• Deze gespikkelde paascake ziet er prachtig uit maar is ongelooflijk makkelijk te maken
• Een makkelijke paastaart maken
• De paastaart versieren
• Cakebeslag en glazuur berekenen
• Kopjes beslag nodig
• Kopjes glazuur nodig
• Recept
• Gespikkelde paastaart
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Kokosnoot taart ingrediënten
    • Kokosvlaaivulling
    • Gemakkelijk botercrème glazuur
  • Instructies
    • Kokosnoot Cake Instructies
    • Kokosvlaaivulling
    • Gemakkelijk botercrème glazuur
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze gespikkelde paascake ziet er prachtig uit maar is ongelooflijk makkelijk te maken

Vochtige lagen verse kokoscake gevuld met kokoscrème en versierd met een gespikkeld roze botercrème glazuur! Deze creatieve cake kan niet eenvoudiger te maken zijn, maar ziet er zo mooi uit als een middelpunt voor je paasdesserttafel.

Een mooie paastaart is een van de weinige feestdagtaarten die ik nooit moe word om te maken. Misschien omdat ik zoveel speciale herinneringen heb aan Pasen toen ik een kind was. Mijn vader komt oorspronkelijk uit Nieuw-Zeeland, hij ontmoette mijn moeder in Hawaï, dus je zou kunnen zeggen dat ze van het strand hielden.

Elke Pasen gingen we naar de kust en zetten we een tent op (ja, een echte tent en slaapzakken en zo).

Het meest magische deel? Deze camping wordt natuurlijk overspoeld door tonnen en tonnen plaatselijke konijntjes! Overal waar je kijkt, huppelen kleine konijntjes rond. De meeste zijn ook erg tam omdat kampeerders ze jarenlang speciale lekkernijen hebben gevoerd.

Als we de volgende ochtend wakker werden, was de paashaas altijd gearriveerd en had hij overal op de camping paaseieren verstopt! In de krochten van de pijnbomen, onder de hoek van de tent, zelfs onder de picknicktafel. Mijn favoriete traktatie waren altijd de kleine gespikkelde eieren met chocolade aan de binnenkant.

Dus eigenlijk... is de paashaas echt en woont hij op Kaap Kiwanda.

Een makkelijke paastaart maken

Deze cake is gemaakt met mijn geroosterde kokoscake recept. Het is een beetje anders dan typische cake recepten omdat je de eiwitten opklopt en ze dan in het beslag vouwt, wat resulteert in een zeer luchtige cake textuur. Je hoeft de kokos niet te roosteren als je een wittere binnenkant wilt, maar ik hou te veel van de smaak van geroosterde kokos om te laten liggen!

Nadat ik mijn taarten heb gebakken, laat ik ze tien minuten afkoelen op een bakrek en wikkel ze dan in plasticfolie terwijl ze nog warm zijn om het vocht in te sluiten. Daarna zet ik ze een nacht in de koelkast om de boter te laten opstijven voor het vullen en glazuren, of je kunt ze een uur invriezen als je haast hebt.

Door de cakejes te koelen zijn ze makkelijker te hanteren, maar zorg er wel voor dat je ze op kamertemperatuur laat komen voordat je erin bijt. Niemand eet graag koude boter.

Voor de vulling van mijn cakes heb ik gekozen voor een kokosvlaaivulling. Dit is vrij eenvoudig te maken, maar als je krap bij kas zit, kun je altijd een doos kokospudding kopen in de supermarkt en dat werkt net zo goed. Klop wat slagroom op en vouw dit door de pudding en je hebt een heerlijke vulling voor je kokoscake!

Andere smakelijke vullingen die net zo goed zouden werken zijn vers opgeklopte kokosmelk gezoet met wat poedersuiker, slagroom, lemon curd, berry curds of zelfs ananasvulling (pina colada cake anyone?).

Om mijn taart te vullen, maak ik een vloek met mijn makkelijke botercrème zodat de zachte custard er niet uit lekt. Ik maak mijn custardvulling ongeveer ¼" dik.

Eenmaal gevuld, doe ik een snelle kruimellaag in de koelkast om alles ongeveer 30 minuten te laten opstijven en dan maak ik me klaar voor het leuke gedeelte: versieren!

De paastaart versieren

Voor het glazuur heb ik een eenvoudige botercrème gebruikt. Ik heb mijn botercrème gekleurd met een paar druppels elektrisch roze en twee druppels ivoor om een mooie natuurlijke aardbeiroze kleur te krijgen. Ik heb de botercrème in laagjes aangebracht en gladgestreken met een bankschraper en een offset spatel. Een draaischijf maakt dit deel ook een stuk makkelijker.

Je hebt niet veel gereedschap nodig als je begint, maar een weegschaal, bankschraper, offset spatel en een brander (misschien heb je dat niet nodig, maar het is leuk om te hebben) zijn essentieel.

Nu komt het leuke gedeelte: meng een theelepel cacaopoeder met een eetlepel vanille-extract. Doop een stijf penseel in het mengsel, trek de haren naar achteren en SPLATTER dat spul over de hele zijkant van de cake! Zo leuk! Ik was eerst een beetje huiverig, maar al snel had ik er plezier in om het gespikkelde patroon over het roze oppervlak te maken.

Een opmerking: ik heb mijn taart op een cakeboard geplaatst uit de cakeboards die verkrijgbaar zijn. Zorg ervoor dat welk cakeboard je ook gebruikt, je de spetters later gemakkelijk kunt opruimen. Een mooi wit bord is ook goed.

Om mijn taart af te maken, gebruikte ik wat toefjes botercrème en bedekte ze met wat geroosterde kokos om kleine "nestjes" te maken.

Daarna heb ik wat snoep-eitjes gebruikt om in de botercrème te drukken. Zo simpel en leuk!

Heb je wat extra lekkers nodig voor bij de taart? Ik heb wat kokos-karamel paaseitjes gemaakt van Self Proclaimed Foodie

Wil je meer informatie over hoe je een taart berijpt en vult? Bekijk mijn tutorial over hoe je je eerste taart versiert

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Cupcake Blik Formaat

Kies het aantal pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

Gespikkelde paastaart

Uitrusting

• Standmixer met garde en spatelhulpstuk

Ingrediënten

Kokosnoot taart ingrediënten

• 11 oz AP bloem (bloem voor alle doeleinden)
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zuiveringszout
• ½ theelepel zout
• 4 oz ongezouten boter kamertemperatuur
• 14 oz kristalsuiker
• 4 oz plantaardige olie
• 5 grote eierdooiers op kamertemperatuur
• 5 grote eiwitten op kamertemperatuur
• ¼ theelepel wijnsteen
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 theelepel kokosnootextract
• 8 oz karnemelk op kamertemperatuur
• 6 oz gezoete kokosvlokken, geroosterd tot ze lichtbruin zijn
• 1 oz gezoete kokosvlokken geroosterd (voor de garnering)

Kokosvlaaivulling

• 13,5 ounce ongezoete kokosmelk een blik
• 2 ons melk
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 theelepels kokosnootextract
• 5 grote eierdooiers
• 3 ons suiker
• 3 eetlepels maïzena
• 4 ons zware slagroom om later bij te voegen

Gemakkelijk botercrème glazuur

• 16 ons ongezouten boter zacht gemaakt
• 16 ons gezeefde poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 4 ons gepasteuriseerd eiwit
• 2 theelepels vanille-extract
• 2-3 druppels elektrisch roze voedselkleurstof
• 1 druppel ivoorkleurstof
• 2 theelepels vanille-extract voor de spikkel
• ½ theelepel cacaopoeder voor de spikkel
• 6 snoep paaseitjes voor decoratie

Instructies

Kokosnoot Cake Instructies

• OPMERKING: Het is SUPER BELANGRIJK dat alle hierboven genoemde ingrediënten op kamertemperatuur zijn en niet koud, zodat de ingrediënten goed mengen en in elkaar overlopen.
• Zet een ovenrek op de middelste stand en verwarm voor op 176ºC. Bereid drie ronde cakevormen van 6"x2" voor (of je kunt twee cakevormen van 8"x2" gebruiken) met cakegips of een ander geschikt bakmiddel.
• Verspreid de kokosvlokken gelijkmatig over een koekepan en bak 2-3 minuten of tot ze net bruin beginnen te worden aan de randen. Roer de kokos om en bak nog 1-2 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Let goed op, anders kan het verbranden. Haal uit de oven en laat afkoelen.
• Klop de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout samen in een middelgrote kom. Zet apart.
• Voeg de olie, kokosnootextract en vanille-extract toe aan je karnemelk
• Doe de eiwitten in een mengkom met het klopgereedschap. Klop op middelhoog. Voeg de room van tandsteen toe. Klop tot zich stevige maar vochtige pieken vormen. Zet apart
• Voeg de boter toe aan de mixer met het schoepenhulpstuk en klop op middelhoge snelheid tot een gladde en glanzende massa, ongeveer 30 seconden. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel luchtig en bijna wit is, ongeveer 3-5 minuten.
• Voeg een voor een eidooiers toe aan het mengsel en klop goed na elke keer tot het gecombineerd is.
• Voeg met de mixer op de laagste snelheid ongeveer een derde van de droge ingrediënten toe aan het beslag, onmiddellijk gevolgd door ongeveer een derde van de melk, mix tot de ingrediënten bijna zijn opgenomen in het beslag. Herhaal het proces nog 2 keer. Wanneer het beslag gemengd lijkt, stop je de mixer en schraap je de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.
• Spatel er voorzichtig de opgeklopte eiwitten en geroosterde kokos doorheen.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen. Strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel. Bak de cakes tot ze stevig aanvoelen in het midden en een tandenstoker er schoon uitkomt of met slechts een paar kruimels eraan, ongeveer 25-30 minuten.
• Zet de pannen op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Keer de cakes om op het rooster en haal de cakes uit de pannen. Laat volledig afkoelen voordat je glazuur aanbrengt.

Kokosvlaaivulling

• Giet kokosmelk in een steelpan en breng op middelhoog vuur aan de kook, terwijl je constant klopt zodat het niet aanbrandt.
• Klop de dooiers, suiker, melk en maïzena samen in een grote kom en zet apart.
• Voeg ⅓ van je warme melk toe aan het eimengsel en klop tot het gecombineerd is. Voeg niet alle melk toe, anders kunnen de eieren stremmen.
• Klop langzaam de rest van de warme melk door het eimengsel en zet het mengsel dan terug in de pan op middelhoog vuur en breng het onder voortdurend kloppen op een zacht vuurtje tot het ingedikt is.
• Schraap het mengsel in een kom en klop de kokos en het vanille-extract erdoor. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het koud is, minstens 2 uur.
• Klop de slagroom dik en spatel deze door de afgekoelde custard voordat je de taart vult.

Gemakkelijk botercrème glazuur

• Doe eiwitten en poedersuiker in een kom van een mixer. Bevestig de garde en meng de ingrediënten op laag en klop ze vervolgens 5 minuten op hoog.
• Voeg je boter in stukjes toe en klop met de garde om het te combineren. Het zal er eerst gestremd uitzien. Dat is normaal. Het zal er ook mooi geel uitzien. Blijf kloppen.
• Laat 8-10 minuten op hoge stand kloppen tot het heel wit, luchtig en glanzend is.
• Voeg je voedselkleurstof toe
• Schakel over op een spatelhulpstuk en mix 15-20 minuten op een lage stand om de botercrème heel glad te maken en luchtbellen te verwijderen. Dit is niet verplicht, maar als je echt romig glazuur wilt, wil je dit niet overslaan.

Video

Opmerkingen

Voeding