitchenAid of snelheid 2 op een Bosch) en mix twee volle minuten om de structuur van de cake te ontwikkelen. Het beslag moet licht en wit zijn en er niet gestremd of gebroken uitzien.

Stap 7 - Nu gaan we langzaam ons ei-melkmengsel toevoegen terwijl we mixen op een lage stand. We voegen het langzaam toe omdat we een emulsie creëren met onze eieren en vloeistoffen, waardoor onze cake zo vochtig wordt. Als je het te snel toevoegt, zullen de vloeistoffen zich scheiden van de boter en naar de bodem van de cake zinken.

Stap 8 - Verdeel het beslag over drie pannen van 8"x2" die je hebt voorbereid met cakegips of je favoriete bakvorm. Voor extra zekerheid kun je perkamentpapier op de bodem van de pan leggen, maar dat is echt niet nodig. Vul de pannen voor ongeveer ¾. Ik gebruik een weegschaal om ervoor te zorgen dat al mijn pannen evenveel beslag hebben, want ik ben zo perfectionistisch, haha.

Stap 9 - Bak de cakes 25-30 minuten tot het midden stevig is en een tandenstoker er schoon uitkomt. Het kan zijn dat je meer tijd nodig hebt, dus wees niet bang om de cake langer te bakken.

Stap 10 - Haal de cakes uit de oven en leg ze op een koelrek. Laat ze afkoelen tot de pannen nog net warm zijn. Laat ze niet koud worden, anders gaan ze plakken.

Stap 11 - Nadat de cakejes zijn afgekoeld, draai je ze op het koelrek om volledig af te koelen. Daarna wikkel ik ze in plasticfolie en leg ik ze 30 minuten in de koelkast of vriezer om de cake te laten opstijven zodat hij makkelijker te hanteren is voordat ik hem glazuur. Je kunt je cakejes ook invriezen als je niet van plan bent om ze meteen te glazuren.

Hoe maak je gemakkelijk botercrème

Als je al bekend bent met het decoreren van taarten, kun je dit gedeelte gerust overslaan, maar veel van jullie hebben me gevraagd om dieper in te gaan op hoe ik mijn taarten glazuur en vul, dus daar ga ik in dit gedeelte op in.

Terwijl de cakejes afkoelen, is dit een goed moment om je makkelijke botercrème te maken. Ik maak graag makkelijke botercrème omdat het zo snel klaar is en net zo smaakt als Zwitserse meringue botercrème, maar dan sneller.

Stap 1 - Voeg je gepasteuriseerde eiwitten en poedersuiker toe aan de kom van je standmixer met het gardehulpstuk eraan. Klop een minuut op hoge stand zodat de suiker oplost.

Stap 2 - Voeg je zachte boter in kleine stukjes toe terwijl je op een laag pitje mixt tot alles is toegevoegd.

Stap 3 - Voeg je vanille en zout toe. Verhoog de snelheid van de mixer naar hoog en klop op hoog tot de botercrème licht en romig is. Proef. Als het nog steeds naar boter smaakt, blijf dan kloppen. Het zou naar zoet ijs moeten smaken.

Als je botercrème aan de zijkanten van de kom kleeft Neem 1 kopje botercrème en smelt het in de magnetron tot het net gesmolten is.

Voeg de gesmolten botercrème toe aan de koude botercrème en blijf kloppen tot de crème luchtig en luchtig is. Dit kan 15-20 minuten duren, dus dit is een goed moment om af te wassen.

Optioneel: Schakel over op de peddel en laat je botercrème 10 minuten op een lage stand mixen om eventuele extra luchtbellen te verwijderen, zodat je een supergladde en zijdezachte botercrème krijgt. Je kunt ook wat witte voedselkleurstof of een klein druppeltje paarse voedselkleurstof toevoegen om je botercrème op te fleuren zodat hij er echt wit uitziet.

Stap voor stap een vanilletaart versieren

Ik ga mijn vanillecake versieren met een paar mooie botercrème bloemen met behulp van een paletmes techniek. Als je geen paletmes hebt kun je de cake versieren zoals jij wilt. Bekijk mijn hoe versier je je eerste cake video voor meer ideeën en ik ga ook in op de standaard gereedschappen die ik gebruik voor het versieren van cake.

Stap 1 - Snijd de koepels van je cakejes zodat ze mooi vlak op elkaar liggen. Ik gebruik hiervoor een gekarteld broodmes.

Optioneel Snijd de bruine randen weg zodat je, wanneer je je cake snijdt, niets anders ziet dan puur witte cake. Dit is iets wat ik meestal doe voor bruidstaarten waar het uiterlijk belangrijk is.

Stap 2 - Plaats je eerste laag cake op een 6" taartplank of direct op je taartplateau.

Stap 3 - Smeer een laag botercrème over de taart, ik streef naar ongeveer ¼" dik. Probeer het vlak te maken met je offset spatel.

Stap 4 - Voeg je volgende laag cake toe en herhaal het proces met botercrème en eindig met de bovenste laag cake.

Stap 5 - Smeer een dun laagje botercrème over de hele cake. Dit heet de kruimellaag en het sluit de kruimels in zodat ze niet in je laatste laag cake komen. Zet je cake 15 minuten in de koelkast of vriezer totdat de botercrème stevig aanvoelt.

Stap 6 - Voeg je tweede laag botercrème toe. Ik begin met de bovenkant en smeer het vlak uit met de spatel. Dan voeg ik botercrème toe aan de zijkanten en strijk alles glad met mijn bankschraper. Zie de video hieronder voor meer gedetailleerde instructies over het glazuren van de cake. Zet je cake terug in de koelkast voor 15 minuten totdat de botercrème stevig is. Je kunt je cake ook een nacht in de koelkast laten staan als je dat wilt.de volgende dag versieren.

Stap 7 - Kleur je botercrème. Ik kleurde ongeveer ¼ kopje van elke kleur, licht en medium roze met Americolor elektrische roze voedselkleurstof.

Stap 8 - Gebruik je paletmes om je botercrème bloemen te maken (bekijk de video voor meer details). Ik heb hier en daar ook wat witte hagelslag toegevoegd voor de textuur.

En daar heb je het! A vochtige en heerlijke vanillecake Die ziet er ook prachtig uit! Ik bewaar mijn taarten altijd in de koelkast totdat ik ze wil serveren of als ik ze moet bezorgen, maar koude taarten kunnen droog smaken. Zorg ervoor dat je je taart een paar uur voordat je van plan bent hem op te eten uit de koelkast haalt. Easy botercrème kan 24 uur op kamertemperatuur blijven, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat hij bederft.

Kun je dit recept voor vanillecake gebruiken voor cupcakes?

Dit recept is gemaakt om perfect plat te bakken, dus het is naar mijn mening niet het beste voor cupcakes. Als je ze echt voor cupcakes wilt gebruiken, probeer dan mijn vanille cupcake recept.

Als je dit recept echt wilt gebruiken, moet je een paar aanpassingen doen.

• Verminder de vloeistof in het recept met de helft en laat alle olie weg.
• Bak ze 5 minuten op 400º F en verlaag dan de temperatuur naar 335º F voor nog eens 10 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. De extra warmte aan het begin zorgt ervoor dat de cupcake een koepel vormt en goed vastzit aan het cupcakeomhulsel.
• Vul de cupcakevormpjes niet voller dan ⅔, anders lopen ze over en worden ze plat.

Dit recept maakte 36 cupcakes.

Kun je deze vanillecake bedekken met fondant?

Het antwoord is ja! Je kunt deze taart bedekken met fondant zolang je hem niet glazuurt met roomkaasglazuur. Roomkaasglazuur doet het niet goed naast fondant, het gaat tranen en wordt zompig. Nadat je taart is geglazuurd en afgekoeld met de laatste laag botercrème kun je hem bedekken met fondant.

Verwante recepten

Marmercake

Aardbeientaart

Bessen Chantilly Cake

Roze fluwelen cake

Bessentaartvulling

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Cupcake Blik Formaat

Kies het aantal pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

Vochtig Vanille Cake Recept Met Makkelijke Botercrème

Uitrusting

• Voedselweegschaal
• 8" x 2" taartvormen (3)

Ingrediënten

Vanillecake recept

• 4 ons volle melk om te mengen met de olie
• 3 ons canolaolie
• 6 ons volle melk om met de eieren te mengen
• 1 eetlepel vanille-extract of 1 vanillestokje
• 3 grote eieren op kamertemperatuur
• 13 ons cakemeel
• 13 ons kristalsuiker
• 3 theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel zuiveringszout
• ½ theelepel zout
• 8 ons ongezouten boter, zacht geworden op kamertemperatuur maar niet gesmolten

Gemakkelijk botercrème glazuur

• 16 ons poedersuiker
• 4 ons gepasteuriseerd eiwit
• 2 theelepels vanille-extract
• 16 ons ongezouten boter, zacht geworden op kamertemperatuur maar niet gesmolten
• ¼ theelepel zout
• 1 KLEINE druppel paarse voedselkleurstof om de gele kleur te compenseren (optioneel)
• 3 druppels elektrisch roze voedselkleurstof voor de bloemen
• 1 eetlepel witte hagelslag voor decoratie

Instructies

Vanillecake

• BELANGRIJK Dit is de BESTE vanillecake omdat ik een weegschaal gebruik zodat hij perfect uitpakt 🙂 Als je omrekent naar kopjes kan ik geen goede resultaten garanderen. Zorg ervoor dat al je (koude ingrediënten) boter, eieren, melk op kamertemperatuur of een beetje warm zijn. Zie mijn post over hoe je een weegschaal gebruikt als je niet weet hoe je op gewicht moet meten.
• Verwarm de oven tot 335º F/168º C. Bereid drie cakevormen van 8"x2" voor met cakegips of een ander geschikt bakmiddel.
• Doe de 4 oz melk in een aparte maatbeker. Voeg de olie toe aan de melk en zet het apart.
• Voeg aan de overgebleven melk de vanille en de eieren op kamertemperatuur toe. Klop zachtjes om te combineren. Zet apart.
• Doe de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout in de kom van je mixer met het schoepenhulpstuk.
• Zet de mixer op de langzaamste snelheid. Voeg langzaam stukjes van je verzachte boter toe tot alles is toegevoegd en laat alles mixen tot het op grof zand lijkt.
• Voeg je melk/olie mengsel in één keer toe aan de droge ingrediënten en mix op medium (snelheid 4 op de kitchenaid, snelheid 2 op de Bosch) gedurende 2 volle minuten om de structuur te ontwikkelen. Zet een timer! Maak je geen zorgen, dit zal de cake niet overmixen.
• Schraap de kom na 2 minuten om. Dit is een belangrijke stap. Als je het overslaat, heb je harde klonten bloem en ongemengde ingrediënten in je beslag. Als je het later doet, zullen ze niet volledig vermengen.
• Voeg langzaam het melk/eimengsel toe terwijl je op een laag pitje mixt, en stop halverwege nog een keer om de kom te schrapen. Mix tot het net gecombineerd is. Je beslag moet dik en niet te lopend zijn.
• Verdeel het beslag over de ingevette cakevormpjes en vul ze voor ¾. Ik weeg mijn cakevormpjes graag om er zeker van te zijn dat ze gelijkmatig zijn.
• Bak 30 minuten en controleer de cakejes. Doe de "gaarheidstest". Steek er een tandenstoker in om te zien of hij er schoon uitkomt. Soms is nat beslag niet zichtbaar, dus controleer of het schoon is en niet alleen nat. Raak dan voorzichtig de bovenkant van de cake aan, veert hij terug? Oventemperaturen variëren, dus als hij nog niet gaar is, bak dan nog een paar minuten (2-3) en controleer opnieuw tot hij de "gaarheidstest" doorstaat.
• Haal de cakejes uit de oven en geef ze een tikje op het aanrecht om lucht te laten ontsnappen en te voorkomen dat ze te veel krimpen. Laat ze afkoelen op een koelrek tot ze nauwelijks warm zijn.
• Plaats na ongeveer 10 minuten afkoelen het koelrek boven op de taart, plaats één hand boven op het koelrek en één hand onder de pan en draai de pan en het koelrek om zodat de pan nu ondersteboven op het koelrek staat. Verwijder de pan voorzichtig. Herhaal dit met de andere pan.
• Nadat de cakejes volledig zijn afgekoeld, wikkel je ze voorzichtig in plasticfolie en leg je ze ongeveer 30 minuten in de vriezer of koelkast om ze steviger te maken en makkelijker te stapelen.

Gemakkelijk botercrème glazuur

• Doe eiwitten en poedersuiker in een kom van een standmixer. Bevestig de garde, meng de ingrediënten op laag en klop ze vervolgens 5 minuten op hoog. Voeg het vanille-extract en zout toe.
• Voeg je verzachte boter in stukjes toe en klop met de garde om het te combineren. Het zal er eerst gestremd uitzien. Dat is normaal. Het zal er ook mooi geel uitzien. Blijf kloppen.
• Klop op hoge stand gedurende 8-10 minuten tot het heel wit, luchtig en glanzend is. Als je het niet genoeg opklopt, kan het botersmaak krijgen.
• Optioneel: Als je witter glazuur wilt, voeg dan een klein druppeltje paars toe om het geel in de boter tegen te gaan (te veel maakt het glazuur grijs of lichtpaars).
• Optioneel: schakel over op een spatelhulpstuk en mix 15-20 minuten op een lage stand om de botercrème heel glad te maken en luchtbellen te verwijderen. Dit is niet verplicht, maar als je echt romig glazuur wilt, wil je dit niet overslaan.
• Nadat je cakes zijn afgekoeld, vul je ze met je favoriete glazuur en glazuur je de buitenkant. Als je niet bekend bent met het decoreren van cakes, bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste cake maakt! Bekijk de video om te zien hoe ik de paletmesbotercrème bloemen heb gemaakt.

Video

Opmerkingen

1. Weeg je ingrediënten om te voorkomen dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
2. Zorg ervoor dat al je koude ingrediënten op kamertemperatuur of een beetje warm zijn (boter, melk, eieren, om een samenhangend beslag te maken. Een gestremd beslag zorgt ervoor dat cakes inzakken).
3. Voor dit recept moet je cakemeel gebruiken. Trap niet in de truc "voeg gewoon maïzena toe aan gewone bloem". Dat werkt niet voor dit recept. Je cake zal eruit zien en smaken als maïskoek. Als je geen cakemeel kunt vinden, gebruik dan banketbakkersmeel. Dat is niet zo zacht als cakemeel, maar het is beter dan bloem voor alle doeleinden.
4. Als je in het Verenigd Koninkrijk bent, zoek dan op Shipton mills cake- en gebakmeel. Als je in een ander deel van het land bent, zoek dan op eiwitarm cakemeel.
5. Als je de omgekeerde crèmemethode doet, bedek je de bloem met boter en voorkom je dat gluten zich ontwikkelen. Dit zorgt voor een supervochtige en malse cake. Als je de melk en olie toevoegt, moet je 2 minuten lang mixen om die gluten te ontwikkelen. Dit zorgt voor de structuur van de cake. Als je niet de volle 2 minuten mixt, kan je cake inzakken.
6. Maak je eigen pan release (cake goop!) De beste pan release ooit!
7. Heb je meer hulp nodig bij het maken van je eerste taart? Bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste taart versiert.

Voeding