• Wat staat er in deze blogpost
• S'mores taart ingrediënten
• Tips voor succes
• Hoe maak je s'mores taart
  • De Graham Cracker Cake maken
  • De Graham Cracker Crumble maken
  • Het geroosterde marshmallow-glazuur maken
  • De Hershey's chocoladeganache maken
• De S'mores-taart in elkaar zetten
• De S'mores-taart versieren
• FAQ
• Verwante Recepten
• Recept
• S'mores-taart met geroosterde marshmallowglazuur
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Graham Cracker Cake Recept
    • Ganache
    • Graham Cracker Kruimel
    • Geroosterde marshmallow fluff botercrème
  • Instructies
    • Graham Cracker Cake Instructies
    • Graham Cracker Kruimel
    • Geroosterde marshmallow glazuur
    • Hershey's Ganache
    • De S'MORES CAKE versieren
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze S'mores-taart is drie vochtige cakelagen graham cracker cake, gevuld met toasted marshmallow frosting, graham cracker crumble en melkchocolade ganache. Eén hap van deze cake en je wordt direct teruggevoerd naar je zomerkampvuur.

Ik wilde niet dat deze S'mores cake er alleen uitzag als een gigantische S'more, ik wilde echt dat het voelde alsof je in een vers geroosterde S'more beet. Om dit te bereiken heb ik niet alleen echte graham cracker kruimels toegevoegd die je die bevredigende knapperigheid geven, maar ik heb ook geroosterde marshmallow fluff aan de botercrème toegevoegd en meer geroosterde marshmallows aan de bovenkant van de cake. Hoe meer je ze roostert, hoemeer smaak in je botercrème. Dit is de geheim ingrediënt naar de ultieme S'mores taart !

Wist je dat? De "S" in S'mores is een afkorting van "some more" als in "geef me nog wat van dat lekkere toetje!" Oorspronkelijk heette het een graham cracker sandwich. Het werd erg populair bij de padvinders en meisjesscouts en werd al snel een Amerikaanse traditie.

Wat staat er in deze blogpost

S'mores taart ingrediënten

Graham crackers Geen enkele S'mores cake is compleet zonder graham crackers. Voor mij zijn Honey Maid graham crackers de enige keuze, maar voel je vrij om elke graham crackers te gebruiken die je lekker vindt.

Hershey's Chocolade Nogmaals, we gaan voor die klassieke S'mores smaak en voor mij is niets anders dan Hershey's melkchocolade voldoende, maar nogmaals, je kunt elke soort chocolade gebruiken die je echt lekker vindt. Als je meer chocoladesmaak in je cake wilt, strooi dan wat chocoladeschilfers tussen de lagen met de graham cracker kruimels.

Marshmallow Fluff : Dit is het geheim voor de lekkerste S'mores-taart! Je kunt een pot marshmallowcrème in de winkel kopen en deze net als gewone marshmallows roosteren. Marshmallow fluff is veel zachter dan een gewone marshmallow, dus je kunt het gemakkelijk door je botercrème mengen.

Tips voor succes

1. Is dit de eerste keer dat je een taart versiert? Bekijk mijn gratis instructievideo op hoe je voor het eerst een taart versiert.
2. Deze cake gebruikt een mengmethode die de methode van omgekeerd afromen De droge ingrediënten worden bedekt met de boter voordat ze worden gemengd met de vloeibare ingrediënten en je mengt veel langer dan bij een traditionele mengmethode.
3. Gebruik een keukenweegschaal om je ingrediënten af te wegen Bakken is een wetenschap!
4. Ik heb een staande mixer gebruikt om mijn cakes te maken, maar je kunt ook een elektrische handmixer gebruiken. Als je een handmixer gebruikt, moet je misschien langer mixen om dezelfde consistentie van het beslag te krijgen.
5. Ingrediënten op kamertemperatuur Zorg ervoor dat je karnemelk en eieren een beetje warm zijn en dat je boter zacht is, maar niet gesmolten, zodat je ingrediënten goed mengen.
6. Ik gebruik graag een keukenbrander om mijn marshmallows te roosteren, maar als je die niet hebt, kun je ze ook in de broiler roosteren, net zoals je met de fluff doet.

Hoe maak je s'mores taart

Er zijn 4 verschillende onderdelen van deze cake, de graham cracker cake, graham cracker crumble, geroosterde marshmallow botercrème en chocolade ganache. Ik raad aan om de cakelagen een dag van tevoren te maken, of in ieder geval eerst, zodat ze de tijd hebben om af te koelen.

De Graham Cracker Cake maken

1. Verwarm de oven voor op 350º F en prepareer drie 6-inch cakevormen (of twee 8-inch pannen) met cakegom of het bakpapier van je voorkeur.
2. Doe de melk, eieren, dooiers, plantaardige olie en vanille in een kleine kom. Klop het even op met een handklopper en zet apart.
3. Doe de bloem, suiker, gemalen graham crackers, baking soda, bakpoeder en zout in de kom van je mixer met de schoepenhulp.
4. Mix je bloemmengsel een paar seconden op lage snelheid om alle ingrediënten samen te voegen.
5. Voeg je boter op kamertemperatuur toe aan je bloemmengsel. Mix op lage snelheid gedurende 1-2 minuten of tot de textuur op grof zand begint te lijken.
6. Voeg ⅓ van je natte ingrediënten toe aan je bloemmengsel en mix op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten. Zorg ervoor dat je tussendoor stopt en de kom uitschraapt.
7. Terwijl je op een laag pitje mixt, voeg je de rest van je melkmengsel toe en verhoog je de snelheid naar medium snelheid.
8. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormpjes. PRO TIP: Je kunt een weegschaal gebruiken om het cakebeslag gelijkmatig over de taartvormen te verdelen voor gelijkmatige lagen!
9. Bak de cakelagen ongeveer 35-40 minuten of tot een tandenstoker er in het midden schoon uitkomt. Als je een grotere cake maakt met meer beslag, duurt het langer om de cake te bakken.
10. Laat je cakes afkoelen in de vorm tot ze nog net warm aanvoelen voordat je ze op een rooster draait om volledig af te koelen. Ik zet mijn cakelagen graag in de vriezer om sneller af te koelen zodat ik ze meteen kan versieren. Dit duurt ongeveer een uur. Je hoeft je cakes niet in plasticfolie te wikkelen tenzij je ze een nacht invriest.

De Graham Cracker Crumble maken

1. Doe je gemalen graham crackers en gesmolten boter in een grote kom en meng met een spatel om te combineren.
2. Leg de crumble op een bakplaat en bak hem 6-8 minuten in de oven.
3. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het apart. Dit gaan we gebruiken voor onze knapperige vulling en toppings.

Het geroosterde marshmallow-glazuur maken

1. Leg de marshmallow fluff op een bakplaat en smeer het zo dun en gelijkmatig mogelijk uit met een spatel (dit helpt om de maximale hoeveelheid fluff te roosteren).
2. Zet je oven op 'broil' en plaats het vel ongeveer 2-5 minuten in de oven, afhankelijk van hoe heet je oven is en hoe graag je het geroosterd wilt hebben. (Houd het in de gaten en kijk tot het een donkere goudbruine kleur krijgt, haal het er dan uit).
3. Zodra je marshmallow fluff geroosterd is, laat je het 2-5 minuten afkoelen tot de pan koel aanvoelt en schraap je het met een spatel in je kom met botercrème (als de marshmallow te warm is, smelt je botercrème). Ik gebruik mijn makkelijke botercrème recept, maar je kunt elk recept gebruiken dat je lekker vindt.
4. Om gemakkelijk botercrème te maken, doe je eiwitten, zout en poedersuiker in de kom van je mixer met de gardehulpstuk.
5. Mix vijf minuten op hoog om de poedersuiker op te lossen.
6. Voeg de verzachte boter en het vanille-extract toe. Blijf 8-10 minuten mixen op high of tot de botercrème licht en luchtig is en niet meer naar boter smaakt.
7. Voeg je geroosterde marshmallow fluff toe en meng tot het gecombineerd is.
8. Schakel over op het spatelhulpstuk en mix 5-10 minuten op een lage stand om luchtbellen te verwijderen.

De Hershey's chocoladeganache maken

1. Doe je Hershey's chocolade in een middelgrote kom en plaats het ongeveer 15 seconden in de magnetron om het zacht te maken.
2. Verwarm je room in de magnetron in stappen van 30 seconden tot hij heel warm is.
3. Giet de warme room op de chocolade en laat ongeveer een minuut smelten.
4. Klop de room en chocolade samen met een garde tot ze glad gecombineerd zijn. Zet het opzij tot je klaar bent om het te gebruiken.

De S'mores-taart in elkaar zetten

1. OPTIONEEL: Knip de bruine randen van je cakes en de bovenste koepel af zodat je een netter uiterlijk krijgt bij het snijden.
2. Plaats je eerste taartlaag op een taartplank die overeenkomt met de grootte van je taart.
3. Leg een laag chocoladeganache op de eerste laag cake en strijk glad met een spatel.
4. Doe een schep marshmallow botercrème bovenop de ganache en smeer het gelijkmatig uit.
5. Strooi vervolgens een laagje graham cracker korst over de botercrème.
6. Leg je tweede laag cake erop en herhaal het proces.
7. Leg je derde cakelaag erop en maak een kruimellaag door een dun laagje marshmallow botercrème rondom de cake te smeren. Zet 15-30 minuten in de koelkast tot de cake stevig aanvoelt.
8. Breng een laatste laag botercrème aan op de zijkanten van de taart en strijk het glad met een bankschraper en een spatel. Doe hetzelfde met de bovenkant. Zet de taart in de koelkast om de botercrème op te stijven voordat je de laatste decoratie aanbrengt.

De S'mores-taart versieren

1. De ganache druppel werkt het beste bij ongeveer 90ºF. Als die van jou heet is, zorg er dan voor dat je hem laat afkoelen voordat je hem gebruikt. Als die van jou te koud is, verwarm hem dan opnieuw in de magnetron tot hij ongeveer 90ºF is.
2. Vul een spuitzak met de ganache en spuit het op de randen van de afgekoelde cake, laat het langs de zijkanten druipen.
3. Gebruik de restjes om het midden op te vullen en strijk het glad met een lepel of spatel.
4. Neem je cake van de bodem en verdeel de graham cracker korst over de onderste rand van je cake. PRO TIP: Leg er een bakpapier of bakpapier onder om de ontsnapte deeltjes op te vangen. .
5. Top met geroosterde marshmallows en meer graham cracker kruimels.
6. Dit kan meteen opgediend worden of een paar dagen van tevoren gemaakt worden. Het blijft ongeveer een week goed in de koelkast en ongeveer een maand in de vriezer, maar ik zou de marshmallowdecoratie op de dag zelf toevoegen zodat ze niet muf worden.

FAQ

De graham crackers zijn voor de smaak, maar als je ze niet wilt gebruiken kun je ze vervangen door gemalen koekjes naar keuze. Dit is ook een goede manier om de smaken van de cake te mixen!

Ik denk dat de chocolade de smaak overweldigt, maar als je echt van chocolade houdt, kun je het zeker gebruiken. Ik raad mijn makkelijke chocoladetaart aan die is gemaakt met Hershey's cacaopoeder.

Ja, je kunt van dit beslag cupcakes maken. Vul de cupcakevormpjes voor de helft en bak ze 12-15 minuten of tot het midden stevig is.

Omdat we de helft van de bloem vervangen door graham crackers hebben we de extra glutenontwikkeling van de bloem nodig.

Verwante Recepten

Ijstaart

Oreo taart

Makkelijke chocoladetaart

Funfetti verjaardagstaart

Recept

S'mores-taart met geroosterde marshmallowglazuur

Uitrusting

• 1 Keukenbrander
• 3 6" ronde cakevormen of twee 8" cakevormen
• 1 spuitzak

Ingrediënten

Graham Cracker Cake Recept

• 7 ons bloem voor alle doeleinden
• 7 ons fijngemalen graham cracker kruimels
• 12 ons kristalsuiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel zout
• 6 ons ongezouten boter kamertemperatuur
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• 3 grote eierdooiers op kamertemperatuur
• 8 ons volle melk kamertemperatuur
• 2 ons plantaardige olie
• 1 eetlepel vanille-extract

Ganache

• 12 ons Hershey's chocolade chips
• 4 ons zware slagroom

Graham Cracker Kruimel

• 8 ons grof gemalen Graham crackers
• 4 ons gesmolten boter

Geroosterde marshmallow fluff botercrème

• 13 ons marshmallow fluff
• 6 ons gepasteuriseerd eiwit
• 24 ons poedersuiker
• 24 ons ongezouten boter zacht maar niet gesmolten
• 2 theelepels vanille-extract
• ½ theelepel zout

Instructies

Graham Cracker Cake Instructies

• OPMERKING: Het is SUPER BELANGRIJK dat alle hierboven genoemde ingrediënten op kamertemperatuur zijn en niet koud, zodat de ingrediënten goed mengen en in elkaar overlopen.
• Verwarm de oven voor op 350º F en prepareer drie 6-inch cakevormen (of twee 8-inch pannen) met cakegom of het bakpapier van je voorkeur.
• Doe de melk, eieren, dooiers, plantaardige olie en vanille in een kleine kom. Klop het even op met een handklopper en zet apart.
• Doe de bloem, suiker, gemalen graham crackers, baking soda, bakpoeder en zout in de kom van je mixer met de schoepenhulp.
• Mix je bloemmengsel een paar seconden op lage snelheid om alle ingrediënten samen te voegen.
• Voeg je boter op kamertemperatuur toe aan je bloemmengsel. Mix op lage snelheid gedurende 1-2 minuten of tot de textuur op grof zand begint te lijken.
• Voeg ⅓ van je natte ingrediënten toe aan je bloemmengsel en mix op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten. Zorg ervoor dat je tussendoor stopt en de kom uitschraapt.
• Terwijl je op een laag pitje mixt, voeg je de rest van je melkmengsel toe en verhoog je de snelheid naar medium snelheid.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormpjes. PRO TIP: Je kunt een weegschaal gebruiken om het cakebeslag gelijkmatig over de taartvormen te verdelen voor gelijkmatige lagen!
• Bak de cakelagen ongeveer 35-40 minuten of tot een tandenstoker er in het midden schoon uitkomt. Als je een grotere cake maakt met meer beslag, duurt het langer om de cake te bakken.
• Laat je cakes afkoelen in de vorm tot ze nog net warm aanvoelen voordat je ze op een rooster draait om volledig af te koelen. Ik zet mijn cakelagen graag in de vriezer om sneller af te koelen zodat ik ze meteen kan versieren. Dit duurt ongeveer een uur. Je hoeft je cakes niet in plasticfolie te wikkelen tenzij je ze een nacht invriest.

Graham Cracker Kruimel

• Doe je gemalen graham crackers en gesmolten boter in een grote kom en meng met een spatel om te combineren.
• Leg de crumble op een bakplaat en bak hem 6-8 minuten in de oven.
• Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het apart. Dit gaan we gebruiken voor onze knapperige vulling en toppings.

Geroosterde marshmallow glazuur

• Leg de marshmallow fluff op een bakplaat en smeer het zo dun en gelijkmatig mogelijk uit met een spatel (dit helpt om de maximale hoeveelheid fluff te roosteren).
• Zet je oven op 'broil' en plaats het vel in de oven voor ongeveer 2-5 minuten, afhankelijk van hoe heet je oven is en hoe graag je het geroosterd wilt hebben. (Houd het in de gaten en kijk tot het een donkere goudbruine kleur krijgt, haal het er dan uit).
• Zodra je marshmallow fluff geroosterd is, laat je het 2-5 minuten afkoelen tot het koel aanvoelt en schraap je het met een spatel in je kom met botercrème (als de marshmallow te warm is, zal je botercrème smelten).
• Doe je eiwitten, zout en poedersuiker in de kom van je mixer met het gardehulpstuk.
• Mix vijf minuten op hoog om de poedersuiker op te lossen.
• Voeg de verzachte boter en het vanille-extract toe. Blijf 8-10 minuten mixen op high of tot de botercrème licht en luchtig is en niet meer naar boter smaakt.
• Voeg je geroosterde marshmallow fluff toe en meng tot het gecombineerd is.
• Schakel over op het spatelhulpstuk en mix 5-10 minuten op een lage stand om luchtbellen te verwijderen.

Hershey's Ganache

• Doe je Hershey's chocolade in een middelgrote kom en plaats het ongeveer 15 seconden in de magnetron om het zacht te maken.
• Verwarm je room in de magnetron in stappen van 30 seconden tot hij heel warm is.
• Giet de warme room op de chocolade en laat ongeveer een minuut smelten.
• Klop de room en chocolade samen met een garde tot ze glad gecombineerd zijn. Zet het opzij tot je klaar bent om het te gebruiken

De S'MORES CAKE versieren

• Plaats je eerste taartlaag op een taartplank die overeenkomt met de grootte van je taart.
• Leg een laag chocoladeganache op de eerste laag cake en strijk glad met een spatel.
• Doe een schep marshmallow botercrème bovenop de ganache en verdeel het gelijkmatig.
• Strooi vervolgens een laagje graham cracker korst over de botercrème.
• Leg je tweede laag cake erop en herhaal het proces.
• Leg je derde cakelaag erop en maak een kruimellaag door een dun laagje marshmallow botercrème rondom de cake te smeren. Zet 15-30 minuten in de koelkast tot de cake stevig aanvoelt.
• Breng een laatste laag botercrème aan op de zijkanten van de taart en strijk het glad met een bankschraper en een spatel. Doe hetzelfde met de bovenkant. Zet de taart in de koelkast om de botercrème op te stijven voordat je de laatste decoratie aanbrengt.
• Vul een spuitzak met de ganache en spuit het op de randen van de afgekoelde cake, laat het langs de zijkanten druipen.
• Neem je cake van de bodem en verdeel de graham cracker korst over de onderste rand van je cake. PRO TIP: Leg er een bakplaat of perkament onder om de ontsnapte deeltjes op te vangen. .
• Top met geroosterde marshmallows en meer graham cracker kruimels.

Video

Opmerkingen

1. De beste investering die je kunt doen als je begint met bakken is een digitale keukenweegschaal! Door je ingrediënten af te wegen voorkom je dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
2. Oefen Mise en Place (alles op zijn plaats). Meet je ingrediënten van tevoren af en zorg dat ze klaar zijn voordat je begint met mixen om de kans te verkleinen dat je per ongeluk iets weglaat.
3. Heb je meer hulp nodig bij het maken van je eerste taart? Bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste taart versiert.
4. Zorg ervoor dat al je koude ingrediënten (zoals boter, eieren en melk) op kamertemperatuur of een beetje warm zijn. Waarom? Omdat we een emulsie willen creëren en de ingrediënten volledig willen laten mengen.
5. Maak je eigen pan release (cake goop!) De beste pan release ooit!
6. Je kunt een geglazuurde en gekoelde cake desgewenst met fondant bekleden. Deze cake is ook geweldig om te stapelen!
7. Een chocoladetaart zou ook heerlijk zijn met marshmallow botercrème als je geen fan bent van graham cracker cake.
8. Als je geen gepasteuriseerd eiwit hebt, kun je Zwitserse meringue botercrème maken of ze zelf pasteuriseren.

Voeding