• Goudgekraakt fondant is een prachtige textuur voor veel verschillende toepassingen op taarten
• Hoe goud craquelé maken
• Hoe krijg je craquelé fondant op een taart?
• Eetbare craqueléverf
• Recept
• Goudgekraakte fondant
  • Ingrediënten
    • Goudgekraakte fondant
  • Instructies
    • Nodig gereedschap
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Goudgekraakt fondant is een prachtige textuur voor veel verschillende toepassingen op taarten

Goud craquelé fondant is zo mooi en makkelijk om te maken! Alles wat je nodig hebt is fondant, niet-giftige of eetbare goudverf, everclear of rozenwater, banketbakkersglazuur, een brander en een deegroller! Ik ben dol op het prachtige effect dat het goud craquelé heeft op een eenvoudige taart met rijen of je kunt het gebruiken op geboetseerde taarten voor een reptielenschub of een verweerde look. Bekijk mijn schattige zeeschildpad cake tutorial om te zien hoedeze goudgekraakte fondant op een gebeeldhouwde taart.

Ik werd voor het eerst verliefd op de gouden craquelé look van dat geweldige werk van Angela Morrison. Haar techniek maakt gebruik van gumpaste over fondant en is ook erg mooi!

Hoe goud craquelé maken

Goud craquelé maken is makkelijker dan je denkt. Hier zijn de benodigdheden die je nodig hebt.

Gold Crackled Fondant Materiaallijst

Fondant

Creme brulee toorts

Glazuur voor banketbakkers

Maïszetmeel

Niet-giftig goud of eetbaar goud (let op: als je eetbare goudverf gebruikt, heb je geen banketbakkersglazuur nodig)

Everclear, rozenwater of citroenextract

Deegroller

X-acto mesje

Fondant gladder

Gekoelde cake

Hoe krijg je craquelé fondant op een taart?

Rol eerst je fondant uit tot ongeveer de helft van de normale dikte. Stook het oppervlak met je crème brulee toorts tot het oppervlak mooi geroosterd is. Als er lichte plekken zijn, zal die plek niet knisperen.

Verf het oppervlak met banketbakkersglazuur en vervolgens met je goud/everclear mengsel. Laat volledig drogen om te voorkomen dat het goud afschilfert wanneer je het kraakt met je deegroller.

Crackle je fondant door het uit te rollen met je deegroller. Ga in beide richtingen. Hoe meer je rolt, hoe groter de scheuren zullen zijn. Ik houd mijn scheuren het liefst vrij klein.

Nu kun je je taart in één stuk bedekken of je kunt hem op een paneel zetten, afhankelijk van de uiteindelijke look waar je voor gaat.

Eetbare craqueléverf

Als je een craquelé wilt maken die niet goud is, kun je het oppervlak van je fondant verven met voedselkleurstof en het zal op dezelfde manier craqueleren. Ik heb zwarte airbrush gebruikt voor deze tutorial over craquelé fondant, maar je kunt elke soort voedselkleurstof gebruiken. Je hoeft het alleen maar te verven en te laten drogen. Eetbare decoratieve verf van kunstenaars is hier geweldig voor omdat het heel snel droogt.

Voor de binnenkant van deze taart heb ik mijn heerlijke vanillecake recept gebruikt, gevuld met gemakkelijk botercrème glazuur. Ik zorg er altijd voor dat mijn taarten volledig afgekoeld zijn voordat ik ze bedek met fondant.

Recept

Goudgekraakte fondant

Ingrediënten

Goudgekraakte fondant

• 1 ½ pond fondant
• 1 theelepel banketbakkersglazuur
• 2 theelepel Niet-giftig goud of eetbaar goud

Instructies

Nodig gereedschap

• Creme brulee toorts Maïszetmeel plumeau Deegroller X-acto mesje Fondant gladder Gekoelde cake
• Rol fondant uit tot de helft van de normale dikte. Brand het oppervlak van de fondant tot het bruin en bubbelachtig is. Laat afkoelen.
• Bestrijk het oppervlak van de fondant met banketbakkersglazuur. Combineer je everclear en goudstof tot een verf. Verf over het glazuur en laat volledig drogen. Minstens 10 minuten.
• Gebruik een bankschraper om de fondant los te maken van de tafel en rol dan met een deegroller je fondant uit tot de gewenste dikte. Hoe meer je rolt, hoe dikker de scheuren zullen zijn. Ik hou van dunnere scheuren.
• Bedek je cake in één stuk zoals je normaal zou doen of paneel om de textuur meer intact te houden.

Video

Opmerkingen

Voeding