• Hoe maak je een houthakkerstaart met buffelruitjes erin en een zwaartekracht tartende chocolade bijl erop!
• Lees hieronder meer over de originele houthakkersles
• Wat is een houthakkerscake?
• Het draait allemaal om de geruite taart
• Houthakkersgebak met geruite binnenkant: het moest gebeuren
• Houthakker Taart Schors
• Bestaat er een magische taartvorm met ruitjespatroon?
• Hoe maak je een houthakkerscake
• Zo maak je een bijl van modelleerchocolade
• Hoe de boomstronk eruit ziet
• Hoe maak je de houthakkerscake schors textuur
• De houthakkerscake afmaken
• Bekijk de houthakkerscake tutorial onderaan het recept!
• Recept
• Houthakker Tutorial
  • Ingrediënten
    • Felrode taartlagen
    • Red Velvet Cake Lagen
    • Chocoladetaart Laagjes
    • Chocolade Ganache
  • Instructies
    • Heldere rode taart instructies
    • Red Velvet Cake Instructies
    • Chocoladetaart Instructies
    • Chocolade Ganache
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Hoe maak je een houthakkerstaart met buffelruitjes erin en een zwaartekracht tartende chocolade bijl erop!

De houthakkerscake is waarschijnlijk mijn favoriete cake aller tijden. Wat een willekeurig experiment was om te kijken of ik een buffelruitpatroon in een cake kon maken, werd een virale sensatie! Drie jaar later is het nog steeds mijn populairste tutorial en nu kun je gratis leren hoe je hem maakt!

Deze tutorial is een bijgewerkte versie omdat ik vond dat ik het originele ontwerp kon verbeteren, maar je kunt de originele houthakkerscake tutorial ook gratis bekijken!

Als ik had geweten dat deze taart viraal zou gaan, had ik zeker de tijd genomen om mijn bord af te maken *krimpt). Mijn videokwaliteit was toen een GoPro en sommige technieken waren een beetje pietluttig. Sindsdien heb ik tientallen houthaktaarten gemaakt en heb ik het proces gestroomlijnd tot wat ik een vrij eenvoudige en leuke taart vind om te maken. Ik heb ook drie nieuwe recepten voor jullie die ik graagDit zijn cakes die nog steeds veel heerlijke smaak hebben, maar die iets steviger zijn om te gebruiken in gebeeldhouwde cakes zoals deze. Mijn originele caketutorial gebruikte boxmix die heel zacht is en vrij gemakkelijk breekt.

Sindsdien is deze taart gemaakt en opnieuw gemaakt door een aantal grote pagina's, waaronder tastemade, wat me vroeger stoorde, maar nu weet ik gewoon dat het bij deze business hoort. Maar wat me ECHT stoort is dat de ruit nooit echt ruit is in een van deze andere video's. Het is mijn innerlijke OCD die gek wordt.

Kijk eens naar deze "niet buffel geruite" taarten

Om de geruite textuur in deze cake te maken, moet je twee 10" rode fluwelen cakes maken om te snijden, twee 8" chocoladecakes om te snijden en twee 10" gele cakes om te snijden (rood geverfd). Je houdt een beetje cake over na het stapelen. Ik haat cake verspillen, dus ik heb wat wortels aan het ontwerp toegevoegd die de overtollige cake gebruiken en die het volgens mij een leuke boomstronk look geven. Je kunt de laag lekkere cake zienklei rond de buitenrand die naar fudge smaakt, lekker!

Dat is nou echt buffelplaid 😀

Dus na veel discussie met mijn man hebben we besloten om niet alleen de originele houthakkersles als gratis video uit te brengen, maar we hebben ook een NIEUWE bijgewerkte versie gemaakt met een andere stijl van schorstextuur die volgens mij veel realistischer is, een eenvoudigere manier om de eetbare bijl te maken met behulp van mijn recept voor modelleerchocolade en zelfs een eenvoudigere manier om de houtringen bovenop te maken met behulp van botercrème.Je kunt de oude schors gebruiken of de nieuwe, afhankelijk van hoe graag je met vuur werkt haha.

De nieuwe schorstextuur is gemaakt met behulp van mijn LMF fondantrecept en mijn crackled fondanttechniek met toevoeging van wat kristalsuiker voor een extra knapperige textuur. Ik krijg vaak de vraag of de fondant een "verbrande" smaak heeft door het fakkelen en het antwoord is nee. We karamelliseren de suiker alleen zoals je dat bij een s'more zou doen, aangezien de fondant voornamelijk uit marshmallows bestaat. De knapperige buitenlaag vanDe suiker in combinatie met de marshmallowfondant en de ganache eronder resulteert in een taart die letterlijk naar kampvuurmarshmallows smaakt. Hoe houthakkerig is dat?

Ik hoop dat jullie genieten van deze nieuwe versie van de houthaktaart en ik wil jullie enorm bedanken voor alle steun die ik in de loop der jaren heb gekregen van collega-taartdecorateurs, vrienden, familie en gewone vreemden die me altijd tagden in hun houthaktaartcreaties, mijn tutorial deelden en me er in het algemeen van weerhielden vreselijk verbitterd te worden. Ik ben blij dat ik deze tutorial in het wild kan vrijgeven 😀 Ik ben blij dat ik deze tutorial in het wild kan vrijgeven.

Lees hieronder meer over de originele houthakkersles

Oorspronkelijk gepubliceerd op 10 december 2015

Het is zover, mijn houthakkerscake! Ohhh ik ben een houthakker en ik ben ok...

Maar even serieus, ik ben misschien niet in orde. Ik heb een lichte verslaving. Nou ja, licht zou een understatement zijn. Bestaat er een woord voor een geruite obsessie? Ik denk dat het mijn leven overneemt!

Kerstkaarten met een geruit thema. Ik krijg bonuspunten omdat de hond en de baby naar de camera kijken.

Mijn man zou best wel eens een houthakker kunnen zijn... oh jee. Ik bedoel, technisch gezien heeft hij die kerstboom omgehakt. Dat telt toch ook?

Wat is een houthakkerscake?

Een houthakkerscake kan van alles zijn, als je zoekt op pinterest vind je een heleboel houthakkerscakeversies, variërend van schattige stapeltjes pannenkoeken tot baarden, beren en bretels. Mijn versie van de houthakkerscake was eigenlijk een heel snel experiment waarvan ik niet echt dacht dat iemand het zo interessant zou vinden.

Ik bleef overal ruitjes zien en ik moest steeds denken... kun je ook een taart met ruitjes aan de binnenkant maken?

*Deze foto is meer dan een miljoen keer gedeeld op sociale media in minder dan 48 uur! Gek! Mensen houden van houthakkers LOL

Het draait allemaal om de geruite taart

Misschien omdat ik uit Oregon kom.

Misschien omdat het op dit moment de populairste trend op Pinterest is.

Het kan zijn omdat ik verliefd ben op #FashionSanta en ik weet dat zijn lievelingskleur ruitjes zijn.

Of misschien is het omdat ik een kind van de jaren 90 ben en als ik mauve lippenstift en JNCO-jeans ga dragen, stuur dan alsjeblieft iemand hulp.

Toen manlief die kerstboom omhakte als een houthakker, werd mijn obsessie met plaid duidelijk. Ik ben verliefd op houthakkers. Logisch: ik hou van bomen, ik hou van baarden en ik hou van plaid.

Deze houthakkerscake is een culminatie van bijna al mijn obsessies. Als ik er een zeemeermin in had kunnen verwerken, had ik dat gedaan.

Houthakkersgebak met geruite binnenkant: het moest gebeuren

De nieuwste tutorial komt naar de Sugar Geek Show! Chocolade-logboek met eetbare bijl en een GROOT stuk houthakkerscake in het midden! Dat klopt, geruite cake (je mag nu flauwvallen).

Ik zou graag willen zeggen dat dit patroon super eenvoudig te maken was, maar goed... laten we zeggen dat er veel cake en gekrabbelde notities in de prullenbak belandden. Verdomde wiskunde, waarom moet je me zo in de war brengen?

Ooit een stuk taart opgemeten met een liniaal en een passer? Ik ook niet... Alleen gekke geobsedeerde gekken zouden tot het uiterste gaan om het perfecte geruite taartmeesterwerk te perfectioneren!

Houthakker Taart Schors

Ik weet dat de ruit een beetje de show-stopper is, maar echt, deze tutorial is het echte werk. Ik heb hier allerlei leuke dingen in verwerkt: airbrushen, modelleerchocolade, fondant, met de hand detailleren en natuurlijk waanzinnig realistische texturen! Het is een beetje mijn ding. Deze chocoladeschors aan de buitenkant van de houthakkerscake is een van de makkelijkste en meest realistische texturen die ik ooit heb gemaakt, en niet te vergeten lekker!

Ja, dat is eetbaar. Ik weet dat je het dacht en het is oké.

Bestaat er een magische taartvorm met ruitjespatroon?

Wees je ervan bewust dat er veel copycats zijn die beweren dat ze de juiste pannen hebben of eenvoudige manieren om dit ruitpatroon te maken, maar ik weet niet hoe jij erover denkt, maar willekeurige vierkantjes met kleuren aan de binnenkant van een taart maken geen ruit. Geloof me, het heeft veel te veel hersenuren gekost om precies uit te zoeken hoe dit ruitpatroon werkt, zodat wanneer je erin snijdt, het echt ruit is!

Er zijn cakevormen op de markt waarmee je een dambordpatroon op de binnenkant van cakes kunt maken, maar deze werken misschien niet op de manier die je wilt voor het maken van een echt ruitpatroon. De reden hiervoor is dat er niet genoeg ringen zijn om het volledige patroon te maken.

Hoe maak je een houthakkerscake

Eerst wil je je taarten bakken. Je hebt twee 10" red velvet taarten, twee 10" Bright red taarten en twee 8" chocolade taarten nodig (recepten hieronder). Je hebt je lagen maar 1" hoog nodig, dus ik vul mijn 2" hoge taartvormen met beslag tot ongeveer de helft en snijd ze na het bakken bij. Ik geef de voorkeur aan deze recepten omdat ze hun vorm behouden als je ze aansnijdt. Na het bakken wikkel ik ze in plasticfolie en koel ze ineen nacht in de koelkast voor het snijden.

• Nadat je je cakejes hebt gebakken, maak je ganache en marshmallow fondant (LMF) of je kunt elk merk fondant gebruiken dat je wilt. Ik maak mijn eigen fondant zodat ik het mooi donkerbruin kan kleuren. Ik gebruik dezelfde techniek als in mijn zwarte fondant tutorial, maar ik gebruik bruine voedselkleurstof in plaats van zwart.
• Je hebt een 8", 6", 4" en 2" ronde sjabloon nodig. Ik gebruikte een mix van taartplanken, pannen en uitstekers die ik gewoon bij de hand had. Snijd je cirkels uit met een hobbymes en zorg ervoor dat je recht naar beneden snijdt, zodat je cakelagen rechte zijkanten hebben. Je hebt twee sets rood fluwelen/chocolade cake en twee sets helder rood/rood fluwelen cake nodig. Zorg ervoor dat je je lagen aan elkaar plakt met ganache, anders zullen zeBotercrème lijkt niet zo goed te houden als ganache.
• Stapel je lagen, te beginnen met de rode fluweel/chocoladelaag, bovenop een 14" taartplank. Ik hou van de planken van de beschikbare taartplanken omdat je het oppervlak kunt schoonmaken terwijl je werkt. Doe er meer ganache tussen, geef alles een goede kruimellaag en zet het in de koelkast om op te stijven. Terwijl het afkoelt, kun je je bijl van modelleerchocolade maken.

Zo maak je een bijl van modelleerchocolade

Eerst moet u uw modelleerchocolade maken. Ik heb een partij ivoorkleurige en een partij donkerbruine chocolade gemaakt. Voor de steun gebruik ik ⅛" armatuurdraad die u in onze winkel kunt kopen. Dit is hetzelfde draad dat beeldhouwers gebruiken voor het maken van kleisculpturen, dus het is flexibel maar sterk. U wilt ook wat aluminiumfolie tape om het draad te bedekken en het voedselveilig te maken. Ik koop de mijne bij Home Depot, maar u kunt ook het volgende kopenWat zilverstof om de chocolade te beschilderen werkt ook prima.

• Rol eerst uw bruine modelleerchocolade uit tot een wig. Snijd in een bijlvorm.Bedek de draad met aluminiumfolie tape. Buig uw draad zodat het een lang deel heeft dat eruit komt om het handvat te vormen en het andere deel gaat door de voorste rand van het blad. Dit is waar de draad eruit komt en dan in de cake gaat zodat het lijkt alsof hij vastzit in de cake.
• Bedek de andere kant van de draad met een dun laagje modelleringschocolade en knip het overtollige af. Neem uw ivoorkleurige en overgebleven bruine modelleringschocolade en marmer. Rol tot een slang en knip dan een lijn door het midden. Plaats de draad in de knip, vouw dan de modelleringschocolade rond de draad en strijk de naad glad. Plaats in de koelkast om af te koelen tot ze stevig is.

Hoe de boomstronk eruit ziet

Nadat de taart is afgekoeld, maak ik de boomringen op de bovenkant met ivoor- en bruingekleurde botercrème. Ik gebruik twee aparte spuitzakken en spuit afwisselend ringen op de bovenkant tot ik de rand bereik. Daarna strijk ik de bovenkant glad met een spatel.

Voor de wortels neem ik de overgebleven rode en chocolade cake die we niet hebben gebruikt voor de ruit aan de binnenkant en verkruimel deze met wat ganache om cakeklei te maken. Dat vorm ik tot wortels en bevestig ik aan de zijkanten van de cake. Terug de koelkast in om af te koelen

Hoe maak je de houthakkerscake schors textuur

Oorspronkelijk maakte ik de schorsstructuur door ganache op wat verfrommeld aluminiumfolie te leggen dat met plantaardige olie was ingespoten en het dan op de cake te wikkelen, in te vriezen en het folie eraf te trekken, maar ik besloot een nieuwe techniek uit te proberen met behulp van mijn tutorial over gebarsten fondant voor een realistischere schorsstructuur.

• Eerst rol ik mijn bruine fondant uit tot een stuk dat bijna zo hoog is als mijn taart en ongeveer 25" lang en ½" dik. Ik brand het oppervlak met mijn blaasbrander, voeg dan wat kristalsuiker toe en brand dat. Ik laat het geheel afkoelen.
• Daarna verf ik het oppervlak van de fondant met wat witte voedselkleurstof en daarna wat ivoor om wat variatie te krijgen. Laat het volledig afkoelen. Bedek de bovenkant van de fondant met wat plasticfolie en rol het op.

• Besprenkel je ganache met wat water om het plakkerig te maken en wikkel dan je fondant rond de taart. Til het fondant op om het te laten "scheuren". Als je een scheur krijgt, maak je dan geen zorgen, het is schors! Je kunt het niet verknoeien. Repareer gewoon alle gaten en duw het op zijn plaats. Knip het overtollige rond de wortels en aan de bovenkant weg.

De houthakkerscake afmaken

Het enige wat je nog moet doen is de bijl plaatsen! Als je deze taart gaat bezorgen of als je op reis bent, plaats de bijl dan pas in de taart als je aankomt. *tip: hoe meer het handvat recht omhoog en omlaag staat, hoe evenwichtiger hij zal zijn en minder snel zal omvallen.

Dat was het! Ik hoop dat jullie genoten hebben van deze gratis houthakkerscake tutorial. Als je deze cake maakt, zou ik het leuk vinden om jouw versie te zien in de comments. Laat me weten wat je ervan vindt en als je problemen hebt, kun je me daar altijd vragen stellen.

Bedankt jongens!

xoxo- Liz

Bekijk de houthakkerscake tutorial onderaan het recept!

Recept

Houthakker Tutorial

Ingrediënten

Felrode taartlagen

• 12 oz ongezouten boter kamertemperatuur
• 19 oz suiker
• 6 grote eieren op kamertemperatuur
• 19 oz bloem voor alle doeleinden
• 4 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 12 oz melk
• 1 eetlepel vanille-extract
• 2 oz plantaardige olie
• 2 theelepel gele voedselkleurstof
• 1 eetlepel rode voedselkleurstof

Red Velvet Cake Lagen

• 9 oz ongezouten boter kamertemperatuur
• 22 oz suiker
• 22 oz bloem voor alle doeleinden
• 2 ½ theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel zout
• 3 eetlepels cacaopoeder
• 5 grote eieren op kamertemperatuur
• 20 oz karnemelk op kamertemperatuur
• 1 eetlepel vanille-extract
• 3 oz plantaardige olie
• 2 ½ theelepel appelciderazijn
• 1 theelepel gele voedselkleurstof
• 2 eetlepels super rode voedselkleurstof

Chocoladetaart Laagjes

• 8 oz ongezouten boter kamertemperatuur
• 14 oz suiker
• 15 oz bloem voor alle doeleinden
• ½ theelepel bakpoeder
• 2 ½ theelepel zuiveringszout
• 4 oz gedutched cacaopoeder
• 1 theelepel zout
• 2 theelepel vanille-extract
• 4 grote eieren op kamertemperatuur
• 16 oz water of sterke koffie op kamertemperatuur
• 2 oz plantaardige olie

Chocolade Ganache

• 16 oz halfzoete chocolade
• 8 oz zware slagroom
• ¼ theelepel zout

Instructies

• Verwarm de oven tot 335º F/168º C.
• OPMERKING: Het is SUPER BELANGRIJK dat alle hierboven genoemde ingrediënten op kamertemperatuur zijn en niet koud, zodat de ingrediënten goed mengen en in elkaar overlopen.

Heldere rode taart instructies

• Voeg de boter toe aan de mixer en klop op middelhoge snelheid tot een gladde en glanzende massa, ongeveer 30 seconden. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel luchtig en bijna wit is, ongeveer 3-5 minuten.
• Voeg de eieren één voor één toe en combineer elk ei volledig voordat je het volgende toevoegt. Voeg de gele en rode kleur toe en combineer tot de kleur gelijkmatig is gemengd.
• Voeg de droge ingrediënten samen en klop ze door elkaar. Zet apart Voeg de natte ingrediënten samen en zet apart.
• Voeg met de mixer op de laagste snelheid ongeveer een derde van de droge ingrediënten toe aan het beslag, onmiddellijk gevolgd door ongeveer een derde van het melkmengsel, mix tot de ingrediënten bijna zijn opgenomen in het beslag. Herhaal het proces nog 2 keer. Wanneer het beslag gemengd lijkt, stop je de mixer en schraap je de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen. Strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel. Bak de cakes tot ze stevig aanvoelen in het midden en een tandenstoker er schoon uitkomt of met slechts een paar kruimels eraan, ongeveer 35-40 minuten. Koel de cakes tot ze stevig zijn voordat je ze gaat tortelen.

Red Velvet Cake Instructies

• Voeg de boter toe aan de mixer en klop op middelhoge snelheid tot een gladde en glanzende massa, ongeveer 30 seconden. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel luchtig en bijna wit is, ongeveer 3-5 minuten.
• Voeg de eieren één voor één toe, waarbij je elk ei volledig combineert voordat je het volgende toevoegt Voeg je voedselkleurstof toe aan het ei-/boter/suikermengsel Meng de droge ingrediënten in een middelgrote kom, klop met een garde om te combineren en zet opzij Combineer de natte ingrediënten en zet opzij

• Voeg met de mixer op de laagste snelheid ongeveer een derde van de droge ingrediënten toe aan het beslag, onmiddellijk gevolgd door ongeveer een derde van het melkmengsel en mix tot de ingrediënten bijna zijn opgenomen in het beslag. Herhaal het proces nog 2 keer. Wanneer het beslag gemengd lijkt, stopt u de mixer en schraapt u de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel. Bak 30-40 minuten tot een tandenstoker loskomt.Wikkel in en zet in de koelkast totdat het stevig is voor het bakken.

Chocoladetaart Instructies

• Voeg de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en cacaopoeder) samen in een kom, klop dit met een garde door elkaar en zet apart.
• Combineer de natte ingrediënten in een kom en zet apart
• Voeg de boter toe aan de mixer en klop op middelhoge snelheid tot een gladde en glanzende massa, ongeveer 30 seconden. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel luchtig en bijna wit is, ongeveer 3-5 minuten.
• Voeg de eieren één voor één toe, waarbij je elk ei volledig combineert voordat je het volgende toevoegt.
• Voeg met de mixer op de laagste snelheid ongeveer een derde van de droge ingrediënten toe aan het beslag, onmiddellijk gevolgd door ongeveer een derde van het watermengsel en mix tot de ingrediënten bijna zijn opgenomen in het beslag. Herhaal het proces nog 2 keer. Wanneer het beslag gemengd lijkt, stop je de mixer en schraap je de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen. Strijk de bovenkanten glad met een rubberen spatel. Bak de cakes tot ze stevig aanvoelen in het midden en een tandenstoker er schoon uitkomt of met slechts een paar kruimels eraan, ongeveer 35-40 minuten. Verpak en koel tot ze stevig zijn voor het taarten.

Chocolade Ganache

• Verwarm je room tot het suddert en giet het over je chocolade. Laat 5 minuten opstijven en klop dan tot een gladde massa. Als je nog wat ongesmolten chocolade hebt, kun je die verder opwarmen in de magnetron of boven een bane marie tot hij volledig gesmolten is. Laat het mengsel afkoelen op kamertemperatuur tot de ganache de consistentie van pindakaas heeft.

Video

Opmerkingen

Voeding