• Berry Chantilly cake is gemaakt met malse vanillecake met daarop verse gemengde bessen en geglaceerd met een weelderige mascarpone slagroomtoef.
• Wat is een Chantilly taart?
• Wat is het verschil tussen een Chantilly Cake en een Gentilly Cake?
• Wat is Chantillycrème?
• Hoe maak je een Berry Chantilly Cake?
• Moet Chantilly cake in de koelkast?
• Cakebeslag en glazuur berekenen
• Kopjes beslag nodig
• Kopjes glazuur nodig
• Recept
• Bessen Chantilly Cake
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Vanillecake recept
    • Ingrediënten Chantilly Crème
    • Bessentaartvulling
  • Instructies
    • Vanille Cake Instructies
    • Chantilly crème instructies
    • Bessentaartvulling
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Berry Chantilly cake is gemaakt met malse vanillecake met daarop verse gemengde bessen en geglaceerd met een weelderige mascarpone slagroomtoef.

De eerste keer dat ik een Bessen Chantilly taart Ik moest meer weten over deze heerlijke vanillecake met een laag verse bessentaartvulling en een luchtige en romige mascarpone roomkaasglazuur!

Blijkbaar ben ik niet de enige. De mensen die dol zijn op Whole Foods Berry Chantilly cake zijn bijna fanatiek, en ik kan het ze niet echt kwalijk nemen.

Wat is een Chantilly taart?

Voor mij is een Chantillytaart dus een vanillecake versierd met verse bessen en een gezoete slagroom (Chantillycrème).

Maar op onze laatste reis naar Hawaï stopten we bij de beroemde Ted's Bakery en aten we een stuk van hun beroemde Chantilly-cake. Raad eens wat de smaak was? Chocoladecake met een rijk soort glazuur dat leek op kokosnoot pecannoten glazuur, maar dan zonder de kokosnoten en pecannoten. Dus Chantilly-cake kan ook chocoladetaart zijn, afhankelijk van wie je het vraagt.

Wat is het verschil tussen een Chantilly Cake en een Gentilly Cake?

Soms wordt een Chantilly taart een Gentilly taart genoemd.

Het belangrijkste verschil tussen een Gentilly cake en een Chantilly is dat de Gentilly cake meestal karnemelk in plaats van gewone melk in het cake recept heeft. Het glazuur bevat meestal roomkaas en mascarpone glazuur.

Als je een cake op basis van karnemelk wilt gebruiken in plaats van mijn vanillecake, kijk dan eens naar mijn witte fluwelen karnemelkcake recept.

Wat is Chantillycrème?

Hier wordt het nog verwarrender. Chantillyroom is letterlijk gewoon slagroom die is gezoet en waaraan vanille-extract is toegevoegd. De naam Chantilly komt eigenlijk van de plaats waar het zou zijn uitgevonden, Château de Chantilly in Frankrijk.

Ik geef de voorkeur aan de smaak van de Chantilly crème gemaakt met mascarpone kaas en roomkaas. Ik gebruik ook gestabiliseerde slagroom in het recept.

De geschiedenis van Chantilly crème is eigenlijk best interessant als je meer wilt lezen over de uitvinder, maar daar zal ik je hier niet mee vervelen. Ik begrijp heel goed dat niet iedereen zo'n freakish food nerd is als ik.

Hoe maak je een Berry Chantilly Cake?

Dus ik denk dat mijn Berry Chantilly Cake versie een kruising is tussen een klassieke Chantilly cake en een Gentilly cake, omdat ik hou van de luchtige vanillecake met bessen, maar het roomkaas/mascarpone glazuur verkies boven slagroom.

Ben je al aan het kwijlen?

Moet Chantilly cake in de koelkast?

Omdat deze bessen-Chantillytaart vers fruit en slagroom bevat, moet hij in de koelkast worden bewaard. De slagroom wordt echter gestabiliseerd door de vanillepuddingmix, dus het glazuur is zonder problemen 1-2 dagen houdbaar.

Berry Chantilly cake kan zonder problemen op kamertemperatuur worden gebracht voor het eten (1-2 uur) en smaakt eigenlijk beter als het een beetje warm is.

Ik weet dat dit misschien gek klinkt, maar bewaar deze cake niet in de zon, dan smelt hij.

Bekijk mijn video over bessen chantilly cake hieronder als je net als ik een visuele leerling bent en wilt zien hoe het allemaal in elkaar zit!

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Cupcake Blik Formaat

Kies het aantal pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

Bessen Chantilly Cake

Uitrusting

• Staande mixer
• Ronde spuitmond en spuitzak

Ingrediënten

Vanillecake recept

• 13 oz gebleekt cakemeel
• 13 oz kristalsuiker
• 3 theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zuiveringszout
• ½ theelepel zout
• 8 oz ongezouten boter
• 2 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel amandelextract
• 10 oz volle melk kamertemperatuur
• 3 oz plantaardige olie
• 3 grote eieren op kamertemperatuur

Ingrediënten Chantilly Crème

• 16 oz roomkaas zacht
• 8 oz ongezouten boter zacht
• 16 oz mascarpone kaas zacht
• 22 oz gezeefde poedersuiker
• 1 theelepel amandelextract
• 1 theelepel vanille-extract
• 8 oz zware slagroom
• 2 theelepel instant puddingmix Of een andere slagroomstabilisator. Zie mijn post: //sugargeekshow.com/recept/stabilized-whipped-cream/

Bessentaartvulling

• 2 kopjes verse of bevroren bessen
• 2,5 oz suiker
• 1 oz water
• 1 oz maïzena
• 1 theelepel citroenschil
• 2 theelepel citroensap

Instructies

Vanille Cake Instructies

• Opmerking: Het is ZEER belangrijk dat je koude ingrediënten op kamertemperatuur of lichtjes opgewarmd zijn. Zie de video voor tips. Verwarm de oven tot 335º F/168º C - 350º F/177º C. Ik heb de neiging om een lagere instelling te gebruiken om te voorkomen dat mijn cakes te donker worden aan de buitenkant voordat de binnenkant klaar is met bakken.
• Doe 4oz van de melk en olie in een aparte kom of beker en zet apart
• Combineer de overgebleven melk, vanille-extract, amandelextract en eieren op kamertemperatuur in een aparte maatbeker en zet apart.
• Meet de droge ingrediënten af (bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout) en doe ze in de kom van de mixer.
• Bevestig de spatel aan de mixer en zet de langzaamste snelheid aan (stand 1 op Kitchen Aid mixers). Voeg langzaam stukjes van je verzachte boter toe tot alles is toegevoegd. Laat mixen tot het beslag op grof zand lijkt.
• Voeg het melk/oliemengsel toe aan de droge ingrediënten en mix op gemiddelde snelheid (snelheid 4 op mijn KitchenAid) en mix 2 volle minuten. Sla deze stap niet over, anders zal je cake niet rijzen.
• Voeg ⅓ van je melk/eimengsel toe. Herhaal dit nog 2 keer tot het beslag net gecombineerd is. Vergeet niet je kom schoon te schrapen.
• Ik begin altijd met 25 minuten bakken voor 8" en kleinere cakes en 30 minuten voor 9" en grotere cakes en controleer dan op gaarheid. Als de cakes nog steeds erg wiebelig zijn, voeg ik nog eens 5 minuten toe. Daarna controleer ik elke 5 minuten tot ik er dichtbij ben en dan is het elke 2 minuten. Cakes zijn gaar als een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met een paar kruimels uitkomt.
• Haal de cakevorm uit de oven en "tik" er één keer lichtjes mee op het aanrecht om lucht uit de cake te verwijderen en te voorkomen dat hij ongelijkmatig krimpt.
• Plaats de cakes op een koelrek en druk de koepel onmiddellijk naar beneden met een met ovenwant bedekte hand. Nadat de cakes 10 minuten zijn afgekoeld of de pannen koel genoeg zijn om aan te raken, draai je de cakes om en haal je ze uit de pannen op de koelrekken om volledig af te koelen. Wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast.
• Zodra de cakes gekoeld zijn in de koelkast (ongeveer een uur voor dit formaat, langer voor grotere cakes), kun je ze allemaal tegelijk taarten, vullen en van een kruimellaag voorzien. Als je niet van plan bent om de cakes dezelfde dag nog van een kruimellaag te voorzien, kun je de ingepakte cakes op het aanrecht laten staan. Door het koelen kunnen je cakes uitdrogen voordat ze van ijs worden voorzien, dus bewaar ze niet langer in de koelkast dan nodig is. Cakes kunnen worden ingevroren in diepvrieszakjesook voor later gebruik.

Chantilly crème instructies

• Klop de zachte boter, roomkaas en mascarpone samen tot een gladde massa.
• Voeg de poedersuiker toe en blijf kloppen tot het gecombineerd is.
• Klop de slagroom op tot zachte pieken. Voeg de puddingmix toe om de slagroom te stabiliseren en klop tot het net gecombineerd is. Voeg de vanille en het amandelextract toe. De pieken moeten stevig zijn, maar niet gestremd. Dit gebeurt snel, dus let goed op je slagroom! Bekijk het recept voor gestabiliseerde slagroom om andere opties te zien om te gebruiken naast instant puddingmix.
• Spatel je roomkaasmengsel en slagroom door elkaar om je glazuur te maken.

Bessentaartvulling

• Doe de bessen in een middelgrote steelpan met 2,5 oz suiker en breng het geheel aan de kook.
• Combineer de maïzena met het koude water tot een slurry. Giet de slurry bij de borrelende bessen.
• Kook een paar minuten tot het mengsel dik is (1-2 minuten). Haal de bessen van het vuur en roer de schil van een citroen en het citroensap erdoor.
• Laat de bessenvulling afkoelen voor gebruik.

Video

Opmerkingen

Cake bloem bronnen: UK - Shipton Mills Cake & Pastry Meel

Voeding