• Chai Whoopie Pie ingrediënten
• Hoe maak ik stap voor stap Chai Whoopie Pies?
• Mascarpone slagroomvulling
• Chai Whoopie Pie-assemblage
• Verwante Recepten
• Recept
• Chai Whoopie Pies met mascarpone slagroom
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Chai koekjes
    • Opgeklopte mascarponevulling
  • Instructies
    • Chai koekjestaart
    • Mascarpone slagroom
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze chai whoopie pies zijn een soort kruising tussen een koekje en een cupcake. Stevig genoeg om in je hand te houden, maar zacht en luchtig van binnen. Gevuld met een romige mascarpone-slagroomglazuur zijn ze de ultieme wintertraktatie.

Ze zeggen dat whoopie pies zijn uitgevonden door restjes cakebeslag te gebruiken. Dat klinkt logisch, want dit zijn net kleine cakejes, maar dan iets steviger zodat ze hun vorm behouden. Goudbruin en stevig aan de buitenkant, maar lekker zacht en luchtig als een cake aan de binnenkant.

Chai betekent "thee" in India, waar het vandaan komt, en verwijst naar de melkachtige zwarte thee op smaak gebracht met warme specerijen die daar heel gebruikelijk is. Het recept van elke familie is anders, maar veelgebruikte specerijen zijn kaneel, kardemom, gember, kruidnagel, steranijs, en soms venkel, nootmuskaat, peper of koriander. Voor deze whoopie pies gaan we zelfgemaakte chai kruiden gebruiken! Of je kunt voorgemengde chai gebruikenkruiden als je ze bij de hand hebt.

Chai Whoopie Pie ingrediënten

Laat je niet intimideren door al deze ingrediënten, de meeste zijn kruiden! Deze foto bevat ook alle ingrediënten voor de mascarpone-slagroomvulling. Als je geen mascarpone hebt, kun je gewoon gestabiliseerde slagroom, roomkaasglazuur of zelfs eenvoudige botercrème gebruiken.

Hoe maak ik stap voor stap Chai Whoopie Pies?

Stap 1 - Breng je melk, boter en eieren op kamertemperatuur zodat ze goed samengaan in het beslag en een goede emulsie vormen. Door koude ingrediënten zal het beslag gaan stremmen en zullen je whoopie pie's niet rijzen. Ik zet mijn melk 40 seconden in de magnetron, leg mijn eieren 5 minuten in een kom met heet water en zet mijn boter in stappen van 15 seconden in de magnetron totdat je met je vinger op het oppervlak kunt drukken, maar de boter is nog niet helemaal droog.De boter houdt nog steeds zijn vorm.

Ik meet ook graag al mijn ingrediënten af voordat ik begin met mixen. Zo vergeet ik geen ingrediënten! Ik meet alles af op gewicht en gebruik een weegschaal voor de meeste nauwkeurigheid. Klik hier om te leren hoe je meet met een voedselweegschaal.

Stap 2 - Verwarm de oven voor op 375ºF en bekleed twee koekjesvellen met bakpapier.

Stap 3 - Combineer alle specerijen, bloem, zout en bakpoeder in een kom en zet apart.

Stap 4 - Klop je boter en suiker op kamertemperatuur samen gedurende 2-3 minuten op middelhoog of tot het licht en luchtig is. Koude boter zal niet goed romig worden, wat zal resulteren in platte koekjes.

Stap 5 - Terwijl je op een lage stand mixt, voeg je EEN ei op kamertemperatuur per keer toe. Laat het eerste ei volledig intrekken voordat je het volgende toevoegt om te voorkomen dat je beslag gaat stremmen. Mix tot een glad beslag.

Stap 6 - Voeg het vanille-extract toe en mix tot het gecombineerd is.

Stap 7 - Terwijl je op een lage stand mixt, voeg je afwisselend het bloemmengsel en de melk toe. Ik begin met het bloemmengsel en voeg ⅓ toe, dan ½ van de melk, dan ⅓ van het bloemmengsel, de rest van de melk en dan de rest van het bloemmengsel. Ik maak het mengsel graag af door met de hand te vouwen om er zeker van te zijn dat al het bloem goed is gemengd en dat de kom is uitgeschraapt. Dit verkleint de kans op te veel mixen, waardoor de whoopie pies te groot worden.droog en hard.

Stap 8 - Schep met een koekjesschep van 1 eetlepel je beslag op je bakplaat. Ik kan er ongeveer 12 per bakplaat kwijt. Je kunt een grotere koekjesschep gebruiken, maar dan moet je ongeveer 2 minuten langer bakken.

Stap 9 - Bak je chai whoopie pie's op 190°C gedurende 8-9 minuten of tot de koepel net gezet is. Bak ze niet te lang.

Als het koekje gezwollen is en terugveert als je de bovenkant licht aanraakt, is het klaar. Het moet licht goudbruin zijn aan de onderkant.

Stap 10 - Breng je whoopie pies over naar een koelrek en laat ze volledig afkoelen voordat je ze vult.

Mascarpone slagroomvulling

Stap 1 - Meng de slagroom en de poedersuiker in de kom van je mixer met het gardehulpstuk. Klop op hoge stand tot je strepen op het oppervlak begint te zien en de slagroom dikker wordt maar nog geen pieken vormt.

Stap 2 - Voeg de mascarpone en vanille toe en klop op middelhoog tot zich stevige pieken vormen die nauwelijks hun vorm behouden. De room zal nog meer opstijven nadat je de vulling erin hebt gedaan, dus probeer niet te veel op te kloppen.

Chai Whoopie Pie-assemblage

Nadat je koekjes afgekoeld zijn, leg je ze op gelijke grootte. Vul ze met wat mascarpone-slagroom en sandwich de twee kanten op elkaar.

Vanwege de slagroomvulling moeten deze koekjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Ze blijven ongeveer 3 dagen goed en zullen dan beginnen uit te drogen. (Die van ons blijven nooit zo lang goed omdat ze zo lekker zijn!)

Je kunt ook het hele koekje met vulling en al invriezen tot wel zes maanden! Ze ontdooien in ongeveer 10 minuten of je kunt ze gewoon bevroren eten als een heerlijk chai spice ijsbroodje. Yum!

Pro-tip: Om chocolade whoopie pies te maken, haal je 3 oz van de bloem weg en voeg je 3 oz ongezoet cacaopoeder toe. Om vanille whoopie pies te maken, laat je de chai kruiden weg en voeg je een extra theelepel vanille-extract toe.

Verwante Recepten

Appelmoes Kruidcake

Bruine suiker botercrème

Snickerdoodles

Recept

Chai Whoopie Pies met mascarpone slagroom

Uitrusting

• 1 eetlepel koekjesschep (#60)

Ingrediënten

Chai koekjes

• 8 ons ongezouten boter, kamertemperatuur 1 kopje
• 8 ons lichtbruine suiker 1 kopje
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• 2 theelepel vanille-extract
• 2 theelepels gemalen kaneel
• 2 theelepels gemalen gember
• 1 theelepel kardemom
• ½ theelepel gemalen kruidnagel
• ½ theelepel nootmuskaat
• ½ theelepel piment
• ½ theelepel zwarte of witte peper
• 2 theelepels bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 14 ons bloem voor alle doeleinden 1 ¾ kopje
• 6 ons melk, kamertemperatuur ¾ kopje

Opgeklopte mascarponevulling

• 8 ons mascarpone kaas
• 8 ons zware room
• 1 ons poedersuiker

Instructies

Chai koekjestaart

• Breng je eieren, melk en boter op kamertemperatuur. Ik doe de melk 40 seconden in de magnetron, de boter 15 seconden tot hij zachter maar nog wel stevig is en ik leg de eieren vijf minuten in een kom heet water (met de schaal er nog op).
• Verwarm je oven voor op 375ºF en bekleed twee koekjesvellen met perkamentpapier
• Combineer alle specerijen met de bloem, het zout en het bakpoeder en zet apart.
• Klop je boter en suiker op kamertemperatuur samen gedurende 2-3 minuten op middelhoog of tot het licht en luchtig is. Koude boter zal niet goed romig worden, wat zal resulteren in platte koekjes.
• Terwijl je op een lage stand mixt, voeg je EEN ei op kamertemperatuur toe. Laat het volledig mengen voordat je het volgende toevoegt om te voorkomen dat je beslag gaat stremmen. Meng tot een glad beslag.
• Voeg het vanille-extract toe en mix tot het gecombineerd is.
• Terwijl je op een lage stand mixt, voeg je afwisselend het bloemmengsel en de melk toe. Ik begin met het bloemmengsel en voeg ⅓ toe, dan ½ van de melk, dan ⅓ van het bloemmengsel, de rest van de melk en dan de rest van het bloemmengsel. Ik maak het mengsel graag af door met de hand te vouwen om er zeker van te zijn dat al het bloem goed is gemengd en dat de kom is uitgeschraapt. Dit verkleint de kans op te veel mixen, waardoor de whoopie pies te groot worden.droog en hard.
• Schep met een koekjesschep van 1 eetlepel je beslag op je bakplaat. Ik kan er ongeveer 12 per bakplaat kwijt.
• Bak je chai whoopie pies 8-9 minuten of tot de koepel net gezet is. Bak ze niet te lang.
• Breng je whoopie pies over naar een koelrek en laat ze volledig afkoelen voordat je ze vult.

Mascarpone slagroom

• Meng de slagroom en de poedersuiker in de kom van je mixer met het gardehulpstuk. Klop op hoge stand tot je strepen op het oppervlak begint te zien en de slagroom dikker wordt maar nog geen pieken vormt.
• Voeg de mascarpone en vanille toe en klop op middelhoog tot zich stevige pieken vormen die nauwelijks hun vorm behouden. De room zal nog meer opstijven nadat je de vulling erin hebt gedaan, dus probeer niet te veel op te kloppen.
• Nadat je koekjes zijn afgekoeld, leg je ze op gelijke grootte. Vul ze met wat mascarpone-slagroom en sandwich de twee kanten op elkaar. Vanwege de slagroomvulling moeten deze koekjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Ze blijven ongeveer 3 dagen goed en zullen dan beginnen uit te drogen of je kunt ze tot 6 maanden invriezen.

Video

Opmerkingen

Voeding