• Roomtaart, roomkoekjes, alfabetkoekjes, letterkoekjes
• Waar is het deeg van een slagroomtaart van gemaakt?
• Wat voor vulling past er in een slagroomtaart?
• Hoe maak je een slagroomtaart?
• Hoe lang kan een slagroomtaart buiten staan?
• Wat kun je op een slagroomtaart doen?
• Hoeveel moet je vragen voor een slagroomtaart?
• Kun je een slagroomtaart maken van cake?
• Roomtaart tutorial?
• Recept
• Recept voor roomtaart
  • Ingrediënten
    • Amandel Sablé Deeg
    • Vulling van banketbakkersroom
    • Gestabiliseerde slagroom
  • Instructies
    • Instructies
    • Vulling van banketbakkersroom
    • Gestabiliseerde slagroom
  • Video
  • Voeding

Roomtaart, roomkoekjes, alfabetkoekjes, letterkoekjes

Dit trendy dessert heeft vele namen, maar hoe je het ook noemt, mooi is het zeker!

Deze frisse en fruitige desserts hebben het internet stormenderhand veroverd! Hoe maak je ze? Waar is de korst van gemaakt? Wat is de vulling? Nou, het goede nieuws is dat ik, na veel onderzoek en smaaktests, de roomtaart heb gedecodeerd en ik ga je laten zien hoe je er zelf een kunt maken!

De slagroomtaart bestaat al heel lang en wordt afhankelijk van de bakker verschillende namen gegeven. Hij werd populair gemaakt door een Instagrammer met de naam @adikosh123 uit Israël. Haar slagroomtaarten zien er zo mooi uit dat je misschien geneigd bent om je scherm af te likken.

Waar is het deeg van een slagroomtaart van gemaakt?

De taartjes worden meestal gemaakt van een amandel pate sable deeg (het koekje of biscuitje) wat eigenlijk een korstdeeg of taartdeeg is. Deze korst is super mals, knapperig en smelt gewoon in je mond. Het is niet moeilijk om in te bijten of te snijden. De sleutel is om niet te vergeten het dun uit te rollen. We maakten deze veel op de patisserie school dus ik was super enthousiast omdat dit deeg fool-proof is om te maken!

Ik heb net mijn taartdeeg gemaakt, het ongeveer een uur laten afkoelen, het daarna dun uitgerold en mijn horensjabloon uitgesneden. Ik heb deel 1 en deel 2 uitgesneden en ze vervolgens aan elkaar geplakt om de hartvorm te maken. Ik heb mijn deeg vervolgens ongeveer 15 minuten ingevroren, zodat ik het deeg gemakkelijk op een koekjesplaat kon overbrengen. Bak tot het aan de randen goudkleurig begint te worden. Ongeveer 12 minuten. Laat afkoelen.

Er is ook een versie zonder amandelmeel genaamd pate sucre als amandelen niet je ding zijn of als je een allergie hebt.

Wat voor vulling past er in een slagroomtaart?

Roomtaartvulling wordt traditioneel gemaakt van banketbakkersroom waaraan verse slagroom wordt toegevoegd voor een lichte, luchtige en niet al te zoete smaakcombinatie. Soms ook wel chantillyroom of diplomatenroom genoemd, afhankelijk van het deel van de wereld waar je bent.

Banketbakkersroom kan echter lastig zijn voor beginners om onder de knie te krijgen, dus ik heb mezelf een kleine oplossing gegeven. Ik heb een partij vanillepudding opgeklopt en dat als basis gebruikt in plaats van banketbakkersroom. Daarna heb ik mijn slagroom opgeklopt en afgekoelde gelatine toegevoegd (afgekoeld is een belangrijk woord hier) om de slagroom te stabiliseren en vervolgens door de pudding gevouwen. BOEM. We hebben heerlijke, stabielevulling voor onze slagroomtaart.

Hoe maak je een slagroomtaart?

• Snijd je deeg in vormen en laat ze afkoelen
• Maak je diplomatenroomvulling
• Maak je eigen Franse macarons of koop ze! Je kunt ook andere soorten koekjes gebruiken, zoals oreo's of snoepjes.
• Snijd je fruit en doop je bloemen in wat gesmolten chocolade om ze te verzegelen
• Gebruik een spuitzak met een ronde spuitpunt om dotjes botercrème op de eerste laag van het koekje te spuiten.
• Leg het andere koekje erop
• Meer klodders
• Werk af met fruit, bessen en bloemen en geniet!

Hoe lang kan een slagroomtaart buiten staan?

Dus omdat de slagroomtaart bederfelijke vullingen bevat, zoals room en vers fruit, is het misschien niet legaal om deze toetjes te maken en te verkopen. De meeste huisjeswetten staan niet toe dat je bederfelijke room en vullingen verkoopt. Als je een bakkerij met vergunning hebt, zou het goed moeten gaan, maar vraag voor de zekerheid na bij de plaatselijke gezondheidsdienst.

Als je de slagroomtaart KAN maken, kun je er 48 uur mee doen zonder dat hij klef wordt. Langer dan dat en het fruit wordt papperig en de slagroom begint te tranen. Dit is zo'n dessert dat je snel wilt maken en opdienen.

Wat kun je op een slagroomtaart doen?

Een van de BESTE dingen aan het maken van deze slagroomtaarten is dat je ze zo gemakkelijk kunt veranderen en anders kunt maken. Ik koos ervoor om mijn slagroomtaart in de vorm van een hart te maken voor valentijnsdag, maar je kunt elke vorm maken! Alfabetletters, cijfers, vormen! Je kunt het fruit of de macarons gemakkelijk vervangen door koekjes en snoepjes. Topping met verse bloemen is ook super eenvoudig, maar zorg er wel voor dat jeJe verzegelt de uiteinden van de stelen met gesmolten chocolade zodat het water van de bloem niet in de taartvulling sijpelt.

Ik vond het erg leuk om een aardbeienlimonade versie van de slagroomtaart te maken! Ik ben dol op alles wat met citroen te maken heeft en wauw de rode en gele kleuren zien er zo sappig en fris uit op de slagroom!

Je kunt de room op smaak brengen en er chocolade van maken in plaats van vanille. Ik dacht dat dit een fantastisch idee zou zijn voor valentijnsdag. Ik heb een van die goedkope valentijnssnoephartjes en nam de chocoladetruffels om bovenop de slagroomtaart te leggen in plaats van Franse macarons te gebruiken. Het was super snel! Mijn vriendin Shani kwam ook met een volledig recept voor de chocoladeversie van het amandeltaartdeegrecept en chocolade diplomat crème.

Deze taartjes zijn zo makkelijk te maken, mijn dochter Avalon kon zelfs de room spuiten! We hebben een kleine facebook live gedaan waarbij Avalon het letterlijk beter deed dan ik met het spuiten van de diplomatenroomvulling.

Hoeveel moet je vragen voor een slagroomtaart?

Dit is een vraag die ik vaak krijg en er is geen GOED antwoord op, maar wat ik wel kan adviseren is dat je een special organiseert en er een heleboel tegelijk maakt. Als je een partij Franse macarons maakt, kun je de restjes invriezen en eruit halen als je ze nodig hebt. We hebben hier in de winkel een valentijnsspecial voor slechts twee dagen en de prijs is vastgesteld op $ 35 voor een taart van 10 inch. Dat is iets meer dan de meeste macarons.dure, niet-gevormde taart die je hier bij een luxe bakkerij kunt kopen, dus ik vond dat dit vrij goed klopte. Uiteraard variëren de prijzen afhankelijk van je regio.

Kun je een slagroomtaart maken van cake?

Ja, je kunt dit helemaal van cake maken! Maar je wilt niet zomaar een cake recept gebruiken, je wilt iets dat er tegen kan om aan de lucht te worden blootgesteld en toch vochtig blijft. Ik geef de voorkeur aan mijn jaconde cake voor het cake gedeelte. Gewoon bakken en de vorm uitsnijden zoals je zou doen met het amandel sabel deeg. Ik houd de mijne vochtig door wat suiker over het oppervlak te strooien en het dan in de oven te leggen.een nacht in de koelkast om op te lossen in de cake.

Vul je jacontaart met een paar grote klodders gemakkelijke botercrème en werk af met vers fruit, bessen, franse macrons en bloemen zoals je met de slagroomtaart hebt gedaan.

Als extra leuke bonus heb ik van mijn alfabettaart een gender reveal gemaakt! Zou dit niet schattig zijn om bij een babyshower te geven en er dan in te snijden om het grote nieuws te onthullen! De manier waarop ik de gekleurde botercrème in het midden heb gedaan, was vrij eenvoudig. Ik heb gewoon mijn dotjes botercrème langs de buitenranden gedaan en één streep blauwe botercrème door het midden gespoten.

Op die manier kun je de kleur niet zien aan de binnenkant of de buitenrand, maar wel als je erin snijdt!

De laatste tip die ik voor jullie heb is om de gesneden bessen te glazuren met wat verdunde abrikozenjam. Dit was een kleine tip die ik geleerd heb op de banketbakkersschool. Het helpt het vocht in het fruit te houden en zorgt er ook voor dat ze er echt sappig en lekker uitzien! Je hoeft je geen zorgen te maken over het glazuren van de bessen zoals bosbessen of bramen, alleen de bessen die gesneden zijn.

Roomtaart tutorial?

Ben je meer een visueel persoon? Je kunt kijken hoe ik de slagroomtaart maak en ondertussen naar een lekker muziekje luisteren 🙂

Recept

Recept voor roomtaart

Ingrediënten

Amandel Sablé Deeg

• 11 ons bloem voor alle doeleinden
• 3 ons amandelmeel
• ½ theelepel zout
• 8 oz ongezouten boter kamertemperatuur
• 2 ons poedersuiker
• 1 groot ei
• 1 grote eierdooier

Vulling van banketbakkersroom

• 16 ons melk
• 2,5 ons kristalsuiker
• 2 theelepel vanille-extract
• 1 ½ ons maïzena
• 2 grote eierdooiers
• 1 groot ei
• 2 ons ongezouten boter
• 2 ons kristalsuiker

Gestabiliseerde slagroom

• 8 ons zware slagroom
• 2 eetlepel poedersuiker
• 2 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel instant puddingmix (zie de blogpost over gestabiliseerde slagroom voor meer opties)

Instructies

Instructies

• Klop in een kom de AP bloem, het amandelmeel en het zout door elkaar. Doe een spatel op je mixer en combineer de boter en de suiker in de kom van de mixer. Mix op medium-lage snelheid tot het gecombineerd is, ongeveer 4 minuten. Mix het ei en vervolgens de dooier erdoor, laat elk ei erin gaan voordat je de volgende toevoegt. Voeg in 2 delen het bloemmengsel toe en schraap de zijkanten van de kom schoon na het mengen.Draai de kom met het deegmengsel om op een schoon, licht met bloem bestoven werkvlak. Verdeel in tweeën, vorm er afgeplatte bureaus van en wikkel ze elk 1 in plastic. Zet minstens 1 uur in de koelkast, of een nacht.
• Rol het deeg uit tot ⅛" dik op perkamentpapier. Gebruik een sjabloon om twee vormen uit te snijden. Zet 5 minuten in de vriezer.
• Bak het taartdeeg 10-14 minuten op 350F tot het net bruin begint te worden. Bak niet te weinig, anders wordt je taart niet knapperig. Laat afkoelen

Vulling van banketbakkersroom

• Breng de melk en de eerste hoeveelheid suiker op een middelhoog vuur aan de kook. Klop voortdurend om aanbranden te voorkomen.
• Combineer de eieren, maïzena en tweede hoeveelheid suiker in een hittebestendige kom en klop tot een geheel.
• Voeg ¼ van je warme melkmengsel ZEER langzaam toe aan het eimengsel terwijl je constant klopt om je eidooiermengsel te temperen. Klop tot een gladde massa.
• Voeg langzaam de rest van de melk toe, onder voortdurend kloppen. Doe het mengsel terug in de steelpan en breng het aan de kook.
• Zodra je mengsel begint te borrelen, verlaag je het vuur naar medium en blijf je nog 2-3 minuten kloppen om ervoor te zorgen dat het mengsel gaar en goed ingedikt is.
• Giet je mengsel in een hittebestendig bakje en leg je boterblokjes erop zodat ze kunnen smelten. Dek niet af.
• Laat je banketbakkersroom afkoelen tot hij net warm aanvoelt. Roer je boter erdoor en voeg dan je vanille extra toe.
• Dek af met plasticfolie zodat het de oppervlakte van de banketbakkersroom raakt om te voorkomen dat er een vliesje ontstaat. Laat volledig afkoelen voor gebruik.

Gestabiliseerde slagroom

• Klop zware room tot zachte pieken met een garde of staande mixer
• Voeg poedersuiker, vanille en instant pudding toe (zie blogpost voor andere variaties op het stabiliseren van slagroom) Klop tot stevige maar zachte pieken. Klop niet te hard.
• Spatel de afgekoelde banketbakkersroom en slagroom door elkaar om je slagroomtaartvulling te maken

Video

Voeding