• Wat staat er in deze blogpost
• Waarom smaakt deze donutcake naar een donut?
• Donut taart ingrediënten
• Wat is de omgekeerde crèmemethode?
• Donut taart recept stap voor stap
• Ahorn glazuur recept stap voor stap
• Roze donut druppel
• Taartmontage en -decoratie
• Cakebeslag en glazuur berekenen
• Kopjes beslag nodig
• Kopjes glazuur nodig
• Recept
• Donut Layer Cake met Ahorn Botercrème glazuur
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Donut taartlagen
    • Ahorn Botercrème Glazuur
    • Roze druppel
    • Decoraties
  • Instructies
    • Voor de taart
    • Voor de botercrème
    • Voor het druppelen
    • De donutcake versieren
  • Opmerkingen
  • Voeding

Hoe maak je een donut taart die smaakt als een vers gemaakte donut! Afgewerkt met ahorn botercrème en roze donut glazuur druppel. Ik was geschokt hoe deze taart letterlijk smaakt als een echte donut.

Ik maakte deze donut cake smaak voor mijn zwaartekracht tartende eekhoorn tutorial, maar uiteindelijk vond ik de smaak van de cake zo lekker dat ik er wel een eigen recept van moest maken!

Wat staat er in deze blogpost

Waarom smaakt deze donutcake naar een donut?

De cakelaagjes smaken precies als een echte donut. Het geheim zit hem in het gebruik van een beetje nootmuskaat, kaneel, karnemelk en wat ik graag "donutvet" noem. Na het bakken van mijn klassieke cakedonut bewaar ik de restjes bakvet om een deel van de boter in mijn recept te vervangen. Zie je die kleine bruine stukjes? Dat zijn overgebleven gebruinde stukjes donut en als je die toevoegt aan het cakebeslag, voegt het echt een heleboel smaak toe!

Als je geen restje vet van een recente partij gebakken donuts hebt, geen zorgen, je kunt ook gewoon vet gebruiken of zelfs alleen boter. Ik bewaar mijn donutvet bevroren in de vriezer tot ik het nodig heb.

Ik gebruik ook nootmuskaat en een beetje kaneel in deze donutcake. Dit zijn klassieke specerijen die je normaal gesproken in taartdonuts gebruikt.

Karnemelk geeft de cakelagen een heerlijke smaak en voegt ook veel vocht en een fluweelachtige textuur toe aan de cakelagen, net als mijn witte fluwelen karnemelkcake.

Donut taart ingrediënten

Wat is de omgekeerde crèmemethode?

Voordat we overgaan tot het mixen, moeten we het hebben over waarom we mixen op een manier die misschien onbekend lijkt. We mixen deze cake met behulp van een proces dat de omgekeerde mengmethode We smeren de droge ingrediënten in met boter, net als wanneer je een zandkoekje maakt. De boter voorkomt dat gluten zich ontwikkelen en geeft onze cakelagen een fluweelachtige textuur.

Daarna voegen we de vloeistoffen en de eieren toe die het cakebeslag beluchten en structuur geven.

Met de omgekeerde mengmethode kunnen we veel meer suiker en vloeistof aan ons cakebeslag toevoegen dan met traditionele mengmethoden, wat resulteert in een fijnere, vochtigere cake met een fijnere textuur.

Als je de omgekeerde crèmemethode gebruikt, is het belangrijk om cakemeel te gebruiken, dat minder eiwit (gluten) bevat dan bloem voor alle doeleinden. Als je bloem voor alle doeleinden gebruikt, kan je cake uiteindelijk te veel gluten ontwikkelen en een maïsbroodtextuur krijgen.

Donut taart recept stap voor stap

1. Breng je ingrediënten op kamertemperatuur en ik meet al mijn ingrediënten graag van tevoren af, zodat ik gewoon kan mixen zonder te pauzeren.
2. Verwarm je oven voor op 335º F en bereid drie cakevormpjes van 6"x2" voor met cakegips of een andere cakevorm.
3. Meng ½ kopje karnemelk en de olie en zet apart.
4. Voeg aan de rest van de karnemelk de vanille en de eieren toe. Klop zachtjes om te combineren en zet het opzij.
5. Meng de bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel, nootmuskaat en zout in de kom van een mixer met een schoepenrad.
6. Terwijl je op een laag pitje mixt, voeg je de zachte boter en donutvet in kleine stukjes toe. Laat het blijven mixen tot het op grof zand lijkt.
7. Terwijl je op een lage stand mixt, voeg je het olie/karnemelkmengsel toe en mix je twee volle minuten op gemiddelde snelheid om de structuur van de cake te ontwikkelen.
8. Zet de mixer op laag en voeg dan langzaam het melk/eimengsel toe. Blijf mixen tot alles gecombineerd is en je beslag er samenhangend uitziet. Maak je geen zorgen over te veel mixen, meestal mixen mensen te weinig.
9. Verdeel het cakebeslag over de voorbereide cakevormen en bak ze 30-35 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
10. Direct nadat je de cakes uit de oven hebt gehaald, druk je de koepel zachtjes naar beneden en bestrijk je het oppervlak met gesmolten boter. Dit geeft de cakelagen nog meer smaak.
11. Laat de lagen in de pan afkoelen tot de pan nog net warm is en leg ze dan op een koelrek. Je kunt de lagen 60 minuten in de vriezer laten afkoelen als je ze meteen wilt versieren of in plasticfolie wikkelen en invriezen voor later gebruik.

Ahorn glazuur recept stap voor stap

1. Klop in de kom van je mixer met de garde als hulpstuk de boter tot een gladde massa.
2. Terwijl je op een lage stand mixt, voeg je één kopje poedersuiker per keer toe totdat alles is toegevoegd.
3. Voeg de ahornsiroop, het ahorne-extract, het vanille-extract, het zout en de witte kleurstof toe en meng tot een gladde massa.

Roze donut druppel

1. Doe de chocoladewafels in een kom en laat ze 1 minuut in de magnetron zacht worden.
2. Giet het hete water over de bovenkant van de chocolade en laat het ongeveer 3-5 minuten zitten.
3. Klop tot een gladde massa en voeg dan je roze en witte kleurstof toe.
4. Laat het uitlekken afkoelen tot 90ºF voordat je het gebruikt, zodat het niet langs de zijkant van de taart loopt.

Taartmontage en -decoratie

Als je meer wilt weten over hoe je je eerste taart kunt versieren, bekijk dan deze tutorial.

1. Ik kleurde ongeveer 1 ½ kopje van mijn botercrème met wat elektrisch roze voedselkleurstof en een paar druppels witte voedselkleurstof.
2. Vorst en vul je lagen met de roze laag en breng een kruimellaag aan.
3. Zet de taart ongeveer 15 minuten in de koelkast om af te koelen.
4. Breng de laatste laag botercrème aan en strijk het glad met een spatel en een pannenlikker.
5. Zet je cake weer 15 minuten in de koelkast. Hier maak ik meestal mijn druppel en laat hem afkoelen.
6. Ik doopte een cakedonut in het roze glazuur (je kunt een donut gebruiken die je zelf hebt gemaakt of een donut uit de winkel) en voegde wat hagelslag toe.
7. Druppel de roze chocolade over de bovenkant van de taart en voeg nog wat hagelslag toe.
8. Maak de donut vervolgens vast met een cake pop stick of satéprikker zodat hij rechtop blijft staan.

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Cupcake Blik Formaat

Kies het aantal pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

Donut Layer Cake met Ahorn Botercrème glazuur

Uitrusting

• Drie 6"x2" cakevormen

Ingrediënten

Donut taartlagen

• 14 ons cakemeel
• 12 ons suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• ½ theelepel zuiveringszout
• ½ theelepel kaneel
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel nootmuskaat
• 3 grote eieren op kamertemperatuur
• 4 ons plantaardige olie
• 10 ons karnemelk lichtjes warm
• 4 ons ongezouten boter zacht maar niet gesmolten
• 2 ons donutvet of crisco
• 2 theelepels vanille-extract
• 2 ons gesmolten boter om op de gebakken lagen te smeren

Ahorn Botercrème Glazuur

• 32 ons gezeefde poedersuiker
• 16 ons ongezouten boter zacht gemaakt
• 2 ons ahornsiroop
• ½ theelepel ahorne-extract
• 1 theelepel vanille-extract
• ½ theelepel zout
• 1 theelepel witte voedselkleurstof optioneel

Roze druppel

• 6 ons witte chocoladesmelt Guittard Vanille A'Peels
• 1 ons heet water
• 2 druppels elektrisch roze voedselkleurstof
• 2 druppels witte voedselkleurstof

Decoraties

• 1 grote taart donut gekocht of zelfgemaakt
• 2 eetlepels regenboog hagelslag

Instructies

Voor de taart

• Verwarm de oven voor op 335ºF en bereid drie cakevormen van 6"x2" voor met cakegips of een ander geschikt bakmiddel. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
• Meng ½ van de karnemelk met de olie en zet apart
• Voeg aan de overgebleven melk de eieren en de vanille toe. Klop om te combineren en zet apart.
• Meng de bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout, zout, kaneel en nootmuskaat in de kom van je mixer met het schoepenhulpstuk.
• Voeg terwijl je op laag staat je stukjes zachte boter en donutvet toe en meng tot het op grof zand lijkt.
• Voeg, terwijl je op lage snelheid mixt, het karnemelk/oliemengsel toe en mix 2 minuten op middelhoge snelheid om de structuur van de cake te ontwikkelen.
• Terwijl je op een laag pitje mixt, voeg je langzaam het melk/eimengsel toe tot het gecombineerd is en mix je nog 30 seconden tot het beslag er samenhangend en glad uitziet.
• Verdeel het cakebeslag over de drie bakvormen en bak 30-35 minuten of tot een tandenstoker er in het midden schoon uitkomt.
• Druk de koepels onmiddellijk plat met een theedoek en bestrijk het oppervlak van de cakejes met de gesmolten boter. Laat ze afkoelen tot ze nauwelijks warm zijn in de pan en leg ze dan op een koelrek.
• Vries de cakelagen een uur in voordat je ze versiert

Voor de botercrème

• Voeg de zachte boter toe aan de kom van je mixer met de garde en klop tot een gladde massa.
• Terwijl je op een laag pitje mixt, voeg je langzaam de poedersuiker toe, één kopje per keer, tot alles gecombineerd en glad is.
• Voeg ahornsiroop, ahornextract, vanille, zout en kleurstof toe en mix tot een gladde massa.

Voor het druppelen

• Magnetron de candy melts 1 minuut
• Voeg het hete water toe aan de candy melts en laat ze 3-5 minuten zitten.
• Voeg de kleurstof toe en klop tot een gladde massa.
• Laat de drip afkoelen tot 90ºF voordat je hem op de gekoelde cake gebruikt.

De donutcake versieren

• Kleur 1 ½ kopje van je botercrème roze
• Vul je cakelagen met ongeveer ¼" van de roze botercrème
• Kruimel je cake en zet hem 15 minuten in de koelkast.
• Voeg de laatste laag botercrème toe en strijk glad met een spatel en een pannenlikker. Zet 15 minuten in de koelkast.
• Doop je donut in het roze glazuur en voeg wat hagelslag toe
• Voeg de roze druppel toe aan de bovenkant van je taart en hagelslag.
• Voeg de donut toe aan de bovenkant van de cake met een cake pop stick of satéprikker

Opmerkingen

Voeding