• Snel & gemakkelijk honing volkorenbrood recept klaar in 60 minuten
• Welke ingrediënten heb je nodig om dit honing volkorenbrood recept te maken?
• Is volkorenbrood gezond?
• Hoe maak je volkorenbrood zacht
• Makkelijk volkorenbrood recept zonder pan
• Hoe lang blijft dit zelfgemaakte volkorenbrood goed?
• Recept
• Honing volkorenbrood recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
  • Instructies
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Snel & gemakkelijk honing volkorenbrood recept klaar in 60 minuten

Heb je een snel volkorenbrood recept nodig? Nadat mijn snelle broodrecept viral ging, kreeg ik heel veel verzoeken voor een volkorenversie. Dit is het BESTE volkorenbrood dat ik ooit heb gegeten. Zo zacht, vochtig en een beetje zoet van de honing.

Welke ingrediënten heb je nodig om dit honing volkorenbrood recept te maken?

Dit honing volkoren brood recept is gemaakt van slechts een paar eenvoudige ingrediënten. Merk op dat ik INSTANT gist gebruik, dat is het geheim om brood te maken in minder dan een uur.

Je kunt actieve droge gist gebruiken, maar het zal VEEL langer duren om je brood te laten rijzen. Zie de opmerkingen onderaan de receptkaart voor het gebruik van actieve droge gist in plaats van instant gist.

• Volkoren meel - gezonder dan bloem en heeft meer vezels.
• Honing - Ik gebruik heerlijke lokale wilde bloemenhoning, maar je kunt alles gebruiken wat je bij de hand hebt of zelfs suiker.
• Instant gist - Sav-Instant gist is het merk dat ik gebruik, maar elk merk is goed. Er kan ook snelle gist op staan. Zie voor het gebruik van actieve droge gist de opmerkingen onderaan de receptkaart hieronder.
• Melk (of water) - Hydrateert de tarwe om textuur te ontwikkelen. De melk moet worden verwarmd tot 110ºF-115º om de gist te laten groeien.
• Zout - Als je het zout overslaat, krijg je een heel flauw brood.
• Gesmolten boter - voegt smaak en vocht toe aan het tarwebroodrecept.

Is volkorenbrood gezond?

Volkoren brood wordt als gezonder beschouwd dan wit brood omdat het meer vezels bevat.

Vezels zorgen ervoor dat je lichaam koolhydraten niet zo snel verwerkt, zodat je bloedsuikerspiegel niet piekt. Vezels zijn ook goed voor je spijsvertering.

Om je volkorenbrood nog gezonder te maken, kun je 1 eetlepel lijnzaadmeel, 2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten en 2 eetlepels gerolde haver (plus meer voor de topping) toevoegen.

Voeg de lijnzaad, zaden en haver toe met het zout.

Hoe maak je volkorenbrood zacht

De honing, melk en boter in dit recept helpen om het volkorenbrood zacht te houden. Als je je brood nog zachter wilt, vervang dan een kopje van het tarwemeel door bloem of broodmeel.

Het broodmeel helpt om een goede structuur te ontwikkelen voor het volkorenbrood, wat resulteert in een zachter en luchtiger brood.

Doe je bloem, honing en gist in de kom van je mixer met de deeghaak eraan.

Voeg je warme melk toe en mix gedurende een minuut.

Voeg nu je zout en gesmolten boter toe. Als je deeg niet aan de kom blijft plakken door de boter, voeg dan een beetje meer bloem toe. Als je deeg te droog lijkt, voeg dan een beetje water toe (1-2 eetlepels).

Laat je deeg 5 minuten mengen op middelhoog.

Als je deeg klaar is, moet het de kom schoonmaken en terugveren als je er met je vinger in prikt. Als het nog zacht is, blijf dan nog 2-3 minuten mengen.

Doe het deeg in een geoliede kom op een warme plek en laat het rijzen tot het verdubbeld is in grootte (ongeveer 30-40 minuten).

Ik zet mijn oven aan op 170ºF en zet de kom op de ovendeur ervoor.

Als je actieve droge gist gebruikt in plaats van instant gist, moet je 90 minuten rijzen.

Makkelijk volkorenbrood recept zonder pan

Als het deeg verdubbeld is in grootte kun je het doormidden snijden en twee broden vormen door de ruwe randen onderin te stoppen. Je hebt geen pan nodig.

Leg de twee broden op een met bakpapier beklede pan, ongeveer 6" uit elkaar.

Laat de broden 10 minuten rusten.

Bestrijk de broden met ei (een ei losgeklopt met een eetlepel water). Dit zorgt ervoor dat de broden goed bruin worden. Je kunt ook melk gebruiken als je geen eieren wilt gebruiken.

Maak met een scherp mes vier sneetjes op de bovenkant van het brood van ¼" diep in een hoek van 30º. Deze sneetjes helpen het brood gelijkmatig te rijzen tijdens het bakken.

Bak je broden 25-30 minuten in de oven op 375ºF of tot de interne temperatuur 195º-200ºF is.

Laat je brood afkoelen tot het net warm is voordat je het snijdt, anders kan de binnenkant gaan plakken.

Hoe lang blijft dit zelfgemaakte volkorenbrood goed?

Zelfgemaakt tarwebrood is niet bedoeld om lang mee te gaan. Het smaakt het best vers, maar kan in plasticfolie of een ziplockzak 3-4 dagen op kamertemperatuur bewaard worden.

Ik warm mijn brood graag 5 seconden op in de magnetron om het weer fris te krijgen.

Je kunt dit recept ook gebruiken om broodjes, hamburgerbroodjes, hoagies of zelfs hotdogbroodjes te maken! Het is zo veelzijdig en lekker.

Meer broodrecepten

Zelfgemaakte loempia's

Snel Brood Recept

Zoet deeg meester recept

Recept

Honing volkorenbrood recept

Uitrusting

• Staande mixer met deeghaak

Ingrediënten

• 24 ons Volkorenmeel
• 10 gram instant gist (moet instant zijn)
• 3 ons honing
• 16 ons warme melk (110ºF) of water
• 1 ½ theelepel zout
• 2 ons gesmolten boter

Instructies

• Verwarm melk tot 110ºF-115ºF
• Combineer volkorenmeel, instant gist, honing en melk in de kom van je mixer met deeghaak eraan en mix gedurende één minuut.
• Voeg zout en gesmolten boter toe
• Voeg een beetje meer bloem toe als het deeg niet aan de kom blijft plakken. Voeg een beetje water toe als het te droog lijkt. Zorg ervoor dat het deeg zich mengt en niet gewoon ronddraait in de kom.
• Meng gedurende 5 minuten op snelheid 2. Het deeg zal aanvankelijk aan de kom kleven, maar zal dan geleidelijk de zijkanten van de kom "schoonmaken" en zich tot een bal vormen.
• Controleer na 5 minuten of het deeg terugveert als je erin prikt. Als het nog te zacht is, blijf dan nog 2 minuten mengen of tot het deeg terugveert als je erin prikt.
• Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende 4-5 beurten tot je een gladde bal kunt vormen.
• Smeer een grote kom in met een beetje plantaardige olie
• Leg het deeg met de bovenkant naar beneden in de kom zodat de bovenkant van het deeg bedekt is met olie en draai het dan om. Dek af met een doek en zet 30-40 minuten op een warme plek om te rijzen tot het deeg verdubbeld is in grootte *zie opmerkingen*.
• Verwarm je oven voor op 375ºF
• Verdeel je deeg in twee broden (of meer als je hoagie's of broodjes wilt maken)
• Laat je broden 10 minuten rusten
• Bestrijk je broden met ei om een mooie goudbruine kleur te krijgen
• Maak met een scherp mes vier insnijdingen in een hoek van 30º in de bovenkant van het brood, ongeveer ¼" diep. Deze insnijdingen zorgen ervoor dat de broden er mooi uitzien en voorkomen ook dat de korst scheurt tijdens het bakken in de oven.
• Bak je broden ongeveer 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Je kunt ook een thermometer gebruiken om het midden van je brood te controleren. Als de temperatuur 190º - 200ºF is, is je brood gaar.

Video

Opmerkingen

1. Vervang voor zachter brood ¾ kopje volkorenbloem door 1 kopje witte bloem (AP- of broodbloem)
2. Ik zet mijn oven aan op 170ºF en open de deur. Vervolgens leg ik mijn deeg op de deur bij de opening van de oven om te rijzen, niet IN de oven.
3. Als je geen instant gist hebt, kun je het volgende gebruiken gewone actieve gist maar het zal langer duren om te bewijzen.

   1. Laat het deeg 90 minuten rijzen of tot het verdubbeld is in grootte.

   2. Verdeel het deeg, vorm het, bestrijk het met eiwit, maak insnijdingen met het mes en laat het 30 minuten rusten voordat je het bakt.

4. Ei wassen - Breek een ei en klop het los met 1 eetlepel water. Gebruik een zachte kwast om het op de broden te strijken. Als je geen ei gebruikt, wordt je brood erg bleek. Je kunt ook melk gebruiken in plaats van ei voor de wassing.
5. Je kunt olie gebruiken in plaats van boter
6. Je kunt water of amandelmelk gebruiken in plaats van melk

Voeding