• Inhoudsopgave
• Kokosnoot taart ingrediënten
• Hoe maak je een kokostaart?
  • De kokostaart maken
  • Roomkaasglazuur maken
  • De kokostaart in elkaar zetten
• FAQ
• Verwante Recepten
• Cakebeslag en glazuur berekenen
• Kopjes beslag nodig
• Kopjes glazuur nodig
• Recept
• Kokosnoot Cake Recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Kokosnoot taart ingrediënten
    • Roomkaasglazuur
  • Instructies
    • De kokostaart maken
    • Roomkaasglazuur maken
    • De kokostaart in elkaar zetten
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze geroosterde kokoscake recept Zit vol heerlijke kokossmaak dankzij de geroosterde kokos en een vleugje extract. Gebruik karnemelk voor een pittige smaak die perfect samengaat met roomkaasglazuur!

Boter en kokosolie zorgen samen voor een supervochtige cake, en opgeklopte eiwitten houden hem luchtig. Een meer traditionele mengmethode resulteert in een kokoscake recept dat een familiefavoriet zal worden!

Inhoudsopgave

Kokosnoot taart ingrediënten

Geroosterde kokos: Door de kokos te roosteren wordt de natuurlijke nootachtige kokossmaak intenser. Gezoete kokossnippers zijn iets malser dan ongezoete kokos, maar beide werken prima.

Kokosolie: Kokosolie is geweldig om mee te bakken omdat het smelt bij lichaamstemperatuur, maar stevig is bij kamertemperatuur. Net als boter geeft het de cake een mooie structuur, maar het smelt letterlijk in je mond als je deze cake eet. Je kunt ook plantaardige olie gebruiken in plaats van kokosolie als je dat liever hebt.

Opgeklopte eiwitten: Deze cake bevat boter, olie en stukjes kokos, dus hij kan erg zwaar worden. Door lucht in de eiwitten te kloppen worden luchtbelletjes aan de cake toegevoegd, zodat hij luchtig blijft.

Kokos-extract: Met een beetje kokos-extract kom je een heel eind. Te veel kan deze cake overheersen, maar precies de juiste hoeveelheid versterkt de natuurlijke kokossmaak die de kokosolie en geroosterde kokossnippers geven.

Roomkaas: Roomkaasglazuur is de perfecte combinatie voor deze taart, maar Zwitserse schuimbotercrème, slagroom of hermelijnglazuur zou ook lekker zijn.

Hoe maak je een kokostaart?

Voordat je aan je cake begint, moet je ervoor zorgen dat al je natte ingrediënten (inclusief de boter) op kamertemperatuur Koude ingrediënten zorgen ervoor dat het cakebeslag niet goed emulgeert, waardoor de cake misschien niet goed wordt. Zorg er ook voor dat je Weeg al je ingrediënten af met een voedselweegschaal.

De kokostaart maken

1. Zet een ovenrek in de middelste stand en verwarm voor op 176ºC. Bereid drie ronde cakevormen van 3,5 cm voor met cakegom, bakpapier of een ander geschikt bakmiddel. Zorg ervoor dat je de bodem en zijkanten van de pan bedekt.
2. Verspreid de kokosvlokken gelijkmatig over een koekepan.
3. Bak de kokosschilfers 2-3 minuten op hoog of tot ze net bruin beginnen te worden aan de randen. Roer de kokos om en bak nog 1-2 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Let goed op, want ze kunnen snel verbranden. Haal uit de oven en laat afkoelen.
4. Klop de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout door elkaar in een middelgrote kom. Zet de droge ingrediënten opzij.
5. Verwarm de kokosolie in een kommetje in de magnetron tot het heel zacht is en begint te smelten, maar niet heet.
6. Voeg het kokosnootextract en vanille-extract toe aan de karnemelk op kamertemperatuur.
7. Voeg de boter en kokosolie toe aan een standmixer met het schoepenhulpstuk en klop op middelhoge snelheid tot een gladde en glanzende massa, ongeveer 30 seconden.
8. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3-5 minuten.
9. Voeg de eidooiers één voor één toe aan het mengsel en meng na elke keer.
10. Voeg met de mixer op lage snelheid ongeveer een derde van het bloemmengsel toe aan het beslag, onmiddellijk gevolgd door ongeveer een derde van de melk, mix tot de ingrediënten bijna zijn opgenomen in het beslag.
11. Herhaal dit proces nog 2 keer. Wanneer het beslag gemengd lijkt, stop je de mixer en schraap je de zijkanten van de kom schoon.
12. Spatel voorzichtig de geroosterde kokos erdoor tot alles gecombineerd is.
13. Doe de eiwitten in een mengkom met het klopgereedschap. Klop op middelhoge snelheid tot het schuimig is.
14. Voeg de wijnsteenroom toe en klop tot er half stijve pieken ontstaan.
15. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het cakebeslag en probeer niet te veel van het volume uit de eiwitten te kloppen.
16. Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over 3 cakevormen van 6 inch of 2 cakevormen van 8 inch.
17. Bak 30-35 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt.
18. Zet de pannen op een rooster en laat ze 10 minuten afkoelen in de pannen.
19. Keer de cakejes om op een koelrek en laat ze volledig afkoelen voordat je ze glazuurt. Ik vries ze graag 30 minuten in als ik ze meteen wil gebruiken, of wikkel ze in plastic en vries ze een nacht in. Pro-tip: Als je de cakejes warm inpakt en daarna invriest, blijft het vocht goed zitten.

Roomkaasglazuur maken

1. Zorg ervoor dat de boter en de roomkaas allebei een beetje warm zijn en dezelfde temperatuur hebben. Als de ene kouder is dan de andere, zullen ze niet goed mengen en klontjes vormen.
2. Doe de zacht geworden boter in de kom van je mixer met een gardehulpstuk en klop op lage stand tot een gladde massa. Pro: Tip: gebruik een elektrische handmixer voor extra glad roomkaasglazuur.
3. Doe de zachte roomkaas in de kom met de boter in kleine stukjes en mix op laag vuur tot een gladde massa.
4. Voeg gezeefde poedersuiker toe, één kopje per keer, tot het gecombineerd is.
5. Voeg je vanille-extract en zout toe en meng tot het gecombineerd is.
6. Bedek het glazuur met plasticfolie en zet het in de koelkast tot de cake gekoeld is en klaar is om te glazuren. Bewaar overgebleven glazuur in de koelkast of bewaar het in een luchtdichte bak en vries het in tot 3 maanden.

De kokostaart in elkaar zetten

1. Snijd de bovenkant van de cakelagen bij zodat ze plat zijn.
2. Leg de eerste taartlaag op een taartplank, smeer een laag roomkaasglazuur gelijkmatig over de bovenkant en herhaal dit proces met de resterende 2 lagen.
3. Smeer een dun laagje roomkaasglazuur rond de hele taart als kruimellaag en zet hem dan 15 minuten in de koelkast. Pro-tip: Roomkaasglazuur is plakkeriger dan botercrème en kan meer kruimels van je cake trekken. Werken met een koude cake zal makkelijker zijn.
4. Zodra de kruimellaag is uitgehard, breng je nog een dikkere laag glazuur aan op de hele taart voor de laatste laag. Pro tip: Ik heb ervoor gekozen om de buitenkant van deze taart te bedekken met kokos, maar met roomkaasglazuur kun je ook mooie rustieke swirls maken als je een andere look wilt.
5. Plaats de taart op het bord of de schaal waarop je van plan bent te serveren.
6. Druk zachtjes geraspte kokos of grote geschaafde kokosvlokken op de zijkanten van de cake, helemaal rondom de buitenkant, en houd de bovenkant vrij van snippers.
7. Gebruik een ster spuitpunt en een spuitzak gevuld met roomkaasglazuur om wervelingen rond de bovenrand van de taart te spuiten.
8. Om deze cake voor later te bewaren, doe je plasticfolie om de cake en zet je hem in de koelkast. Roomkaasglazuur kan maximaal 4 uur op kamertemperatuur blijven staan.

FAQ

Dit recept is geweldig voor cupcakes en is heel luchtig! Dit recept maakt ongeveer 24 cupcakes. Bak ze op 350 graden gedurende 15-18 minuten tot ze in het midden hard zijn. Het kan gemakkelijk zijn om deze cupcakes te verbranden vanwege het suikergehalte, dus let goed op. Als ze te lang gebakken zijn, kunnen ze droog smaken.

Gelukkig is kokosolie steeds vaker verkrijgbaar in de plaatselijke supermarkt, maar als je dat niet hebt, werkt plantaardige olie net zo goed in deze cake.

In deze cake kun je karnemelk vervangen door zure room, of gewone melk met een eetlepel citroensap. Je kunt ook kokosmelk met een eetlepel citroensap gebruiken.

Het beste aan kokoscake is dat het met zoveel verschillende smaken combineert. De traditionele vulling voor kokoscake is iets lichts en romigs zoals deze kokosroomkaasglazuur. Als je je avontuurlijk voelt, kun je je kokoscake vullen met kokosvla, lemon curd of zelfs frambozenvulling.

Mijn kinderen houden niet van de textuur van kokossnippers, maar zijn wel dol op de smaak. Ik pulseer de kokos een paar keer in een keukenmachine om de snippers kleiner te hakken. Zodra ze aan de cake worden toegevoegd, is de textuur bijna onmerkbaar.

In het gangpad voor baksels zijn er een paar keuzes voor kokos. Ik gebruik gezoete kokossnippers omdat die het meest in de supermarkt te vinden zijn. Je kunt ook ongezoete gebruiken, of zelfs macaron kokos, dat is een veel fijnere snipper. Ik heb ervoor gekozen om de grote kokosstroken te gebruiken voor de versiering van de buitenkant omdat ik ze mooi vind, maar ze zijn allemaal goed.

Verwante Recepten

Kokosnoot Custard

Kokosnootmousse

Duitse chocoladetaart

Worteltaart met ananas en kokos

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Cupcake Blik Formaat

Kies het aantal pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

Kokosnoot Cake Recept

Uitrusting

• Standmixer met garde en spatelhulpstuk
• Drie 6" cakevormen of twee 8" cakevormen

Ingrediënten

Kokosnoot taart ingrediënten

• 11 ons bloem voor alle doeleinden (2 kopjes)
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zuiveringszout
• ½ theelepel zout
• 4 ons ongezouten boter (½ kopje) op kamertemperatuur
• 14 ons kristalsuiker (2 kopjes)
• 4 ons kokosolie (½ kopje) of plantaardige olie
• 4 grote eierdooiers op kamertemperatuur
• 4 grote eiwitten op kamertemperatuur
• ¼ theelepel room van wijnsteen
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 theelepels kokosnootextract
• 8 ons karnemelk (1 kop) op kamertemperatuur
• 6 ons gezoete kokosvlokken (2 kopjes) geroosterd tot ze lichtbruin zijn
• 1 ons gezoete kokosvlokken (½ kopje) voor de garnering

Roomkaasglazuur

• 16 ons roomkaas (2 kopjes) in blokjes gesneden en zacht gemaakt
• 8 ons ongezouten boter (1 kopje) verzacht
• 1 theelepel kokosnootextract
• ½ theelepel zout
• 36 ons poedersuiker (8 kopjes) gezeefd

Instructies

De kokostaart maken

• Zet een ovenrek in de middelste stand en verwarm voor op 176ºC. Bereid drie ronde cakevormen van 3,5 cm voor met cakegom, bakpapier of een ander geschikt bakmiddel. Zorg ervoor dat je de bodem en zijkanten van de pan bedekt.
• Verspreid de kokosvlokken gelijkmatig over een koekepan.
• Bak de kokosschilfers 2-3 minuten op hoog of tot ze net bruin beginnen te worden aan de randen. Roer de kokos om en bak nog 1-2 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Let goed op, want ze kunnen snel verbranden. Haal uit de oven en laat afkoelen.
• Klop de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout door elkaar in een middelgrote kom. Zet de droge ingrediënten opzij.
• Verwarm de kokosolie in een kommetje in de magnetron tot het heel zacht is en begint te smelten, maar niet heet.
• Voeg het kokosnootextract en vanille-extract toe aan de karnemelk op kamertemperatuur.
• Voeg de boter en kokosolie toe aan een standmixer met het schoepenhulpstuk en klop op middelhoge snelheid tot een gladde en glanzende massa, ongeveer 30 seconden.
• Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3-5 minuten.
• Voeg de eidooiers één voor één toe aan het mengsel en meng na elke keer.
• Voeg met de mixer op lage snelheid ongeveer een derde van het bloemmengsel toe aan het beslag, onmiddellijk gevolgd door ongeveer een derde van de melk, mix tot de ingrediënten bijna zijn opgenomen in het beslag.
• Herhaal dit proces nog 2 keer. Wanneer het beslag gemengd lijkt, stop je de mixer en schraap je de zijkanten van de kom schoon.
• Spatel voorzichtig de geroosterde kokos erdoor tot alles gecombineerd is.
• Doe de eiwitten in een mengkom met het klopgereedschap. Klop op middelhoge snelheid tot het schuimig is.
• Voeg de wijnsteenroom toe en klop tot er half stijve pieken ontstaan.
• Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het cakebeslag en probeer niet te veel van het volume uit de eiwitten te kloppen.
• Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over 3 cakevormen van 6 inch of 2 cakevormen van 8 inch.
• Bak 30-35 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt.
• Zet de pannen op een rooster en laat ze 10 minuten afkoelen in de pannen.
• Keer de cakejes om op een koelrek en laat ze volledig afkoelen voordat je ze glazuurt. Ik vries ze graag 30 minuten in als ik ze meteen wil gebruiken, of wikkel ze in plastic en vries ze een nacht in. Pro-tip: Als je de cakejes warm inpakt en daarna invriest, blijft het vocht goed zitten.

Roomkaasglazuur maken

• Zorg ervoor dat de boter en de roomkaas allebei een beetje warm zijn en dezelfde temperatuur hebben. Als de ene kouder is dan de andere, zullen ze niet goed mengen en klontjes vormen.
• Doe de zacht geworden boter in de kom van je mixer met een gardehulpstuk en klop op lage stand tot een gladde massa. Pro: Tip: gebruik een elektrische handmixer voor extra glad roomkaasglazuur.
• Doe de zachte roomkaas in de kom met de boter in kleine stukjes en mix op laag vuur tot een gladde massa.
• Voeg gezeefde poedersuiker toe, één kopje per keer, tot het gecombineerd is.
• Voeg je vanille-extract en zout toe en meng tot het gecombineerd is.
• Bedek het glazuur met plasticfolie en zet het in de koelkast tot de cake gekoeld is en klaar is om te glazuren. Bewaar overgebleven glazuur in de koelkast of bewaar het in een luchtdichte bak en vries het in tot 3 maanden.

De kokostaart in elkaar zetten

• Snijd de bovenkant van de cakelagen bij zodat ze plat zijn.
• Leg de eerste taartlaag op een taartplank, smeer een laag roomkaasglazuur gelijkmatig over de bovenkant en herhaal dit proces met de resterende 2 lagen.
• Smeer een dun laagje roomkaasglazuur rond de hele taart als kruimellaag en zet hem dan 15 minuten in de koelkast. Pro-tip: Roomkaasglazuur is plakkeriger dan botercrème en kan meer kruimels van je cake trekken. Werken met een koude cake zal makkelijker zijn.
• Zodra de kruimellaag is uitgehard, breng je nog een dikkere laag glazuur aan op de hele taart voor de laatste laag. Pro tip: Ik heb ervoor gekozen om de buitenkant van deze taart te bedekken met kokos, maar met roomkaasglazuur kun je ook mooie rustieke swirls maken als je een andere look wilt.
• Plaats de taart op het bord of de schaal waarop je van plan bent te serveren.
• Druk zachtjes geraspte kokos of grote geschaafde kokosvlokken op de zijkanten van de cake, helemaal rondom de buitenkant, en houd de bovenkant vrij van snippers.
• Gebruik een ster spuitpunt en een spuitzak gevuld met roomkaasglazuur om wervelingen rond de bovenrand van de taart te spuiten.
• Om deze cake voor later te bewaren, doe je plasticfolie om de cake en zet je hem in de koelkast. Roomkaasglazuur kan maximaal 4 uur op kamertemperatuur blijven staan.

Opmerkingen

Voeding