Glutenvrije cake

Stela TurnerStela Turner 0 Reacties

Glutenvrije cake van scratch met laag suikergehalte aardbeien glazuur

Je zult niet geloven dat dit een glutenvrije cake is! Bob's Red Mill 1:1 bakmeel is mijn favoriet voor het maken van glutenvrije cake die net echt smaakt. Ik hou echt van dit specifieke meel omdat het geen rare nasmaak of vreemde textuur heeft. Deze cake is zo luchtig dat niemand doorheeft dat hij glutenvrij is! Ik combineer deze cake graag met mijn gestabiliseerde slagroomrecept gemengdmet wat aardbeienpuree light en koolhydraatarme cake.

Als je deze cake nog suikerarmer wilt maken, kun je de suiker in het cake recept vervangen door Swerve baksuiker die je meestal kunt vinden in het bak assortiment van de supermarkt.

Dit glutenvrije taartrecept is geweldig voor een verjaardagsfeestje voor die ene speciale persoon! Iedereen verdient toch taart op zijn verjaardag? Mijn vader mag geen gluten en hij is dol op deze glutenvrije vanillecake met mijn chocoladeganache.

Makkelijk glutenvrij taartrecept

Mijn vader kreeg ongeveer 10 jaar geleden op 62-jarige leeftijd een glutenallergie. Hij had zo'n erge pijn in zijn borst dat hij dacht dat hij een hartaanval kreeg en naar het ziekenhuis ging. Als je mijn ouderwetse stoere vader kende, zou je weten wat een big deal dat was!

Al zijn artsen vertelden hem dat hij in orde en gezond was en gaven hem steroïden voor zijn pijn op de borst (voeg geërgerde oogrol van mij in). Nadat ik met mijn vader over zijn pijn had gepraat, herinnerde ik me een vriendin die ook allergisch was voor tarwe en haar symptomen leken erg op elkaar. Ik drong er bij mijn vader op aan om te proberen een week geen tarwe te eten en hij lachte me uit.

"Ik eet al mijn hele leven brood, ik ben niet allergisch voor brood."

Na een paar weken werden de symptomen van mijn vader zo erg dat hij niets meer kon eten. Hij kon niet liggen en hij kon nauwelijks lopen van de pijn. Na een paar dagen alleen maar water drinken, voelde hij zich beter. Het eerste wat hij deed toen hij zich beter voelde, was proberen wat brood te eten.

Hij had zo'n erge pijn dat hij bijna flauwviel. Toen wist hij pas echt dat het de tarwe was. Hij was er kapot van! Hoe moest hij nu eten? Hij wist zeker dat hij zou verhongeren.

Natuurlijk deed hij dat niet en tien jaar later is hij gezonder dan ik hem ooit heb gezien en 50 pond lichter. Veel van zijn andere gezondheidsproblemen verdwenen met de tarweconsumptie (zoals ontstekingen in zijn knieën en migraine).

Als ik online commentaren zie waarin wordt gelachen over hoe mensen vroeger nooit allergisch waren voor tarwe en dat ze het wel moeten verzinnen, zou ik willen dat ik ze aan mijn vader kon voorstellen. Hij is nooit iemand die klaagt of zwakte toegeeft.

Hij heeft er zeker niet voor gekozen om glutenvrij te zijn, maar het heeft zijn hele leven veranderd. Ik maak nog steeds lekkers voor mijn vader als ik op bezoek ga en gebruik daarvoor bobs red mill 1:1 glutenvrij bakmeel, omdat ik niets aan mijn recepten hoef te veranderen. Ik vervang het meel gewoon door glutenvrij meel en het is elke keer weer perfect.

De textuur van deze cake is echt zo heerlijk! Licht, luchtig en vochtig!

Er zijn misschien andere merken 1:1 glutenvrij meel bij jou in de buurt of je kunt het bestellen bij Amazon, maar ik kan niet dezelfde resultaten garanderen. Zorg ervoor dat je iets zoekt waarop staat 1:1 vervanging, niet alleen glutenvrij meel.

Tips voor het maken van een geweldig glutenvrij taartrecept

Zorg ervoor dat je het goed klopt! Zoals ik al zei, gebruikt dit recept de omgekeerde mixmethode, wat dezelfde manier is waarop ik mijn beroemde vanillecake recept maak. Omgekeerd mixen zorgt voor een mooie malse kruimel, maar je moet ook onthouden dat er geen gluten in deze cake zitten (aka structuur) dus het is SUPER belangrijk dat je dat eerste beetje mixen de volle 2 minuten doet om je structuur te ontwikkelen.

Zorg ervoor dat je eieren, boter en melk op kamertemperatuur zijn. Iedereen vergeet deze stap altijd en het kan ervoor zorgen dat de cake een natte gomlaag op de bodem krijgt of erger nog, inzakt. No bueno.

Suikervrij aardbeienglazuur

Ik hou niet van superzoet glazuur en wilde deze cake zo koolhydraatarm/zoet mogelijk maken. Ik besloot om gestabiliseerde slagroom te gebruiken en wat aardbeienpuree (gemaakt zonder toegevoegde suiker) toe te voegen om hem zoet te laten smaken zonder suiker toe te voegen. De smaak is zoooo lekker! Als je je eigen puree niet wilt maken, kun je wat suikervrije aardbeienjam krijgen en dat werkt ook prima.zo goed!

De gestabiliseerde slagroom is sterk genoeg om de taart te glazuren en dagenlang zijn vorm te behouden. Verbazingwekkend wat een beetje gelatine kan doen.

Glutenvrije cakemix

Als je geen zin hebt om je cake helemaal zelf te maken, dan heeft Bob's Red Mill ook geweldige cakemixen! Vanille of chocolade. Het beste is dat ze geen rare nasmaak hebben. Ik zie het verschil niet eens.

De meeste supermarkten hebben Bob's Red Mill cakemixen, ik haal de mijne bij Safeway in de glutenvrije sectie.

Glutenvrije cupcakes

Met dit recept kun je ook heerlijke glutenvrije cupcakes maken! Gebruik gewoon een kleine ijsschep of een lepel om het beslag in de cupcakevormpjes met cupcakevormpjes te verdelen. Probeer niet te veel te vullen (zoals ik deed), zodat je een mooie gelijkmatige bovenkant krijgt. Bak op 350℉ gedurende 18-20 minuten tot het midden net stevig is. Laat afkoelen. Bestrijk je cupcakes met je favoriete botercrème! Zo lekker!

Klaar om de lekkerste glutenvrije cake ooit te maken? Bekijk mijn videotutorial over het maken van mijn supervochtige en malse glutenvrije vanillecake recept met verse botercrème glazuur.

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

RoundSquareSheetCupcakes

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

4"6"8"9"10"12"14"16"

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

6"8"10"12"14"16"

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

9x13"12x18"

Cupcake Blik Formaat

Standaard

Kies het aantal pannen

1 Pan2 Pannen3 Pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

De beste glutenvrije cake met suikervrij aardbeienglazuur

Dit glutenvrije cake recept is zo licht en luchtig, niemand zal weten dat het glutenvrij is! Afgetopt met verse aardbeien glazuur, dit is een echte schuld-vrije traktatie. Maakt genoeg beslag voor twee 8"x2" cake rondes. Recept Pin Recept Beoordeel Bereidingstijd: 15 minuten Bereidingstijd: 30 minuten Totale tijd: 45 minuten Cursus: Dessert Keuken: Amerikaans Porties: 24 Calorieën: 293 kcalAuteur: Elizabeth Marek

Ingrediënten

Glutenvrije cake ingrediënten

  • 14 oz Bobs Red Mill 1:1 cakemeel
  • 12 oz kristalsuiker of suikervervanger. volg de aanwijzingen op de verpakking
  • 1 theelepel zuiveringszout
  • 2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 10 oz volle melk
  • 3 grote eieren
  • 1 oz plantaardige olie
  • 6 oz boter

Aardbeien slagroomglazuur

  • 8 oz zware room
  • 8 oz aardbeienpuree
  • 1 theelepel gelatine in poedervorm
  • 1 eetlepel koud water
  • 1 theelepel zware room
US Gebruikelijk - Metrisch

Instructies

Taart Routebeschrijving

  • Verwarm de oven tot 350º F en bereid twee 8" ronde cakevormen voor met bakvormontspanners
  • Meet de vloeibare ingrediënten af en doe ze in een kom. Klop om te combineren.
  • Meet de droge ingrediënten af en doe ze in de kom van de mixer.
  • Bevestig de spatel aan de mixer en zet de langzaamste snelheid aan (stand 1 op Kitchen Aid mixers). Voeg langzaam stukjes van je verzachte boter toe tot alles is toegevoegd. Laat mixen tot het beslag op grof zand lijkt.
  • Voeg ⅓ van je vloeibare ingrediënten toe terwijl je op een laag pitje mixt tot het net vochtig is. Dit gedeelte is cruciaal. Voeg niet te veel vloeistof toe.
  • Verhoog de mixsnelheid naar medium (stand 5 van de Kitchen Aid mixer). Laat het mengsel opkloppen tot het dikker en lichter van kleur is geworden. Het moet eruit zien als softijs. Als je het beslag niet volledig laat mixen, krijg je hele korte, kruimelige cakejes. Ik heb de mijne 2 minuten laten mixen.
  • Schraap de kom af. Dit is een belangrijke stap. Als je dit overslaat, krijg je harde klonten bloem en ongemengde ingrediënten in je beslag. Als je dit later doet, zullen ze niet volledig gemengd worden.
  • Voeg langzaam de rest van je vloeibare ingrediënten toe en stop halverwege om de kom nog een keer om te schrapen. Je beslag moet dik en niet te lopend zijn. Ik moet de mijne in de pannen scheppen met een rubberen spatel.
  • Vul de pannen voor de helft. Geef de pan een klein tikje aan elke kant om het beslag vlak te maken en luchtbellen te verwijderen. Ik begin altijd met 30 minuten bakken voor cakes van 8" en kleiner en 35 minuten voor cakes van 9" en groter en controleer dan of ze gaar zijn. Als de cakes nog steeds erg wiebelig zijn, voeg ik nog 10 minuten toe. Daarna controleer ik elke 5 minuten tot ik er dichtbij ben en dan is het elke 2 minuten.De cakes zijn gaar als een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er een paar kruimels uitsteekt.
  • Nadat de cakes 10 minuten zijn afgekoeld of de pannen koel genoeg zijn om aan te raken, draai je de cakes om en haal je ze uit de pannen op de koelrekken om volledig af te koelen. Wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast.
  • Zodra de cakes gekoeld zijn in de koelkast (ongeveer een uur voor dit formaat, langer voor grotere cakes), kun je ze allemaal tegelijk taarten, vullen en van een kruimellaag voorzien. Als je niet van plan bent om de cakes dezelfde dag nog van een kruimellaag te voorzien, kun je de ingepakte cakes op het aanrecht laten staan. Door het koelen kunnen je cakes uitdrogen voordat ze van ijs worden voorzien, dus bewaar ze niet langer in de koelkast dan nodig is. Cakes kunnen worden ingevroren in diepvrieszakjesook voor later gebruik.

Aardbeien glazuur

  • Strooi gelatine over water en laat 5 minuten opstijven. Verwarm 5 seconden in de magnetron tot de korrels zijn opgelost. Klop de slagroom tot zachte pieken en voeg dan de vanille toe. Voeg 1 theelepel slagroom toe aan het gelatinemengsel en druppel dan de gesmolten gelatine erdoor terwijl je op een lage stand mixt. Spatel er ½ kopje koude gepureerde aardbeien of suikervrije jam door.

Video

Opmerkingen

Glutenvrije cake die zo lekker is dat niemand doorheeft dat hij glutenvrij is!

Voeding

Portie: 1 g