• Wat staat er in deze blogpost
• Margarita taart ingrediënten
• Hoe maak je de limoentaart
• De margarita gelatinelaag maken
• Hoe maak je limoencurd
• Taart
• Margarita Cake FAQ
• Meer heerlijke citrusrecepten
• Cakebeslag en glazuur berekenen
• Kopjes beslag nodig
• Kopjes glazuur nodig
• Recept
• Margaritataart
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Margarita gelatine
    • Limoenkwark
    • Limoentaart
    • Gemakkelijke botercrème
  • Instructies
    • Margarita gelatine
    • Limoenkwark
    • Limoentaart
    • Gemakkelijke botercrème
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze tequila lime margarita taart is gemaakt met drie lagen vochtige limoencake, gevuld met pittige limoenkwark en afgemaakt met zijdezachte botercrème en een boozy margarita gelatine bovenop! Dit is de PERFECTE taart voor Cinco de Mayo!

Dit recept kost wat tijd om te maken, maar het is het TOTAAL waard! Ik maak de limoenkwark, gelatine en cakejes graag een dag van tevoren, zodat ze allemaal klaar zijn als ik ze nodig heb.

Wat staat er in deze blogpost

Margarita taart ingrediënten

Ik vind het heerlijk om van drankjes cakejes te maken! Ik wilde trouw blijven aan die heerlijke margarita smaak en er zoveel mogelijk tequila en citroen-limoen smaak in verwerken, dus ik heb Blanco Espolon tequila gebruikt omdat ik absoluut dol ben op de smaak, maar je kunt elke tequila gebruiken die je het lekkerst vindt.

Dit ziet er misschien uit als een heleboel ingrediënten, maar ik heb de verschillende ingrediënten gegroepeerd in de limoentaart, de limoencurd en de margarita gelatinelaag. I zeer Ik raad aan om de kwark en gelatine van tevoren te maken, zodat ze de tijd hebben om af te koelen.

Hoe maak je de limoentaart

1. Verwarm je oven voor op 335ºF en bereid drie cakevormpjes van 6"x2" voor met cakegips of een ander geschikt bakmiddel.
2. Combineer het limoensap, de schil, de tequila, het citroenextract en de melk en zet het apart.
3. Combineer de bloem, het bakpoeder en het zout en zet het apart.
4. Voeg de verzachte boter en suiker toe aan de kom van je mixer met het schoepenhulpstuk eraan en klop het op middelhoge snelheid tot het licht, wit en luchtig is (ongeveer 4-5 minuten). Dit is waar je de structuur van de cake ontwikkelt, dus wees niet bang om het echt te laten mengen.
5. Voeg vervolgens je eiwitten toe (zorg ervoor dat ze op kamertemperatuur of zelfs een beetje warm zijn) ⅓ per keer terwijl je op een lage stand mixt, zodat ze zich goed kunnen mengen voordat je het volgende deel toevoegt.
6. Voeg ⅓ van je droge ingrediënten toe aan het ei-/botermengsel en mix op laag tot het net gecombineerd is. Voeg dan ½ van je vloeistoffen toe, dan droge, dan vloeistoffen en de rest van je droge. Mix tot het net gecombineerd is.
7. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormpjes en bak ze 25-35 minuten of tot een tandenstoker schoon uit het midden komt of de bovenkant terugveert als je hem licht aanraakt. Ik gebruik drie cakevormen van 6" x 2", maar je kunt ook twee cakevormen van 8" x 2" gebruiken.
8. Laat de cakelagen 15 minuten afkoelen en zet de cakes dan op een koelrek. Wikkel ze in plasticfolie terwijl ze nog warm zijn en zet ze in de vriezer om af te koelen. Dit houdt het vocht vast. Eenmaal afgekoeld maar niet bevroren, kun je de bruine randen van je cakes afsnijden en naar wens glazuren.

De margarita gelatinelaag maken

Ja, er zit echt een margarita Jell-o bovenop deze taart. Het klinkt misschien raar, maar het is hartstikke leuk en het smaakt heerlijk!

1. Strooi de gelatine over het koude water en laat het 5 minuten weken.
2. Voeg de margaritamix, het limoensap en de suiker toe aan het gelatinemengsel en roer alles door elkaar.
3. Verwarm in de magnetron (of op een laag vuurtje op het fornuis) tot het opgelost is. Ongeveer 15-30 seconden. De gelatinekorrels zien er helder uit als ze gesmolten zijn. Schep eventueel wit schuim van het oppervlak met een lepel om je gelatine helder te houden.
4. Roer de tequila en Grand Marnier erdoor. Giet de helft van het mengsel in een licht ingevet ijsblokjesbakje en zet het een paar uur of een nacht in de koelkast. Bewaar het restant in een maatbeker en zet het in de koelkast voor later. Dit deel ga je opnieuw smelten.

Hoe maak je limoencurd

1. Ontpit de limoenen, snijd ze dan doormidden en pers ze uit in een maatbeker. Gebruik een vergiet of een citruspers om de pitjes eruit te houden.
2. Doe de eierdooiers, maïzena en zout in een grote kom. Klop goed om te combineren en zet apart. (Je zult hier later meer aan toevoegen, dus zorg ervoor dat het een kom is die groot genoeg is).
3. Voeg je limoensap, kristalsuiker en limoenrasp toe aan een steelpan en breng het op middelhoog vuur aan de kook.
4. Schep wanneer het suddert ongeveer 1 kopje van het limoensapmengsel en langzaam Voeg het onder voortdurend kloppen toe aan het eidooiermengsel.
5. Voeg het getempereerde eimengsel terug toe aan het limoenmengsel terwijl je constant blijft kloppen. Houd het in de gaten en blijf kloppen tot het dik wordt, als je ook maar een minuut wegloopt kunnen de eieren stremmen.
6. Blijf je lemon curd koken en kloppen tot hij dikker wordt (ongeveer 170º F) en net begint te bubbelen en haal hem dan van het vuur. Je kunt hem zeven als dat nodig is om stukjes ei of stukjes limoenschil te verwijderen.
7. Voeg je boter in stukjes toe aan de lime curd en klop het tot de boter gesmolten en gecombineerd is. Haal de lime curd van het vuur. Het zal blijven indikken als het afkoelt.
8. Voeg je tequila en Grand Marnier toe (beide optioneel) en roer tot een gladde massa.
9. Bedek de wrongel met plasticfolie (zorg ervoor dat de folie het oppervlak raakt zodat je wrongel geen huid vormt) en zet minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast.

Taart

Als je meer hulp nodig hebt bij het versieren van je eerste taart, bekijk dan mijn videotutorial.

1. Knip de koepels van je afgekoelde cakelagen zodat ze mooi plat zijn. Ik knip ook graag het bruin van de zijkanten en de bodem, maar dat hoeft niet. Leg de eerste cakelaag op een 6" taartplank of op je taartplateau.
2. Smeer een dun laagje van je makkelijke botercrème op de taartlaag zodat de kwark niet in de taart dringt. Spuit een dam van botercrème rond de buitenrand zodat de kwark er niet uitloopt.
3. Vul de binnenkant met ongeveer ¼" van je limoenkwark, je wilt het niet te dik.
4. Leg de tweede laag cake erop en herhaal het proces nog een keer met botercrème en kwark. Leg dan de laatste laag cake erop.
5. Bedek de hele taart met een dunne laag botercrème. Dit is de kruimellaag en sluit de kruimels in zodat ze niet in de laatste laag botercrème terechtkomen.
6. Zet je cake 15 minuten in de koelkast zodat de botercrème kan opstijven.
7. Terwijl je cake afkoelt, kun je het restje gelatine dat we eerder hebben gemaakt in de magnetron doen tot het vloeibaar is, maar laat het afkoelen zodat het niet heet is. Het mag niet warmer zijn dan 90ºF. Het smelten duurt maar 15-30 seconden.
8. Breng de laatste laag botercrème aan en gebruik een bankschraper om ervoor te zorgen dat de zijkanten van de taart heel recht en glad zijn. Strijk ook de bovenkant van de taart glad met een spatel.
9. Zet je cake opnieuw 15 minuten in de koelkast.
10. Wikkel het acetaat rond de buitenkant van de taart en zorg ervoor dat het zo dicht mogelijk bij de botercrème komt. Plak de randen vast zodat het niet gaat rafelen.
11. Spuit wat botercrème in de openingen van de bovenkant zodat de gelatine er niet uit lekt.
12. Zet de taart weer 15 minuten in de koelkast zodat de botercrème kan opstijven.
13. Haal de gelatinegummies uit het ijsblokjesbakje en leg ze op een hoopje bovenop je taart.
14. Giet een dun laagje van je afgekoelde gelatine over de cake, ongeveer ¼" dik.
15. Zet de taart terug in de koelkast om af te koelen tot je klaar bent om hem te serveren.
16. Trek het acetaat voorzichtig los zodra de gelatinelaag is uitgehard, dit moet binnen 10-15 minuten gebeuren.
17. Vlak voor het opdienen heb ik wat kristallen hagelslag aan de buitenrand toegevoegd en ook wat dun gesneden limoenen aan de buitenkant en één bovenop die ik met een tandenstoker heb vastgemaakt. Voeg deze niet te vroeg toe, anders gaan ze druipen en lekken in de koelkast. Als je limoenen niet aan de zijkant van je cake blijven plakken, spuit dan een beetje botercrème op de achterkant om ze te helpen plakken.

Margarita Cake FAQ

Ja, je kunt het tequila-limoen cakebeslag gebruiken voor een bundt cake zonder iets aan het recept te veranderen. Ik zou een eenvoudig poedersuikerglazuur met limoensap en een scheut tequila gebruiken in plaats van glazuur.

Ja, vanwege de limoenkwark moet deze cake in de koelkast worden bewaard. Hij kan echter zonder problemen een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard. De cake moet ook op kamertemperatuur worden gegeten. Koude cake kan droog smaken.

Meer heerlijke citrusrecepten

Citroen kwark

Gelei-eiland taart

Fluwelen citroencake

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Cupcake Blik Formaat

Kies het aantal pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

Margaritataart

Uitrusting

• siliconen ijsblokjesbak
• Acetaatkraag, schaar en tape
• Drie cakevormen van 6" x 2" of twee cakevormen van 8" x 2"
• 6" Taartplank, spatel, bankschraper voor decoreren
• Koksmes

Ingrediënten

Margarita gelatine

• 10 gram gelatine KNOX
• 2 ons koel water
• 4 ons margaritamix
• 2 eetlepels suiker
• 2 eetlepels limoensap
• 2 ons tequila
• 1 eetlepel Grand Marnier

Limoenkwark

• 8 ons limoensap
• 6 ons suiker
• 5 grote eierdooiers
• ¼ theelepel zout
• 1 eetlepel maïzena
• 4 ons ongezouten boter
• 2 eetlepels limoenschil
• 1 eetlepel tequila
• 1 theelepel Grand Marnier

Limoentaart

• 8 ons ongezouten boter zacht maar niet gesmolten
• 14 ons suiker
• 6 ons eiwitten op kamertemperatuur
• 14 ons bloem voor alle doeleinden
• 2 ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 1 theelepel citroenextract
• 5 ons melk lichtjes warm
• 2 ½ ounce tequila Je kunt het vervangen door melk of limoensap
• 2 ½ ons limoensap
• 2 ons plantaardige olie
• 2 eetlepels limoenschil

Gemakkelijke botercrème

• 16 ons ongezouten boter zacht maar niet gesmolten
• 16 ons poedersuiker
• 2 theelepels vanille-extract
• ½ theelepel zout
• 4 ons gepasteuriseerd eiwit

Instructies

Margarita gelatine

• Strooi de gelatine in het koele water en laat het 5 minuten intrekken
• Voeg de opgeblazen gelatine toe aan de margaritamix, suiker en limoensap.
• Smelt het gelatinemengsel ongeveer 30 seconden in de magnetron of in een steelpan op laag vuur tot de gelatinekorrels helder worden.
• Laat het mengsel 5 minuten zitten en schep dan het schuim van het oppervlak
• Roer de tequila en Grand Marnier erdoor.
• Giet ¾ van het mengsel in ijsblokjesvormpjes. Bewaar de rest om later over de taart te gieten. Maak je geen zorgen als het stolt, je kunt het gewoon opnieuw smelten als je klaar bent om het te gebruiken. Als je geen ijsblokjesvorm hebt, kun je de vloeistof in een ondiepe, glazen pyrexschaal gieten, het laten opstijven en ze met een mes in blokjes snijden.
• Zet het ijsblokjesbakje in de koelkast om minstens een paar uur of een nacht af te koelen.

Limoenkwark

• Ontpit de limoenen, snijd ze dan doormidden en pers ze uit in een maatbeker. Gebruik een vergiet of een citruspers om de pitjes eruit te houden.
• Doe de eierdooiers, maïzena en zout in een grote kom. Klop goed om te combineren en zet apart. (Je zult hier later meer aan toevoegen, dus zorg ervoor dat het een kom is die groot genoeg is).
• Voeg je limoensap, kristalsuiker en limoenrasp toe aan een steelpan en breng het op middelhoog vuur aan de kook, al kloppend om aanbranden te voorkomen.
• Schep wanneer het suddert ongeveer 1 kopje van het limoensapmengsel en langzaam Voeg het onder voortdurend kloppen toe aan het eidooiermengsel.
• Voeg het getempereerde eimengsel terug toe aan het limoenmengsel terwijl je constant blijft kloppen. Houd het in de gaten en blijf kloppen tot het dik wordt, als je ook maar een minuut wegloopt kunnen de eieren stremmen.
• Ik kook mijn curd ongeveer 2 minuten omdat ik van dikke lime curd houd. Gebruik een thermometer om de temperatuur van de lime curd te controleren. Het verwijderen van de wrongel bij 170 ºF (76 º C) zal een dunnere consistentie opleveren, terwijl het verwijderen bij 180 ºF (82 º C) zal dikker zijn.
• Voeg je boter in stukjes toe aan de lime curd en klop het tot de boter gesmolten en gecombineerd is. Haal de lime curd van het vuur. Het zal blijven indikken als het afkoelt.
• Voeg je tequila en Grand Marnier toe (beide optioneel) en roer tot een gladde massa.
• Giet de afgewerkte limoenkwark in een hittebestendige pot of kom. Bedek de kwark met plasticfolie zodat het het oppervlak van de kwark raakt zonder luchtbellen ertussen, zo voorkom je dat er zich een vliesje vormt op de bovenkant van de kwark. Koel het minimaal 2 uur in de koelkast. Bewaar het maximaal een week in de koelkast of vries het maximaal een jaar in.

Limoentaart

• Verwarm je oven voor op 335 ºF en bereid drie 6"x2" cakevormpjes voor met cake goop of een ander geschikt bakmiddel. Je kunt ook twee 8"x2" cakevormpjes gebruiken, maar dan moet je het langer bakken.
• Combineer het limoensap, de schil, de tequila, het citroenextract en de melk en zet het apart.
• Combineer de bloem, het bakpoeder en het zout en zet het apart.
• Voeg de verzachte boter en suiker toe aan de kom van je mixer met het schoepenhulpstuk eraan en klop het op middelhoge snelheid tot het licht, wit en luchtig is (ongeveer 4-5 minuten).
• Voeg je eiwitten toe (zorg ervoor dat ze op kamertemperatuur of zelfs een beetje warm zijn) ⅓ per keer terwijl je op een lage stand mixt, laat ze goed mengen voordat je het volgende deel toevoegt.
• Voeg ⅓ van je droge ingrediënten toe aan het ei-/botermengsel en mix op laag tot het net gecombineerd is. Voeg dan ½ van je vloeistoffen toe, dan droge, dan vloeistoffen en de rest van je droge. Mix tot het net gecombineerd is.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormpjes en bak ze 25-35 minuten of tot een tandenstoker schoon uit het midden komt of de bovenkant terugveert als je hem licht aanraakt.
• Laat de cakelagen 15 minuten afkoelen in de bakvorm en zet ze dan op een rooster. Wikkel ze warm in en zet ze in de vriezer om af te koelen. Dit houdt het vocht vast. Eenmaal afgekoeld maar niet bevroren kun je de bruine randen van je cakes afsnijden en naar wens glazuren.

Gemakkelijke botercrème

• Doe eiwitten en poedersuiker in een kom van een staande mixer. Bevestig de garde en meng de ingrediënten op laag en klop vervolgens 1-2 minuten op hoog om de poedersuiker op te lossen.
• Voeg je zout en vanille-extract toe
• Voeg je verzachte boter in stukjes toe en klop met de garde om het te combineren. Het zal er eerst gestremd uitzien, dat is normaal. Het zal er ook mooi geel uitzien. Blijf kloppen op hoog tot het niet meer naar boter smaakt, ongeveer 8-10 minuten.
• Schakel over op een spatelhulpstuk en mix 15-20 minuten op een lage stand om de botercrème heel glad te maken en luchtbellen te verwijderen. Dit is niet verplicht, maar als je echt romig glazuur wilt, wil je dit niet overslaan.

Video

Opmerkingen

1. Weeg je ingrediënten om te voorkomen dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
2. Zorg ervoor dat al je koude ingrediënten op kamertemperatuur of een beetje warm zijn (boter, melk, eieren, om een samenhangend beslag te maken. Een gestremd beslag zorgt ervoor dat cakes inzakken.
3. Maak je eigen pan release (cake goop!) De beste pan release ooit!
4. Heb je meer hulp nodig bij het maken van je eerste taart? Bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste taart versiert.
5. Als je geen alcohol aan de cakelagen wilt toevoegen, kun je de tequila en Grand Marnier vervangen door meer melk of limoensap.
6. Je kunt de alcohol uit de limoenkwark weglaten.
7. Als je de gelatinelaag alcoholvrij wilt maken, vervang je de tequila en Grand Marnier door meer margaritamix.
8. Een staafmixer werkt het beste voor dit cake recept, maar je kunt ook een handmixer gebruiken. Ga gewoon af op uiterlijk en consistentie in plaats van tijd tijdens het mixen, je zult langer moeten mixen. Ik gebruik een Bosch Universal Plus mixer!

Voeding