• Vochtige cake ingrediënten
• Citroencake maken
• Citroen karnemelkglazuur maken
• Hoe je pondcake op smaak brengt
• FAQ
• Verwante Recepten
• Recept
• Lemon Buttermilk Pound Cake
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Lemon Pound Cake
    • Citroen karnemelkglazuur
  • Instructies
    • Citroencake maken
    • Citroen karnemelkglazuur maken
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze citroen pond cake recept Een supervochtig en mals kruim met een vleugje citroen en een heerlijk karnemelkglazuur. Het is zo makkelijk om te bakken voor last-minute gasten of om mee te nemen naar een speciale gelegenheid.

Als je op zoek bent naar een supervochtige en citroenachtige cake met een fluweelzachte kruimel, dan is dit de cake voor jou. Ik heb mijn deel van de droge cake gehad, dus toen ik recepten aan het testen was, was supervochtig mijn eerste doel zonder de klassieke dichtheid en textuur van de cake te verliezen. Maar eerlijk gezegd is de echte ster van deze citroencake het wrange citroenglazuur gemaakt met karnemelk. Het is de perfecte zoetheiden pittige topping en geeft deze citroentaart echt zijn WOW-factor!

Vochtige cake ingrediënten

Karnemelk Het voegt het broodnodige vocht toe, maar het is ook zuur, wat de gluten in de bloem afbreekt, wat resulteert in een zeer mals en vochtig kruim. Voor het glazuur gebruiken we karnemelkpoeder in plaats van verse, omdat het veel smaak toevoegt zonder het glazuur te dun te maken.

Taartbloem Het maakt de cake ongelooflijk luchtig, maar als je geen cakemeel kunt krijgen, werkt alles ook prima. Vervang gewoon twee eetlepels bloem door maïzena en zeef alles door elkaar. Wees heel voorzichtig dat je niet te veel mengt, want dan wordt je cake taai en hard.

Bakpoeder geeft de cake net genoeg lift om hem luchtig te maken zonder de klassieke textuur van de cake te verliezen.

Citroenextract De combinatie van citroenrasp en citroenschil brengt de heldere citroensmaak in deze cake naar voren. Je kunt deze gemakkelijk vervangen door andere smaken als je dat liever hebt.

Citroencake maken

1. Verwarm je oven voor op 350ºF en zorg ervoor dat het rooster in het midden van de oven staat.
2. Bereid je broodvorm van 5"x9" voor met cake-goop of een ander soort bakvorm. Als je geen broodvorm hebt, kun je ook een bundtvorm of zelfs cakevorm gebruiken.
3. Weeg je natte en droge ingrediënten af met een weegschaal in plaats van met maatbekers voor een nauwkeuriger recept, en breng je ingrediënten op kamertemperatuur. Als je natte ingrediënten op kamertemperatuur of zelfs een beetje warm zijn, zullen ze makkelijker mengen en zal je citroencake een betere textuur hebben.
4. Zeef het cakemeel, bakpoeder, zuiveringszout en zout en zet apart.
5. Klop de boter en suiker samen in de kom van een standmixer met het schoepenhulpstuk op gemiddelde snelheid gedurende 2-3 minuten tot ze licht, wit en luchtig zijn. Als je boter te koud is, zullen je boter en suiker niet gemakkelijk romig worden.
6. Terwijl je op een lage stand mixt, voeg je één voor één de eieren op kamertemperatuur toe. Ik gebruik een standmixer, maar je kunt ook een handmixer gebruiken. Schraap de zijkanten van de kom schoon.
7. Voeg het citroenextract en de citroenschil toe aan de karnemelk en zet apart.
8. Voeg terwijl je op laag staat ⅓ van het karnemelkmengsel toe, dan ⅓ van het bloemmengsel, herhaal dit nog twee keer met het resterende bloem- en karnemelkmengsel en mix tot het net gecombineerd is. Mix niet te veel.
9. Giet je cakebeslag in een voorbereide 5"x9" broodvorm en bak 35-45 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
10. Laat 10 minuten afkoelen en draai de cake dan om op een rooster. Als je extra vocht wilt, voeg dan direct uit de oven een eenvoudige citroensiroop toe aan de bovenkant.
11. Laat de cake afkoelen op kamertemperatuur of wikkel de hele cake in plasticfolie en vries hem in om het vocht vast te houden.

Citroen karnemelkglazuur maken

1. Meng de poedersuiker, het zout, het karnemelkpoeder en het citroensap in een grote kom.
2. Mix tot een glad mengsel met een handmixer of garde. Zorg ervoor dat je genoeg tijd besteedt aan het kloppen van het mengsel zodat je geen klontjes hebt.
3. Voeg de zachte boter toe en mix tot een gladde, romige massa.
4. Giet het glazuur over de bovenkant van de cake (ik heb de mijne op een koelrek boven een pan gezet om het glazuur op te vangen) en garneer met verse citroenen als je dat lekker vindt.

Hoe je pondcake op smaak brengt

Als je niet van citroen houdt, geen probleem! Je kunt deze cake op zoveel verschillende manieren op smaak brengen met eenvoudige ingrediënten! Laat de citroenschil weg en vervang deze door verse bosbessen of frambozen. Voeg een laagje roomkaasglazuur toe of meng er wat chocoladestukjes doorheen. Je kunt ook vanille-extract toevoegen en wat kruiden om er een kruidige cake van te maken! Vervang de karnemelk door pompoenpuree voor een lekkere pompoencake.De opties zijn echt eindeloos!

FAQ

Ja, je kunt deze citroenbroodtaart absoluut in een bundtcakevorm maken. Verdubbel het om er zeker van te zijn dat je genoeg beslag hebt en bak het langer.

Citroensap heeft eigenlijk niet veel citroensmaak en het voegt veel vloeistof toe aan het recept. Voor echte citroenliefhebbers kun je proberen meer citroenschil en -extract toe te voegen.

Je kunt gewone melk plus 2 eetlepels witte azijn gebruiken als karnemelkvervanger of je kunt mijn blogpost over karnemelkvervangers bekijken voor meer vervangingen.

Pond cake kwam voor het eerst uit Europa rond 1700. Een typische pound cake werd gemaakt van een pond boter, bloem, suiker en eieren. Dit type cake was erg zwaar, droog en dicht. De enige vorm van lift in de cake kwam van de eieren.

Het verschil tussen een pound cake en een gewone cake is hoe dicht de cake is. Een pound cake heeft meestal alleen een glazuurlaag of wordt gecombineerd met slagroom en bessen omdat hij zo zwaar is, terwijl een traditionele cake veel lichter van textuur is en daarom gecombineerd kan worden met rijkere vullingen en glazuur. Pound cakes worden meestal gebakken in een broodvorm of een bundt cakevorm en het duurt veel langer om te bakken.dan een traditionele taart.

Ik vind dat je van cakemeel een heel luchtige cake kunt maken. De gewone bloem werkt ook prima, vervang gewoon twee eetlepels bloem door maïzena en zeef het samen. Pas op dat je niet te veel mengt, want dan wordt je cake taai en hard.

Verwante Recepten

Vochtige citroentaart recept

Citroen bosbessen cake recept

Citroen frambozentaart recept

Zelfgemaakte lemon curd recept

Recept

Lemon Buttermilk Pound Cake

Uitrusting

• Broodpannen van 5 bij 9 inch
• Staafmixer of handmixer

Ingrediënten

Lemon Pound Cake

• 4 ons ongezouten boter zacht maar niet gesmolten
• 8 ons kristalsuiker
• 4 grote eieren op kamertemperatuur
• 8 ons cakemeel
• ¼ theelepel zuiveringszout
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 5 ons karnemelk kamertemperatuur
• 1 theelepel citroenextract
• 2 eetlepels citroenschil

Citroen karnemelkglazuur

• 6 ons gezeefde poedersuiker
• 2 ons vers citroensap
• 2 eetlepels karnemelkpoeder
• 1 eetlepel ongezouten boter, heel zacht maar niet gesmolten
• ⅛ theelepel zout

Instructies

Citroencake maken

• Verwarm je oven voor op 350ºF en zorg ervoor dat het rooster in het midden van de oven staat.
• Bereid je broodvorm van 5"x9" voor met cake-goop of een ander soort bakvorm. Als je geen broodvorm hebt, kun je ook een bundtvorm of zelfs cakevorm gebruiken.
• Weeg je natte en droge ingrediënten af met een weegschaal in plaats van met maatbekers voor een nauwkeuriger recept, en breng je ingrediënten op kamertemperatuur. Als je natte ingrediënten op kamertemperatuur of zelfs een beetje warm zijn, zullen ze makkelijker mengen en zal je citroencake een betere textuur hebben.
• Zeef het cakemeel, bakpoeder, zuiveringszout en zout en zet apart.
• Klop de boter en suiker samen in de kom van een standmixer met het schoepenhulpstuk op gemiddelde snelheid gedurende 2-3 minuten tot ze licht, wit en luchtig zijn. Als je boter te koud is, zullen je boter en suiker niet gemakkelijk romig worden.
• Terwijl je op een lage stand mixt, voeg je één voor één de eieren op kamertemperatuur toe. Ik gebruik een standmixer, maar je kunt ook een handmixer gebruiken. Schraap de zijkanten van de kom schoon.
• Voeg het citroenextract en de citroenschil toe aan de karnemelk en zet apart.
• Voeg terwijl je op laag staat ⅓ van het karnemelkmengsel toe, dan ⅓ van het bloemmengsel, herhaal dit nog twee keer met het resterende bloem- en karnemelkmengsel en mix tot het net gecombineerd is. Mix niet te veel.
• Giet je cakebeslag in een voorbereide 5"x9" broodvorm en bak 35-45 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
• Laat 10 minuten afkoelen en draai de cake dan om op een rooster. Als je extra vocht wilt, voeg dan direct uit de oven een eenvoudige citroensiroop toe aan de bovenkant.
• Laat de cake afkoelen op kamertemperatuur of wikkel de hele cake in plasticfolie en vries hem in om het vocht vast te houden.

Citroen karnemelkglazuur maken

• Meng de poedersuiker, het zout, het karnemelkpoeder en het citroensap in een grote kom.
• Mix tot een glad mengsel met een handmixer of garde. Zorg ervoor dat je genoeg tijd besteedt aan het kloppen van het mengsel zodat je geen klontjes hebt.
• Voeg de zachte boter toe en mix tot een gladde, romige massa.
• Giet het glazuur over de bovenkant van de cake (ik heb de mijne op een koelrek boven een pan gezet om het glazuur op te vangen) en garneer met verse citroenen als je dat lekker vindt.

Video

Opmerkingen

1. Als je geen cakemeel kunt krijgen, werkt alles ook prima. Vervang gewoon twee eetlepels bloem door maïzena en zeef alles door elkaar.
2. Als je je cake EXTRA vochtig wilt maken, kun je er direct uit de oven wat simpele siroop op doen of je kunt 2 ons plantaardige olie toevoegen aan de vloeistoffen in het recept.
3. Vergeet niet om je pannen in te vetten! Het gebruik van cake-goop is de beste manier om ervoor te zorgen dat je brood niet aan de pan blijft plakken.
4. Weeg je ingrediënten af met behulp van een weegschaal en breng ze op kamertemperatuur. Als je ingrediënten op kamertemperatuur of zelfs een beetje warm zijn, zullen ze makkelijker mengen en zal je citroencake een betere textuur hebben.
5. Je kunt gewone melk plus 2 eetlepels witte azijn gebruiken als karnemelkvervanger of je kunt mijn blogpost over karnemelkvervangers bekijken voor meer vervangingen.
6. Als je geen karnemelkpoeder hebt voor het glazuur, gebruik dan 2 eetlepels echte karnemelk en voeg een extra ¼ kopje poedersuiker toe.
7. Ik raad aan om een metalen pan met antiaanbaklaag te gebruiken, maar als je een glazen pan wilt gebruiken, bak dan 10 minuten langer.
8. Als je dit in een bundtpan wilt bakken, verdubbel je het recept om ervoor te zorgen dat je genoeg beslag hebt en bak je het langer.

Voeding