• CITROEN ZANDKOEKJE INGREDIËNTEN
• CITROEN ZANDKOEKJES STAP VOOR STAP
• TIPS VOOR DE BESTE ZANDKOEKJES
• WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN EEN ZANDKOEKJE EN EEN SUIKERKOEKJE?
• WAAROM HEET HET ZANDKOEKJES?
• WAAROM IS MIJN ZANDKOEKJE TAAI?
• Verwante Recepten
• Recept
• Lemon Shortbread Cookies
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Lemon Shortbread Cookies
    • Citroen Glazuur
  • Instructies
    • Citroen Glazuur
  • Video
  • Opmerkingen
• VOORDAT JE BEGINT
• TIPS VOOR DE BESTE ZANDKOEKJES
  • Voeding

Lichte, boterachtige en knapperige citroen zandkoekjes met een pittig citroenglazuur. Ongelooflijk makkelijk te maken en in minder dan 15 minuten klaar! Hallo makkelijk!

Dit is een geweldig recept om rond de feestdagen te maken omdat ze zo makkelijk te verzenden zijn, maar het is ook een fantastisch koekje om op elk moment van het jaar te maken. Vooral als je een citroenliefhebber bent zoals ik! Het is ook heel makkelijk vergeleken met andere zandkoekjesrecepten, je hoeft het deeg niet uit te rollen, je rolt het gewoon in een boomstam, koelt het af en snijdt het uit!

CITROEN ZANDKOEKJE INGREDIËNTEN

Ik hou van een sterke citroensmaak, dus ik gebruik citroenschil, citroensap, citroenextract EN citroenzuur, wat eigenlijk citroenpoeder is! Je kunt het citroenzuur weglaten als je dat wilt, maar als je een citroenliefhebber bent, zul je er geen spijt van krijgen. Je kunt citroenzuur vinden in de voorraadbak van je supermarkt.

CITROEN ZANDKOEKJES STAP VOOR STAP

Deze koekjes zijn zo simpel om te maken dat mijn dochter Avalon me een handje hielp. Ze vindt het leuk om de ingrediënten toe te voegen en natuurlijk om te proeven. Als je je kinderen vaker wilt laten helpen met bakken, maar gestrest raakt van de rommel, is de makkelijkste manier om ze te laten helpen om alles van tevoren af te meten en het enige wat ze hoeven te doen is het in de kom te doen als jij het zegt.

Stap 1 - Klop de bloem, het zout en het citroenzuur in een kom door elkaar en zet apart.

Stap 2 - Klop de verzachte boter en suiker samen gedurende 2-3 minuten tot het licht en luchtig is. Er zit geen zuurdesem in dit recept, dus de lucht is wat je koekje zijn lift en textuur zal geven. Ik gebruik mijn Bosch Universal Plus mixer, maar je kunt een elektrische mixer gebruiken als je wilt, maar zorg er dan wel voor dat je langer mixt.

Stap 3 - Voeg je kamertemperatuur ei, citroenextract en schil toe en mix tot het is opgenomen.

Stap 4 - Voeg, terwijl je op een laag pitje mixt, langzaam het bloemmengsel toe en meng tot het deeg net aan elkaar begint te plakken. Meng niet te veel, anders krijg je taaie, taaie koekjes.

Stap 5 - Verdeel het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak in tweeën en druk het deeg in twee boomstammen met een diameter van ongeveer 3".

Stap 6 - Rol de boomstam in wat zandsuiker of hagelslag als je dat wilt. Ik vind dat het het koekje zo mooi maakt!

Stap 7 - Wikkel het koekjesdeeg in plasticfolie en laat het minstens twee uur of een nacht afkoelen.

Stap 8 - Verwarm je oven voor op 350ºF en bekleed een koekjesvel met bakpapier.

Stap 9 - Snijd je deeg in stukjes van ¼" dik.

Schik ze op de koekjesplaat met ongeveer 1" ruimte ertussen. De koekjes zullen niet uitspreiden, dus maak je geen zorgen dat ze tegen elkaar aanlopen. Nu zijn ze klaar om te bakken!

Stap 10 - Bak je citroen zandkoekjes 12-14 minuten in je voorverwarmde oven tot ze net goudkleurig beginnen te worden aan de onderkant. Je moet zandkoekjes minder lang bakken dan je denkt, ze zullen zacht zijn als ze voor het eerst uit de oven komen, maar als ze eenmaal afgekoeld zijn, zullen ze perfect zijn. Ik leg mijn koekjes op een koelrek nadat ze ongeveer 5 minuten uit de oven zijn. Zorg ervoor dat je baktzandkoekjes iets minder dan je denkt, ze kunnen heel gemakkelijk aanbranden.

Stap 11 - Klop je gezeefde suiker en citroensap door elkaar om glazuur te maken. Sprenkel het glazuur over de bovenkant van je koekjes met een lepel of gebruik een spuitzak. Het glazuur is na ongeveer 30 minuten hard.

Na 24 uur is het glazuur stevig en kun je de koekjes verpakken om te verzenden of om te stapelen om te bewaren.

TIPS VOOR DE BESTE ZANDKOEKJES

• Meng het deeg niet te fijn Anders krijg je een zachte zandkoek in plaats van een knapperige.
• Ik vind deze koekjes het makkelijkst als ik maak het deeg een dag van tevoren Kneed het deeg tot het net aan elkaar begint te plakken en rol het dan uit tot een blok en verpak het in plasticfolie.
• Laat het deeg een nacht koelen of minimaal 2 uur en het deeg zal heel gemakkelijk in plakjes te snijden en te bakken zijn. Door het deeg te koelen voorkom je ook dat het uitsmeert tijdens het bakken.
• Bak je zandkoekjes niet te lang Als je ze te lang bakt, worden ze heel hard en droog in plaats van licht en knapperig.

WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN EEN ZANDKOEKJE EN EEN SUIKERKOEKJE?

Suikerkoekjes en zandkoekjes lijken op elkaar, maar er zijn enkele verschillen. Suikerkoekjes zijn meestal lichter, zoeter en zachter dan zandkoekjes en worden vaak versierd. Zandkoekjes zijn dichter, kruimeliger en minder zoet dan suikerkoekjes. Zandkoekjes worden meestal gemaakt met een verhouding van één deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem.

Suikerkoekjes bevatten meestal bakpoeder of zuiveringszout, waardoor de koekjes rijzen en een luchtigere textuur hebben. Zandkoekjes hebben geen bakpoeder of zuiveringszout en zijn voor hun textuur afhankelijk van de lucht die in de boter/suiker wordt geklopt.

WAAROM HEET HET ZANDKOEKJES?

Zandkoek wordt zo genoemd vanwege zijn kruimelige textuur (van een oude betekenis van het woord "kort" in tegenstelling tot "lang" of rekbaar). In dit geval hebben we het over de ontwikkeling van glutenstrengen. Wanneer water in contact komt met gluten (in dit geval bloem) worden de glutenstrengen langer en langer, waardoor het deeg steeds kauwbaarder wordt. Soms is dit een goede zaak, zoals wanneer jebrood of pasta.

Maar bij koekjes willen we niet dat ze taai zijn, maar juist dat ze knapperig zijn. Bij zandkoekjes wordt het meel eerst met boter bestreken, zodat het vocht in het deeg niet zo gemakkelijk bij de gluten kan komen en de koekjes dus knapperiger zijn. Taartkorst is ook een soort zandkoekjes.

WAAROM IS MIJN ZANDKOEKJE TAAI?

Ook al smeren we de bloem eerst in met boter, je kunt nog steeds een kauwbaar zandkoekje krijgen als je het deeg te veel kneedt. Houd je deeg gekoeld en probeer het niet te veel te manipuleren. Hoe warmer het deeg wordt, hoe zachter de boter wordt en het meel niet langer zal coaten.

Het deeg kan de dag van tevoren worden gemaakt en 3 maanden van tevoren in de koelkast of diepvries worden bewaard. Ontdooien, snijden en bakken maar!

Verwante Recepten

No Spread Suiker Koekjes

Peperkoek koekjes

Chewy chocolade koekjes

Warme Chocolade Bommen

Cookies verzenden

Recept

Lemon Shortbread Cookies

Uitrusting

• Staafmixer met spatelhulpstuk Of een elektrische handmixer

Ingrediënten

Lemon Shortbread Cookies

• 8 ons ongezouten boter, kamertemperatuur 1 kopje
• 6 ons kristalsuiker 1 kopje
• 1 groot ei, kamertemperatuur
• 1 theelepel citroenextract
• 1 theelepel citroenschil
• 12 ons bloem voor alle doeleinden 2 kopjes
• 1 theelepel zout
• ¼ theelepel citroenzuur optioneel, voegt alleen een extra citroentartige smaak toe

Citroen Glazuur

• 7 ons gezeefde poedersuiker 1 ¾ kopje
• 3 eetlepels vers citroensap plus meer indien nodig

Instructies

• Klop je bloem, zout en citroenzuur samen in een kom en zet het apart.
• Klop de verzachte boter en suiker samen in een mixer met een garde gedurende 1-2 minuten tot het licht en luchtig is.
• Voeg het ei op kamertemperatuur, het citroenextract en de schil toe en mix tot het gecombineerd is.
• Voeg het bloemmengsel toe aan het eimengsel terwijl je op een lage stand mixt, totdat het deeg net aan elkaar begint te plakken. Meng niet te veel.
• Verdeel het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak in tweeën en druk het deeg in twee boomstammen met een doorsnede van ongeveer 3". Rol er naar wens strooisuiker overheen. Het geeft een mooie schittering aan het afgewerkte koekje.
• Wikkel het deeg in plasticfolie en zet het twee uur of een nacht in de koelkast.
• Verwarm je oven voor op 350ºF en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Snijd het zandkoekjesdeeg in plakjes van ¼" dik.
• Schik de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier met ongeveer 1" ruimte tussen elk koekje. Ze zullen niet verspreiden.
• Bak 12-14 minuten op 180°C tot de randen licht goudbruin zijn. Ze zullen zacht zijn als ze voor het eerst uit de oven komen, maar als ze afgekoeld zijn, zijn ze perfect. Bak ze niet te lang!
• Laat je koekjes 5 minuten afkoelen en leg ze dan voorzichtig op een koelrek om volledig af te koelen.

Citroen Glazuur

• Zeef de suiker en klop het citroensap erdoor. Voeg meer toe als het glazuur te dik is.
• Sprenkel het glazuur over de koekjes met een lepel of een spuitzak. Het glazuur is na 24 uur volledig opgehard en dan kunnen de koekjes gestapeld of verpakt worden.

Video

Opmerkingen

VOORDAT JE BEGINT

TIPS VOOR DE BESTE ZANDKOEKJES

• Meng het deeg niet te fijn Anders krijg je een zachte zandkoek in plaats van een knapperige.
• Ik vind deze koekjes het makkelijkst als ik maak het deeg een dag van tevoren Kneed het deeg tot het net aan elkaar begint te plakken en rol het dan uit tot een blok en verpak het in plasticfolie.
• Laat het deeg een nacht koelen of minimaal 2 uur en het deeg zal heel gemakkelijk in plakjes te snijden en te bakken zijn. Door het deeg te koelen voorkom je ook dat het uitsmeert tijdens het bakken.
• Bak je zandkoekjes niet te lang Als je ze te lang bakt, worden ze heel hard en droog in plaats van licht en knapperig.

Voeding