• Peperkoek koekjes op smaak gebracht met donkere melasse en specerijen creëert de perfecte chewy cookie
• Hoe je de beste peperkoekkoekjes maakt
• Hoe je koekjes van peperkoek versiert
• Peperkoekkoekjes zonder melasse
• Recept
• Peperkoek koekjes
  • Ingrediënten
  • Instructies
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Peperkoek koekjes op smaak gebracht met donkere melasse en specerijen creëert de perfecte chewy cookie

De beste peperkoekkoekjes die ik ooit heb gegeten. Zacht en taai, maar ze houden hun vorm heel goed tijdens het bakken. Ik bak graag een grote partij voor de feestdagen en laat de kinderen ze versieren met royal icing en schaaltjes vol snoepjes.

Hallo, twee uur op de bank met een kop chocolademelk en dat tijdschrift dat je nog wilde lezen terwijl de kinderen zichzelf bezighouden!

Deze peperkoekkoekjes zijn ook uitstekende cadeaus. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik probeer altijd ineenkrimpende creatieve cadeau-ideeën te bedenken die hartverwarmend zijn, maar ook makkelijk te maken. Niemand zegt nee tegen een gigantische peperkoek! Zo leuk om te maken, te versieren en te geven.

Avalon versierde deze gingerbread koekjes met papa met behulp van het royal icing recept voor het spuiten en overgieten. Ik was altijd zo geïntimideerd door de consistenties van royal icing, maar nu niet meer! Het is eigenlijk veel makkelijker dan ik ooit heb geweten.

Hoe je de beste peperkoekkoekjes maakt

Het belangrijkste om te onthouden bij het maken van peperkoekkoekjes is ervoor te zorgen dat je de boter smelt en combineert met de bruine suiker, melasse, zout en specerijen. Je kunt dit in de magnetron doen of op het fornuis als je dat liever doet. Dit zorgt ervoor dat de suiker volledig oplost en dat zorgt voor die zachte en heerlijke kauwbare peperkoekjes.

Door je boter te smelten in je peperkoekkoekdeeg, zorg je ervoor dat je koekjes heel plat zijn en niet opzwellen. Soms wil je dat je koekjes heel luchtig zijn en in dat geval moet je je verzachte boter met de suiker romig maken, maar in dit geval willen we dat onze koekjes heel erg plat zijn zonder luchtbellen.

Laat je mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en voeg je ei toe tot het gecombineerd is. Ik doe dit meestal in mijn standmixer met het schoepenhulpstuk, maar je kunt het ook met de hand doen in een kom met een lepel.

Combineer je bloem met bakpoeder en soda en klop met een garde zodat het goed gecombineerd is. Ik doe dit liever dan zeven omdat ik lui ben haha.

Voeg je bloem toe aan het melasse mengsel en meng tot er een deeg ontstaat en stop dan met mengen. Het deeg zal een beetje plakkerig zijn en dat is normaal. Druk je deeg in een rechthoekige vorm zodat het later makkelijker uit te rollen is. Wikkel het in plasticfolie en zet het minstens een uur in de koelkast, maar een nacht is het beste.

Wist je dat hoe langer je je deeg laat rusten (tot 24 uur), hoe beter je koekjes zullen zijn? Ze zullen minder uitsmeren, malser zijn om te eten en een smaakvollere smaak hebben.

Nadat je deeg is afgekoeld, bestrooi je beide kanten van je deeg en rol je je peperkoekkoekdeeg uit tot ¼" dik. Ik doe dit graag op een siliconen bakmat of een stuk bakpapier zodat je de koekjes gemakkelijk op de mat kunt uitsnijden en verplaatsen zonder de vorm te verknoeien.

Bestuif je uitsnijders met wat bloem en snijd je vormen uit. Probeer zoveel mogelijk van je deeg te gebruiken bij de eerste snede, maar je kunt het overgebleven deeg opnieuw uitrollen voor meer koekjes.

Plaats de koekjes 15 minuten in de vriezer om af te koelen. Schik de koekjes op een koekjesplaat bekleed met een siliconen bakmat of bakpapier en bak ze 8-12 minuten.

Laat je koekjes volledig afkoelen voordat je ze verplaatst, anders kunnen ze barsten.

Nu zijn je koekjes klaar om te versieren of in te pakken en cadeau te geven!

Hoe je koekjes van peperkoek versiert

Nadat mijn koekjes zijn afgekoeld, is het tijd om te versieren! Ik heb mijn royal icing verdund tot een topcoating (15 seconden glazuur) zodat ik het kon gebruiken om te omlijnen en om te laten overlopen (omdat ik lui ben). Daarna heb ik wat zwart, groen en rood gekleurd voor mijn versieringen.

Ik deed mijn witte royal icing in een kleine spuitzak met een ronde punt nr. 2, maar je kunt ook een nr. 1 gebruiken als je een fijner lijntje wilt. Ik maakte een eenvoudige omtrek helemaal rond het koekje om te beginnen.

Vervolgens geef ik de armen en benen die klassieke tilde. Ik denk dat het een broek is en manchetten bij een shirt? Ik weet het niet, maar het is schattig haha.

Vervolgens spuit ik er een kleine glimlach op en twee kleine stipjes voor de ogen.

*pro tip * leg je spuitzakken die je niet gebruikt tussen een vochtige papieren handdoek zodat de punten niet uitdrogen terwijl je spuit. Niemand houdt van knapperige punten *giggle*

Vervolgens geef ik mijn kleine peperkoekmannetje een sjaaltje met de rode royal icing. Ik maak eerst een contour en vul het daarna in met dezelfde tip.

Als laatste voegde ik wat stippen toe aan de voorkant van zijn lijfje voor deze "knoopjes". Hij is zo schattig geworden! Geloof me, ik ben niet zo goed met koekjes, maar zelfs ik kon dit.

Mix de manier waarop je de sjaals maakt voor een leuke koekjesschotel! Een geweldige traktatie om mee te nemen naar een vakantiefeestje.

Peperkoekkoekjes zonder melasse

Heb je geen melasse meer of kun je geen melasse vinden? Maak je geen zorgen, je kunt deze peperkoekkoekjes vrij eenvoudig zonder melasse maken. Vervang de melasse gewoon door donkere maïssiroop, maar houd er rekening mee dat je peperkoekkoekjes iets lichter van kleur zullen zijn.

Als je van dit peperkoekkoekjesrecept hield, moet je ook het peperkoekhuisrecept bekijken! Zo leuk om te maken! Het geheim van een peperkoekhuisje is een mooie sterke royal icing en ervoor zorgen dat je de muren laat drogen voordat je het dak toevoegt.

Recept

Peperkoek koekjes

Ingrediënten

• 20 ons bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zuiveringszout
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel gember in poedervorm
• ½ theelepel nootmuskaat
• ¼ theelepel kruidnagels
• 1 theelepel zout
• 7 ons ongezouten boter
• 5 ons bruine suiker
• 8 ons melasse
• 1 groot ei

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350ºF. Klop de bloem, het bakpoeder en de baking soda door elkaar en zet apart.
• Smelt de boter en voeg deze toe aan je mixer.
• Voeg op een lage stand de bruine suiker, melasse, zout, kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel toe en meng tot het gecombineerd is.
• Laat een paar minuten afkoelen.
• Voeg, zodra het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, het ei toe in de kom van je mixer en klop tot het gecombineerd is.
• Schakel over op je spatelhulpstuk en voeg je bloemmengsel toe.
• Meng tot het deeg zich begint te vormen. Het deeg zal nog licht plakkerig zijn.
• Verdeel het deeg in tweeën, vorm er een rechthoekige vorm van, verpak het stevig in plasticfolie en leg het minstens 1 uur in de koelkast.
• Zodra het deeg gekoeld is, rol je het uit tot een ⅛"-¼" dikte op een schoon, met bloem bestoven oppervlak. Hoe dunner je het deeg uitrolt, hoe knapperiger de koekjes zullen zijn. Als je deeg plakkerig wordt, moet je het deeg misschien opnieuw met bloem bestrijken (aan beide kanten).
• Bestuif je koekjesvormpjes en snijd er de gewenste vormpjes uit.
• Bak op een met bakpapier beklede koekjesplaat gedurende 8-12 minuten of tot de randen lichtjes bruin zijn.
• Laat de koekjes enkele minuten volledig afkoelen voordat je ze van de koekjesplaat haalt en op een koelrek legt om volledig op te stijven. Dit voorkomt dat ze barsten.
• Versier je afgekoelde koekjes!

Video

Opmerkingen

Voeding