• Ingrediënten peperkoekhuisje
• Peperkoekhuis stap voor stap
• Peperkoekhuis Patroon
• OPTIONEEL: Hoe maak je een baksteenstructuur op je peperkoekhuisje?
• OPTIONEEL: Hoe je vensters van peperkoekhuisjes maakt met Jolly Ranchers
• Hoe je een peperkoekhuisje in elkaar zet
• Een peperkoekhuis versieren
• Peperkoekhuis recept zonder melasse
• Recept
• Peperkoekhuis recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Peperkoekhuis recept
    • Stijf Royal Icing Recept
  • Instructies
    • Voor het peperkoekhuis
    • Voor de suikerglazuur
  • Video
  • Voeding

Heb je je ooit afgevraagd hoe die geweldige peperkoekhuisjes worden gemaakt? Het lijkt onmogelijk als je bedenkt dat de meeste bouwpakketten uit elkaar vallen zodra je het glazuur erop doet. Dit recept niet! Dit bouwkwaliteit peperkoekhuis recept is ZO sterk! Ik heb mijn huis drie weken geleden gemaakt en het staat er nog steeds. Je kunt het bijsnijden, schuren, in vormen bakken en zelfs suikerraampjes gieten. Lees verder voor meer informatietips!

Ik zal je een geheimpje verklappen: niet alle peperkoek is hetzelfde. Het zal je misschien verbazen dat de peperkoek die wordt gebruikt om die fantastische huizen te maken, wordt gemaakt met iets dat "bouwkoek" wordt genoemd, wat betekent dat het niet bedoeld is om op te eten en alleen om mee te bouwen.

Dus als je een peperkoekhuis probeert te bouwen van gewoon lekker peperkoekdeeg, kan het koekjesdeeg gaan uitzetten of barsten als je het huis in elkaar probeert te zetten.

Dit is het recept voor peperkoekhuisjes dat ik kreeg van mijn vriend Christophe Rull, de chef patisserie van het Parky Hyatt Aviara in San Diego. We gebruikten dit recept om een peperkoekhuis te bouwen dat meer dan drie meter hoog was! We hadden er weliswaar een constructie onder omdat het huis meer dan een maand moest worden tentoongesteld, maar toch was het de beste structurele peperkoek die ik ooit heb gebruikt!

Christophe is zo vriendelijk geweest om zijn recept met mij te delen, zodat ik het aan jullie kan geven! Zodat jullie ook geweldige peperkoekhuisjes kunnen maken!

Ingrediënten peperkoekhuisje

Eerst moeten we al onze ingrediënten bij elkaar zoeken om het peperkoekhuisrecept te maken. Je hebt waarschijnlijk alle ingrediënten die je nodig hebt al in je voorraadkast liggen, maar controleer of je melasse hebt, want dat wordt niet veel meer gebruikt en je hebt een behoorlijke hoeveelheid nodig. Melasse geeft de peperkoek die mooie donkere peperkoekkleur.

Peperkoekhuis stap voor stap

In dit peperkoekhuisrecept wordt ook bakvet gebruikt, dus zorg ervoor dat je dat bij de hand hebt. Omdat we dit peperkoekhuis niet eten, kun je alle kruiden overslaan, maar ze voegen een mooie kleur en geur toe aan het huis dat er heel lekker uitziet en ruikt!

Stap 1 - Zeef de bloem, kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel en zout in een kom en zet het apart.

Stap 2 - Smelt de plantaardige shortening in de magnetron of op het fornuis tot het net gesmolten is. Ik gebruik shortening omdat we deze ontbijtkoek niet eten, dus de smaak is niet belangrijk.

Stap 3 - Meng in de kom van je mixer de shortening, suiker en melasse. Voeg je ei toe en mix tot een gladde massa.

Stap 4 - Voeg je droge ingrediënten toe aan het eimengsel en meng tot er een glad deeg ontstaat.

Stap 5 - Verdeel je deeg in tweeën en rol het direct een halve centimeter dik uit op een siliconen bakmat, zodat we daarna suikervensters kunnen gieten.

Stap 6 - Nadat het deeg is uitgerold, leg je het ongeveer 20 minuten in de vriezer. Dit maakt het uitsnijden van de mallen iets makkelijker en helpt ze hun vorm vast te houden. Ik probeer mijn stukken vrij dicht bij elkaar te houden, maar niet TE dicht op elkaar, anders raken ze elkaar tijdens het bakken. Dit recept smeert niet uit, maar blaast wel een beetje op. Bewaar je overgebleven deeg voor later.

Peperkoekhuis Patroon

Ik heb een peperkoekhuispatroon dat je kunt gebruiken om je eigen peperkoekhuisjes te maken. Ik weet dat het heel klein lijkt, maar als het eenmaal in elkaar zit, is het eigenlijk de perfecte maat om een individueel peperkoekhuisje mee te versieren. Met één peperkoekhuisrecept maak je drie peperkoekhuisjes.

Stap 1 - Knip de stukken uit de sjabloon.

Stap 2 - Haal je gekoelde deeg uit de vriezer en leg je peperkoekhuispatroon erop. Leg ze niet te dicht op elkaar, anders raken ze elkaar tijdens het bakken.

Als je een baksteentextuur wilt toevoegen, is dit het moment om het in je deeg te drukken VOORDAT je het uitsnijdt. Ik heb een x-acto mes gebruikt om de mijne uit te snijden, maar elk klein mes werkt. Snij alleen niet door je siliconenmat heen!

Stap 3 - Haal het overtollige deeg weg en leg het opzij om uit te rollen voor de andere huisjes.

Stap 4 - Bak de stukken 50-60 minuten in de oven op 300ºF. Houd de kleur in de gaten, als je het gevoel hebt dat ze te donker worden, kun je ze er eerder uithalen.

Stap 5 - Laat de peperkoek volledig afkoelen voordat je hem oppakt om scheuren te voorkomen. Gebruik je overgebleven deeg om het derde peperkoekhuisje te maken.

OPTIONEEL: Hoe maak je een baksteenstructuur op je peperkoekhuisje?

Voor een van mijn huizen heb ik een baksteenafdrukgereedschap gebruikt. Ik vind deze vooral leuk omdat hij mooie scherpe randen heeft en het peperkoekkoekdeeg niet vervormt als je het erin duwt. Ik heb de mijne gekocht bij Nicholas Lodge.

Ik heb het embossinggereedschap in mijn koekjesdeeg gedrukt voordat ik ging bakken om deze geweldige baksteenstructuur op de muren van mijn peperkoekhuisje te krijgen! Ik vind het geweldig hoe het is geworden!

OPTIONEEL: Hoe je vensters van peperkoekhuisjes maakt met Jolly Ranchers

Je hoeft zeker geen ramen in je peperkoekhuisje te zetten, maar als je net zo bent als ik (en ik heb het gevoel dat je dat wel eens zou kunnen zijn) dan wil je wel een paar geweldige ramen voor je peperkoekhuisje maken! Gelukkig voor jou is het SUPERgemakkelijk!

Het enige wat je nodig hebt is wat harde snoepjes, maar de truc voor ramen die mooi en helder blijven is om suikervrij snoep te gebruiken. Suikervrij snoep wordt gemaakt met iets dat isomalt heet en is eigenlijk beter bestand tegen troebelen dan traditionele suiker.

Voor mijn ramen gebruikte ik suikervrije jolly ranchers en harde snoepjes in roze, blauw en groen. Ik brak ze in kleinere stukjes met een hamer in een plastic zakje zodat de stukjes niet zouden rondvliegen.

Dan hoef je alleen nog maar een paar stukjes van elke kleur in de uitsparing van je gekookte ontbijtkoek te doen. Wees niet bang om het vol te stoppen, want het wordt veel dunner als het eenmaal gesmolten is.

Ik heb de laatste 5 minuten van het bakken de snoepjes in de uitgesneden gebieden gedaan. Als ze nog niet helemaal gesmolten zijn, kun je nog een minuut doen, maar laat ze er niet te lang in zitten, anders verbranden ze. Laat je koekjes helemaal afkoelen voordat je de siliconen bakmat van de achterkant haalt. Voila! Supermooie gingerbread koekjesramen! En zo makkelijk!

Als je heldere ramen wilt, kun je heldere suikervrije snoepjes gebruiken of je kunt isomalt gebruiken. Ik koop de mijne graag voorgekookt en klaar om te smelten bij simi cakes and confections. Of je kunt zelf isomalt maken van rauwe korrels met behulp van mijn recept voor heldere isomalt.

Hoe je een peperkoekhuisje in elkaar zet

Als je ooit hebt geprobeerd om een peperkoekhuis in elkaar te zetten, dan weet je dat het een uitdaging kan zijn! Het belangrijkste wat je nodig hebt is dikke royal icing en wat geduld. Eerst raad ik je aan om een portie van mijn royal icing te maken. Het spul dat ze in de kits verkopen is te zacht!

Je kunt ook gesmolten isomalt of zelfs karamel gebruiken om je stukjes in elkaar te zetten door de uiteinden in de suiker te dopen en ze aan elkaar te plakken, maar pas heel erg op dat je niet druppelt en je suiker verbrandt.

Stap 1 - Doe wat royal icing in een spuitzak en knip het uiteinde af om een klein gaatje te maken of gebruik een spuitpunt #2.

Stap 2 - Spuit een lijn aan de zijkanten van het voor- en achterstuk vlak langs de rand. Wees niet krenterig met je royal icing!

Stap 3 - Maak de zijwand vast en plaats hem op een vlakke ondergrond. Maak nu de andere zijwand vast. Dan kun je het achterstuk erop zetten. Veeg overtollige royal aan de buitenkant weg, maar aan de binnenkant moet veel zitten. Voeg zelfs meer toe als je wilt! Ik heb dit voor de zekerheid een uur of zo laten drogen voordat ik het dak toevoegde.

Pro-tip: Als je veel decoraties op je peperkoekhuis spuit, kun je eerst al je decoraties aanbrengen, ze laten drogen en dan je huis in elkaar zetten.

Stap 4 - Om het dak toe te voegen, heb ik wat royal langs de bovenkant van één kant van het huis gespoten en daarna het eerste deel van het dak toegevoegd. Daarna heb ik royal langs het tweede deel van het huis gespoten en langs de bovenkant van het eerste deel van het dak en daarna het laatste deel van het dak toegevoegd. Laat dit schatje een nacht drogen voordat je snoepjes gaat toevoegen, zodat het helemaal stevig is.

Stap 6 - Versieren! Zodra je peperkoekhuisje in elkaar zit, kun je beginnen met versieren met allerlei soorten snoep en gekleurd glazuur! Ik ben dol op dit peperkoekhuisje van Freed's Bakery en zal ooit ook zoiets proberen. Ik ben verliefd op alle kleuren glazuur en het creatieve gebruik van snoep. Als je meer ideeën voor peperkoekhuisjes wilt, kijk dan eens naar mijn 25 beste peperkoekhuisideeën post.

Een peperkoekhuis versieren

Om mijn peperkoekhuisje te versieren, gebruikte ik een combinatie van een heleboel snoepjes zoals M&M, harde snoepjes, zuurstokken, miniatuur starburst snoepjes en chocoladerepen. Je kunt alle snoepjes gebruiken die je lekker vindt, gewoon mixen en matchen en veel plezier!

Ik gebruikte mijn stijve royal icing om het snoep aan het peperkoekhuisje vast te maken en liet het een nacht drogen voordat ik het optilde om de waxinelichtjes op batterijen eronder te zetten. Deze huisjes zien er zo schattig uit op onze boekenplank en zijn de beste decoraties voor de feestdagen!

Peperkoekhuis recept zonder melasse

Heb je geen melasse meer? Dat geeft niet! Je kunt de melasse in dit peperkoekhuisrecept vervangen door een paar dingen. Je kunt donkere maïssiroop, honing, ahornsiroop of zelfs bruine suiker gebruiken in plaats van melasse. Zorg ervoor dat je dezelfde hoeveelheid in gewicht gebruikt, niet in volume (kopjes).

Ik heb eerlijk gezegd nog niet veel peperkoekhuisjes gemaakt, maar ik heb het gevoel dat ik een paar ingewikkelde ontwerpen kan maken op basis van wat ik heb geleerd met dit peperkoekhuisjesrecept en het maken van een paar oefenhuisjes. Ik kan niet wachten om deze dit weekend te versieren voor Friendsgiving!

Recept

Peperkoekhuis recept

Uitrusting

• Staande mixer met spatel en gardehulpstuk
• Spuitzak en spuittips

Ingrediënten

Peperkoekhuis recept

• 28 oz AP Meel
• ¾ theelepel kaneel
• ¼ theelepel gember
• ½ theelepel nootmuskaat
• ¼ theelepel kruidnagels
• ¾ theelepel zout
• 7 oz plantaardige shortening
• 6 oz kristalsuiker
• 16 oz melasse
• 1 groot ei
• 5 gemalen jolly ranchers of isomalt voor de ramen

Stijf Royal Icing Recept

• 16 ons gezeefde poedersuiker
• 2 ons gepasteuriseerd eiwit
• ¼ theelepel room van wijnsteen
• 1 theelepel vanille-extract

Instructies

Voor het peperkoekhuis

• Zeef je droge ingrediënten, zet apart
• Plantaardige shortening in de magnetron (of smelten op het fornuis in een pan) tot het vloeibaar maar niet heet is
• Klop in een mixer de shortening, suiker en melasse door elkaar. Voeg het ei toe en mix tot het gecombineerd is.
• Schakel over op het spatelhulpstuk en voeg je droge ingrediënten toe. Mix op medium/laag tot zich een gladde bal begint te vormen, mix niet te veel.
• Rol het deeg uit op perkamentpapier of een bakmat tot ¼" dik. Probeer het deeg zo gelijkmatig mogelijk van dikte te maken.
• Laat het deeg 20 minuten invriezen (optioneel)
• Snijd de vormen uit met behulp van je sjablonen. Verwijder overtollig deeg (kan worden gebruikt om opnieuw uit te rollen en meer stukken te maken)
• Bak in een oven van 300º F gedurende 50-60 minuten tot ze zeer stevig zijn.
• Zodra de peperkoek klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem volledig afkoelen voordat je hem verplaatst. Je peperkoek is nu klaar om in elkaar gezet te worden.

Voor de suikerglazuur

• Combineer de eiwitten, gezeefde poedersuiker en wijnsteen in de kom van je mixer met de garde eraan.
• Mix op een lage stand om de ingrediënten te combineren en zet ze dan 1-2 minuten op een hoge stand. Voeg het vanille-extract toe en klop tot het wit is. Je hoeft niet langer dan 5 minuten te mixen.
• Doe de royal icing in een kom of bakje met een deksel. Je dikke royal icing is nu klaar om verdund te worden tot de gewenste consistentie.

Video

Voeding