• Wat staat er in deze blogpost
• INGREDIËNTEN LADYFINGER
• LADYFINGERS STAP VOOR STAP
• VEELGESTELDE VRAGEN
• MEER RECEPTEN WAAR JE VAN ZULT HOUDEN
• Recept
• Zelfgemaakte Ladyfingers
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
  • Instructies
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Ladyfingers zijn een geweldig recept om te leren maken, omdat ze een hoofdingrediënt zijn in veel populaire desserts zoals tiramisu, charlottetaart en trifles. Ze zijn super licht en luchtig, waardoor ze een perfect tussendoortje zijn tijdens je volgende koffiepauze.

Ladyfingers zijn koekjes op basis van meringue, waardoor ze super sponsachtig zijn. Daardoor zijn het geweldige koekjes om elke vloeistof op te nemen waarmee ze in contact komen. Ze zijn veel zachter dan de ladyfingers die je in de winkel vindt, dus ze kunnen meer vloeistof vasthouden om je desserts te verbeteren.

Wat staat er in deze blogpost

INGREDIËNTEN LADYFINGER

Het beste aan dit recept is dat je geen speciale ingrediënten hoeft te zoeken om dit recept te maken. Er zijn maar vijf ingrediënten en die heb je waarschijnlijk al in je voorraadkast als je een gewone bakker bent (PHEW! Geen extra trip naar de winkel nodig).

Vanille : Voor dit recept gebruiken we extract, maar je kunt ook een vanilleboon of vanillepasta gebruiken. Ik gebruik vanille-extract van Neilson Massey.

LADYFINGERS STAP VOOR STAP

1. Verwarm je oven voor op 350º F.
2. Bereid een koekenpan voor met wat perkamentpapier
3. Doe je eidooiers in de kom van een mixer met gardehulpstuk. Zet de mixer op laag en strooi je eerste maat suiker erin.
4. Zodra de eidooiers gecombineerd zijn, verhoog je de snelheid naar middelhoog. Klop tot het mengsel verdrievoudigt in volume, bleek van kleur is en een dik lint vormt op het oppervlak van het beslag wanneer je het op zichzelf sprenkelt. Dit kan ongeveer 3-4 minuten duren.
5. Combineer de bloem en het zout in een aparte kom.
6. Zeef de helft van het bloemmengsel over het eimengsel en spatel het voorzichtig door elkaar.
7. Zodra je bloem- en eimengsel is opgenomen, zeef je de tweede helft van de bloem erbij. Blijf vouwen tot alles is gecombineerd. Zet apart.
8. Voeg in een aparte mengkom je eiwitten toe met je gardehulpstuk.
9. Terwijl je op gemiddelde snelheid mixt, voeg je de tweede hoeveelheid suiker toe en verhoog je de snelheid naar middelhoog.
10. Blijf kloppen tot je medium stijve pieken bereikt.
11. Spatel ⅓ van de meringue door het eigeelmengsel om de dichtheid lichter te maken. Dit kan een paar minuten duren om alle meringue erdoor te krijgen, maar blijf gewoon vouwen.
12. Voeg dan de rest van je meringue toe en blijf voorzichtig vouwen tot het homogeen is. Pas op dat je niet te veel mengt, want dan sla je de lucht uit je beslag en zullen je vingers niet goed rijzen.
13. Breng een grote spuitzak met spuitpunt 806 aan en vul deze met het beslag (als je geen spuitzak hebt, kun je gewoon een redelijk groot gat in de spuitzak knippen).
14. Spuit je beslag in 4" lange lijnen, laat ongeveer 1" ruimte tussen elke lijn.
15. Zeef een gelijkmatige laag poedersuiker over alle koekjes en laat dit ongeveer 2 minuten intrekken. Zonder de poedersuiker rijzen de koekjes niet zo hard.
16. Plaats de bakplaat in een oven van 350" gedurende 15-18 minuten. Draai de bakplaat halverwege het bakken om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bruin worden.

1. Haal de ladyfingers uit de oven en laat ze afkoelen. Haal ze na het afkoelen voorzichtig van het perkamentpapier om te voorkomen dat ze plakken en scheuren.

Ze zijn nu klaar om te eten!

VEELGESTELDE VRAGEN

Waarom worden ze Lady Fingers genoemd?

Ze worden ladyfingers genoemd omdat hun vorm op de vingers van een vrouw lijkt.

Kan ik dit glutenvrij maken?

Ja! Je hoeft alleen de bloem te vervangen door een extra deel maïzena of amandelmeel.

Moet de textuur zacht of knapperig zijn?

Het kan allebei! In de winkel zijn ladyfingers meestal erg knapperig, dus zelf maken is ideaal als je wilt dat ze superzacht zijn en meer vocht kunnen opnemen.

Waar kan ik ladyfingers voor gebruiken?

Ze zijn geweldig om vocht te absorberen, wat zorgt voor een heerlijk zacht en smaakvol dessert. Je kunt ze ook op zichzelf eten en in je koffie of warme chocolademelk dopen.

MEER RECEPTEN WAAR JE VAN ZULT HOUDEN

Elegante citroentaartjes

Macaron recept

Minipavlova met bessen-chantillycrème

Charlotte Taart

Recept

Zelfgemaakte Ladyfingers

Uitrusting

• 1 spuitzak
• 1 Zeef
• 1 ronde spuitpunt

Ingrediënten

• 7 grote eieren (dooiers en eiwitten scheiden)
• 6 ons kristalsuiker (Scheid 1 ons van de suiker)
• 7 ons bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel Zout
• 2 theelepels vanille-extract
• 1,5 ons poedersuiker (gebruikt om af te stoffen)

Instructies

• Verwarm je oven voor op 350ºF.
• Doe je eidooiers in de kom van een mixer met gardehulpstuk. Zet de mixer op laag en strooi je 1 ons suiker erin.
• Zodra het gecombineerd is, verhoog je de snelheid naar middelhoog en klop je tot het mengsel verdrievoudigt in volume, bleek van kleur is en een dik lint vormt op het oppervlak van het beslag wanneer je het op zichzelf sprenkelt. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
• Meng de bloem en het zout in een aparte kom.
• Zeef de helft van het bloemmengsel over het eimengsel en vouw het voorzichtig met een spatel.
• Zodra het is opgenomen, zeef je de tweede helft van de bloem erbij en blijf je vouwen tot alles is gecombineerd. Zet apart.
• Voeg in een aparte mengkom je eiwitten toe met je gardehulpstuk.
• Terwijl je op gemiddelde snelheid mixt, voeg je de tweede hoeveelheid suiker toe en verhoog je de snelheid naar medium hoog. Blijf kloppen tot je medium stijve pieken bereikt.
• Spatel ⅓ van de meringue door het eigeelmengsel om de dichtheid lichter te maken. Dit kan een paar minuten duren om alle meringue erdoor te krijgen, maar blijf gewoon vouwen.
• Voeg dan de rest van je meringue toe en blijf voorzichtig vouwen tot het homogeen is. Pas op dat je niet te veel mengt, want dan sla je de lucht uit je beslag en zullen je vingers niet goed rijzen.
• Leg je ed-sjablonen onder perkamentpapier op 2 bakplaten (één voor rondjes en één voor vingers)
• Doe een grote spuitzak met spuitpunt 806 in de spuitzak en vul deze met het beslag (als je geen spuitzak hebt, kun je gewoon een redelijk groot gat in de spuitzak knippen).
• Spuit het beslag bovenop het cirkelsjabloon terwijl je de punt op ongeveer ½ afstand van de pan houdt, zodat het beslag niet te dik is. Stop met spuiten op ongeveer ¼" afstand van de omtrek van de cirkel, omdat het beslag zich zal verspreiden.
• Leg een vel papier van 8,5 x 11 inch op de bakplaat en leg er wat bakpapier bovenop. Spuit het beslag in lijnen van 8 inch lang, met ongeveer ⅛" ruimte tussen elke lijn. Je zult een restje beslag overhouden, ik stel voor om extra koekjes te spuiten of nog een bakje Lady Fingers als reserve voor het geval je gaten hebt (zoals ik).
• Zeef een gelijkmatige laag poedersuiker over alle Lady Fingers en laat dit ongeveer 2 minuten intrekken.
• Zonder de poedersuiker rijzen de vingers niet zo hard. Zet de bakplaat 15-18 minuten in een oven van 350. Draai de bakplaat halverwege het bakken om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bruin worden.
• Haal de ladyfingers uit de oven en laat ze afkoelen. Haal ze na het afkoelen voorzichtig van het perkamentpapier om te voorkomen dat ze plakken en scheuren.

Video

Opmerkingen

1. De beste investering die je kunt doen als je begint met bakken is een digitale keukenweegschaal! Door je ingrediënten af te wegen voorkom je dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
2. Oefen Mise en Place (alles op zijn plaats). Meet je ingrediënten van tevoren af en zorg dat ze klaar zijn voordat je begint met mixen om de kans te verkleinen dat je per ongeluk iets weglaat.
3. Zorg ervoor dat je ingrediënten (bijv. boter, eieren, melk) op kamertemperatuur of een beetje warm zijn. Waarom? Omdat we een emulsie willen creëren en de ingrediënten volledig willen laten mengen.
4. Zorg ervoor dat je een flinke hoeveelheid poedersuiker over de ladyfingers strooit voor en na het bakken. Zo blazen ze mooi op.
5. Knijp het uiteinde van de spuitzak dicht als je de ladyfingers op de bakplaat spuit, want het beslag heeft de neiging om lopend te zijn.

Voeding