• Wat zit er in dit recept
• Ingrediënten
• Hoe maak je Nutella gevulde koekjes stap-voor-stap
  • Nutella voorbereiden
  • Koekjesdeeg maken
  • Hoe de koekjes te vullen
• FAQ
• Meer koekjesrecepten die je lekker zult vinden
• Recept
• Koekjes gevuld met Nutella
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
  • Instructies
    • De Nutella-centra
    • Het koekjesdeeg
    • De koekjes vullen en bakken
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Je zult dol zijn op deze zachte en taaie chocolate chip cookies tot de rand gevuld met gesmolten Nutella vulling. De boterachtige en knapperige rand van mijn klassieke chocolate chip cookies in combinatie met die zoete hazelnootsmaak is onverslaanbaar. Serveer met een koud glas melk of een bolletje ijs en je hebt de perfecte gezellige dag traktatie.

Eerst moeten we de "vulling" voor onze gevulde koekjes maken. Ik gebruik Nutella omdat ik hou van hoe die klassieke hazelnootsmaak combineert met boterachtige chocolate chip-koekjes. Je kunt een koekje echter met alles vullen! Je kunt marshmallows gebruiken voor een s'mores-koekje, Reese's voor een pindakaaskoekje of zelfs Oreo's voor een koekjes met room.

Let op, dit recept vereist enige afkoeling, maar je wilt toch niet dat je Nutella uit de zijkanten van je koekje sijpelt en er een zielige puinhoop van maakt? We willen prachtige, kleverige lavacentra voor onze gevulde koekjes. Zorg ervoor dat je dit recept helemaal doorleest voordat je begint. Dit zal je helpen je tijd goed in te plannen. Als je haast hebt en geen tijd hebt om de juiste voorbereidingen te treffen, kun je het volgende doenafkoelen, kunnen de koekjes mogelijk niet het gewenste resultaat hebben.

Wat zit er in dit recept

Ingrediënten

Nutella/Hazelnootpasta: Je kunt elk merk hazelnootchocoladepasta in je plaatselijke winkel gebruiken. Dezepasta heeft andere toevoegingen dan een gewone ganache, dus het kan zich anders gedragen als je ervoor kiest om de Nutella te vervangen door een zelfgemaakte ganache.

Eieren Koude eieren werken het beste voor dit recept om uitsmeren te voorkomen, om meer te weten te komen over de wetenschap van de chocolate chip cookie, bekijk mijn Master chocolate chip recept. Afhankelijk van waar je woont in de wereld, kunnen je eieren groter of kleiner zijn. Ik gebruik een ei dat ongeveer 1,6 ons weegt.

Hoe maak je Nutella gevulde koekjes stap-voor-stap

Nutella voorbereiden

1. Bekleed een koekjesvel dat in je vriezer past met bakpapier.
2. Schep de Nutella in klodders van 2 theelepels. Met dit recept maak je ongeveer 20 koekjes.
3. Zet ze ongeveer een uur (of een nacht) in de vriezer voordat je met het koekjesproces begint. Ze worden heel snel zacht, dus het is het makkelijkst om de Nutella porties bevroren te hebben en snel te werken.

Koekjesdeeg maken

1. Klop in een kom de bloem, het zout en de baking soda door elkaar.
2. Doe de boter in de kom van je standmixer met het schoepenhulpstuk en mix tot een gladde massa. Ik gebruik mijn Bosch Universal Plus mixer, maar je kunt ook een KitchenAid of handmixer gebruiken.
3. Voeg zowel de bruine suiker als de witte suiker toe en klop samen op gemiddelde snelheid tot het licht en luchtig is. Dit kan 2-4 minuten of meer duren, afhankelijk van je mixer.
4. Voeg de eieren één voor één toe terwijl je op een laag pitje mixt en mix totdat ze volledig zijn opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
5. Voeg de theelepel vanille toe en mix kort tot het gecombineerd is. Je mengsel moet er homogeen uitzien en niet gestremd.
6. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en mix tot het net gecombineerd is.
7. Voeg tot slot de chocoladeschilfers toe en meng tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Bewaar er een paar om aan de bovenkant van de koekjes toe te voegen als decoratie.

Hoe de koekjes te vullen

1. Schep het koekjesdeeg met een lepel #20 (ongeveer 3 eetlepels) op een met bakpapier beklede plaat. Het is niet erg als alle bolletjes op één plaat liggen, je gaat ze nu niet allemaal tegelijk bakken.
2. Zet de deegballen minstens 30 minuten in de koelkast. Het deeg is gemakkelijker te bewerken als het koud is en het meel kan het vocht in het beslag absorberen, wat uitvloeien voorkomt!
3. Zodra je deegbolletjes zijn afgekoeld en de Nutella-bolletjes bevroren zijn, ga je je koekjes vullen.
4. Verdeel je deegbal in 2 gelijke stukken.
5. Maak de stukken iets plat.
6. Schuif de bevroren nutella tussen de twee afgeplatte stukken koekjesdeeg en druk het deeg rond de nutella zodat het helemaal bedekt is.
7. Leg alle gevulde koekjes terug op de plaat en zet ze nog een uur of een nacht in de koelkast. Zo krijgen het deeg en de Nutella de tijd om op temperatuur te komen, waardoor ze gelijkmatiger bakken.
8. Een uur voordat je klaar bent om te bakken, verwarm je de oven voor op 375°F en bereid je een koekjesvel voor met bakpapier.
9. Leg 6 koekjes op de pan en bedek ze met wat extra chocoladeschilfers zodat ze er na het bakken extra pinterestwaardig uitzien (optioneel).
10. Bak 10-15 minuten op 375°F. Controleer de voortgang van het koekje na 10 minuten, het midden lijkt misschien te weinig gaar, maar het moet er gebakken uitzien en niet "nat". Als het er nat en glanzend uitziet boven de Nutella-bol, bak dan telkens 2 minuten langer tot het klaar is met bakken.
11. Laat de koekjes 5-10 minuten op de plaat afkoelen voordat je ze op een koelrek legt. Het gesmolten midden maakt ze zwak en kan het koekje laten barsten als je het probeert te verplaatsen. Laat ze ook een beetje afkoelen voordat je erin bijt, zodat het lavacentrum de huid in je mond niet verbrandt. Auw!
12. Na het afkoelen kun je de koekjes maximaal 1 week op kamertemperatuur bewaren. Nutella is houdbaar, maar als je je koekjes met andere ingrediënten vult, controleer dan of ze gekoeld moeten worden, zoals roomkaasvulling.

FAQ

Ja, dat kan! Gevulde koekjes zijn super populair op dit moment. Ga creatief aan de slag met karamel, snoepjes, roomkaasvulling en zo'n beetje alles wat je maar kunt bedenken! Je kunt je koekjes zelfs vullen met andere koekjes zoals Oreo's of candybars!

Meer koekjesrecepten die je lekker zult vinden

1. Chewy dubbele chocolade koekjes
2. Authentieke Snickerdoodle Koekjes
3. Chocolate Chip Crumbl Koekjes (Copycat Recept)
4. Lofthouse Koekjes (Copycat Recept)
5. Chocolade Macarons
6. Koekjes met rood fluweel

Recept

Koekjes gevuld met Nutella

Uitrusting

• #20 maat lepel (ongeveer 3 eetlepels)
• Cookieblad
• Staafmixer (handmixer werkt ook)

Ingrediënten

• 8 ons ongezouten boter zacht, maar niet gesmolten (2 kopjes)
• 5 ons bruine suiker (¾ kopje)
• 5 ons witte suiker (¾ kopje)
• 12 ons bloem voor alle doeleinden (2 ½ kopjes)
• 1 theelepel zout
• 1,5 theelepel zuiveringszout
• 2 grote koude eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 6 ons halfzoete chocoladestukjes
• 6 ons hazelnootpasta (Nutella) (1 kopje)

Instructies

De Nutella-centra

• Bekleed een koekjesvel dat in je vriezer past met perkamentpapier. Schep de Nutella in ongeveer 20 hoopjes van 2 theelepels. Met dit recept maak je ongeveer 20 koekjes.
• Zet ze ongeveer een uur in de vriezer voordat je met het koekjesproces begint. Ze worden heel snel zacht, dus het is het makkelijkst om de Nutella porties hard bevroren te hebben.

Het koekjesdeeg

• Leg bakpapier op een koekjesvel.
• Meng in een aparte kom de bloem, het zout en de baking soda.
• Doe de boter in de kom van je standmixer met het schoepenhulpstuk en mix tot een gladde massa. Ik gebruik mijn Bosch Universal Plus mixer, maar je kunt ook een KitchenAid of handmixer gebruiken.
• Voeg beide suikers toe en room samen op gemiddelde snelheid tot het bleek en luchtig is, dit kan ongeveer 2-4 minuten duren.
• Voeg de eieren één voor één toe tot ze volledig zijn opgenomen in het suikermengsel.
• Voeg de theelepel vanille toe en meng kort.
• Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en mix tot het net gecombineerd is.
• Voeg tot slot de chocoladeschilfers toe en meng tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Bewaar er een paar om aan de bovenkant van de koekjes toe te voegen als decoratie.

De koekjes vullen en bakken

• Schep met een lepel #20 (ongeveer 3 eetlepels) het koekjesdeeg op een met bakpapier beklede plaat. Het is niet erg als alle deegbolletjes op één plaat liggen, je gaat ze niet allemaal tegelijk bakken. Je kunt de grootte van je lepel en koekjeslepel aanpassen zodat het een groter of kleiner koekje wordt. Denk er wel aan dat je baktijd ook moet worden aangepast.
• Zet de deegballen minstens 30 minuten in de koelkast. Het deeg is gemakkelijker te bewerken als het koud is en het meel kan het vocht in het beslag absorberen, wat uitvloeien voorkomt!
• Zodra je deegballen zijn afgekoeld en de Nutella-bollen bevroren zijn, wil je je koekjes vullen. Verdeel je deegbal in 2 stukken, leg de Nutella-bol op het onderste stuk en sandwich de andere helft erop. Zorg ervoor dat de Nutella volledig bedekt is en dat er nog een beetje deeg op de bodem van het koekje ligt.
• Leg alle gevulde koekjes terug op de plaat en zet ze nog een uur of een nacht in de koelkast. Zo krijgen het deeg en de Nutella de tijd om op temperatuur te komen, waardoor ze gelijkmatiger bakken.
• Een uur voordat je klaar bent om te bakken, verwarm je de oven voor op 375°F en bereid je een koekjesvel voor met bakpapier.
• Leg 6 koekjes op de pan en werk af met wat extra chocoladeschilfers (optioneel).
• Bak 10-15 minuten op 375°F. Controleer de voortgang van het koekje na 10 minuten, het midden lijkt misschien te weinig gaar, maar het moet er gebakken uitzien en niet "nat". Als het er nat en glanzend uitziet boven de Nutella-bol, bak dan telkens 2 minuten langer tot het klaar is met bakken.
• Laat de koekjes 5-10 minuten op de plaat afkoelen voordat je ze op een koelrek legt. Het gesmolten midden maakt ze zwak en kan het koekje laten barsten als je het probeert te verplaatsen. Laat ze ook een beetje afkoelen voordat je erin bijt, zodat het lavacentrum de huid in je mond niet verbrandt. Auw!
• Leg ze op een rooster en bewaar ze tot 1 week op kamertemperatuur. Nutella is houdbaar, maar als je je koekjes met andere ingrediënten vult, controleer dan de houdbaarheidsdatum.

Video

Opmerkingen

• Zorg ervoor dat je dit recept helemaal doorleest voordat je begint. Dit zal je helpen je tijd goed in te plannen. De voorbereiding van dit recept heeft veel start- en stopstappen. Als je haast hebt en geen tijd hebt om de koekjes goed te koelen, kunnen de koekjes mogelijk niet het gewenste resultaat hebben.
• Je kunt elk merk hazelnootchocoladepasta in je plaatselijke winkel gebruiken. Dezepasta heeft andere toevoegingen dan een gewone ganache, dus het kan zich anders gedragen als je ervoor kiest om de Nutella te vervangen door een zelfgemaakte ganache. Als je besluit dit te proberen, laat me dan weten hoe het werkt!
• Je kunt de grootte van de dollop en de koekjesschep aanpassen voor grotere of kleinere koekjes. Denk eraan dat je baktijd ook moet worden aangepast.
• Koude eieren werken het beste voor dit recept om uitsmeren te voorkomen. Als je meer wilt weten over de wetenschap van de chocolate chip cookie, bekijk dan mijn masterrecept.

Voeding