• Gepocheerde peren in rode wijn zijn zoet gekruid en heerlijk mals
• De ingrediënten die je nodig hebt om gepocheerde peren in wijn te maken
• Wat zijn de beste peren om te pocheren?
• Wat is de beste wijn voor het pocheren van peren?
• De smaken van de kruiden en het pocheervocht aanpassen
• Wat voor steelpan moet ik gebruiken om peren in wijn te pocheren?
• Tips om de beste gepocheerde peren in rode wijnsaus te maken
• Zijn in rode wijn gepocheerde peren alcoholisch?
• Recept
• Gepocheerde Peren In Rode Wijnsaus
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
  • Instructies
  • Video
  • Voeding

Gepocheerde peren in rode wijn zijn zoet gekruid en heerlijk mals

Gepocheerde peren in rode wijn is een geweldige manier om de natuurlijke zoetheid van peren naar boven te halen en tegelijkertijd een extra smaakdimensie toe te voegen met de rode wijn en kruiden.

De Poire à la Beaujolaise of peer in wijn is een traditioneel dessert uit de wijnstreek Beaujolais en behoort tot de keuken van Bourgondië en Lyon. Gepocheerde peren in rode wijn zijn niet erg zoet. Ze kunnen het best gekoeld of lichtjes warm geserveerd worden met ijs, slagroom, opgeklopte mascarpone en gereduceerde rodewijnsaus gemaakt van het overgebleven pocheervocht, dat vrij zoet is.

De ingrediënten die je nodig hebt om gepocheerde peren in wijn te maken

• Rode wijn - Elke rode wijn die je zou drinken zoals cabernet sauvignon of merlot die niet te duur is
• Kruiden - Kaneelstokjes, anijspeulen, hele kruidnagels en een sinaasappelschil geven de peren een heerlijk aroma en een diepe smaak. Je kunt andere specerijen gebruiken die je lekker vindt, zoals gember of kardemom.
• Sinaasappelsap - Het voegt wat zoetigheid en citrustonen toe. Je kunt het vervangen door andere soorten sap zoals appel of granaatappel.
• Suiker - Voegt zoetheid toe aan de peren en kan worden weggelaten of vervangen door andere zoetstoffen zoals honing of bruine suiker.

Wat zijn de beste peren om te pocheren?

Als je peren pocheert in rode wijn, kook je ze eigenlijk. Je wilt dus peren kiezen die hun vorm ook na het koken goed behouden. Ik gebruik graag Bosc peren omdat ze goed verkrijgbaar zijn in mijn supermarkt en een lekkere stevige maar zoete smaak hebben.

U kunt ook Anjou peren of Aziatische peren Vermijd het gebruik van Bartlett peren omdat die letterlijk tot moes worden als je ze bakt.

Je moet ook te rijpe peren vermijden. Ik heb die fout gemaakt en ben uiteindelijk twee peren kwijtgeraakt omdat ze te zacht waren. Je wilt dat het vruchtvlees nog stevig en zacht aanvoelt zonder vlekken of kneuzingen.

Wat is de beste wijn voor het pocheren van peren?

Ik gebruik graag een cabernet sauvignon of merlot Kies een wijn die niet te duur is, maar ook niet te goedkoop. Als je hem zou drinken, is hij goed voor het stropen. Als je geen wijn drinkt of niet weet wat je moet kiezen, vraag dan iemand bij de delicatessenbalie om je een wijn aan te bevelen.

We voegen ook kruiden en citrusvruchten toe aan onze wijn, zodat de smaak nog intenser wordt. En als je ervoor kiest om de wijn te laten inkoken (wat ik ten zeerste aanbeveel) tot een dessertsaus, wordt de smaak nog intenser.

De smaken van de kruiden en het pocheervocht aanpassen

De specerijen en het fruit die we gebruiken, kunnen gemakkelijk worden vervangen door andere specerijen. Ik vind de combinatie van sinaasappel en wijn erg lekker en het smaakt zo goed. Overweeg het gebruik van kersen, bessen of appelsap om de smaken te veranderen.

Ik voeg mijn specerijen het liefst in hun geheel toe, zodat ze de vloeistof goed laten trekken, maar later gemakkelijk te zeven zijn als het tijd is om de vloeistof te laten inkoken.

Wat voor steelpan moet ik gebruiken om peren in wijn te pocheren?

Gebruik het kleinste steelpannetje dat je bij de hand hebt waar de peren en het vocht nog in passen en met wat ruimte aan de bovenkant om overkoken te voorkomen. Mijn steelpannetje was een beetje groot, dus ik moest meer wijn toevoegen om ervoor te zorgen dat mijn peren nog onder stonden.

Ik had maar drie peren nodig voor mijn taart, maar ik had er ook eentje extra kunnen pocheren zodat ik minder ruimte had in mijn steelpan.

Uiteindelijk had ik gewoon extra saus om te laten inkoken en op mijn ijs te smeren en daar ben ik helemaal niet boos over.

Tips om de beste gepocheerde peren in rode wijnsaus te maken

1. Gebruik peren die rijp maar nog stevig
2. Laat je vloeistoffen met je kruiden sudderen voordat je de peren schilt om bruin worden te voorkomen.
3. Als je deze gepocheerde peren in wijn als dessert gaat eten, dan wil je kook ze 20-25 Afhankelijk van hoe rijp ze zijn, moet je dit misschien aanpassen.
4. Als je deze gepocheerde peren gaat gebruiken om later in een taart te bakken, zoals mijn rode wijn frangipane perentaart, dan wil je ze iets minder lang koken. Ik heb de mijne ongeveer 15 minuten gekookt.
5. Laat de peren afkoelen in het pocheervocht en dan bewaar ze een nacht in het pocheervocht Hierdoor krijgen de peren die prachtige dieprode kleur aan de buitenkant.
6. Laat het overgebleven pocheervocht inkoken om een rode wijndessertsaus te maken voor bij de peren

Zijn in rode wijn gepocheerde peren alcoholisch?

Omdat de vloeistof zo lang wordt verhit, verdampt alle alcohol uit de wijn. Dus als je kind mee wil doen, is dat helemaal oké.

Probeer deze andere recepten!

Zelfgemaakte appelvulling

Vochtige Vanille Bundt Cake

Gedroogde ananasbloemen

Recept

Gepocheerde Peren In Rode Wijnsaus

Uitrusting

• middelgrote steelpan

Ingrediënten

• ½

  kopje suiker
• 1 groot stuk sinaasappelschil
• 10 hele kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• 2 kopjes rode wijn Ik geef de voorkeur aan Cabernet Sauvignon of Merlot
• 1 kop sinaasappelsap
• 2 theelepels vanille-extract
• 3 tot 6 middelgrote bosc peren

Instructies

• Doe suiker, wijn, sinaasappelsap, vanille en kruiden in je steelpan en breng het aan de kook
• Schil je peren en leg ze in het pocheervocht. Zorg ervoor dat ze bedekt zijn. Als dat niet zo is, voeg dan meer wijn of sap toe tot ze bedekt zijn.
• Laat je peren 20 minuten koken in het pocheervocht. Draai ze af en toe om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig gaar worden.
• Haal de steelpan van het vuur en laat de peren afkoelen in het pocheervocht
• Doe de peren en het vocht over in een bak met deksel (zorg ervoor dat de peren bedekt zijn) en laat ze een nacht afkoelen. De peren zullen een nacht dieper van kleur worden.
• Haal de peren uit het vocht voordat je ze serveert en zet ze apart.
• Zeef het pocheervocht en zet terug op het vuur. Laat op middelhoog vuur sudderen tot een dikke siroop (ongeveer ⅓ laten inkoken). Laat afkoelen.
• Serveer de gepocheerde peren met ijs, slagroom of opgeklopte mascarpone en een royale druppel van je gekoelde siroop.

Video

Voeding