• Ingrediënten en gereedschap om warme chocolade bommen te maken
• Hoe maak je warme chocolade bommen
• Welke chocolade is het beste voor het maken van warme chocoladebommen?
• Moet ik mijn chocolade tempereren?
• Welke mal is het beste om warme chocoladebommen te maken?
• Zo maak je stap voor stap warme chocolade bommen
• De chocoladebollen gieten met een siliconen mal
• De chocoladebollen gieten met een acrylvorm
• De chocoladebommen in elkaar zetten
• Hoe gebruik je warme chocolade bommen
• Melkchocolade Cacaobommen
• Witte Chocolade Cacao Bommen
• Chocolade kleuren
• Meer Chocoladerecepten
• Recept
• Warme Chocolade Bommen
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
  • Instructies
    • Voor siliconenvormen
    • Voor acrylvormen
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Warme chocolade bommen zijn chocoladebollen gevuld met warme chocolademix en heel veel marshmallows! Giet er stomend hete melk overheen en kijk hoe de chocolade wegsmelt en de marshmallows in je melk loslaten. Zo leuk en een geweldig cadeau! Lees verder om te ontdekken hoe je warme chocoladebommen maakt met siliconen- of acrylvormen en wat het verschil is tussen halfzoete, melkchocolade en witte chocolade.

*Deze blogpost bevat affiliate links naar tools die ik gebruik. Als je erop klikt, krijg ik misschien een paar cent van de verkoop, maar het kost je niets extra.

Ingrediënten en gereedschap om warme chocolade bommen te maken

1. Chocolade van goede kwaliteit in reepvorm Lindt halfzoete chocolade of Callebaut zijn geweldige opties. Ik gebruik Callebaut omdat ze die verkopen in de afdeling bulkvoeding van mijn WINCO.
2. Voedselthermometer Om de temperatuur van je chocolade bij te houden. Absoluut een must. Probeer dit niet zonder. Je kunt levensmiddelenthermometers kopen bij de kruidenier in het assortiment keukenbenodigdheden. Ik gebruik een infraroodthermometer omdat die iets makkelijker schoon te houden is.
3. Silicone bolvorm Dit is de makkelijkste vorm om te gebruiken als u niet vertrouwd bent met het tempereren van chocolade. Ik zal u ook laten zien hoe u acrylbollen kunt gebruiken voor de echte doorzetters.
4. Bankschraper Je hebt er geen nodig voor siliconenmallen.
5. ¼" penseel Als u een acrylvorm gebruikt, hebt u die niet nodig.
6. Spuitzak om de bollen samen te voegen.
7. Perkamentpapier als je een acrylmal gebruikt.
8. Warme chocolademix van je keuze.
9. Mini-marshmallows Ik gebruik regenboogmarshmallows van Target.
10. Hagelslag om de buitenkant te versieren als je dat wilt.
11. Warme Chocolade Bommetjes

Hoe maak je warme chocolade bommen

Hier lees je hoe je bommen warme chocolademelk maakt!

1. Chocolade hakken (Chocolade in reep van hoge kwaliteit is het beste)
2. Uw chocolade tempereren (maak je geen zorgen, we doen dit op de gemakkelijke manier in de magnetron en het duurt maar 5 minuten)
3. De chocolade in uw siliconenvormen spuiten (twee lagen) of giet het in je acrylvorm.
4. De chocoladebollen uit de vorm halen .
5. Vul de mallen met warme chocolademelk en marshmallows
6. Sluit de twee stukken van chocolade samen met meer gesmolten chocolade
7. Versier de naad met hagelslag!

Welke chocolade is het beste voor het maken van warme chocoladebommen?

Je moet ervoor zorgen dat je chocolade van goede kwaliteit gebruikt met cacaoboter en niet te veel andere ingrediënten, anders smelt de chocolade niet goed. Je kunt candy-melts gebruiken, maar de smaak zal meer op was lijken en niet goed smelten in je warme chocolademelk. Chocoladechips werken ook niet erg goed.

Als je candy melts of een andere snoepcoating gaat gebruiken, dan wil je zeker de siliconenvorm gebruiken en niet de acrylvorm.

Als je echt cacaobommen wilt maken om te verkopen, moet je couverturechocolade kopen, die gemaakt is om heel glad te smelten en in chocoladevormen te gebruiken.

Als je geen tijd hebt om goede couverturechocolade te bestellen, zoek dan naar chocoladerepen in je supermarkt met 65% cacao of meer. Controleer de ingrediënten om er zeker van te zijn dat er cacaoboter in zit.

Moet ik mijn chocolade tempereren?

Als u nog nooit van tempereren hebt gehoord of als u zich geïntimideerd voelt, maak u dan geen zorgen. Tempereren betekent gewoon dat u de hitte van uw chocolade tijdens het smelten controleert om ervoor te zorgen dat de chocolade zo sterk mogelijk wordt. Verwarmen en afkoelen tot exacte temperaturen die we zullen volgen met onze thermometer.

Het tempereren van uw chocolade is echt belangrijk. Ongetemperde chocolade is zacht, glanst niet en heeft moeite om zijn vorm te behouden. Hij smelt op kamertemperatuur en is over het algemeen een enorme hoofdpijn om mee te werken. Candy melts zijn uitgevonden om tempereren te vermijden, maar de smaak lijdt er echt onder. Maak u geen zorgen, ik laat u zien hoe u uw chocolade op een eenvoudige manier kunt tempereren in de magnetron en het is alleen maarduurt 5 minuten!

Welke mal is het beste om warme chocoladebommen te maken?

Ik laat je zien hoe je twee mallen gebruikt, een siliconenmal en een acrylmal. Ik dacht dat ik een acrylmal moest gebruiken om die ultieme glans te krijgen, maar om eerlijk te zijn weet ik na het decoreren niet eens zeker of ik het verschil tussen de twee zou kunnen zien.

Dus als je moet kiezen, zou ik zeggen dat de siliconenmal beter is omdat die in principe waterdicht is. De siliconenmal is ook goedkoper. Het nadeel is dat het wat meer tijd kost om elke mal met de hand te beschilderen, dus als je er veel maakt, kun je misschien beter voor de acrylmal gaan.

Ik heb sommige mensen hele grote vormen zien gebruiken en ik begrijp waarom mensen die graag gebruiken omdat er meer dingen in passen. Maar houd er rekening mee dat je de hoeveelheid chocolade, warme chocolademelk en marshmallow in verhouding wilt hebben met de hoeveelheid melk in je mok, zodat de smaak niet wordt beïnvloed.

Mijn vormen zijn 2 ½" in diameter en er past ongeveer 1 eetlepel van de warme cacaomix in, wat genoeg is in combinatie met de extra marshmallows en chocolade.

Zo maak je stap voor stap warme chocolade bommen

Stap 1 - Hak 24 ons halfzoete chocolade van goede kwaliteit zo fijn als je kunt met een mes. Dit is een beetje vervelend, maar ik beloof je dat het de moeite waard is! Je wilt geen grote stukken.

Stap 2 - Plaats de chocolade in de magnetron en verwarm gedurende 30 seconden. NIET MEER. Roer vervolgens met een spatel en beweeg de chocolade van de buitenranden naar het midden om het gelijkmatig te verwarmen.

Stap 3 - Plaats de chocolade terug in de magnetron en verwarm gedurende 15 seconden en roer zoals we in de eerste stap hebben gedaan. Controleer de temperatuur van uw chocolade om er zeker van te zijn dat deze niet hoger is dan 90ºF.

Stap 4 - Herhaal dit proces nog 2-5 keer tot de chocolade bijna gesmolten is. Verhit nooit langer dan 15 seconden en laat de chocolade niet warmer worden dan 90ºF. Eenmaal bijna gesmolten, gewoon blijven roeren tot de chocolade volledig gesmolten is door de restwarmte van de kom.

Stap 5 - Giet wat chocolade op wat perkamentpapier en leg het 5 minuten in de koelkast. Haal het eruit en observeer het. Ziet het er glanzend uit? Knakt het luid in tweeën als u het breekt? Dan is het getempereerd en klaar om in uw vormen te gaan.

Als uw chocolade dof is, witte resten op de bovenkant heeft of gewoon buigt wanneer u hem probeert te breken, is hij niet getempereerd en hebt u hem misschien te ver verwarmd. Maak u geen zorgen, u kunt hem zaaien met meer fijngehakte chocolade. Voeg gewoon 6 ons fijngehakte chocolade toe en roer tot hij gesmolten is. Het kan zijn dat u hem 5-10 seconden moet verwarmen om hem volledig gesmolten te krijgen. Test opnieuw voordat u hem gebruikt.

Pro-tip - Geen magnetron? U kunt uw chocolade ook op de ouderwetse manier tempereren. Ik bespreek het in mijn chocolade tempereren tutorial.

De chocoladebollen gieten met een siliconen mal

Stap 1 - Maak uw mal schoon. Gebruik een papieren handdoek om de binnenkant van uw mallen grondig te polijsten zodat ze mooi en glanzend zijn. Elke hoeveelheid residu zal een smet op uw chocolade veroorzaken. Dit geldt voor siliconenmallen en acrylmallen.

Stap 2 - Breng met een verfkwast een dun laagje chocolade aan op de binnenkant van de vorm. Plaats 5 minuten in de koelkast om op te stijven.

Stap 3 - Breng een tweede laag chocolade aan en let vooral op de randen om ze een beetje op te bouwen zodat de vormen een stevige rand hebben. Plaats de chocoladevorm in de koelkast om vijf minuten op te stijven.

Na 5 minuten laat de chocolade gemakkelijk los uit de vorm en is hij klaar om in elkaar te worden gezet!

De chocoladebollen gieten met een acrylvorm

Het gebruik van een acryl mal heeft een paar stappen meer, maar de glans is ongelooflijk en het gaat veel sneller dan het gebruik van een siliconen mal.

Stap 1 - Gebruik wat papieren handdoekjes om de binnenkant van uw vormen grondig te poetsen zodat ze mooi glanzen. Dit voorkomt ook dat de chocolade blijft plakken.

Stap 2 - Verwarm uw vorm een beetje met een warmtepistool of een haardroger om de kou van de acryl te halen. Hij mag helemaal niet heet zijn. Door de vorm op te warmen, wordt de chocolade niet te snel hard.

Stap 3 - Zorg ervoor dat uw chocolade op 90ºF is en giet het in de vorm. Tik de vorm een paar keer tegen de tafel om eventuele luchtbellen los te maken.

Stap 4 - Giet de overtollige chocolade uit de vorm terug in de kom of op tafel om later op te schrapen. Ik gebruik de randen van mijn bankschraper om tegen de zijkant te tikken zodat de chocolade er allemaal uitkomt.

Stap 5 - Schraap de overtollige chocolade van de bovenkant van de vorm.

Stap 6 - Plaats de vorm met de voorkant naar beneden op wat perkamentpapier tot hij bijna hard maar nog zacht is. Ongeveer 5 minuten. Zo kan de overtollige chocolade zich op het perkamentpapier verzamelen om de rand van de chocolade op te bouwen.

Stap 7 - Schraap de bovenkant van de vorm nogmaals af zodat de chocoladebolletjes een zeer zuivere rand hebben.

Stap 8 - Plaats de chocoladevorm 5 minuten in de vriezer (vergeet ze niet!)

Stap 9 - Als de chocolade op de juiste manier werd getempereerd, zult u zien dat de chocolade van de vorm is getrokken en niet kleeft. Het is mogelijk dat er een of twee plekjes kleven, maar als die klein zijn, is dat niet erg.

Stap 10 - Draai de vorm in één snelle beweging met een beetje kracht ondersteboven op tafel zodat de chocolaatjes er allemaal uitkomen.

De chocoladebommen in elkaar zetten

Stap 1 - Plaats de eerste helft in een kleine kom of gebruik de achterkant van uw siliconen mal om de chocolade vast te houden. Vul de chocolade voor ongeveer ¾ met uw favoriete warme chocolademix en marshmallows.

Stap 2 - Spuit wat gesmolten chocolade op de bovenkant van de bol.

Stap 3 - Leg de tweede helft van de chocoladebol erop en druk zachtjes samen om te verzegelen.

Pro-tip - Gebruik handschoenen om te voorkomen dat je te veel vingers aan je bommen warme chocolademelk krijgt.

Stap 4 - Gebruik een gehandschoende vinger om de overtollige chocolade te verwijderen voor een naadloze look of rol de bom gewoon in sprietjes om de look af te maken.

Hoe gebruik je warme chocolade bommen

Ik heb deze warme chocoladebommen getest in verschillende hoeveelheden melk en vond 14 ounce ongeveer perfect. Ik verwarm mijn melk tot het dampt (niet kookt). Plaats de warme chocoladebom op de bodem van de mok en giet de hete melk erop. De hete room opent de bom en alle marshmallows ontsnappen! Zo leuk!

Roer met een lepel zodat de cacao en chocolade in de hete melk smelten.

Warme-chocoladebommen zijn een geweldig cadeau! Verpak ze in een plastic zakje met een leuke stropdas en een gebruiksaanwijzing. Doe ze in een mok en geef ze cadeau voor de feestdagen! Niets zegt meer dat ik van je hou dan warme chocolademelk!

Melkchocolade Cacaobommen

Melkchocolade bevat meer suiker en zuivel dan halfzoete chocolade en smelt daarom bij een lagere temperatuur. Volg hetzelfde proces voor smelten en tempereren, maar ik smelt in stappen van 15 seconden, waarbij ik tussendoor roer. Laat de melkchocolade nooit boven 86ºF komen, anders valt hij uit temperen.

Als uw melkchocolade boven 86ºF komt, kunt u hem tempereren met de traditionele zaaimethode.

Witte Chocolade Cacao Bommen

Het maken van witte chocolade cacaobommen is iets lastiger omdat witte chocolade bij een veel lagere temperatuur smelt dan halfzoete chocolade. Laat je witte chocolade niet boven de 84ºF komen.

Ik heb veel succes met witte chocoladerepen van LINDT of je kunt online investeren in witte couverturechocolade. Je kunt amandelschors of andere soorten smeltchocolade gebruiken, maar die zijn niet geschikt voor een acrylvorm, alleen siliconenvormen.

Het proces is hetzelfde als hierboven vermeld voor het maken van witte chocoladebommen, behalve dat ik veel minder lang verwarm omdat witte chocolade heel snel smelt en gemakkelijk oververhit kan raken.

1. Hak je chocolade fijn
2. Smelt 15 seconden in de magnetron en daarna in stappen van 5 seconden Roer tussendoor. Ga niet boven 84ºF. Als u daar toch boven gaat, raadpleeg dan mijn handleiding over het tempereren van chocolade met de zaaimethode (scroll naar beneden).
3. Nu is uw chocolade klaar om in acrylvormen of siliconenvormen gegoten te worden.
4. Als uw chocolade stevig begint te worden, smelt u hem nog 5 seconden. Laat u niet verleiden om hem langer te verwarmen.

Chocolade kleuren

Als u uw witte chocolade wilt kleuren, is dat heel eenvoudig. U hoeft alleen maar een beetje gesmolten gekleurde cacaoboter toe te voegen. Ik gebruik graag cacaoboterkleuren van chef rubber. Ongeveer 1 theelepel voor 2 eetlepels gesmolten witte chocolade en mengen.

Zorg ervoor dat je cacaoboter ook de juiste temperatuur heeft voordat je het gebruikt (88ºF).

Meer Chocoladerecepten

Hoe chocolade op drie manieren tempereren

Chocolade karamel snoepjes

6 Technieken voor getempereerde chocolade

Recept

Warme Chocolade Bommen

Uitrusting

• Thermometer
• 2 ½" bolvorm (silicone of acryl)

Ingrediënten

• 24 ounce halfzoete couverturechocolade Ik geef de voorkeur aan Callebaut, maar je kunt ook elke reep chocolade van hoge kwaliteit gebruiken. Je kunt candy melts gebruiken als je een siliconen mal gebruikt, maar die smaken niet zo lekker.
• 1 kopje mini-marshmallows
• 6 eetlepels warme chocolademix

Instructies

Voor siliconenvormen

• Hak uw chocolade fijn met een scherp koksmes
• Doe de chocolade in een kom en verwarm 30 seconden (mijn magnetron is 1000 watt)
• Roer de chocolade en beweeg de chocolade die aan de buitenkant zit naar het midden.
• Verhit opnieuw 15 seconden en roer opnieuw.
• Dit proces herhalen tot de chocolade BIJNA gesmolten is, maar niet volledig gesmolten. Nooit langer dan 15 seconden verwarmen en nooit boven 90ºF gaan. Als u boven 90º gaat, moet u uw chocolade temperen door te zaaien (zie mijn blogpost voor meer info).
• Zorg ervoor dat je mallen schoon zijn door ze te poetsen met een papieren handdoekje
• Een dun laagje chocolade in de vormen aanbrengen en 5 minuten in de koelkast laten opstijven.
• Een tweede laag chocolade over de eerste laag aanbrengen, waarbij u vooral aandacht besteedt aan het opbouwen van de rand van de bol. 5 minuten koelen.
• Neem de chocolade uit de vormen en vul ze met 1 eetlepel warme cacaomix en marshmallows.
• Spuit wat gesmolten chocolade rond de rand en bevestig de tweede bol erop. Zachtjes aandrukken om te verzegelen.
• Gebruik een gehandschoende hand om de overtollige chocolade weg te vegen of rol de chocoladebol in wat hagelslag om de look af te maken.

Voor acrylvormen

• Hak uw chocolade fijn met een scherp koksmes
• Doe je chocolade in een kom en zet 30 seconden in de magnetron (mijn magnetron is 1000 watt)
• Roer de chocolade en beweeg de chocolade die aan de buitenkant zit naar het midden.
• Verhit opnieuw 15 seconden en roer opnieuw.
• Dit proces herhalen tot de chocolade BIJNA gesmolten is, maar niet volledig gesmolten. Nooit langer dan 15 seconden verwarmen en nooit boven 90ºF gaan. Als u boven 90º gaat, moet u uw chocolade temperen door te zaaien (zie mijn blogpost voor meer info).
• Poets uw vorm met een papieren handdoek om resten van de binnenkant te verwijderen zodat de chocolade niet blijft plakken.
• Verwarm de acrylmal een beetje met een föhn of warmtepistool zodat hij niet koud aanvoelt, maar ook niet heet.
• Giet de chocolade (op 90ºF) in de vormen en klop een paar keer op tafel om luchtbellen te verwijderen.
• Giet de chocolade terug in de kom en gebruik de rand van uw bankschraper om er zoveel mogelijk chocolade uit te kloppen. U wilt niet dat de chocolade te dik is.
• Schraap de overtollige chocolade van de bovenkant van de vorm terug in de kom.
• Draai de vorm ondersteboven op wat perkamentpapier om de chocolade verder te laten uitlekken en bijna volledig op te stijven. Ongeveer 5 minuten. De chocolade moet gemakkelijk van het perkamentpapier loskomen, maar nog steeds zacht zijn.
• Schraap de overtollige chocolade er weer af en zet de vorm dan 5 minuten in de vriezer.
• De diepvries zorgt ervoor dat de chocolade samentrekt en loskomt van de vorm. Als de chocolade niet getempereerd is, zal hij niet samentrekken en is het onmogelijk om de chocolade eruit te krijgen. U kunt zien of uw chocolade getempereerd is, want als u onder de vorm kijkt, zal hij niet meer aan de vorm vastzitten. Als er een paar plekken zijn waar dat nog wel het geval is, is er niets aan de hand en zal hij zonder problemen loskomen.
• Draai de vorm snel om op de tafel om de chocolade uit de vorm te halen. Nu zijn ze klaar om in elkaar te zetten.
• Voeg 1 eetlepel warme chocolademix toe aan de helft van de bol en wat marshmallows.
• Spuit wat gesmolten chocolade op de bovenkant van de bol en maak het bovenste stuk van de bol vast. Druk zachtjes maar stevig aan.
• Gebruik een gehandschoende hand om de overtollige chocolade weg te vegen voor een schone look of rol er wat hagelslag in om ze te versieren!

Video

Opmerkingen

Voeding