• Wat staat er in deze blogpost
• Linzer koekjes ingrediënten
• Zo maak je veenbessenvulling voor Linzer koekjes
• Hoe maak je Linzer koekjesdeeg
• Hoe maak je Linzer koekjes
• Hoe gebruik je een Linzer cookie cutter?
• FAQ
• Meer recepten die je lekker zult vinden
• Recept
• Linzer koekjes recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Linzer Koekjes
    • Veenbessenvulling
  • Instructies
    • Cranberry Jam Instructies
    • Linzer Koekjesdeeg Instructies
    • Montage-instructies voor koekjes
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Linzer koekjes zijn niet meer weg te denken van de feestdagen. Ze zijn knapperig, boterig en smelten in je mond! Bestrooid met poedersuiker en gevuld met zelfgemaakte cranberrysaus, zijn dit misschien wel de beste kerstkoekjes... ooit !

Met deze Linzer koekjes ben je de ster van de kerstkoekjesuitwisseling! En als je graag zelfgemaakte koekjes bakt en cadeau geeft, zijn ze erg leuk verpakt als je 24 uur wacht nadat de koekjes in elkaar zijn gezet en de jam wat tijd heeft gehad om te stollen!

Wat staat er in deze blogpost

Linzer koekjes ingrediënten

Amandelmeel - Wij gebruiken vandaag amandelmeel, maar je kunt elke soort notenmeel gebruiken, zoals hazelnoot- of pistachemeel!

Taartbloem - Als je geen cakemeel hebt, verwijder dan 3 eetlepels bloem en vervang dit door maïzena.

Als je in een ander land woont, kun je cakemeel vinden, maar dan moet je het misschien online bestellen. In het Verenigd Koninkrijk kun je zoeken naar Shipton mills cake and pastry flour.

Veenbessenjam - Ik maak een lekkere cranberryjam voor mijn Linzer koekjes, maar elke zoete jam of vulling werkt! Je kunt zelfs in de winkel gekochte jam gebruiken als je niet je eigen jam wilt maken.

Taartkruimels - Ik heb altijd restjes cake liggen, dus dit is geen ongewoon ingrediënt in mijn huis. Als je geen extra cakekruimels bij de hand hebt, kun je een cupcake of cake uit de winkel kopen en die verkruimelen, of gewoon meer cakemeel gebruiken. De cakekruimels voegen meer smaak toe aan je koekjes.

Zo maak je veenbessenvulling voor Linzer koekjes

Ik maak mijn veenbessenvulling graag van tevoren, zodat het volledig kan afkoelen. Je kunt dit gemakkelijk een paar dagen van tevoren maken. Houd je niet van veenbessen? Probeer dan eens frambozenvulling.

1. Voeg het water, de suiker, de schil, het sap en de veenbessen samen in een steelpan op middelhoog vuur tot het begint te pruttelen. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
2. Verlaag het vuur tot medium en laat het mengsel ongeveer 10 minuten inkoken of tot het mengsel is ingedikt.
3. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen voor gebruik.
4. Als je vulling is afgekoeld, gebruik dan een dompelmixer of blender om je cranberryvulling gladder te maken en makkelijker te pureren. Geheel optioneel.

Pro-tip: Voor een dikkere vulling combineer je 2 theelepels maïzena met 1 eetlepel koel water tot een papje. Voeg de maïzena aan het einde van het koken toe aan de vulling en kook het dan nog een minuut extra om het te laten indikken.

Hoe maak je Linzer koekjesdeeg

1. Meng de cakekruimels, het cakemeel, de kaneel, het bakpoeder, het zout en het amandelmeel met een garde. (Als je geen cakekruimels hebt, kun je ze vervangen door meer amandelmeel) Zet apart. Pro-tip: Je kunt elke soort notenmeel gebruiken voor dit recept, inclusief hazelnoot, pistache of cashewnoot!
2. Klop in de kom van je mixer de boter op kamertemperatuur met de suiker tot het licht en luchtig is.
3. Voeg het ei op kamertemperatuur en de vanille toe aan het boter-suikermengsel en mix tot het is opgenomen.
4. Voeg terwijl je op laag staat je bloemmengsel toe en meng tot het deeg samenkomt. Meng niet te veel.
5. Verdeel het deeg in twee platte kommen.
6. Wikkel in plastic en zet een uur of een nacht in de koelkast.

Hoe maak je Linzer koekjes

1. Verwarm je oven voor op 325ºF en bekleed een koekjesvel met wat bakpapier.
2. Laat je deeg opwarmen tot je het kunt uitrollen zonder dat het barst. De mijne deed er ongeveer een uur over.
3. Bestuif de deegroller en het oppervlak met wat bloem om plakken te voorkomen. Rol je deeg uit tot ⅛″ dik.
4. Gebruik de Linzer koekjesvorm zonder het opzetstuk voor het venster en snijd er 24 achterkantjes uit.
5. Bak 10-12 minuten of tot de randen goudbruin beginnen te kleuren.
6. Gebruik de Linzer cookie cutter MET het vensterhulpstuk en snijd 24 voorkanten uit.
7. Bak 9-11 minuten of tot de randen goudbruin beginnen te kleuren. Pro-tip: Als je deeg over hebt, kun je het samenpersen en meer voor- en achterkantjes uitrollen en ze afbakken.
8. Leg je gebakken koekjes op een koelrek om ze te laten afkoelen.
9. Bestuif de voorkanten met wat poedersuiker.
10. Vul een spuitzak met de cranberryvulling en spuit wat vulling rond de buitenkant van een van de koekjes aan de achterkant, ongeveer ¼″ dik.
11. Leg het voorste koekje erop en druk het zachtjes aan.
12. Vul het midden van het koekje met nog wat cranberryvulling.

Je veenbessenvulling zal na 24 uur een vliesje ontwikkelen en is dan geschikt om te verpakken als je dat wilt.

Hoe gebruik je een Linzer cookie cutter?

Linzer koekjes worden vaak gemaakt met behulp van een Linzer koekjesvorm. Deze koekjesvormpjes hebben meestal een geribbelde buitenrand en een middenuitsnijder die uitneembaar is, zodat je de koekjes kunt maken met het midden uitgesneden.

Sommige Linzer koekjesvormers bestaan uit één stuk. Gebruik de ene kant om de achterkant van de koekjes te snijden en draai de vorm dan om om de voorkant van het koekje met het venster te snijden.

FAQ

Je hoeft geen Linzer cookie cutter te hebben om deze koekjes te maken. Je kunt elke cookie cutter gebruiken die je hebt en dan een andere, kleinere cutter gebruiken om het venster te maken. Welke koekjessnijder je ook gebruikt, zorg ervoor dat je deze bestuift met een beetje bloem om plakken te voorkomen tijdens het snijden van je koekjes.

Je kunt het deeg voordat je het uitrolt tot 6 maanden invriezen (ontdooien in de koelkast) of de afgewerkte koekjes 1 maand luchtdicht invriezen.

Er zijn allerlei variaties op Linzer koekjes. Ze kunnen gevuld worden met allerlei zoete vullingen zoals framboos, aardbei, cranberry of zelfs chocolade ganache.

Traditionele Linzer koekjes worden gemaakt met abrikozenjam of rode bessenjam.

Absoluut! Laat de cranberryvulling afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar de restjes tot 6 maanden in een vriesdoos die geschikt is voor de vriezer.

In de jaren 1850 bracht Franz Holzlhuber, een Oostenrijkse immigrant die naar Amerika emigreerde als muzikant, kunstenaar en dichter, de Linzertorte naar Amerika. Een Linzer koekje is een variatie op Linzertorte.

Linzer koekjes zijn Oostenrijks-Duits.

Linzer koekjes zijn een Oostenrijks snoepje gemaakt van het deeg van een Linzer torte, toevallig het oudste geschreven recept dat bestaat. Vernoemd naar de stad Linz, Oostenrijk, is de torte een soort taart met een zoete zwarte bessen vulling, gesneden noten en een op amandelen gebaseerde traliekorst. Dateert uit 1655, toen noten veel makkelijker verkrijgbaar waren dan gemalen tarwemeel en minder duur.

Uiteindelijk kreeg iemand het geweldige idee om dat deeg in koekjes in de vorm van harten, sterren en cirkels te snijden. De helft van de koekjes werd in het midden uitgesneden en dit wordt een Linzer-oog genoemd. Nadat de Linzer-koekjes waren gebakken, werden ze traditioneel gevuld met een zwarte bessenjam en bestrooid met poedersuiker.

Meer recepten die je lekker zult vinden

Zelfgemaakte Cranberrysaus

Pompoen Kruidcake

Recept voor taartdeeg

Chocolade Pepermunt Koekjes

Warme Chocolade Cacao Bommen

Recept

Linzer koekjes recept

Uitrusting

• Linzer koekjesvorm (of twee vormpjes, één van ongeveer 2" en één van ½")

Ingrediënten

Linzer Koekjes

• 6 ons ongezouten boter kamertemperatuur
• 4 ons kristalsuiker
• ½ theelepel vanille-extract
• 1 groot ei op kamertemperatuur
• 1 ons cakekruimels of cakemeel
• 8 ons cakemeel of vervang door bloem voor alle doeleinden, verwijder 3 eetlepels bloem en vervang door 3 eetlepels maïzena.
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 3 ons amandelmeel of hazelnootmeel, een combinatie van beide, of pistachemeel

Veenbessenvulling

• 12 ons veenbessen
• 7 ons suiker
• 8 ons water
• 1 eetlepel sinaasappelschil
• 3 eetlepels sinaasappelsap

Instructies

Cranberry Jam Instructies

• Combineer water, suiker, schil, sap en veenbessen in een steelpan op middelhoog vuur tot het begint te pruttelen. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
• Verlaag het vuur tot medium en laat het mengsel ongeveer 10 minuten inkoken of tot het mengsel is ingedikt.
• Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen voor gebruik.
• Als je vulling is afgekoeld, gebruik dan een dompelmes of blender om je cranberryvulling gladder te maken en makkelijker te spuiten (optioneel). Pro-tip: Voor een dikkere vulling combineer je 2 theelepels maïzena met 1 eetlepel koud water tot een papje. Voeg de maïzena aan het einde van het koken toe aan de vulling en kook het dan nog een minuutje extra om het te laten indikken.

Linzer Koekjesdeeg Instructies

• Meng de cakekruimels, het cakemeel, de kaneel, het bakpoeder, het zout en het amandelmeel met een garde. (Als je geen cakekruimels hebt, kun je ze vervangen door meer amandelmeel) Zet apart. Pro-tip: Je kunt elke soort notenmeel gebruiken voor dit recept, inclusief hazelnoot, pistache of cashewnoot!
• Klop in de kom van je mixer de boter op kamertemperatuur met de suiker tot het licht en luchtig is.
• Voeg het ei op kamertemperatuur en de vanille toe aan het boter-suikermengsel en mix tot het is opgenomen.
• Voeg terwijl je op laag staat je bloemmengsel toe en meng tot het deeg samenkomt. Meng niet te veel.
• Verdeel het deeg in twee platte kommen.
• Zet een uur of een nacht in de koelkast.

Montage-instructies voor koekjes

• Verwarm je oven voor op 325ºF en bekleed een koekjesvel met wat bakpapier.
• Laat je deeg opwarmen tot je het kunt uitrollen zonder dat het barst. De mijne deed er ongeveer een uur over.
• Bestuif de deegroller en het oppervlak met wat bloem om plakken te voorkomen. Rol je deeg uit tot ⅛″ dik.
• Gebruik de Linzer koekjesvorm zonder het opzetstuk voor het venster en snijd er 24 achterkantjes uit.
• Bak 10-12 minuten of tot de randen goudbruin beginnen te kleuren.
• Gebruik de Linzer cookie cutter MET het vensterhulpstuk en snijd 24 voorkanten uit.
• Bak 9-11 minuten of tot de randen goudbruin beginnen te kleuren. Pro-tip: Als je deeg over hebt, kun je het samenpersen en meer voor- en achterkantjes uitrollen en ze afbakken.
• Leg je gebakken koekjes op een koelrek om ze te laten afkoelen.
• Bestuif de voorkanten met wat poedersuiker.
• Vul een spuitzak met de cranberryvulling en spuit wat vulling rond de buitenkant van een van de koekjes aan de achterkant, ongeveer ¼″ dik.
• Leg het voorste koekje erop en druk het zachtjes aan.
• Vul het midden van het koekje met nog wat cranberryvulling.

Video

Opmerkingen

1. Breng je boter en eieren op kamertemperatuur of zelfs een beetje warm om ervoor te zorgen dat je beslag niet breekt of stremt.
2. Gebruik een weegschaal om je ingrediënten af te wegen (inclusief vloeistoffen) tenzij anders aangegeven (eetlepels, theelepels, snufjes etc). Metrische maten zijn beschikbaar op de receptkaart. Ingrediënten op schaal zijn veel nauwkeuriger dan het gebruik van kopjes en helpen het succes van je recept te garanderen.
3. Oefen Mise en Place (alles op zijn plaats). Meet je ingrediënten van tevoren af en zorg dat ze klaar zijn voordat je begint met mixen om de kans te verkleinen dat je per ongeluk iets weglaat.
4. Als het recept om specifieke ingrediënten vraagt, zoals cakemeel, is het niet aan te raden om dit te vervangen door bloem voor alle doeleinden en maïzena, tenzij in het recept staat dat dit mag. Als je ingrediënten vervangt, kan dit recept mislukken.
5. Als je in het Verenigd Koninkrijk bent, zoek dan naar Shipton mills cake- en gebakmeel. Als je in een ander deel van het land bent, zoek dan naar eiwitarm cakemeel.
6. In plaats van amandelmeel kun je elke soort notenmeel gebruiken, zoals pistache-, cashew- of hazelnootmeel.
7. Je kunt cakekruimels vervangen door meer amandelmeel. De cakekruimels voegen alleen vocht toe aan het koekje.
8. Je kunt je cranberryvulling blenden zodat het gladder is als je dat wilt.
9. Je cranberryvulling zal na 24 uur een vliesje ontwikkelen en dan zijn je koekjes geschikt om te verpakken. Deze koekjes zijn uitstekend geschikt voor koekjesruilacties en zelfgemaakte cadeautjes!

Voeding