• Ingrediënten
• Hoe maak je Snickerdoodles stap voor stap?
• Tips voor perfecte snickerdoodles
• Veelgestelde vragen
• Verwante Recepten
• Recept
• Snickerdoodle Koekjes Recept met Wijnsteenroom
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Snickerdoodle Koekje
    • Kaneelsuiker Mengsel
  • Instructies
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Als je een fan bent van snickerdoodle, zul je deze geweldig vinden zachte en kauwbare snickerdoodles Dit authentieke recept maakt gebruik van room van wijnsteen voor de perfecte hoeveelheid pit en textuur. Duurt minder dan 30 minuten om te maken en te bakken!

Sommige mensen denken dat een snickerdoodle koekje gewoon een groot suikerkoekje bedekt met kaneelsuiker is, maar als je van snickerdoodle koekjes houdt, weet je dat ze zoveel meer zijn! Echte snickerdoodles worden gemaakt met wijnsteen dat reageert met zuiveringszout en zout, waardoor deze koekjes hun klassieke pittige smaak en zachte textuur krijgen.

Wijnsteen reageert ook specifiek met suiker en voorkomt kristallisatie, zodat je snickerdoodles heel zacht blijven in plaats van knapperig.

Snickerdoodles blazen op in de oven, maar worden slechts 10 minuten gebakken zodat ze inzakken en je die klassieke gekreukelde bovenkant krijgt. Lees verder om te leren hoe je de PERFECTE snickerdoodle maakt!

Ingrediënten

Snickerdoodle-puristen zullen zeggen dat als er geen room van wijnsteen in het recept zit, het geen echte snickerdoodle is. Maar als je echt wanhopig snickerdoodles wilt maken en geen room van wijnsteen bij de hand hebt, dan is dit zijn de beste vervangingen .

1. Bakpoeder - Gemaakt van een combinatie van zuiveringszout en room van wijnsteen, is dit een goede vervanging voor zuiveringszout en room van wijnsteen in je snickerdoodle recept. Het enige verschil is dat een klassiek snickerdoodle recept meer room van wijnsteen heeft dan zuiveringszout, dus je zult een beetje van die pittige smaak verliezen als je alleen bakpoeder gebruikt.
2. Citroensap - Bevat dezelfde zuurgraad als room van tandsteen en kan in gelijke hoeveelheden worden vervangen. De smaak zal iets anders zijn.
3. Witte azijn - Vergelijkbare zuurgraad en kan in gelijke hoeveelheden worden vervangen. De smaak kan een beetje afwijken.

Hoe maak je Snickerdoodles stap voor stap?

Stap 1 - Breng je boter en eieren op kamertemperatuur (helemaal niet koud). Ik warm mijn eieren op door ze 5-10 minuten in een kom met warm water te leggen.

Stap 2 - Mix in de kom van je standmixer met het schoepenhulpstuk de verzachte boter, kristalsuiker en lichtbruine suiker op gemiddelde snelheid tot het licht en luchtig is (ongeveer 1 minuut).

Stap 3 -Voeg de eieren (heel en dooier) toe en mix op gemiddelde snelheid gedurende 2-3 minuten tot het luchtig en romig is. Dit geeft de koekjes een lift en zorgt ervoor dat ze rijzen en vallen, waardoor die mooie barsten ontstaan.

Stap 4 - Voeg de vanille, room van wijnsteen, baking soda, zout en kaneel toe. Mix gedurende 1 minuut op medium en schraap de zijkanten van de kom.

Stap 5 - Voeg de bloem toe en mix op lage stand tot het net gecombineerd is.

Stap 6 - Combineer de kaneel en suiker in een middelgrote kom en roer gelijkmatig om te combineren. Dit is de topping van je koekjes.

Stap 7 - Gebruik een middelgrote koekjesschep (#24) om deegballetjes ter grootte van 2 eetlepels te maken. Vorm het deeg tot een balletje en rol het in het kaneel-suikermengsel. Ik wentel alleen de bovenkant in kaneelsuiker, maar je kunt desgewenst het hele balletje rollen.

Stap 8 - Leg ze op de voorbereide bakplaat, ongeveer 2-3 centimeter uit elkaar. Verwarm de oven voor op 177ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 9 - Laat je koekjes 20 minuten rusten terwijl je oven opwarmt. Dit zorgt ervoor dat je minder hoeft te smeren en dat je koekjes dikker worden. Geheel optioneel.

Stap 10 - Bak 10-12 minuten, 10 als je zachte snickerdoodles wilt, 12 als je wilt dat de randen een beetje knapperig zijn. De koekjes zullen eerst gezwollen zijn en dan langzaam inzakken als ze afkoelen, waardoor die klassieke barsten en heerlijke kauwbare kern ontstaan.

Stap 11 - Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar ze op kamertemperatuur voor ongeveer 4 dagen of vries ze in voor 6 maanden.

Tips voor perfecte snickerdoodles

• Sla de wijnsteenroom niet over, dat is het hoofdingrediënt!
• Roer het suiker/botermengsel niet te lang, anders krijg je platte snickerdoodles.
• Zorg ervoor dat je het ei-suikermengsel twee volle minuten mengt om die klassieke snickerdoodle-scheuren te krijgen.
• Laat je niet verleiden om je koekjes te veel te bakken! Ze zullen eerst te weinig gebakken lijken, maar perfect zijn als ze afgekoeld zijn.

Veelgestelde vragen

De oorsprong van de snickerdoodle is onduidelijk, maar men denkt dat hij al bestaat sinds het einde van de 19e eeuw. Het moderne idee van de snickerdoodle is waarschijnlijk ontstaan in New England en is van Duitse of Nederlandse afkomst. Schneckennudeln', wat ruwweg vertaald 'slakkenknoedel' betekent, is een Duits zoet broodjesdessert dat lijkt op kaneelbroodjes.

1. Meer meel - Voeg 1 ons bloem toe voor een dikker, bladeriger koekje.

2. Boter Temperatuur - Als je boter te warm is, kunnen je snickerdoodles meer uitsmeren dan normaal. Je kunt je snickerdoodles ook 60 minuten koelen voor dikkere koekjes.

3 . Temperatuur oven - Als je oven niet gekalibreerd is, kan het zijn dat hij koeler is dan wat je wijzerplaat aangeeft. Probeer je temperatuur met 25 graden te verhogen om te zien of dat helpt om je snickerdoodles te bakken voordat ze te ver uit elkaar vallen.

Ja, je kunt een glutenvrije bakmix zoals Bobs Redmill 1:1 bakmix of Cup 4 Cup glutenvrije mix gebruiken in plaats van bloem.

Nee, een echte snickerdoodle is niet zomaar een suikerkoekje met kaneel. Er zit wijnsteenroom in voor een pittige smaak en het moet op een speciale manier gemengd worden om die kenmerkende barstjes bovenop te krijgen.

Snickerdoodles hebben een chewy textuur in het midden en zijn licht krokant aan de buitenkant. Ze hebben een pittige smaak van de crème van wijnsteen en een zoete toets van kaneel en suiker.

Verwante Recepten

Koekjes

Lofthouse koekjes (Copycat recept)

Chocolade Koekjes

Aardbeien Macarons

Dubbele chocoladekoekjes

Recept

Snickerdoodle Koekjes Recept met Wijnsteenroom

Uitrusting

• Bakplaat bekleed met bakpapier

Ingrediënten

Snickerdoodle Koekje

• 8 ons ongezouten boter zacht, niet gesmolten
• 8 ons kristalsuiker
• 4 ons lichtbruine suiker
• 1 heel ei op kamertemperatuur
• 1 eierdooier kamertemperatuur
• 2 theelepels vanille-extract
• 14 ons bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel zuiveringszout
• 2 theelepels room van wijnsteen zie blogpost voor vervangers
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen kaneel

Kaneelsuiker Mengsel

• 2 ons kristalsuiker
• 4 theelepels gemalen kaneel

Instructies

• Bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng de boter en eieren op kamertemperatuur (een beetje warm).
• Mix in de kom van je standmixer met het schoepenhulpstuk de verzachte boter, kristalsuiker en lichtbruine suiker op gemiddelde snelheid tot het licht en luchtig is, 1-2 minuten. Zie hierboven voor foto's. Je kunt ook een handmixer gebruiken, dan moet je alleen langer mixen.
• Voeg het ei en de eidooier toe en mix op gemiddelde snelheid gedurende 2-3 minuten tot het luchtig en romig is. Dit geeft de koekjes een lift en zorgt ervoor dat ze rijzen en vallen, waardoor die mooie barsten ontstaan.
• Voeg de baking soda, de room van wijnsteen, het zout, de kaneel en het vanille-extract toe. Mix gedurende 1 minuut op medium en schraap de zijkanten van de kom.
• Voeg de bloem toe en mix op lage stand tot het net gecombineerd is.
• Combineer je kaneel en suiker in een middelgrote kom en roer gelijkmatig om te combineren.
• Gebruik een middelgrote koekjesschep om deegballetjes ter grootte van 2 eetlepels te maken. Rol elk balletje in de vorm en rol het in kaneelsuikermengsel. Ik wentel alleen de bovenkant in kaneelsuiker, maar je kunt desgewenst het hele balletje wentelen.
• Leg de koekjesballetjes op de voorbereide bakplaat, ongeveer 2-3 centimeter uit elkaar.
• Verwarm de oven voor op 177ºC (350ºF) en laat je koekjes 20 minuten op kamertemperatuur rusten terwijl de oven opwarmt. Dit voorkomt te veel uitspreiden, maar het is optioneel.
• Bak 10-12 minuten, 10 als je zachte koekjes wilt, 12 als je wilt dat de randen een beetje knapperig zijn.
• Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar ze op kamertemperatuur voor ongeveer 4 dagen.

Video

Opmerkingen

1. Hoewel dit recept ook in kopjes is, raad ik je ten zeerste aan om je ingrediënten af te meten met een voedselweegschaal. Dat maakt bakken zoveel makkelijker en leidt tot meer succesvolle recepten. Volg mijn handleiding om te leren hoe je een weegschaal gebruikt. 1 oz= 28 gram.
2. Zorg ervoor dat je boter en eieren op kamertemperatuur zijn. Je moet met een vinger in de bovenkant van de boter kunnen drukken en een licht deukje kunnen maken. Ik laat mijn boter minstens 2 uur op kamertemperatuur komen en leg mijn eieren (nog in de schaal) 5 minuten in een kom met warm water om ze op te warmen. Als je ingrediënten koud zijn, zullen ze niet goed samengaan en kan het voorkomen dat je koekjesstijgend.
3. Als je geen room van wijnsteen kunt krijgen, laat dan de room van wijnsteen en baking soda weg en vervang de totale hoeveelheid (baking soda + room van wijnsteen) door bakpoeder.
4. Je snickerdoodles lijken te weinig gebakken, maar geloof me, als ze afkoelen zijn ze perfect. Zelfs nog lekkerder op de tweede dag!

Voeding