• Wat staat er in deze blogpost
• Rozencake ingrediënten
• De gedroogde bloemen en bloemblaadjes voorbereiden
• De rozentaart maken
• De frambozenvulling maken
• De frambozenbotercrème maken
• De rozentaart in elkaar zetten
• De rozentaart versieren
• Meer recepten waar je van zult genieten
• Veelgestelde vragen
• Recept
• Rozentaart
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Rozentaart
    • Frambozenvulling
    • Frambozenbotercrème
    • Decoratie
  • Instructies
    • De gedroogde bloemen en bloemblaadjes voorbereiden
    • De rozentaart maken
    • De frambozenvulling maken
    • De frambozenbotercrème maken
    • De rozentaart in elkaar zetten
    • De rozentaart versieren
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze Rozentaart Hij is gevuld met mijn frambozenvulling en overgoten met zoete, pittige frambozenbotercrème, waardoor deze taart superlicht, zacht en mooi is. Het is een perfect cadeau voor moederdag, valentijnsdag of een cadeau aan familie en vrienden.

Deze rozentaart bevat rozenwater en gedroogde rozenblaadjes die deze taart een lichte, mooie essentie van roos geven. De gedroogde rozenblaadjes zien er schattig uit in elk plakje dat je snijdt en het mengt heerlijk met het pittige van de frambozenvulling en de frambozenbotercrème. Dit recept is gebaseerd op mijn beroemde witte fluwelen karnemelkcake!

Wat staat er in deze blogpost

Rozencake ingrediënten

Zure room: Voor dit recept gebruiken we zure room in plaats van karnemelk omdat het minder pittig is dan karnemelk, maar het toch genoeg zuurgraad geeft terwijl het extra vocht toevoegt.

Rozenwater: Omdat dit een rozentaart is, moeten we natuurlijk rozenaroma's toevoegen. Je kunt ook rozenextract gebruiken, want dat is precies hetzelfde als rozenwater. Ik gebruik Neilsen Massey, maar je kunt elk merk gebruiken. Je kunt ze kopen op Amazon of je vindt ze meestal in de mixerafdeling van de supermarkt. Zoek er een die je lekker vindt, want elk merk heeft een andere sterkte van smaak en geur.

Gedroogde rozenblaadjes : We voegen gedroogde rozenblaadjes toe aan het beslag omdat het er mooi uitziet, maar dit is volledig optioneel. Hoe donkerder de kleur van de rozenblaadjes, hoe sterker de smaak zal zijn. Je kunt elke kleur gebruiken die je maar wilt, maar probeer heldere kleuren te gebruiken, want als de cakejes bakken in de oven zal de kleur dof worden. Rozenblaadjes zijn veilig om te consumeren, maar zorg ervoor dat je ze biologisch koopt om er zeker van te zijn dat ze geen pesticiden bevatten.

De gedroogde bloemen en bloemblaadjes voorbereiden

1. Neem een bord naar keuze en leg er een papieren handdoek op.
2. Leg je rozenblaadjes en volle bloemen op een bord. Spreid de volle bloemen een beetje uit om ze plat te maken. Gebruik zoveel als je wilt.
3. Leg nog een papieren handdoek bovenop de bloemen en leg er dan een tweede bord op om de bloemblaadjes te verzwaren.
4. Magnetron gedurende één minuut.
5. Gebruik als decoratie of plet ze en gebruik ze in de taart. Let op: als je na een minuut microgolven merkt dat ze nog nat zijn, blijf dan microgolven met tussenpozen van 15 seconden tot ze droog aanvoelen. Je kunt hetzelfde proces ook gebruiken voor bloemen of zelfs bladeren.

De rozentaart maken

1. Verwarm de oven voor op 350º F en prepareer 3 cakevormpjes met cakegips of het cakebakmiddel van je voorkeur.
2. Doe het cakemeel, de suiker, het zout, het bakpoeder, de baksoda en de zacht geworden boter in de kom van je mixer met het schoepenhulpstuk. Zet apart.
3. Doe de helft van je zure room en al je plantaardige olie in een maatbeker en mix even snel tot de olie en zure room gecombineerd zijn. Zorg ervoor dat je zure room, eieren en boter allemaal op kamertemperatuur of een beetje warm zijn.
4. Voeg rozenwater en vanille-extract toe aan het mengsel van zure room en olie en zet apart.
5. Doe de resterende helft van je zure room bij je eiwitten en mix tot het gecombineerd is.
6. Mix je droge ingrediënten in een kom van je standmixer met het schoepenhulpstuk op lage snelheid gedurende 1-2 minuten, of tot de textuur op zand lijkt.
7. Meng de olie en de zure room door het bloemmengsel terwijl je mixt op een middelhoge snelheid (snelheid 4 op een Kitchen Aid, 2 op een Bosch). Mix gedurende twee minuten. 2 minuten (Zet een timer!) tot de kleur bleek is en het mengsel mooi luchtig.
8. Spoel je eiwitten en zure room mengsel in 3 delen terwijl je mixt op lage snelheid. Zorg ervoor dat je elk deel een paar seconden laat mixen voordat je de rest toevoegt. Vergeet niet om de kom te schrapen!
9. Voeg je geplette rozenblaadjes toe (optioneel) en mix op een lage stand om te combineren.
10. Verdeel het beslag over de 3 cakevormpjes. Ik gebruik drie 6"x2" cakevormpjes, maar je kunt ook twee 8"x2" cakevormpjes gebruiken. (Als je cupcakes maakt, doe dan 1-2 lepels beslag in elk cupcakevormpje).
11. Bak 35-40 minuten of tot je een tandenstoker in het midden kunt steken en de prikker er schoon uitkomt (als je cupcakes maakt, bak je ze 15 minuten).

De frambozenvulling maken

1. Combineer je koud water en maïzena of heldere gel. Meng het even om het te combineren.
2. Doe je frambozen en suiker in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook en roer af en toe met een spatel.
3. Zodra je mix begint te borrelen, voeg je je maïzena en watermengsel toe en laat je dit 1 minuut koken. Het maïzenamengsel helpt om de saus in te dikken.
4. Nadat het is ingedikt, voeg je de citroenschil en het citroensap toe en roer je het even door met een spatel.
5. OPTIONEEL: Zeef de frambozenvulling in een kom om de pitjes te verwijderen. Als je graag pitjes hebt, kun je dit overslaan.
6. Zet het mengsel opzij om af te koelen. Je kunt het ook in de koelkast of vriezer leggen om sneller af te koelen. Het is klaar voor gebruik als het op kamertemperatuur is of lager.

De frambozenbotercrème maken

1. Doe eerst de eiwitten en de poedersuiker in een kom van een staande mixer. Bevestig de garde en combineer de ingrediënten op laag en klop ze vervolgens 4-5 minuten op hoog (tot ze glanzen) om de poedersuiker op te lossen.
2. Voeg vervolgens het zout en het vanille-extract toe. Als je voedselkleurstof toevoegt, doe je dat op dit punt.
3. Voeg vervolgens beetje bij beetje de zacht geworden boter toe en klop het geheel met de garde. Het zal er in het begin gestremd uitzien, dat is zeker normaal. Het zal er ook behoorlijk geel uitzien. Blijf kloppen.
4. Nadat je botercrème er zo uitziet, haal je ongeveer 1 kopje botercrème eruit en smelt je het 10-15 seconden in de magnetron tot het net gesmolten is.
5. Giet het dan terug in de opkloppende botercrème om alles samen te voegen.
6. Klop de botercrème vervolgens 8-10 minuten op hoge stand met de gardehulpstuk tot de botercrème wit, luchtig en glanzend is. Proef de botercrème. Als hij naar zoet ijs smaakt, is hij klaar!
7. Neem ¼ kopje van de frambozenvulling die je net hebt gemaakt en voeg een lepel per keer toe terwijl je mixt op lage snelheid.
8. Mix ongeveer een minuut tot alles glad en gecombineerd is. We willen dat dit mengsel licht van kleur is omdat dit onze botercrème voor de buitenkant van de taart wordt.
9. Voor de vulling tussen de cakelagen willen we een sterkere frambozensmaak. Neem ongeveer 2 kopjes botercrème en voeg dit toe aan de helft van je frambozenvulling.
10. Meng tot alles gecombineerd is en je de gewenste smaak en kleur hebt.

De rozentaart in elkaar zetten

1. OPTIONEEL: Snijd de randen van je taart bij met een kartelmes. Ik doe dit graag omdat je dan scherpe en schone randen krijgt, maar dat hoeft niet.
2. Neem de eerste laag van je taart en plaats deze op een taartplank.
3. Doe er een dun laagje frambozenvulling op en vervolgens een laagje frambozenbotercrème.
4. Leg je tweede laag cake erop en herhaal het proces.
5. Stapel je derde cakelaag bovenop de tweede en smeer een dunne laag botercrème rond de hele taart. Schraap overtollige botercrème weg tot je de cakelagen bijna door de botercrème heen kunt zien met je offset spatel of een bankschraper. Dit heet een kruimellaag.
6. Zet de cake ongeveer 20 minuten in de koelkast om af te koelen of tot de cake stevig aanvoelt. Leer meer over het bakken, garneren, glazuren en versieren van een taart in mijn tutorial voor beginners.

De rozentaart versieren

1. Zodra je taart afgekoeld is, haal je hem uit de koelkast en bedek je hem opnieuw met de andere helft van je frambozenbotercrème. Smeer er een dunne laag op met een spatel. Ik gebruik de andere helft omdat die meer een blushroze kleur heeft, maar als je een diepere kleur wilt, kun je meer frambozenvulling toevoegen.
2. Schraap het overtollige eraf en strijk het glad met een bankschraper of spatel.
3. Zodra je taart glad is, neem je je gedroogde bloemen en bloemblaadjes en plaats je ze waar je maar wilt op je taart door stevig op de randen te drukken zodat ze aan de botercrème blijven plakken. Als je niet met bloemen wilt decoreren, kun je een extra ½ portie botercrème maken en een 1M spuitmond gebruiken om wat mooie rozetten langs de zijkant van je taart te spuiten.
4. Blijf bloemen rond je hele taart plaatsen totdat je tevreden bent met het ontwerp. zijn taart is het lekkerst als je hem meteen serveert, maar hij blijft ongeveer 4 dagen goed in de koelkast. ik zou de bloemen eraf halen voordat je hem aansnijdt, maar dat hoeft niet. laat je taart op kamertemperatuur komen door hem een paar uur uit de koelkast te halen voordat je hem serveert.

Meer recepten waar je van zult genieten

Funfetti taart

Zwarte worst taart

Charlotte Taart

Pistachecake met frambozenvulling

Veelgestelde vragen

Ja, de meeste bloemen wel, maar zorg ervoor dat ze biologisch zijn en vrij van pesticiden. Enkele populaire rozen die in voedingsmiddelen worden gebruikt zijn Damastroos (Rosa damascena) en Apothekersroos (Rosa gallica).

Je kunt het vinden in de cocktailafdeling van je supermarkt, mediterrane winkels of online.

Smaken die goed passen bij een florasmaak zijn pistache of fruitsmaken zoals aardbei, framboos of bosbes. Je kunt je taart ook gewoon vullen met gewone vanillebotercrème.

Rozenextract wordt op dezelfde manier gemaakt als vanille-extract door het een bepaalde tijd te infuseren met wodka. Om rozenwater te maken, infuseer je water met zoveel rozenblaadjes als je wilt, afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt hebben, waarna je het een paar dagen tot weken laat staan. Als je het een of het ander vervangt, onthoud dan dat rozenextract krachtiger is, dus gebruik 1 theelepel extract voorongeveer elke 2 eetlepels rozenwater.

Ja, dat worden er 24!

Recept

Rozentaart

Uitrusting

• 3 6 inch cakevormen of twee 8 inch cakevormen
• 1 Bankschraper optioneel

Ingrediënten

Rozentaart

• 14 ons cakemeel
• 13 ons kristalsuiker
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel bakpoeder
• ½ theelepel zuiveringszout
• 5 ons eiwit op kamertemperatuur
• 4 ons plantaardige olie
• 10 ons zure room op kamertemperatuur of licht warm
• 6 ons ongezouten boter zacht gemaakt
• 1,5 theelepel rozenwater
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels gedroogde rozenblaadjes, fijngestampt

Frambozenvulling

• 3 kopjes frambozen vers of bevroren
• 5 ons suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel citroenschil
• 4 eetlepels water
• 2 eetlepels Clear Jel of maïzena

Frambozenbotercrème

• 16 ons ongezouten boter op kamertemperatuur of verzacht
• 16 ons gezeefde poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• ½ theelepel zout
• 4 ons gepasteuriseerd eiwit op kamertemperatuur
• 6 ons frambozenvulling

Decoratie

• 2 kopjes bloemen naar keuze Ik gebruik rozen en camelia's

Instructies

De gedroogde bloemen en bloemblaadjes voorbereiden

• Neem een bord naar keuze en leg er een papieren handdoek op.
• Leg je rozenblaadjes en volle rozenknoppen op een bord. Spreid de volle bloemen een beetje uit om ze plat te maken. Gebruik zoveel als je wilt.
• Leg nog een papieren handdoek bovenop de rozen en leg er dan een tweede bord op om de bloemblaadjes te verzwaren.
• Plaats gedurende één minuut in de magnetron.
• Let op: als je na een minuut in de magnetron merkt dat ze nog nat zijn, blijf dan met tussenpozen van 15 seconden in de magnetron totdat ze droog aanvoelen. Je kunt hetzelfde proces ook gebruiken voor bloemen of zelfs bladeren.

De rozentaart maken

• Verwarm je oven voor op 350º F en bereid 3 cakevormpjes voor met cakegips of je favoriete cakeglosser
• Doe de bloem, suiker, zout, bakpoeder, zuiveringszout en zacht geworden boter in de kom van je mixer met de schoepenhulp. Zet apart.
• Doe de helft van je zure room en je plantaardige olie in een maatbeker en mix even snel tot de olie en zure room gecombineerd zijn.
• Voeg rozenwater en vanille-extract toe aan het mengsel van zure room en olie en zet apart.
• Doe de resterende helft van je zure room bij je eiwitten en mix tot het gecombineerd is.
• Mix je droge ingrediënten in je standmixer op lage snelheid gedurende 1-2 minuten, of tot de textuur op zand lijkt.
• Neem het mengsel van olie en zure room en meng dit door het bloemmengsel op een gemiddelde - lage snelheid. Meng gedurende 2 minuten of tot de kleur bleek is en het mengsel mooi luchtig.
• Spoel je eiwitten en zure room mengsel in 3 delen terwijl je mixt op lage snelheid. Zorg ervoor dat je elk deel een paar seconden laat mixen voordat je de rest toevoegt.
• Voeg je geplette rozenblaadjes toe en mix op een lage stand om alles te combineren.
• Verdeel het beslag over de 3 cakevormpjes (als je cupcakes maakt, doe je 1-2 lepels beslag in elke cupcakevorm).
• Bak 35-40 minuten of tot je een tandenstoker in het midden kunt steken en de prikker er schoon uitkomt. (Als je cupcakes maakt, bak ze dan 15 minuten).

De frambozenvulling maken

• Combineer je water en maïzena of heldere gel. Meng het even om het te combineren.
• Doe je frambozen en suiker in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook en roer af en toe met een spatel.
• Zodra je mix begint te borrelen, voeg je je maïzena en watermengsel toe en laat je dit 1 minuut koken. (Het maïzenamengsel helpt om de saus in te dikken).
• Voeg de citroenschil en het citroensap toe en roer even met een spatel.
• OPTIONALS: Zeef de frambozenvulling in een kom om de pitjes te verwijderen. s.
• Zet het mengsel opzij om af te koelen. Je kunt het ook in de koelkast of vriezer leggen om sneller af te koelen. Het is klaar voor gebruik als het op kamertemperatuur is of lager.

De frambozenbotercrème maken

• Doe de gepasteuriseerde eiwitten en poedersuiker in een kom van een staande mixer. Bevestig de garde en meng de ingrediënten op een lage stand, klop vervolgens 4-5 minuten op een hoge stand om de poedersuiker op te lossen. Je hoeft NIET op te kloppen tot een meringue.
• Voeg je zout en vanille-extract toe.
• Voeg je verzachte boter in stukjes toe en klop met de garde op hoog.
• Laat nu de botercrème opkloppen tot hij wit en luchtig is. Dit duurt 8-10 minuten met een KitchenAid, maar proef om te zien wanneer hij klaar is. Als hij niet meer naar boter smaakt en zoet is zoals ijs, is hij klaar.
• Optioneel: schakel over op het spatelhulpstuk en mix 15-20 minuten op een lage stand om je botercrème extra glad te maken.
• Neem ⅓ van je botercrème en doe dit in een aparte kom. Voeg ½ kopje of zoveel als je wilt van de frambozenvulling toe aan de helft van de botercrème. Dit wordt gebruikt voor de vulling en de kruimellaag.
• Voeg nu ¼ van de frambozenvulling toe aan de rest van je botercrème om een blush kleur te creëren. Dit zal worden gebruikt als onze laatste laag glazuur rond de taart.

De rozentaart in elkaar zetten

• OPTIONEEL: Snijd de randen van je taart bij met een kartelmes. Ik doe dit graag omdat je dan scherpe en schone randen krijgt, maar dat hoeft niet.
• Neem de eerste laag van je taart en plaats deze op een taartplank.
• Doe er een dun laagje frambozenvulling op en vervolgens een laagje frambozenbotercrème.
• Leg je tweede laag cake erop en herhaal het proces.
• Stapel je derde cakelaag bovenop de tweede en smeer een dunne laag botercrème rond de hele taart. Schraap overtollige botercrème weg tot je de cakelagen bijna door de botercrème heen kunt zien met je offset spatel of een bankschraper. Dit heet een kruimellaag.
• Zet je taart in de koelkast om ongeveer 20 minuten af te koelen of tot de botercrème stevig aanvoelt.

De rozentaart versieren

• Zodra je taart afgekoeld is, haal je hem uit de koelkast en bedek je hem opnieuw met de andere helft van je frambozenbotercrème. Smeer een dunne laag uit met behulp van een spatel. Ik gebruik de andere helft omdat het meer een blozende roze kleur heeft, maar als je een diepere kleur wilt, voeg dan meer frambozenvulling toe.
• Schraap het overtollige eraf en strijk het glad met een bankschraper of spatel.
• Zodra je taart glad is, neem je je gedroogde bloemen en bloemblaadjes en plaats je ze waar je maar wilt op je taart.
• Blijf bloemen rond je hele taart plaatsen totdat je tevreden bent met het ontwerp. zijn taart is het lekkerst als je hem meteen serveert, maar hij blijft ongeveer 4 dagen goed in de koelkast. ik zou de bloemen eraf halen voordat je hem aansnijdt, maar dat hoeft niet. laat je taart op kamertemperatuur komen door hem een paar uur uit de koelkast te halen voordat je hem serveert.

Video

Opmerkingen

1. De beste investering die je kunt doen als je begint met bakken is een digitale keukenweegschaal! Door je ingrediënten af te wegen voorkom je dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
2. Oefen Mise en Place (alles op zijn plaats). Meet je ingrediënten van tevoren af en zorg dat ze klaar zijn voordat je begint met mixen om de kans te verkleinen dat je per ongeluk iets weglaat.
3. Heb je meer hulp nodig bij het maken van je eerste taart? Bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste taart versiert.
4. Zorg ervoor dat al je koude ingrediënten (zoals boter, eieren en melk) op kamertemperatuur of een beetje warm zijn. Waarom? Omdat we een emulsie willen creëren en de ingrediënten volledig willen laten mengen.
5. Maak je eigen pan release (cake goop!) De beste pan release ooit!
6. Je kunt een geglazuurde en gekoelde cake desgewenst met fondant bekleden. Deze cake is ook geweldig om te stapelen!
7. Als je gepasteuriseerd eiwit uit de koelkast gebruikt, kun je merken dat er zich een randje koude boter vormt. Dit is normaal en kan gemakkelijk worden verholpen. Stop gewoon je mixer en neem ongeveer ⅓ kopje van de botercrème. Smelt dit ongeveer 20 seconden in de magnetron of tot het net gesmolten is. Je wilt het niet heet! Giet het mengsel terug in je opgeklopte botercrème en de warmte van deDoor de gesmolten botercrème zal alles samenkomen en romig worden. Dit is eerlijk gezegd gemakkelijker dan de eiwitten van tevoren eruit te halen en ze op kamertemperatuur proberen te brengen.

Voeding