• INGREDIËNTEN HANDTAART
• PÁTE BRISÉE (MELIG TAARTDEEG) STAP-VOOR-STAP
• STAP-VOOR-STAP ZELFGEMAAKTE HANDTAARTEN
• WAT IS DE BESTE MANIER OM HANDGEBAK TE BAKKEN?
• GEFRITUURDE HANDTAARTEN
• LUCHTGEBAKKEN HAND TAARTEN
• WAT VOOR SOORT KORST IS HET BESTE VOOR HANDTAARTEN?
• HOE VOORKOM IK DAT MIJN TAARTEN GAAN LEKKEN?
• WAT VOOR VULLING IS GOED VOOR HANDTAARTEN?
• Recept
• Recept voor handtaarten
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Voor het handtaartdeeg
    • Fruitvulling
    • Glazuur
  • Instructies
    • Voor het handtaartdeeg
    • Voor de fruitvulling
    • Hoe handtaarten maken
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Zelfgemaakte handtaarten met een zoete of hartige vulling, verpakt in een boterachtige, schilferige korst. Bak ze, frituur ze of gebruik zelfs de luchtfriteuse zonder uit te lekken! Vul ze met je favoriete smaken zoals appelvulling, perzikvulling, lemon curd en bosbessenvulling. Alles wat je lekker vindt aan een taart in de palm van je hand.

Een handgebakje is eigenlijk een miniatuurgebakje dat in je hand past. Het kan zijn zoet of hartig en wordt gemaakt door een kleine hoeveelheid vulling op een cirkelvormig (of rechthoekig) stuk taartdeeg te doen, het deeg om te vouwen en dicht te plakken voor het bakken. Je zult verbaasd zijn hoeveel makkelijker ze te maken zijn dan een echte taart.

Handtaarten zijn geweldige desserts voor feestjes en bruiloften omdat het niet nodig is om een taart aan te snijden en te serveren. Zet ze gewoon klaar en de gasten kunnen zichzelf bedienen!

Herinnert iemand anders zich deze handtaarten nog? Als kind was de supermarkt altijd een magische plek voor me. De bakker gaf me altijd een "gratis monster" en als ik heel braaf was, kocht mijn vader zo'n handtaart van $1 voor me.

Ik was hier altijd dol op! We kregen vroeger zelden snoepjes of snoepjes, dus dit was een groot succes als je er ooit zo eentje kreeg.

Ik besloot Avalon te laten zien wat ze miste, dus kocht ik er eentje voor haar toen ik weg was (en eentje voor mezelf natuurlijk).

Helaas was de handtaart niet zoals ik me herinnerde. De korst was muf en flauw en de vulling was erg klonterig en niet erg smaakvol.

Waarom zijn traktaties uit de kindertijd nooit zo lekker als we ze ons herinneren?

Dus moest ik ze natuurlijk opnieuw proberen te maken voor mezelf, maar deze keer extra lekker en met meerdere vullingen!

INGREDIËNTEN HANDTAART

Er zijn eindeloos veel mogelijkheden om handtaarten te maken, afhankelijk van het seizoen. De meeste ingrediënten die je nodig hebt zijn vrij standaard, zoals bloem, zout, suiker, eieren, water en boter.

Voor de vulling variëren de ingrediënten. Een ingrediënt dat je misschien van tevoren moet kopen is ClearGel (lijkt op maizena maar blijft echt glanzen) of je kunt maizena gebruiken als dat alles is wat je hebt.

PÁTE BRISÉE (MELIG TAARTDEEG) STAP-VOOR-STAP

Pâte Brisée is een Franse versie van klassiek taartdeeg. Het is geweldig voor handtaarten omdat het vocht afstoot tijdens het bakken, zodat je handtaarten niet klef worden.

Stap 1 - Doe bloem, zout en stukjes koude boter in de kom van je mixer en mix op een lage stand tot het mengsel op grof zand lijkt.

Stap 2 - Voeg je ei toe en net genoeg koud water om het mengsel samen te brengen.

Stap 3 - Druk uit tot een schijf en wikkel in plasticfolie. Chill voor minimaal één uur. Sla het koelen niet over, anders smelt je taartkorst in de oven.

STAP-VOOR-STAP ZELFGEMAAKTE HANDTAARTEN

Stap 1 - Verwarm je oven voor op 400ºF en bekleed 2 grote bakplaten met perkamentpapier. Het perkamentpapier bespaart je een vieze schoonmaak als een van je handtaartjes tijdens het bakken barst, wat kan gebeuren!

Stap 2 - Neem het gekoelde taartdeeg en leg het op een met bloem bestoven vlakke ondergrond. Laat je deeg een beetje opwarmen (ongeveer 20-40 minuten) tot je het kunt uitrollen zonder dat het barst. Je wilt het echter niet TE warm, anders blijft het aan je deegroller plakken. Neem je vulling(en) en laat het op kamertemperatuur komen.

Stap 3 -Rol je koude taartdeeg uit tot ⅛" dik en snijd het in cirkels van 6". Ik heb er ook een paar gemaakt met een 5" cutter zodat de taartjes iets kleiner waren en beter als je niet zulke grote porties wilt.

Pro Tip: Als je koud taartdeeg uitrolt, begin dan in het midden en werk naar buiten toe, maak kleine rolletjes en draai regelmatig totdat het makkelijker wordt om te rollen. Doe het langzaam en heb geduld!

Stap 4 - Voeg 3 eetlepels vulling toe (niet te veel vulling, anders barsten ze tijdens het bakken) Cirkels van 5 inch hebben maar 1 eetlepel vulling nodig. Als je kwark gebruikt, kun je een klein beetje meer toevoegen.

Stap 5 - Bestrijk de randen met eiwit, vouw en plooi de randen stevig dicht met een vork.

Stap 6 - Snijd met een klein scherp mes 3 gleuven in de bovenkant, in het midden van de taart. Snijd niet helemaal door tot op de bodem, maar zorg ervoor dat de gleuven open zijn. Door deze ventilatieopeningen komt lucht vrij tijdens het bakken, zodat je vulling niet uitwaait.

WAT IS DE BESTE MANIER OM HANDGEBAK TE BAKKEN?

Bakken, luchtfrituren of frituren? Wat is de beste manier om die lekkere handgebakjes te bakken? Dat wilde ik graag weten, dus ik heb elke manier van bakken uitgeprobeerd.

Als eerste, gebakken handtaarten!

Stap 1 - Leg de taartjes op de bakplaat en zet ze 20 minuten in de koelkast.

Stap 2 - Bak ze 20-25 minuten. De boven- en onderkant moeten goudbruin zijn en de vulling moet net beginnen te borrelen.

Stap 3 - Laat je handtaarten 10 minuten afkoelen. Terwijl je handtaarten afkoelen, maak je het glazuur. Klop de poedersuiker en het citroensap samen tot een gladde massa.

GEFRITUURDE HANDTAARTEN

De meeste handtaarten worden gebakken, maar je kunt (en moet) ook eens gefrituurde handtaarten maken! De korst borrelt mooi op en is EXTRA krokant als je je handtaarten frituurt.

Stap 1 - Maak je handgebakjes zoals gewoonlijk, maar in plaats van met een mes 3 spleten te maken, prik je met een vork 3 gaten in de bovenkant en zet je ze minstens een uur in de koelkast om af te koelen.

Stap 2 - Verhit 4 cm neutrale olie (zoals plantaardige shortening of canolaolie) in een diepe pan (zoals een dutch oven) tot 375ºF. Gebruik een thermometer om de temperatuur in de gaten te houden. Zorg ervoor dat je de pan achter het fornuis zet, vooral als je kinderen hebt. Hete olie is erg gevaarlijk en spatten ook.

Stap 3 - Doe 2-3 handgebakjes in de hete olie en bak ze 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.

Stap 4 - Laat ze uitlekken op een papieren handdoek, laat ze 10 minuten afkoelen en bestuif ze dan met poedersuiker of bedek ze met suikerglazuur voordat je ze serveert. Ze zijn het lekkerst als je ze dezelfde dag nog eet.

Gefrituurde handgebakjes smaken het MEEST naar de gekochte versies, maar ik was niet zo'n fan van de gefrituurde versie in vergelijking met de luchtgebakken versie.

LUCHTGEBAKKEN HAND TAARTEN

Als je een airfryer hebt, kun je je handtaarten ook zo bakken. Dit is eigenlijk mijn favoriete manier om handtaarten te maken. De airfryer maakt het deeg SUPER luchtig en knapperig zonder de toegevoegde olie van frituren.

Stap 1 - Bereid je handtaartjes zoals gewoonlijk en zet ze een uur in de koelkast.

Stap 2 - Bestrijk het oppervlak met eiwit en strooi er wat zandsuiker over voor kleur en smaak (optioneel).

Stap 3 - Stel de temperatuur van je airfryer in op 400ºF.

Stap 4 - Plaats de handgebakjes in het mandje van de airfryer en bak ze 13-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.

WAT VOOR SOORT KORST IS HET BESTE VOOR HANDTAARTEN?

Een handgebakje is een kleine versie van een hele grote taart, dus we willen een soortgelijke taartbodem gebruiken. Ik gebruik Pâte Brisée, wat een heel eenvoudige, niet te zoete maar heerlijke bodem is.

Het lijkt erg op taartdeeg, maar de textuur is fijner en steviger dan traditioneel taartdeeg. Perfect voor het maken van handtaarten. Pâte Brisée is ook perfect voor hartige handtaarten omdat het geen suiker bevat.

HOE VOORKOM IK DAT MIJN TAARTEN GAAN LEKKEN?

Er zijn drie redenen waarom je handtaart zou kunnen lekken. Volg deze stappen om ervoor te zorgen dat je handtaart niet barst.

1. Niet te veel vullen Je denkt misschien dat je die handtaart tot het maximum wilt vullen, maar vulling zet uit tijdens het bakken dus als je handtaart te vol is, zal de vulling uitzetten en uit je korst lekken.
2. De randen verzegelen - Zorg ervoor dat je de randen goed afsluit. Maak de korst vochtig met een beetje ei en druk hem dan samen met een vork. Zorg ervoor dat er geen vulling op de rand van het deeg komt, anders verbreekt het de afsluiting en gaat de handtaart lekken.
3. Ventileren - Vergeet niet om je taarten wat ventilatiegaten te geven zodat de stoom kan ontsnappen tijdens het bakken, anders kan de druk zich opbouwen en ervoor zorgen dat je handtaart overal gaat lekken.
4. Kraken - Scheurtjes kunnen er ook voor zorgen dat je taarten barsten tijdens het bakken. Strijk ze glad om te voorkomen dat je vulling eruit sijpelt.

WAT VOOR VULLING IS GOED VOOR HANDTAARTEN?

Appel en bosbes zijn de populairste vullingen voor handtaarten, maar je kunt vrijwel elke vulling gebruiken die je lekker vindt, zoals kersenvulling, lemon curd, chocolade banketbakkersroom, aardbeienvulling of perzikvulling.

Als je geen zin hebt om een heleboel zelfgemaakte vullingen te maken, kun je kant-en-klare taartvulling kopen in de supermarkt en ik zal je niet veroordelen.

Voor hartige handtaarten kun je de vulling van chicken pot pie, romige champignons en rundvlees proberen, of zelfs ham en kaas voor een ontbijt handtaart.

Ik ben er niet van overtuigd dat er een maaltijd bestaat die niet in een handgebakje kan worden veranderd.

Perzikvulling

Bosbessenvulling

Kersenvulling

Citroen kwark

Aardbeien Reductie

Bessenvulling

Recept

Recept voor handtaarten

Uitrusting

• Staafmixer met spatelhulpstuk

Ingrediënten

Voor het handtaartdeeg

• 12 ons bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel zout
• 6 ons koude ongezouten boter in blokjes gesneden of geraspt
• 1 groot ei
• 1 ons ijskoud water

Fruitvulling

• 16 ons vers of bevroren fruit (appels, perziken, bosbessen, aardbeien enz.)
• 2 eetlepels citroensap, je kunt naar smaak meer of minder gebruiken
• 6 ons water of sap dat de smaak van het fruit aanvult
• 1 ons ongezouten boter
• 2 ons suiker wit of bruin
• ¼ theelepel zout
• 1 ons ClearGel of ½ ons maïzena
• 1 ons water

Glazuur

• 4 ons poedersuiker
• 1 eetlepel citroensap

Instructies

Voor het handtaartdeeg

• Doe bloem, zout en stukjes koude boter in de kom van je mixer en mix op een lage stand tot het mengsel op grof zand lijkt.
• Voeg je ei toe en net genoeg water om het mengsel samen te brengen
• Druk uit tot een schijf en omwikkel met plasticfolie. Zet een uur in de koelkast.

Voor de fruitvulling

• Maak je vers fruit klaar door het in kleine blokjes te snijden (indien nodig) of gebruik diepvriesfruit. Je hoeft het niet te ontdooien.
• Doe je fruit en boter in een grote steelpan op middelhoog vuur tot de boter gesmolten en bruisend is.
• Voeg je water (of sap), suiker, citroensap en zout toe en meng tot het gecombineerd is. Breng het geheel aan de kook.
• Combineer je ClearGel met je water en klop het tot een slurry. Giet het in je sudderende mengsel en meng het 1-2 minuten om de gel te laten koken. Als je maizena gebruikt, hoef je het alleen te koken tot het helder is.
• Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen.

Hoe handtaarten maken

• Verwarm je oven voor op 400ºF en bekleed een grote plaat met perkamentpapier
• Laat je deeg 15 minuten op kamertemperatuur staan om het wat zachter te laten worden.
• Bestuif je oppervlak met bloem en druk het deeg plat met je deegroller.
• Rol je deeg uit tot ⅛ dik of ongeveer de dikte van een taartplank. Dunner dan je denkt. Dunner deeg resulteert in een knapperigere, krokantere korst voor je handtaarten.
• Snijd je deeg in cirkels van 6". Ik heb een 6" taartplank gebruikt als sjabloon of je kunt een 5" cirkelsnijder gebruiken als je kleinere handtaartjes wilt.
• Vul je 6" handtaart met 3 eetlepels fruitvulling (5" cirkels nemen 1 volle eetlepel). Vul niet te veel.
• Bestrijk de buitenrand met ei (een ei losgeklopt met 1 eetlepel koud water)
• Vouw de handtaart om en plooi met een vork om goed af te sluiten
• Gebruik een mes of vork om wat openingen aan de bovenkant te maken
• Bestrijk de handgebakjes met meer eiwit en leg ze op een met bakpapier beklede plaat. Laat ze 20 minuten rusten.
• Bak ze 20-25 minuten, ze moeten goudbruin zijn en de vulling moet net beginnen te borrelen.
• Laat de handgebakjes 10 minuten afkoelen.
• Terwijl je handtaarten afkoelen, maak je het glazuur. Klop de poedersuiker en het citroensap samen tot een gladde massa.
• Gebruik een kwastje om het dunne glazuur over de handgebakjes te strijken en geniet!
• Deze handtaartjes smaken het lekkerst op de dag dat ze gebakken worden, maar blijven drie dagen goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast of kunnen tot 2 maanden worden ingevroren.

Video

Opmerkingen

1. Bereid je handtaarten zoals gewoonlijk en zet 20 minuten in de koelkast
2. Bestrijk het oppervlak met eiwit en strooi er wat zandsuiker over voor kleur en smaak (optioneel).
3. Stel de temperatuur van je airfryer in op 400ºF
4. Plaats de handgebakjes in het mandje van de airfryer en bak ze 13-15 minuten tot ze goudbruin zijn en de vulling net begint te bubbelen.

1. Maak je handgebakjes zoals gewoonlijk, maar snijd geen grote openingen, maar gebruik een vork voor kleine openingen zodat de vulling er niet uit lekt. Zet ze vervolgens minstens een uur in de koelkast om af te koelen.
2. Verhit 4 cm neutrale olie (zoals plantaardige shortening of canolaolie) in een diepe pan (zoals een dutch oven) tot 375ºF. Gebruik een thermometer om de temperatuur in de gaten te houden. Zorg ervoor dat je de pan achter het fornuis zet, vooral als je kinderen hebt. Hete olie is erg gevaarlijk en spatten ook.
3. Doe 2-3 handgebakjes in de hete olie en bak ze 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.
4. Laat ze uitlekken op een papieren handdoek en bestuif ze dan met poedersuiker of bedek ze met suikerglazuur voor het opdienen. Ze zijn het lekkerst als ze dezelfde dag worden gegeten.

Voeding