• Wat staat er in deze blogpost
• Ingrediënten Focaccia Recept
• Focaccia stap voor stap maken
• Focaccia recept variaties
• FAQ
• Begrijpen hoe gist werkt
• Meer recepten die je lekker zult vinden
• Recept
• Makkelijk Focaccia Recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
  • Instructies
    • Gemakkelijk Focaccia Recept Instructies
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Dit focaccia recept is ultrazacht en chewy en mijn favoriete brood om te maken als voorgerecht of bijgerecht voor het diner. Het maken van focaccia is super eenvoudig, vereist slechts een paar stappen, en je kunt dit heerlijke recept zelfs omtoveren tot eetbare focaccia broodkunst! Het belangrijkste bij het maken van focaccia is geduld. Overhaast jezelf niet en je zult heel blij zijn met de resultaten!

Bij mij thuis eten we minstens één keer per week focaccia. We kopen het meestal bij een plaatselijke bakkerij die letterlijk de enige plek binnen 20 mijl is waar ze het verkoopt. Ze zijn snel uitverkocht, dus je moet heel vroeg komen om er zeker van te zijn dat je wat krijgt. Soms maken ze het niet eens omdat de persoon die het normaal gesproken maakt er niet is. Over teleurstelling gesproken!

Dus besloot ik mijn eigen makkelijke focaccia recept te maken dat snel klaar is! Het grootste deel van de tijd die nodig is voor dit recept wordt besteed aan het wachten tot de gist zijn werk doet en al die lekkere smaak creëert.

Wat staat er in deze blogpost

Ingrediënten Focaccia Recept

Focaccia heeft een heel specifieke textuur. Het heeft een knapperige buitenlaag en een zachte en kauwbare binnenkant met veel smaak. Ik heb ooit hele slechte focaccia gegeten, dus ik weet wat ik moet vermijden als het op focaccia-recepten aankomt.

Broodmeel - Met broodmeel krijg je focaccia met de beste kauwtextuur en de grootste bubbels, maar je kunt ook bloem voor alle doeleinden gebruiken als dat alles is wat je hebt. Broodmeel heeft het hoogste eiwitgehalte, wat resulteert in meer glutenontwikkeling en een zachter brood.

Olijfolie - Olijfolie is waarschijnlijk het belangrijkste ingrediënt dat je nodig hebt, behalve gist. Olijfolie geeft de focaccia die knapperige buitenste textuur, vocht en smaak. Je zou kunnen denken dat er te Maar geloof me, je hebt het nodig!

Toppings - Ik gebruik rozemarijn bovenop mijn focaccia, maar je kunt elk vers kruid gebruiken dat je lekker vindt, samen met de kazen, het vlees of de groenten van je voorkeur. De opties zijn echt eindeloos. Leef je uit!

Vlokzout - Ik hou van de textuur en smaak van vlokzout, een soort keukenzout, maar als je alleen keukenzout hebt, sla deze stap dan over om te voorkomen dat de focaccia te zout wordt.

Focaccia stap voor stap maken

1. Combineer 8 ons van je warme water (110ºF of 43ºC), gist en suiker en zet het 5 minuten opzij of tot het schuimig is. Als je gist niet begint te groeien, kan hij dood zijn. Zorg er dus voor dat je verse gist hebt voordat je begint.
2. Doe je gistmengsel en een kopje bloem in de kom van je Bosch standmixer met de deeghaak eraan. Meng om te combineren. Je kunt een kom en een lepel gebruiken en het dan met de hand kneden als je dat wilt, maar dan duurt het gewoon langer.
3. Voeg vervolgens de rest van het water, de olijfolie en het zout toe en meng alles goed door elkaar.
4. Blijf dan de rest van je bloem toevoegen terwijl je op een laag pitje mixt, totdat je deeg begint weg te trekken van de zijkanten van de kom.
5. Haal het plakkerige deeg uit de kom en kneed het verder op tafel met een klein beetje bloem tot het deeg er glad uitziet en terugveert als je het met je vinger aanraakt.
6. Doe het deeg vervolgens in een kom die is ingevet met olijfolie.
7. Dek de kom af met plasticfolie en zet de afgedekte kom 1-2 uur op een warme plek of tot het deeg in omvang is verdubbeld. Ik zet mijn brood in mijn oven die UIT staat met alleen het licht aan om mijn brood te laten rijzen, of in een rijskast.
8. Bereid vervolgens je bakvorm voor door de bodem van de pan te bedekken met een dun laagje olijfolie. Ik weet dat dit veel lijkt, maar geloof me, je hebt het nodig. Je wilt dat het een zwembad van olie wordt!
9. Haal je zachte deeg uit de kom en rek het uit met je handen om het langer te maken.
10. Leg het vervolgens in de pan met de olie en gebruik je handen om het uit te rekken tot aan de randen.

1. Combineer 8 ons van je warme water (110ºF of 43ºC), gist en suiker en zet het 5 minuten opzij of tot het schuimig is. Als je gist niet begint te groeien, kan hij dood zijn. Zorg er dus voor dat je verse gist hebt voordat je begint.
2. Doe je gistmengsel en een kopje bloem in de kom van je Bosch standmixer met de deeghaak eraan. Meng om te combineren. Je kunt een kom en een lepel gebruiken en het dan met de hand kneden als je dat wilt, maar dan duurt het gewoon langer.
3. Voeg vervolgens de rest van het water, de olijfolie en het zout toe en meng alles goed door elkaar.
4. Blijf dan de rest van je bloem toevoegen terwijl je op een laag pitje mixt, totdat je deeg begint weg te trekken van de zijkanten van de kom.
5. Haal het plakkerige deeg uit de kom en kneed het verder op tafel met een klein beetje bloem tot het deeg er glad uitziet en terugveert als je het met je vinger aanraakt.
6. Doe het deeg vervolgens in een kom die is ingevet met olijfolie.
7. Dek de kom af met plasticfolie en zet de afgedekte kom 1-2 uur op een warme plek of tot het deeg in omvang is verdubbeld. Ik zet mijn brood in mijn oven die UIT staat met alleen het licht aan om mijn brood te laten rijzen, of in een rijskast.
8. Bereid vervolgens je bakvorm voor door de bodem van de pan te bedekken met een dun laagje olijfolie. Ik weet dat dit veel lijkt, maar geloof me, je hebt het nodig. Je wilt dat het een zwembad van olie wordt!
9. Haal je zachte deeg uit de kom en rek het uit met je handen om het langer te maken.
10. Leg het vervolgens in de pan met de olie en gebruik je handen om het uit te rekken tot aan de randen. Als het deeg terug krimpt, laat het dan 20 minuten rusten en kom dan terug om het nog wat verder uit te rekken. Door het deeg te laten rusten, ontspannen de gluten en krimpt het niet meer. Blijf dit doen tot je het deeg helemaal tot aan de randen van de pan kunt krijgen.
11. Dek de pan af met plasticfolie en zet hem een nacht in de koelkast. De gist zal doorgaan met het eten van die suikers en heel langzaam rijzen. De volgende dag zou je mooie bubbels bovenop het deeg moeten hebben.
12. Verwarm je oven voor op 232ºC en haal je deeg uit de koelkast.
13. Gebruik je vingers om de grote bellen te verwijderen en druk kuiltjes in het deegoppervlak.
14. Sprenkel olijfolie over de bovenkant van het deeg zodat het zich in de kuiltjes nestelt.
15. Strooi een gezonde hoeveelheid vlokkig zeezout en gehakte rozemarijn over het deeg.
16. Bak het deeg 25 minuten in een voorverwarmde oven (232ºC) op het middelste rooster of tot het goudbruin is!
17. Bestrijk de gebakken focaccia tot slot met meer olijfolie voor het serveren.

1. 
2. Dek de pan af met plasticfolie en zet hem een nacht in de koelkast. De gist zal doorgaan met het eten van die suikers en heel langzaam rijzen. De volgende dag zou je mooie bubbels bovenop het deeg moeten hebben.
3. Verwarm je oven voor op 232ºC en haal je deeg uit de koelkast.
4. Gebruik je vingers om de grote bellen te verwijderen en druk kuiltjes in het deegoppervlak.
5. Sprenkel olijfolie over de bovenkant van het deeg zodat het zich in de kuiltjes nestelt.
6. Strooi een gezonde hoeveelheid vlokkig zeezout en gehakte rozemarijn over het deeg.
7. Bak het deeg 25 minuten in een voorverwarmde oven (232ºC) op het middelste rooster of tot het goudbruin is!
8. Bestrijk de gebakken focaccia tot slot met meer olijfolie voor het serveren.

Focaccia recept variaties

Focaccia is een Italiaans flatbread dat heel chewy is en qua textuur lijkt op pizzadeeg. Er zijn veel manieren om je focaccia recept aan te passen en dat is waarschijnlijk waarom het zo populair is! Hier zijn een aantal smaakvariaties, waaronder degene die ik vandaag maak, namelijk Focaccia al rosmarino.

1. Focaccia al rosmarino - Focaccia brood bedekt met olijfolie, vers gehakte rozemarijn en vlokkig zeezout (of koosjer zout).
2. Focaccia alla salvia - Focaccia brood gebakken in olijfolie en bedekt met vers gehakte salie en vlokzout.
3. Rozemarijn knoflook focaccia - Bestrijk je focaccia met olijfolie, gehakte rozemarijn, knoflook en tijm.
4. Kaasachtige focaccia - Bestrijk je focaccia met olijfolie, knoflookzout en een flinke hoeveelheid Italiaanse kaas zoals pecorino romano, parmezaan of asiago. Bestrooi met versgehakte peterselie, vers uit de oven, en serveer met marinara saus.
5. Focaccia pizza - De opties hier zijn eindeloos. Voeg marinara saus, pepperoni en mozzarella kaas toe of andere pizza toppings die je lekker vindt!

FAQ

Ja, dat kan. Gebruik voor dit recept een klein koekje (0,6 ounce) geperste verse gist in plaats van 1 pakje (.25 ounce) actieve droge gist.

Wikkel het strak in plasticfolie en bewaar het op kamertemperatuur. Het zou ongeveer 2 dagen vers moeten blijven.

Je kunt je focaccia ook in de koelkast bewaren en ongeveer 4 dagen vers houden als je hem goed in plasticfolie wikkelt.

Focaccia is uitstekend brood voor tosti's omdat het dik genoeg is om horizontaal doormidden te snijden en toch zijn vorm te behouden.

Het past ook heel goed bij soep, salade of iets anders dat de smaken aanvult die je in het deeg hebt gedaan (als je bijvoorbeeld veel Italiaanse kruiden hebt gebruikt, combineer het dan met Italiaanse gerechten). Maar in werkelijkheid zijn de mogelijkheden eindeloos!

Focaccia is zacht, licht en taai, maar het moet ook een knapperige en zoute korst hebben.

Het kan liggen aan het soort bloem dat je hebt gebruikt. De beste bloem om focaccia brood te maken is broodbloem waardoor je een luchtig gebakken brood krijgt. Of, het kan ook zijn omdat je het deeg niet genoeg hebt gekneed zodat de gluten een structuur kunnen vormen wat kan resulteren in plat of dicht brood.

Controleer de houdbaarheidsdatum van je gist. Is het verlopen? Verlopen gist is dode gist die geen kooldioxide afgeeft (waardoor het brooddeeg rijst).

Als je focaccia plat en dicht is, heb je het deeg waarschijnlijk niet genoeg gekneed voordat je het ging bakken. Het kneden ontwikkelt de glutenstructuur en maakt je gebakken brood lichter van textuur.

Zorg ervoor dat je het deeg blijft kneden tot het er glad uitziet en terugveert als je het met je vinger aanraakt.

Begrijpen hoe gist werkt

De basis van het maken van een gistgerezen deeg zoals dit gemakkelijke focaccia recept is allemaal hetzelfde, maar verschillende recepten kunnen iets andere stappen hebben. Deze gids kan je helpen begrijpen hoe gistgerezen deeg werkt als je niet bekend bent.

Hier zie je een infographic die je de stappen laat zien van het bakken van brood met gist. Hoewel deze grafiek niet specifiek is voor dit focaccia recept, geeft het je een algemeen idee van de stappen die nodig zijn om gist te gebruiken tot wanneer het tijd is om je brood te bakken.

1. De gist activeren - Meng gist met een warme vloeistof (90ºF-100ºF) zodat het begint te groeien.
2. Een sterke glutenstructuur ontwikkelen - Zorg ervoor dat je je deeg voldoende mengt. Het moet eruit zien als een gladde bal en de ruitjestest doorstaan. Kneden is erg belangrijk omdat te weinig gekneed brood niet sterk genoeg zal zijn om de CO2-gassen op te vangen die door de groeiende gisten worden gecreëerd en daarom niet zal rijzen.
3. Warmte + Tijd - Geef je deeg de tijd om te rijzen (rijzen) op een warme plek (80º-90º) tot het verdubbelt in grootte Ik gebruik graag de oven met het licht aan of sommige ovens hebben een optie om te rijzen. Als je instant gist gebruikt, zal het rijzen veel sneller gaan als je gewone actieve gist gebruikt, zal het langer duren. Een koude omgeving zal je gist ook belemmeren en je deeg zal er veel langer over doen om te rijzen.
4. Vorm je deeg om je focaccia te bereiden (ga naar het recept voor de extra stappen).
5. Laat het rijzen tot het weer verdubbelt in grootte en dan bakken!

Als je gist aan de bloem toevoegt en warmte en een beetje vocht toevoegt, begint de gist het zetmeel in de bloem op te eten. Terwijl de gist de suiker opeet, produceert hij CO2 (ja, brood wordt gemaakt van kleine scheetjes gist). Die CO2 wordt vervolgens opgesloten in de gluten die we tijdens het mengen hebben ontwikkeld en zet uit, waardoor je brood ontstaat. Als je een van deze stappen mist, wordt je focaccia geen brood.

Meer recepten die je lekker zult vinden

Focaccia Brood Kunst

Gemakkelijke zelfgemaakte panettone

Gemakkelijke zelfgemaakte bagels

Meester Zoet Deeg Recept

Recept

Makkelijk Focaccia Recept

Uitrusting

• Staande mixer met deeghaak
• 9" x 13" plaatpan

Ingrediënten

• 16 ons warm water (110ºF) verdeeld over twee kommen 2 kopjes
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 7 gram actieve droge gist (2 ½ theelepel)
• 2 ons olijfolie ¼ kopje
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel vlokzout
• 24 ons broodmeel of bloem voor alle doeleinden (5 kopjes omscheppen en egaliseren)
• 4 ons olijfolie voor de pan en om op de focaccia te sprenkelen na het rijzen (½ kopje)
• 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn

Instructies

Gemakkelijk Focaccia Recept Instructies

• Combineer 8 ons van je warme water (110ºF of 43ºC), gist en suiker en zet het 5 minuten opzij of tot het schuimig is.
• Doe je gistmengsel en een kopje bloem in de kom van je Bosch standmixer met de deeghaak eraan. Meng om te combineren. Je kunt een kom en een lepel gebruiken en het dan met de hand kneden als je dat wilt, maar dan duurt het gewoon langer.
• Voeg vervolgens de rest van het water, de olijfolie en het zout toe en meng alles goed door elkaar.
• Blijf dan de rest van je bloem toevoegen terwijl je op een laag pitje mixt, totdat je deeg begint weg te trekken van de zijkanten van de kom.
• Haal het plakkerige deeg uit de kom en kneed het verder op tafel met een klein beetje bloem tot het deeg er glad uitziet en terugveert als je het met je vinger aanraakt.
• Doe het deeg vervolgens in een kom die is ingevet met olijfolie.
• Dek de kom af met plasticfolie en zet de afgedekte kom 1-2 uur op een warme plek of tot het deeg in omvang is verdubbeld. Ik zet mijn brood in mijn oven die UIT staat met alleen het licht aan om mijn brood te laten rijzen, of in een rijskast.
• Bereid vervolgens je bakvorm voor door de bodem van de pan te bedekken met een dun laagje olijfolie. Ik weet dat dit veel lijkt, maar geloof me, je hebt het nodig. Je wilt dat het een zwembad van olie wordt!
• Haal je zachte deeg uit de kom en rek het uit met je handen om het langer te maken.
• Leg het vervolgens in de pan met de olie en gebruik je handen om het uit te rekken tot aan de randen. Als het deeg terug krimpt, laat het dan 20 minuten rusten en kom dan terug om het nog wat verder uit te rekken. Door het deeg te laten rusten, ontspannen de gluten en krimpt het niet. Blijf dit doen tot het deeg helemaal tot aan de randen van de pan komt.
• Dek de pan af met plasticfolie en zet hem een nacht in de koelkast. De gist zal doorgaan met het eten van die suikers en heel langzaam rijzen. De volgende dag zou je mooie bubbels bovenop het deeg moeten hebben.
• Verwarm je oven voor op 232ºC en haal je deeg uit de koelkast.
• Gebruik je vingers om de grote bellen te verwijderen en druk kuiltjes in het deegoppervlak.
• Sprenkel olijfolie over de bovenkant van het deeg zodat het zich in de kuiltjes nestelt.
• Strooi een gezonde hoeveelheid vlokkig zeezout en gehakte rozemarijn over het deeg.
• Bak het deeg 25 minuten in een voorverwarmde oven (232ºC) op het middelste rooster of tot het goudbruin is!
• Bestrijk de gebakken focaccia tot slot met meer olijfolie voor het serveren.

Video

Opmerkingen

1. Gebruik een weegschaal om je ingrediënten af te wegen (inclusief vloeistoffen) tenzij anders aangegeven (eetlepels, theelepels, snufjes etc). Metrische maten zijn beschikbaar op de receptkaart. Ingrediënten op schaal zijn veel nauwkeuriger dan het gebruik van kopjes en helpen het succes van je recept te garanderen.
2. Oefen Mise en Place (alles op zijn plaats). Meet je ingrediënten van tevoren af en zorg dat ze klaar zijn voordat je begint met mixen om de kans te verkleinen dat je per ongeluk iets weglaat.
3. Ik plaats mijn deeg in de buurt van mijn oven die is ingesteld op 77ºC (170ºF) om het deeg te helpen rijzen. Mijn deeg duurt meestal maar ongeveer 1 uur als mijn kamer warm is.

• Als je gist niet begint te groeien, kan hij dood zijn. Zorg er dus voor dat je verse gist hebt voordat je begint.
• Ik zet mijn brood in mijn oven die UIT staat met alleen het licht aan om mijn brood te laten rijzen, of in een rijskast.
• Als je gist niet begint te groeien, kan hij dood zijn. Zorg er dus voor dat je verse gist hebt voordat je begint.
• Ik zet mijn brood in mijn oven die UIT staat met alleen het licht aan om mijn brood te laten rijzen, of in een rijskast.
• Als het deeg terug krimpt, laat het dan 20 minuten rusten en kom dan terug om het nog wat verder uit te rekken. Door het deeg te laten rusten, ontspannen de gluten en krimpt het niet. Blijf dit doen tot het deeg helemaal tot aan de randen van de pan komt.

Voeding