• Mini cheesecake hartjes zijn een leuke en gemakkelijke manier om individuele cheesecakes aan te passen
• Hoe maak je mini hart cheesecakes
• Hoe mini cheesecakes uit de pannen te halen
• Zo versier je mini cheesecake hartjes
• Recept
• Mini Hart Kaastaartjes
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Browniebeslag
    • Cheesecake-batterij
    • Chocolade Ganache Glazuur (maken op dag 2)
    • Aardbeienpuree
  • Instructies
    • Brownie Laag Instructies
    • Aardbeienpuree
    • Gewoon Cheesecakebeslag Instructies
  • Video
  • Voeding

Mini cheesecake hartjes zijn een leuke en gemakkelijke manier om individuele cheesecakes aan te passen

Ik maak graag mini cheesecake hartjes voor speciale gelegenheden zoals Valentijnsdag of Moederdag. Mini cheesecake hartjes zijn gemaakt met mijn traditionele room cheesecake recept maar met een brownie bodem in plaats van een graham cracker korst.

Elk mini cheesecake hart kan gemakkelijk worden aangepast met smaken, zodat iedereen kan krijgen wat hij wil!

Vandaag laat ik je zien hoe je vier verschillende mini hart cheesecakes kunt maken met één recept! Ik gebruik ook deze mini hart cheesecake pannen, dus als je die nog niet hebt, wil je deze misschien aanschaffen!

Hoe maak je mini hart cheesecakes

Het maken van de mini cheesecake hartjes is vrij eenvoudig. Volg gewoon deze stappen.

1. Brownie Laag - Meng de brownie laag en bak in je mini hart cheesecake pannen, wees voorzichtig dat je ze niet te lang bakt. Ik heb mijn pannen niet bekleed met perkamentpapier omdat ik mijn cheesecake hartjes serveerde op de verwijderbare bodem, maar als je de cheesecakes na het bakken wilt verwijderen, zorg er dan voor dat je wat perkament op de bodem van de pan legt. Je kunt het perkament in een hartvorm snijden met behulp van deLaat de cheesecakes afkoelen na het bakken.
2. Terwijl je brownielaag bakt en afkoelt, maak je de cheesecakevulling. Verdeel de vulling gelijkmatig over vier kommen. Je kunt nu de smaken aanpassen. Ik koos ervoor om een cheesecake chocolade te maken door er wat cacaopoeder aan toe te voegen. Een andere cheesecake oreo door er wat gemalen oreokruimels doorheen te mengen en nog een aardbeienmarmer door er wat aardbeienpuree doorheen te draaien. De opties zijn eindeloos!
3. Bak je mini cheesecake hartjes in een waterbad. Zorg ervoor dat de pannetjes goed omwikkeld zijn met een of twee lagen aluminiumfolie om te voorkomen dat er water in lekt. Een waterbad voorkomt dat de cheesecakes aan de randen overbakken en bruin worden.
4. Zodra je cheesecakes een interne temperatuur van 150ºF hebben bereikt, zijn ze gaar. Open de deur van je oven en laat de cheesecakes 60 minuten afkoelen in de oven om te voorkomen dat de bovenkant barst.
5. Zodra de mini cheesecake hartjes afgekoeld zijn, zet je ze in de vriezer om een nacht in te vriezen.

Hoe mini cheesecakes uit de pannen te halen

Nadat je cheesecakes zijn afgekoeld, wil je ze uit de pan halen. Door het invriezen behouden ze een gladde zijkant en barsten ze niet. Ik gebruik een keukenbrander om de zijkant van de pan te verwarmen tot je een beetje vocht ziet ontstaan aan de binnenkant van de pan.

Gebruik een klein mes om voorzichtig tussen de cheesecake en de pan te glijden op de plekken waar hij niet loslaat.

Verwijder voorzichtig de buitenkant van de vorm en til je cheesecake eruit.

Zo versier je mini cheesecake hartjes

Zodra je mini cheesecake hartjes afgekoeld zijn, kun je ze versieren!

Voor mijn chocolade cheesecake hart besloot ik het te glazuren met chocolade ganache glazuur zodat het echt glinsterde. Plaats je bevroren cheesecake op een klein koelrekje of op een omgekeerde schaal en glazuur rijkelijk. Vergeet niet een pan onder de cheesecake te zetten om het glazuur op te vangen.

Ik heb het overgebleven ganacheglazuur gebruikt om er een kleine ganachewervel bovenop te spuiten voor een overvloed aan chocolade! Ik wilde er ook een met chocolade bedekte aardbei aan toevoegen, maar ik weerhield mezelf ervan om naar de winkel te gaan om een aardbei te kopen haha.

Voor de andere mini cheesecakes heb ik alleen een beetje gestabiliseerde slagroom toegevoegd, maar je kunt meer aardbeiensaus, hagelslag, vers fruit, wat je maar wilt, toevoegen!

Als je een volledige stap-voor-stap uitleg wilt zien over hoe ik deze mini cheesecake hartjes heb gemaakt, bekijk dan zeker de video in de receptkaart hieronder.

Deze mini cheesecake hartjes zijn het perfecte dessert voor Valentijnsdag.

Wil je meer Valentijnsdagrecepten?

Kers kaastaart

Chocolade Spiegelglazuur Hart

Marmeren Valentijnskoekjes

Roomtaart

Recept

Mini Hart Kaastaartjes

Uitrusting

• Mini hart cheesecake pannen
• Keukenbrander
• Aluminiumfolie
• Grote pan voor het waterbad

Ingrediënten

Browniebeslag

• 4 ons ongezouten boter kamertemperatuur
• 2 ons pure, halfzoete of melkchocolade
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• 3 ons kristalsuiker
• 2 ons bruine suiker
• 1 ons cacaopoeder gezeefd
• 2,5 ons bloem voor alle doeleinden of cakemeel voor een zachtere brownie
• 1 theelepel vanille-extract
• ½ theelepel zout

Cheesecake-batterij

• 24 ons roomkaas op kamertemperatuur
• 6 ons kristalsuiker
• ⅛ theelepel zout
• ½ eetlepel vanille-extract
• 2 ons zware room kamertemperatuur
• 2 ons zure room kamertemperatuur
• 3 grote eieren op kamertemperatuur
• 2 ons halfzoete chocolade gesmolten
• 2 ons aardbeienpuree gekoeld
• 1 ons oreo koekjes fijngemaakt

Chocolade Ganache Glazuur (maken op dag 2)

• 4 ons zware slagroom
• 4 ons halfzoete of pure chocolade
• 1 ons ongezouten boter zacht gemaakt

Aardbeienpuree

• 4 ons aardbeien, vers of bevroren
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel citroensap

Instructies

Brownie Laag Instructies

• Verwarm je oven voor op 350ºF en bekleed de cheesecake pannen met bakpapier op de bodem (of je kunt ze op de pan serveren.) Je hoeft de zijkanten niet in te vetten.
• Smelt je boter en chocolade samen in een hittebestendige kom boven kokend water of in de magnetron. Laat afkoelen tot het niet meer heet aanvoelt.
• Klop je suiker, zout, vanille en eieren in een kom tot ze net gecombineerd zijn.
• Zeef de bloem en cacao om klontjes te verwijderen en zet apart.
• Voeg je gesmolten chocolademengsel toe aan het eimengsel en klop tot het net gecombineerd is.
• Voeg je chocolade-eimengsel toe aan het bloemmengsel en roer voorzichtig tot het net gecombineerd is en er geen bloemklontjes meer zichtbaar zijn. Niet te veel mengen
• Verdeel het beslag over de pannen. Zet de pannen in het midden van de oven en bak tot een tandenstoker er in het midden uitkomt met een paar plakkerige, vochtige kruimels. Het is beter om te weinig te bakken dan te veel, want het gaat terug in de oven met de cheesecake.
• Bak 14-15 minuten op 350. Haal uit de oven en laat afkoelen terwijl je het cheesecakebeslag maakt.

Aardbeienpuree

• Mix de aardbeien tot een gladde massa (of je kunt ze mixen na het koken, dat maakt niet uit)
• Doe de suiker in een middelgrote steelpan en verwarm tot de suiker is opgelost. Voeg het citroensap toe en laat afkoelen

Gewoon Cheesecakebeslag Instructies

• Verlaag de oventemperatuur tot 335ºF.
• Gebruik het spatelhulpstuk om de roomkaas en suiker te mengen tot een gladde massa zonder klontjes.
• Schraap de zijkanten van de kom twee of drie keer schoon.
• Voeg zure room en slagroom toe en mix op laag vuur tot een gladde massa.
• Voeg de eieren één voor één toe terwijl je op een laag pitje mixt, schraap de kom na elke toevoeging schoon en mix tot het net gecombineerd en glad is.
• Verdeel het cheesecakebeslag over vier kommen.
• Voor het oreo-cheesecakebeslag voeg je de oreo-kruimels toe aan de kom en roer tot het gecombineerd is. Giet in de pan over het browniebeslag
• Voor de gewone cheesecake met hartjes vul je de cheesecakevorm met gewoon beslag. Doe de aardbeiencoulis in een knijpfles of spuitzak. Maak een ring van stippen (zie de video voor meer details) en haal dan een tandenstoker door de stippen om een ring van hartjes te maken. Spuit nog een hartje in het midden.
• Combineer een ons cheesecakebeslag met 2 ons aardbeiencoulis en meng door elkaar. Schep het gewone cheesecakebeslag in de pan over de brownielaag, afgewisseld met het aardbeienbeslag. Marmer de twee aan elkaar met een tandenstoker of satéprikker.
• Voor de chocolade cheesecake meng je het cheesecakebeslag met het gezeefde cacaopoeder tot een gladde massa en giet je het beslag in de cheesecakevorm over de afgekoelde brownie.
• Wikkel elke pan in twee lagen aluminiumfolie (als je dat nog niet hebt gedaan) en plaats ze in een grote plaatpan.
• Schuif het onderste ovenrek naar de laagste plek in de oven. Plaats de plaat met cheesecakes op het rek. Vul de pan met een maatbeker tot de helft met heet water.
• Bak 35-40 minuten of tot de cheesecake een beetje trilt in het midden als je op de zijkant van de pan tikt. Doe de ovendeur NIET open, anders kan je cheesecake barsten.
• Open na 35 minuten de ovendeur en laat 1 uur afkoelen. Haal de cheesecakes uit het waterbad en zet ze een nacht in de vriezer.
• Nadat je cheesecakes bevroren zijn, kun je een keukenbrander gebruiken om de zijkanten van je pan lichtjes op te warmen en dan de cheesecakes los te maken zonder ze te beschadigen.
• Glaceer je chocolade cheesecake en gebruik het overgebleven glazuur om een chocolade rozet te spuiten met behulp van een kleine ster punt en spuitzak
• Ik versierde de rest van mijn cheesecakes met gestabiliseerde slagroom, maar je kunt doen wat je wilt
• Laat de cheesecakes een nacht of minstens 6 uur ontdooien in de koelkast voordat je ze serveert.

Video

Voeding