• Marshmallow fondant vs gewone fondant
• Waarom voeg je fondant toe aan fondant?
• Waar is fondant van gemaakt?
• Smaakt fondant echt slecht?
• Fondant recept voor beginners
• Kun je fondant maken zonder marshmallows?
• Tips
• Hoe kleur je fondant?
• Gereedschap
• Fondant maken
• Recept
• Fondant recept (LMF)
  • Ingrediënten
    • Ingrediënten
  • Instructies
    • Hoe maak je fondant
  • Video
  • Voeding

Deze fondant recept is favoriet bij zowel hobbybakkers als professionele bakkers. Zacht, glad, makkelijk om mee te werken en zo lekker! Dit fondantrecept is zo lekker dat je nooit meer dure fondant hoeft te kopen.

Mijn fondantrecept (LMF fondant) was een van de eerste die ik ooit publiceerde in 2010, toen ik nog Artisan Cake Company was, en het is nog steeds mijn meest gedeelde recept.

Fondant is eigenlijk het eetbare speeldeeg dat je achtjarige zelf altijd al wilde hebben. Als gewone fondant eetbaar speeldeeg is, dan is marshmallowfondant eetbare klei. Het is veel veelzijdiger, gemakkelijker te gebruiken en veel lekkerder (ik raad je echter niet aan om klei te eten).

Marshmallow fondant vs gewone fondant

Toen ik in 2008 voor het eerst begon met taartdecoratie als hobby, was Wilton de enige fondant die ik kende. Ik wist niet eens dat er andere merken fondant bestonden. Ik wist niet dat het moeilijk was om te gebruiken, omdat dat het enige was dat ik gewend was. Ik ging er gewoon van uit dat het 2-3 pogingen kostte om een taart te bekleden. Dit was ook vóór sociale media en facebookgroepen, dus het meeste van mijn werk kwam voort uit pure strijd.

De eerste keer dat ik fondant probeerde te maken, was uit pure noodzaak. Ik had op het laatste moment een bestelling aangenomen en opeens had ik niet genoeg fondant om mijn project af te ronden! Ik zocht een recept op om fondant te maken, maar dat vergde een hoop kookwerk en ingrediënten die ik niet in huis had. Oké, strike één. Ik controleerde een ander "makkelijk zelfgemaakt fondant" recept dat slechts twee ingrediënten vergde.Ingrediënten: marshmallows en poedersuiker. EPIC FAIL. Het barstte, scheurde en was echt vet? Ik weet niet eens zeker hoe dat mogelijk is. Uit wanhoop combineerde ik de mislukte fondant met ongeveer een half pond restjes wilton fondant. Ik mengde het, rolde het uit en was verbaasd over hoe gemakkelijk het de cake bedekte! Geen scheuren, geen pokdalige plekken, geen bubbels! En zo werd mijn beroemde fondantrecept geboren.

Probeer voor een nog beter resultaat deze fondant over ons witte cake recept te doen en kijk hoe heerlijk de twee samengaan.

Waarom voeg je fondant toe aan fondant?

Het lijkt een beetje achterlijk om fondant toe te voegen aan een fondantrecept, maar luister naar me.

Het is mogelijk om marshmallowfondant te maken zonder de voorgemaakte fondant toe te voegen, maar het zal niet zo rekbaar zijn. Ik ken veel mensen die marshmallowfondant maken zonder voorgemaakte fondant, maar het werkt gewoon niet zo goed en je bent hier om te leren over de BESTE zelfgemaakte fondant die er is, toch?

De reden voor het toevoegen van de kant-en-klare fondant is om de verwerkbaarheid van de zelfgemaakte fondant te verbeteren en je maakt in feite van een goedkope partij fondant die misschien niet zo goed werkt of niet zo lekker smaakt een grotere partij superlekkere fondant van hoge kwaliteit.

Waar is fondant van gemaakt?

In de winkel gekochte fondant kan van veel dingen worden gemaakt, maar over het algemeen wordt het gemaakt van suiker, smaakstoffen en een soort gom (om het rekbaar te maken). Afhankelijk van de exacte combinatie kan de textuur van je fondant variëren van zacht en kleverig tot taai of zelfs taai! Ik vertel vaak aan iedereen die zegt dat ze niet van de smaak van fondant houden dat ze gewoon van goedkope supermarktchocolade houden in vergelijking met couverture, kwaliteitNiet alle fondant is hetzelfde!

Iedereen kan je vertellen dat goede fondant WEL bestaat.

Marshmallow fondant heeft niet zo veel ingrediënten. Marshmallows zorgen voor de hoofdstructuur. Marshmallows bevatten voornamelijk suiker en gelatine. Een klein beetje plantaardige shortening helpt de fondant tegen uitdrogen. Het beste is dat LMF het beste werkt als je echt goedkope marshmallows gebruikt, waardoor de prijs per batch nog lager wordt.

Smaakt fondant echt slecht?

Fondant is een van die dingen waarvan mijn klanten me vertelden dat ze het haatten vlak voordat ze een bruidstaart proefden. Ik glimlachte en knikte en zei "oké", maar ik wist dat als ze eenmaal mijn zelfgemaakte marshmallow fondant recept (LMF genoemd door fans) geproefd hadden, ik ze verslaafd zou maken. Niets was bevredigender dan ze dat kleine stukje fondant te overhandigen en de blik op hun gezicht te zien veranderen van "ik ben zekergaat dit niet leuk vinden" tot pure shock, dan nog een beetje kauwen, een grote glimlach, en dan uiteindelijk "OMG dit is echt lekker!".

BOEM.

Mijn marshmallowfondant is al jaren mijn geheime wapen en nu kan het ook het jouwe zijn.

Fondant recept voor beginners

Dus je wilt met fondant werken, maar je bent bang! Ik snap het! Veel beginners zijn zenuwachtig om met fondant te werken, omdat ze hebben gehoord hoe moeilijk het kan zijn om ermee te werken! Maar weet je wat? Het geheim van succes zit hem echt in het zelf maken. Als je scheuren, barsten, olifantenhuid, pukkels, bubbels of zelfs droogheid krijgt, gebruik je waarschijnlijk fondant uit de winkel dat gewoon niet goed is.slecht.

Als je echt alles wilt leren over de basisprincipes van het decoreren van taarten, kun je onze serie op Sugar Geek Show bekijken en als dat je niet aanspreekt, zal onze serie over de basisprincipes van bruidstaarten dat wel doen!

Dit recept is makkelijk te maken, er zijn geen speciale ingrediënten voor nodig en het is het lekkerst meteen nadat je het hebt gemaakt (nog warm).

Kun je fondant maken zonder marshmallows?

Een van de coolste dingen die ooit uit mijn LMF-recept is voortgekomen, is waarschijnlijk DKF (Danettes Kosher Fondant). Mijn vriendin Danette kan geen gelatine eten, dus bedacht ze een fondantrecept dat net zo makkelijk te maken is als LMF, maar met marshmallow fluff in plaats van goedkope marshmallows. Het werkt net zo goed en is koosjer!

Tips

Hier zijn nog wat andere tips voor het werken met zelfgemaakte fondant. Je kunt meer leren over de basis van taartdecoratie in onze serie over de basis van taartdecoratie.

• Rol je fondant dun. ⅛" is een goede plek om te zitten zodat je fondant niet scheurt, je die scherpe randjes krijgt en je het meeste uit één partij haalt.
• Koel je cakes voordat je ze bekleedt. Zorg ervoor dat je botercrème of ganache lekker koud is (maar niet bevroren) voordat je de cake bekleedt voor het beste resultaat.
• Rol je fondant groter uit dan je nodig hebt. Een veelgemaakte beginnersfout is het te klein uitrollen van fondant en dan krijg je tonnen ruches en scheuren rond de basis van de taart. Als je een groter stuk uitrolt, bedekt het zichzelf praktisch.
• Verzorg je fondant voordat je het gebruikt. Tenzij je het net hebt gemaakt, verwarm dan altijd je fondant en kneed het goed totdat het lekker rekbaar is. Koude fondant scheurt graag.
• Als je meerdere lagen moet bedekken, bedek dan eerst de grootste laag en ga zo naar beneden naar de kleinste om het meeste uit je fondant te halen. Eén partij LMF zal een ronde van 10"-8"-6" bedekken met een klein beetje over als je het uitrolt tot ⅛" dik.

Hoe kleur je fondant?

Als je eenmaal je heerlijke zelfgemaakte fondantrecept onder de knie hebt, wil je misschien je fondantrecept kleuren. De sleutel hier is ervoor zorgen dat je niet te veel voedselkleurstof gebruikt. Als je te veel gebruikt, kan dit de consistentie van je fondant verpesten en ziet het eruit alsof er kleine gaatjes in zitten.

Als je een lichte kleur fondant wilt, kun je gewoon een beetje kleur aan je witte fondant toevoegen, maar als je een superheldere kleur of donkere kleuren zoals zwarte fondant of rode fondant wilt, moet je de kleur tijdens het maken toevoegen voor het beste resultaat.

Gereedschap

Kitchenaid mixer Toen ik voor het eerst begon met decoreren, had ik een eenvoudige tweedehands KitchenAid. Meer heb je echt niet nodig! Dit recept werkt het best als je het in het klassieke formaat maakt.

Fondant maken

1. Magnetron 1 pond marshmallows in uitbarstingen van 30 seconden tot ze volledig gesmolten zijn
2. Voeg je water toe en giet de gesmolten marshmallows in de kom van een standmixer met deeghaak eraan vast
3. Voeg je plantaardige shortening toe
4. Voeg alle poedersuiker één kopje per keer toe en laat één kopje weg.
5. Laat je fondant op een lage stand mixen tot een gladde massa. Dit kan ongeveer 5 minuten duren.
6. Schraap de fondant met een spatel uit de kom in de kom met overgebleven poedersuiker.
7. Kneed het mengsel tot alle poedersuiker is opgenomen
8. Verwarm je gekochte fondant 30 seconden en voeg het toe aan de marshmallowfondant.
9. Kneed tot fondant kan worden uitgerekt als tafzijde zonder te breken

Om dit recept te maken, heb je een beetje in de winkel gekochte fondant nodig. Het hoeft niet Wilton te zijn, maar dat is wat ik hier heb en is supergoedkoop MAAR je kunt het nog goedkoper krijgen als je een coupon gebruikt. Ik koop mijn fondant bij Jo-Anns of Michaels en er is altijd wel een coupon online of in de app. Je wilt de grote doos kopen (5 lbs) en dan een coupon gebruiken om 40% korting te krijgen.Je kunt je direct in de app of op de website aanmelden om kortingsbonnen te ontvangen. Met elke doos van 5 pond kun je VIER partijen fondant maken en het is veel goedkoper om de grote doos te kopen dan een kleine doos.

Je kunt ook fondant kopen op Amazon en soms is het goedkoper dan zelf kopen, zelfs met een kortingsbon en je krijgt gratis verzending met Amazon Prime.

Het volgende zijn de marshmallows. Ik koop de mijne bij Winco, maar als je geen Winco hebt, zoek dan gewoon naar de goedkope marshmallows van een winkelmerk. Jet-puff is meestal te taai voor mij en droog. Je hebt een zak van 1 pond nodig. Bij mijn Winco kost een zak .87!

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten om marshmallow fondant te maken die geweldig smaakt en niet scheurt of uitdroogt. Als je een vraag hebt, laat die dan achter in de comments en vergeet niet de video in het recept te bekijken om te zien hoe ik mijn marshmallow fondant recept maak.

Andere recepten die je lekker zult vinden

Het beste vanillecake recept

Een taart bekleden met fondant

Eenvoudig recept voor botercrème

Recept

Fondant recept (LMF)

Ingrediënten

Ingrediënten

• 32 oz gezeefde poedersuiker (ook poedersuiker genoemd)
• 16 oz marshmallows WinCo, Hy-Top, Aldi en Campfire merken werken het best
• 20 oz Wilton fondant Satin Ice fondant werkt ook
• 2 eetlepels warm water Gebruik voor donkere kleuren 1 eetlepel warm water en 1 eetlepel voedselkleurgel
• 4 oz plantaardige shortening Ook wel wit plantaardig vet, trex, copha genoemd

Instructies

Hoe maak je fondant

• Zeef de poedersuiker en zet apart in een grote kom.
• Doe plantaardige shortening in een kom van een standmixer.
• Verwarm marshmallows 40 seconden in de magnetron op hoog (of op het fornuis). Roer met een lepel.
• Plaats de marshmallows terug in de magnetron en verwarm nog 30 seconden (of op het fornuis). Roer met een lepel.
• Verwarm marshmallows (de laatste keer!) 30 seconden in de magnetron (of op het fornuis). Marshmallows moeten nu ooey-gooey zijn en klaar om toegevoegd te worden aan de mengkom. Giet je water over de marshmallows zodat ze loskomen van de zijkanten van de kom. Giet in de kom met plantaardige shortening
• Zet de mixer op de laagste stand (stand 1 op Kitchenaid standmixers) met deeghaak Voeg de helft van je gezeefde poedersuiker toe, een maatbeker per keer, en laat 2 minuten mixen. Het zal er eerst heel ruw uitzien
• Stop niet met mixen totdat het aan de zijkanten van de kom plakt en er glad uitziet. Voeg nog een kopje poedersuiker toe.
• Trek fondant van de deeghaak door plantaardige shortening op je vingers te doen en het van de haak te trekken.
• Neem het zachte mengsel uit de kom en doe het in de grote kom met de rest van de poedersuiker.
• Verwarm de Wilton fondant 40 seconden in de magnetron en voeg toe aan de grote kom met de poedersuiker en het marshmallowmengsel.
• Kneed tot de poedersuiker, marshmallows en Wilton fondant grotendeels zijn opgenomen. Afhankelijk van je klimaat gebruik je misschien niet alle poedersuiker en dat is helemaal prima.
• Trek aan fondant als aan toffee totdat het rekbaar en glad is. Als er nog ruwe plekken zijn of als het scheurt, zet alles dan 30-40 seconden terug in de magnetron om het echt heet te maken en trek eraan als aan toffee met shortening op je handen totdat het trekt zonder te breken.
• Bewaar in een zip-lock zak op kamertemperatuur. Fondant is maanden houdbaar in een zip-lock zak. Om opnieuw te gebruiken, opnieuw opwarmen en goed kneden tot het rekbaar is voor elk gebruik. Je kunt kleur toevoegen als je wilt, maar voor donkere kleuren, moet je ze toevoegen tijdens het mengproces of je zou een kleverige puinhoop kunnen krijgen.

Video

Voeding